MAKALAH BAHASA KOMERING

DISUSUN OLEH : KELAS : IX.9

GURU PEMBIMBING : IBU SISCA ATIZAR, S.Pd

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

SMP NEGERI 01 BELITANG
TAHUN 2024
 BURGO KHAS PALEMBANG

Sejarah Singkat Tentang Makanan Burgo Khas Palembang

Burgo adalah makanan khas dari Palembang. Pada tahun 2021 burgo sudah ditetapkan oleh

Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan (KEMDIKBUD) dengan nomor pendaftaran

202101401 sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) yang berasal dari Provinsi

Sumatera Selatan. Burgo dapat digolongkan sebagai makanan kecil dan bukan makanan

utama. Makanan ini dapat ditemui di warung-warung khas Palembang dan biasanya disajikan

bersama dengan makanan lain seperti lakso, laksan, dan celimpungan. Burgo akan terasa

lebih nikmat dimakan jika dalam keadaan hangat, sehingga warung-warung biasanya

menjajakan makanan ini dengan kompor untuk menghangatkannya. Bahan utama burgo

adalah setengah kilogram beras, sagu, setengah kilogram ikan gabus, dan air. Selain itu,

proses pembuatan burgo juga memakai bumbu-bumbu tambahan, seperti lengkuas,

ketumbar, biji kemiri, kencur, temu kunci, bawang merah, bawang putih, gula pasir, daun

salam, dan sedikit kapur sirih

Sumber : wikipedia
Bahan-bahan

1. 150 gr tepung beras

2. 30 gr tepung tapioka

3. 1/4 sdt garam

4. 150 ml air mendidih

5. 250 ml air

6. Bahan kuah:

7. 150 gr ikan gabus

8. 250 ml santan

9. 2 lembar daun salam

10. 1 batang serai, memarkan

11. 1 cm lengkuas, memarkan

12. secukupnya gula pasir

13. 50 ml air

14. secukupnya minyak goreng

15. Bumbu yang dihaluskan:

16. 4 butir bawang merah

17. 3 siung bawang putih

18. 1 sdt ketumbar

19. 1 cm jahe

20. 2 butir kemiri

21. secukupnya garam

22. Bahan pelengkap:

23. secukupnya bawang goreng

24. Bahan sambal:

25. 5 buah cabe merah keriting

26. 10 buah cabe rawit merah

27. secukupnya air

Cara Membuat

1. Langkah 1

Dalam wadah campur tepung beras, tepung tapioka dan garam. Tuang air biasa, aduk rata.
Setelah itu tuang air mendidih, aduk rata sampai tidak ada tepung yang bergerindil.

2. Langkah 2

Tuang adonan kedalam loyang yang sudah diolesi dengan minyak goreng terlebih dahulu.

3. Langkah 3

Masukkan loyang kedalam dandang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus dengan api
sedang hingga matang.

4. Langkah 4

Setelah matang, keluarkan dari loyang lalu gulung, sisihkan.

5. Langkah 5

Rebus cabe merah keriting dan cabe rawit merah hingga matang. Angkat lalu haluskan. Taruh
dalam mangkok dan tambahkan sedikit air, aduk rata dan sisihkan.

6. Langkah 6

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi beserta dengan serai, daun salam dan lengkuas hingga
harum. Kemudian masukkan air, santan, ikan gabus dan gula pasir. Aduk sesekali agar santan
tidak pecah. Masak hingga mendidih. Angkat.

7. Langkah 7

Potong-potong gulungan tepung beras tadi, kemudian tata diatas mangkok dan siram atasnya
dengan kuahnya tadi. Taburi atasnya dengan bawang goreng. Sajikan bersama dengan
sambelnya.