USULAN PENELITIAN

PENGARUH KETINGGIAN TEMPAT DAN CARA SIMPAN

PETANI TERHADAP KUALITAS BENIH BAWANG MERAH
(Allium Cepa L. Var. Aggregatum) DI LEMBAH PALU

NUR ANISA
E20222003

PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU-ILM PERTANIAN

PROGRAM PASCASARJANA
UNIVERSITAS TADULAKO
PALU 2023
 PENGARUH KETINGGIAN TEMPAT DAN CARA SIMPAN
PETANI TERHADAP KUALITAS BENIH BAWANG MERAH
(Allium Cepa L. Var. Aggregatum) DI LEMBAH PALU

Oleh

NUR ANISA
E20 22 2 003

TESIS

“Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Guna Memperoleh Gelar Magister Pertanian
Program Studi Iimu-Ilmu Pertanian”

PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU-ILMU PERTANIAN

PROGRAM PASCASARJANA
UNIVERSITAS TADULAKO
PALU 2023

i
 HALAMAN PENGESAHAN

PENGARUH KETINGGIAN TEMPAT DAN CARA SIMPAN

PETANI TERHADAP KUALITAS BENIH BAWANG MERAH
(Allium Cepa L. Var. Aggregatum) DI LEMBAH PALU

Oleh :
NUR ANISA
E20 22 2 003

USULAN PENELITIAN
Telah disetujui Tim Pembimbing pada tanggal
Seperti tertera dibawah ini
Palu, Juni 2023

Pembimbing 1 Pembimbing II

Prof. Dr. Ir. Sri Anjar Lasmini,M.P Dr. Ir. Maemunah, M.P
Ketua Tim Pembimbing Anggota Tim Pembimbing

Mengetahui,

Dr. Ir. Rostiati dg Rahmatu, M.P.,IPM.

Koordinator Program Studi
Magister Ilmu-Ilmu Pertanian

ii
 PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatahkan bahwa :

1. Karya tulis (Tesis) saya ini, adalah asli dan belum pernah diajukan untuk mendapatkan

gelar akademik (Sarjanah, Magister, dan /atau Doktor), baik di Universitas Tadulako

maupun di perguruan tinggi lainya.

2. Karya tulis ini adaah murni gagasan, rumusan dan penilitian saya sendiri, tanpabantuan

pihak lain, kecuali arahan tim pembimbing.

3. Dalam karya tulis ini tidak terdapat karya atau pendapat yang telah ditulis atau

dipublikasikan orang lain, kecuali secara tertulis dengan jelas dicantumkan sebaai acuan

dalam naska dengan disebutkan nama pengarangdan dicantumkan dalam daftar pustaka.

4. Peryatan ini saya buat dengan sesungguhnya dan apabila dikemudian hari terdapat

penyimpangan dan ketidakbenaran dalam dalam peryataan ini, maka saya bersedia

menerima sanksi akademik berupa pencabutan gelar yang telah diperoleh karena karya

ini, serta sanksi lainya sesuai dengan norma yang berlaku diperguruan tinggi ini.

Palu, Mei 2023

Yang membuat peryataan,

Nur Anisa

E20222003

iii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penyusun panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan

rahmat dan hidayah-nya serta kesempatan dan nikmat kesehatan sehingga penyusun dapat

menyelesaikan proposal ‘ Pengaruh ketinggian tempat dan cara simpan petani terhadap

kualitas benih bawang merah (Allium Cepa L. Var. Aggregatum Di Lembah Palu’

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar magister pertanian, pada program studi

Ilmu-Ilmu Pertanian, Pascasarjana Universitas Tadulako. Sebagai wujud terima ksih

penyusun tidak lupa mengucapkan terimakasih kepada dosen pembimbing yang telah

banyak membantu memberikan informasi dan bimbingan mulai dari penyusunan sampai

selesainya proposal ini.

Penyusun menyadari bahwa proposal ini, tidak lepas dari kesalahan-kesalahan

baik dari segi kesalahan penulisan maupun kesalahan dalam penyusunan. Oleh sebab itu

penyusun mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun agar proposal ini

menjadi lebih biak.

Palu, Juni 2023

Penulis

iv
 DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL....................................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN......................................................................................ii
PERNYATAAN..........................................................................................................iii
KATA PENGANTAR................................................................................................iv
DAFTAR ISI...............................................................................................................v
DAFTAR TABEL......................................................................................................vii
DAFTAR GAMBAR................................................................................................viii
BAB 1PENDAHULUAN.............................................................................................1
1.1 Latar Belakang.......................................................................................................1
1.2 Rumusan Masaah....................................................................................................7
1.3 Tujuan Penilitian....................................................................................................7
1.4 Kegunaan Dan Manfaat Penilitian.......................................................................7
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS......8
2.1 Penelitian Terdahulu.............................................................................................8
2.2 Kajian Pustaka.....................................................................................................12
2.2.1 Deskripsi Bawang Merah (Allium cepa L. Var. Aggregatum) Varietas
Lambah Palu...............................................................................................12
2.2.2 Klasifikasi Bawang Merah (Allium ascalonicum L.).................................13
2.2.3 Morfologi bawang Merah (Allium cepa L. Var. Aggregatum).................13
2.2.4 Pengadaan Benih........................................................................................16
2.2.5 Karakterisik Bawang Merah ‘Lembah Palu’..............................................18
2.2.6 Nilai Ekonomi Bawang Merah Lembah Palu............................................18
2.2.7 Syarat Tumbuh Benih Bawang Merah......................................................19
2.2.8 Suhu Ruang Simpan..................................................................................20
2.2.9 Teknik Penyimpanan Bawang Merah........................................................23
2.2.10 Kriteria Penyimpanan.................................................................................25
2.2.11 Cara Simpan...............................................................................................25
2.2.12 Pengaruh Ketinggian..................................................................................26
2.2.13 Kondisi Penyimpanan................................................................................27
2.2.14 Sistem Gantung..........................................................................................28
2.2.15 Sistem Protolan.........................................................................................28
2.3 Kerangka Pemikiran...........................................................................................31
2.4 Hipotesis....................................................................................................................
33
BAB 3 MATERI DAN METODE PENILITIAN......................................................34
3.1 Tempat dan waktu Penilitian..............................................................................34
3.2 Bahan Dan Alat....................................................................................................34
3.3 Desain Penelitian..................................................................................................35
3.4 Prosedur Penelitian..............................................................................................35
3.5 Jenis dan Sumber Data........................................................................................36
3.6 Teknik Pengumpulan Data..................................................................................36
3.7 Teknik Analisa Data............................................................................................37
3.8 Identifikasih Marfologi........................................................................................37
3.9 Deskripsi tanaman...............................................................................................37
3.10 Deskriptif Umbi...................................................................................................38
DAFTAR PUSTAKA................................................................................................39

v
vi
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Kandungan Nutrisi bawang merah......................................................10

Tabel 2. Deskripsi Bawang Merah (Allium ascalonicum L.)............................12

vii
 vii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Cara penyimpanan umbi bawang merah….......................................... 9

Gambar 2. Skema Kerangka Pemikiran................................................................. 11

viii
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Di Propinsi Sulawesi Tengah terdapat dua varietas bawang merah (varietas palasa

dan varietas lembah palu) dua varietas ini telah diakui dan dilepas oleh pemerintah pusat

sebagai bawang merah unggul nasional berdasarkan Surat Keputusan Menteri Pertanian RI

No: 480/Kpts/LB.240/8/2004 Tanggal 5 Agustus 2004 tentang pelepasan bawang merah

Varietas Palasa (Direktorat Perbenihan, 2004), sedangkan varietas bawang merah Lembah

Palu pelepasannya 2010. Varietas Palasa dan Lembah Palu digunakan sebagai bahan baku

bawang goreng yang memiliki aroma khas (Saleh, 2004). Varietas lembah palu tumbuh

diwilayah lembah palu dan varietas palasa tumbuh di Teluk Tomini (Palasa) yang beriklim

kering

Bawang merah lembah Palu merupakan salah satu komoditas hortikultura

beraroma khas yang bahan baku utamanya terdapat industry bawang goreng. Selain itu

bawang merah lembah palu dapat diperjual belikan, Sulawesi tengah pada peningkatan

industry rumah tangga bawang goreng ternyata tidak diiringi dengan peningkatan bahan

baku bawang goreng. Bawang merah Lembah Palu pada dasarnya sebagai salah satu

tanaman komoditas unggulan dibeberapa daerah termasuk di Indonesia. Umumnya

masyarakat mengenal bawang merah sebagai bumbu masak dan bawang wakegi

merupakan bawang goreng (Maemunah.et al,. 2019)

Tjionger (2004) mengemukakan bahwa kualitas bawang merah tergantung dari

warna umbi, besar umbi dan aroma yang khas. Warna umbi sangat erat kaitannya dengan

kandungan air yang dimilikinya. Kandungan air dalam bawang merah sangat dipengaruhi

oleh ketersediaan kalium. Sedangkan aroma yang khas berkaitan erat dengan kandungan

1
 2

sulfur. Jadi, secara umum dapat dilihat bahwa peranan unsur-unsur seperti nitrogen,

phosfor, kalium, magnesium maupun sulfur yang terkandung dalam biokultur sangat

penting dalam pertumbuhan dan perkembangan bawang merah. Sehingga aplikasi

biokultur diharapkan mampu menyediakan unsur-unsur tersebut tanpa mengabaikan

pemberian unsur hara yang lain.

Berdasarkan data sekunder yang didapatkan bahwa luas area penanaman bawang

merah pada tahun 2009 yaitu 194 ha, dan luas panen 159 ha, di mana produksi sebesar 71

kw/ha dan total produksi 1.128 .90 ton. Pada tahun 2010, luas penanaman 216 ha, dengan

luas panen 207 ha, produksi sebesar 77.01 kw/ha dan total produksi 15.941.07 ton.

Selanjutnya pada tahun 2011, luas penanaman mencapai 533.10 ha, dengan luas panen

255.5 ha, produksi 79.17 kw/ha dan total produksi 20.228. Pada tahun 2011 tersebut

menunjukkan peningkatan yang lebih besar dibandingkan pada tahun 2009 dan 2010, hal

ini terbukti bahwa hingga saat ini komoditas bawang merah di Sulawesi Tengah memiliki

prospek yang sangat baik (Dinper Kota dan Dinper Provinsi Sulawesi Tengah, 2012).

Bawang merah merupakan salah satu komoditas unggulan di Kabupaten Sigi

Provinsi Sulawesi Tengah. Produksi bawang merah Kabupaten Sigi mencapai 20.996 ton

per tahun dengan luas panen 422 hektar (BPS Kab Sigi, 2018). Nilai LQ bawang merah

Kabupaten Sigi adalah 2,64 atau lebih dari satu (Rahayu et al., 2021). Hal ini

menunjukkan bahwa komoditas bawang menjadi basis atau menjadi sumber pertumbuhan.

Lebih lanjut artinya komoditas bawang merah mempunyai keunggulan komparatif,

hasilnya tidak saja dapat memenuhi di wilayah Kabupaten Sigi akan tetapi dapat

dipasarkan ke luar wilayah. Sedangkan rata-rata nilai Share Shift Analisis (SSA)

komoditas bawang merah Kabupaten Sigi pada Tahun 2013-2017 adalah positif sebesar

240,89. Hal ini berarti pertumbuhan komoditas bawang merah di Kabupaten Sigi lebih
 3

cepat dibandingkan dengan nilai pertumbuhan kabupaten lain atau pada tingkat Provinsi

Sulawesi Tengah (Rahayu et al., 2021).

Letak geografis dan iklim daerah Kota Palu yang mendukung tidak heran jika

bawang merah Palu menjadi salah satu produksi terbesar dibandingkan dengan produksi

pertanian lainnya, Provinsi Sulawesi Tengah merupakan salah satu Provinsi penghasil

bawang merah Palu di mana produksi dan produktivitas bawang merah Palu dari tahun

2013-2017 mengalami fluktuasi. Salah satu faktornya adalah dipengaruhi oleh perubahan

luas panen pada setiap tahunnya. Hasil produktivitas tertinggi terjadi pada tahun 2015 di

mana produktivitasnya sebesar 53,1 Ku/Ha yang berasal dari perbandingan antara produksi

sebesar 88.782 kuintal dengan luas panen sebesar 1.672 hektar. Sedangkan produktivitas

terendah terjadi pada tahun 2013 dengan hasil 33,67 Ku/Ha yang disebabkan karena

kecilnya luas panen dan rendahnya produksi. Data diatas ialah gabungan antara bawang

merah Palu dan bawang merah lembah Palu yang berada di Provinsi Sulawesi tengah.

Badan Pusat Statistik (BPS) Provinsi Sulawesi Tengah, 2018

Bawang Merah Palu memang sangat berbeda dengan bawang umumnya.

Perbedaannya terletak pada jenis umbinya yaitu dikenal dengan Bawang Batu, bentuknya

kecil dan warnanya tidak semerah bawang merah pada umumnya, namun lebih keras.

Selain itu Bawang merah Palu memiliki cita rasa yang khas, meskipun ciri-ciri

morfologinya tidak banyak berbeda dengan bawang merah lainnya. Salah satu keunikan

bawang ini yang membedakan dengan bawang merah lainnya adalah umbinya mempunyai

tekstur yang padat sehingga menghasilkan bawang goreng yang renyah dan gurih serta

aroma yang tidak berubah walaupun disimpan lama dalam wadah yang tertutup. Menurut

beberapa sumber, bawang jenis ini tidak bisa tumbuh di daerah-daerah lain di Indonesia.

Bahkan, dari seluruh wilayah yang ada di Sulawesi Tengah, hanya tanah di daerah Palu
 4

yang cocok untuk bawang jenis ini. Kontur tanah di daerah Palu yang berpasir membuat

bawang batu ini dapat tumbuh dengan subur dan berproduksi dengan baik. Menurut

Limbongan et al., (2001), Bawang merah banyak diusahakan oleh petani di Lembah Palu,

mengingat Lembah Palu merupakan suatu kawasan dataran rendah yang beriklim kering

dan curah hujan kurang dari 500 mm/th sehingga kondisi tersebut sangat cocok bagi

pertumbuhan tanaman bawang merah.

Menurut data Kementan (2015), menunjukan bahwa produksi bawang merah dari

tahun ke tahun mengalami fluktuasi. Dalam enam tahun terakhir (tahun 2009- 2014) rata-

rata produktivitas bawang merah nasional hanya sekitar 10,22 ton/ha, jauh dibawah potensi

produksi yang berada diatas 20 ton/ha. Salah satu permasalahan yang ada pada sistem

budidaya bawang merah saat ini adalah penggunaan bibit bawang merah yang kurang

berkualitas dari segi mutu, hal tersebut merupakan masalah yang lazim dialami petani.

Suksesnya suatu budidaya pada bawang merah diawali dengan mutu bibit yang baik

dengan memenuhi syarat.

Syarat bibit bawang merah adalah bibit yang disimpan lama dengan tujuan untuk

mempertahankan viabilitasnya (Sutopo, 2010). Viabilitas bibit juga dipengaruhi oleh

faktor lain seperti umur panen umbi bawang merah (Saleh, 2018). Menurut Kuswanto

(2003), kualitas bibit memiliki korelasi dengan viabilitas bibit. Bibit dengan viabilitas yang

tinggi akan memberikan produksi yang tinggi pula. Menurut Wulandari (2013) salah satu

indikator tersebut adalah daya simpan yang lama.

Ketentuan penyediaan dan penyimpanan benih harus sesuai kebutuhan benih agar

tidak cepat mengalami kemunduran. Selain itu, ruang penyimpanan benih harus bersih dari

kotoran dan bau serta kedap air. Demikian pula aliran udara yang keluar masuk pada ruang

penyimpanan. Menurut Rahayu & Berlian (2006),

 5

Kendala pengembangan bawang goreng Lembah Palu selain dipengaruhi oleh

ketersediaan bahan baku juga dipengaruhi oleh mutu terutama daya tahan simpan bawang

gorengnya yang masih sangat terbatas. Ete, dkk., (2009) melaporkan karakteristik bawang

goreng Palu telah mengalami penurunan drastis setelah penyimpanan 2 bulan. Selain

faktor pengolahan dan teknik pascapanen, sifat fisik-kimia umbi bahan bakunya juga ikut

pula memberikan konstribusi terhadap mutu bawang goreng Lembah Palu.

Adapun penyebab rendahnya hasil produksi bawang merah ‘lembah palu’ masih

sangat beragam, namun penyebab utamnya adalah penerapan sistem budidaya dan pasca

panen yang belum optimal, seperti jaminan ketersediaan benih bermutu dalam jumlah

cukup sesuai kebutuhan, teknis penggunaan bedengan (arah, bentuk dan ukuran) yang

belum sesuai kondisi agroekosistem lahan, teknis pengairan dan konservasi air, teknis

pemupukan, pengendalian organisme pengganggu tanaman (hama, penyakit dan gulma)

yang belum optimal serta penanganan pasca panen yang belum baik. Disamping faktor

tersebut di atas, faktor iklim juga sering menjadi penyebab kegagalan panen dan rendahnya

hasil produksi bawang merah terutama pada kondisi agroekosistem lahan kering (Bahrudin

dkk, 2009).

Masalah utama pemenuhan bahan baku bawang goreng adalah produktivitas

bawang merah masih rendah. Produktivitas ‘Palu’ dan ‘Palasa’ hanya 4,0-4,5 ton umbi

kering per hektar (Limbongan dan Maskar, 2003). Jumlah produksi ‘Palasa’ dan ‘Palu’

masing-masing hanya berkisar 1134-1380 ton/tahun (Diperta Sulteng, 2010b). Jumlah ini

tidak dapat memenuhi kebutuhan industri bawang goreng yang jumlahnya terus

meningkat. Pada tahun 2010 jumlah usaha industri bawang goreng yang terdaftar dan

memperoleh izin usaha adalah 45 unit, dengan kebutuhan bahan baku mencapai 1080-2160

ton (Diperindag Sulteng, 2010).

 6

Hasil penelitian Priyantono et al (2013) menyatakan bahwa varietas Palasa

menghasilkan kecepatan berkecambah dan waktu berkecambah yang lebih baik.

Penyimpanan pada kondisi ruang udara bebas menghasilkan daya berkecambah, kecepatan

berkecambah dan waktu berkecambah serta bobot kering yang lebih tinggi. Varietas

Lembah Palu maupun Palasa memiliki vigor daya simpan yang tinggi pada kondisi simpan

ruang udara bebas, meskipun pada ruang AC dengan suhu 250C masih menunjukkan vigor

yang baik. Benih dengan viabilitas yang tinggi akan memberikan produksi yang tinggi

pula. Salah satu indikator tersebut adalah daya simpan yang lama (Karim dkk., 2015).

Penyimpanan yang umum dilakukan di Indonesia saat ini adalah penyimpanan tradisional

pada suhu 25 – 30 0C dan pada kelembaban (RH) 70 - 80%, yang akan menghasilkan susut

bobot atau kehilangan berat sekitar 25% setelah dilakukan penyimpanan 2 bulan.

Kehilangan berat yang sebesar itu diharapkan dapat ditekan hingga 10 - 17% dengan

pengendalian lingkungan penyimpanan, misalnya temperatur dan kelembaban (Nurkomar

dkk., 2011). Umbi bawang merah yang akan digunakan untuk bibit sebaiknya telah

disimpan selama 3 - 4 bulan (12 - 16 minggu) agar tahan terhadap serangan penyakit dan

daya tumbuh yang tinggi (Rismunandar, 1989).

Berdasarkan hal tersebut maka diperlukan penanganan pasca panen benih bawang

merah yang tepat, sehingga benih bawang merah memiliki vigor dan viabilitas yang baik

saat diaplikasikan dilapangan setelah masa penyimpanan, akan tetapi jika hanya

mengandalkan penyimpanan secara alami maka proses budidaya akan terhambat, hal ini

disebabkan oleh masa simpan benih yang memerlukan waktu cukup lama. Ketinggian

tempat di atas permukaan laut berpengaruh terhadap umur panen bawang merah ‘lembah

palu. Cara penyimpanan benih yang dilakukan petani untuk kebutuhan bibit adalah dengan

cara mengikat dan menggantungkan pada ruang terbuka selama kurang lebih 3-4 bulan

(12-16 minggu).
 7

1.2 Rumusan Masaah

Berdasarkan penjelasan pada latar belakang maka rumusan masalah dalam

penilitian ini ialah sebagai berikut :

1) Bagaimana pengaruh ketinggian tempat terhadap viabilitas benih bawang

merah Di lembah palu ?

2) Bagaimana cara simpan petani terhadap viabilitas benih bawang merah di

penyimpanan petani pada sistem gantung dan protol Di lembah palu ?

1.3 Tujuan Penilitian

Tujuan dari penelitian ini adalah:

1) Mengetahui umur simpan benih terbaik terhadap pertumbuhan dan hasil

tanaman bawang merah Di lembah palu.

2) Mengetahui suhu penyimpanan benih terbaik terhadap pertumbuhan dan hasil

tanaman bawang merah Di lembah palu.

1.4 Kegunaan Dan Manfaat Penilitian

Kegunaan :

Kegunaan melakukan penilitian ini agar dapat dijadikan acuan informasi terhadap

Pengaruh ketingian tempat dan cara simpan petani terhadap Kualitas Benih Bawang merah

di Lembah Palu. Manfaat dari penelitian ini adalah untuk memberikan informasi kepada

petani tentang benih yang baik berdasarkan umur Simpan dan suhu penyimpanan agar

pertumbuhan dan hasil produktivitasnya baik.

 BAB 2
TINJAUAN PUSTAKA, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS

2.1 Penelitian Terdahulu

Adapun beberapa penelitian yang terkait untuk dijadikan data pendukung atau

bahan referensih dalam menunjang penelitian Pengaruh ketinggian tempat dan cara

simpan petani terhadap kualitas benih bawang merah (Allium Cepa L. Var. Aggregatum)

Di lembah palu sebagai berikut :

Penilitian dari If’all dan Idris (2016) dengan judul Pengaruh Kondisi Peyimpanan

Dan Berbagai Varietas Bawang Merah Lokal Sulawesi Tengah Terhadap Viabilitas Dan

Vigor Benih. Rancangan penilitian yang digunakan adalah rancanan Acak Kelompok

(RAK) pola faktorial dua faktor. Faktor pertama adalah kondisi penyimpanan (K), yang

terdiri dari tiga taraf, yaitu : K1 = Ruangan terbuka (dianginkan), K2 = Ruangan yang

diberi AC dan K3 = Diletakkan di atas dapur (diasap), sedangkan faktor kedua adalah jenis

varietas (L), yaitu yang terdiri dari tiga jenis, yaitu : L1 = varietas lembah palu, L2 =

varietas palasa dan L3 = varietas tinombo. Maka diperoleh 3 x 3 = 9 kombinasi perlakuan,

setiap kombinasi perlakuan diulang tiga kali, sehingga terdapat 9 x 3 = 27 unit percobaan.

Setiap unit percobaan digunakan 20 butir benih, sehingga diperlukan 27 x 20 = 540 butir

benih. Pengelompokkan berdasarkan ukuran benih. Hasil penelitian menunjukkan bahwa

terjadi interaksi antara perlakuan kondisi penyimpanan dan jenis varietas terhadap

viabilitas dan vigor benih bawang merah pada kadar air benih. Kondisi penyimpanan

diasapi memberikan pengaruh lebih baik terhadap viabilitas dan vigor benih bawang

merah. Varietas lembah palu toleran terhadap kondisi penyimpanan, karena tidak

menurunkan viabilitas dan vigor benih, meskipun disimpan pada tempat yang berbeda.

8
 9

Penilitian dari Syarifudin Karim 1), Andi Ete 2), Adrianton (2015) dengan judul

Daya Simpan Benih Bawang Merah (Allium Cepa L. Var. Aggregatum) Varietas Lembah

Palu Pada Berbagai Paket Teknologi Mutu Benih. Rancangan penilitian yang digunakan

adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 10 perlakuan paket teknologi mutu benih

dan 3 ulangan. Perlakuan yang diujicobakan adalah P1 = Gantung, ketinggian 100 m dpl,

umbi kecil, 250 kg KCl/ha, P2 = Gantung, ketinggian 100 m dpl, umbi besar, 100 kg

KCl/ha, P3 = Gantung, ketinggian 100 m dpl, umbi besar, 250 kg KCl/ha, P4 = Gantung,

ketinggian 300 m dpl, umbi besar, 100 kg KCl/ha, P5 = Gantung, ketinggian 300 m dpl,

umbi besar, 150 kg KCl/ha, P6 = Gantung, ketinggian 500 m dpl, umbi besar, 150 kg

KCl/ha, P7= Protolan, ketinggian 300 m dpl, umbi kecil, 150 kg KCl/ha, P8= Protolan,

ketinggian 300 m dpl, umbi besar, 150 kg KCl/ha, P9= Protolan, ketinggian 500 m dpl,

umbi kecil, 200 kg KCl/ha, dan P10=Protolan, ketinggian 500 m dpl, umbi besar, 200 kg

KCl/ha. Data dianalisis dengan ANOVA dan dilanjutkan uji BNJ 5%. Hasil penelitian

menunjukan daya simpan benih bawang merah pada paket teknologi dengan cara

digantung, ketinggian tempat 500 mpl,dan umbi besar serta pemberian 150 KCl/ha,

menghasilkan kadar air tertinggi 79,75% pada 8 MSP, dan kecepatan tumbuh tertinggi

yaitu 46,50 %/etmal.

Penilitian dari Deden dan Wachdijono (2018) dengan judul “ Pengaruh

Penyimpanan Umbi Bibit Bawang Merah pada Suhu Dingin Terhadap Kualitas Bibit,

Pertumbuhan, dan Hasil pada Varietas Bima dan Ilokos. Rancangan penilitian yang

dgunakan adalah rancangan split plot dengan dua faktor perlakuan dan tiga ulangan.

Perlakuan pertama adalah varietas yang terdiri dari Bima (V1) dan Ilokos (V2). Perlakuan

kedua adalah metode penyimpanan yang terdiri dari enam perlakuan yaitu penyimpanan

konvensional 90 hari (T0), penyimpanan konvensional 75 hari + penyimpanan dingin 15

hari (T1), penyimpanan konvensional 60 hari + penyimpanan dingin 30 hari (T2),

 10

penyimpanan konvensional 45 hari + penyimpanan dingin 45 hari (T3), penyimpanan

konvensional 30 hari + penyimpanan dingin 60 hari (T4), penyimpanan konvensional 15

hari + penyimpanan dingin 75 hari (T5) Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode

penyimpanan suhu dingin meningkatkan kualitas benih, pertumbuhan dan hasil produksi

bawang merah. Varietas Bima menunjukkan kualitas, pertumbuhan dan hasil panen lebih

baik dari pada varietas Ilokos. Penyimpanan konvensional 45 hari + dingin 45 hari

menunjukkan hasil umbi kering ubinan dan produksi per hektar tertinggi (9.92 ton/ha).

Penilitian dari Alvita Sekar Sarjani, Endah Retno Palupi2, M. Rahmad Suhartanto,

dan Y. Aris Purwanto (2018) dengan judul Pengaruh Suhu Ruang Simpan dan Perlakuan

Pasca Penyimpanan terhadap Mutu dan Produktivitas Umbi Benih Bawang Merah (Allium

cepa L. Aggregatum). Rancangan penilitian yang digunakan adalah perlakuan aklimatisasi,

yaitu suhu berjenjang (3 hari) dan suhu ruang langsung (1 hari), untuk mencegah

pembungaan. Setiap perlakuan diulang sebanyak empat kali (ulangan tersarang pada

aklimatisasi). Hasil penelitian menunjukkan bahwa benih umbi mengalami dormansi

sampai 8 minggu setelah panen (6 minggu setelah simpan), ditandai dengan daya

berkecambah dan indeks vigor di atas 90%. Berakhirnya dormansi benih umbi bersamaan

dengan peningkatan kandungan giberelin, auksin, dan sitokinin mengimbangi peningkatan

asam absisat. Penyimpanan benih selama 12 minggu pada suhu 5 0C dapat

mempertahankan viabilitas dan vigor di atas 90% dengan kerusakan (umbi bertunas,

chilling injury, hampa atau busuk) sebesar 9.8% dan susut bobot sebesar 15.6%. Setelah

disimpan selama 12 minggu benih dapat tumbuh normal dan memproduksi 30.2 g umbi

per tanaman. Aklimatisasi suhu berjenjang umbi benih yang telah disimpan pada suhu 5

0C menghasilkan persentase pembungaan (10.3%) yang tidak berbeda nyata dengan

aklimatisasi suhu ruang langsung (12%).

 11

Penilitian dari Mardiana, (2016) dengan judul Pengaruh Penyimpanan Suhu

rendah Benih Bawang Merah (Allium Cepa L. Var. Aggregatum) terhadap Pertumbuhan

Benih. Rancangan penilitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) 1

faktor, yaitu suhu penyimpanan yang terdiri suhu 0, 5, 10oC dan ruang serta bentuk ukuran

umbi bawang merah yang terdiri dari ukuran besar, sedang dan kecil. Masing-masing

perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Data hasil pengamatan kemudian dianalisis sidik

ragam, apabila berpengaruh nyata dilanjutkan dengan uji beda DMRT (Duncan New

Multiple Range Test) pada taraf 5%. Berdasarkan hasil penelitian pada suhu 10oC

mengalami susut bobot tertinggi pada bentuk ukuran umbi besar, sedang dan kecil masing-

masing sebesar 34.05, 36.85 dan 41.31% hingga akhir penyimpanan. Hal ini disebabkan

karena pada suhu 10oC cadangan makanan yang terdapat dalam umbi selain digunakan

untuk metabolisme juga digunakan untuk pertumbuhan tunas dan akar yang cukup tinggi

sehingga bobot umbi terus mengalami penurunan. Menurut (Rachmawati et al. 2009)

bahwa suhu memberikan pengaruh terhadap proses kimiawi seperti laju respirasi yang

menyebabkan penguapan berlebihan sehingga terjadi susut bobot pada bawang merah serta

timbulnya kerusakan yang terjadi selama penyimpanan.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa varietas lembah palu memiliki bobot kering

tanaman yang tinggi. Bobot kering tanaman merupakan salah satu indikator benih

mengalami pengaruh dari kondisi simpan, nilai bobot kering bibit bawang merah yang

tinggi pada ditunjukkan oleh varietas lembah palu, hal ini di indikasikan oleh tekstur yang

lebih padat dan kadar air pada saat penyimpanan umbi bawang merah Lembah Palu yang

rendah dibandingkan dengan varietas Palasa dan Tinombo. Benih yang memiliki vigor dan

viabilitas tinggi adalah benih yang mampu menghasilkan bobot kering normal dalam kurun

waktu pertumbuhunya (Sutopo, 2004).

 12

LAMPIRAN KEPUTUSAN MENTERI PERTANIAN

NOMOR : 1843/Kpts/SR.120/4/2011
TANGGAL : 8 April 2011

2.2 Kajian Pustaka

2.2.1 Deskripsi Bawang Merah (Allium cepa L. Var. Aggregatum) Varietas
Lambah Palu
Asal : Lembah Palu, Kota Palu, Kabupaten Sigi,
dan Kabupaten Donggala
Silsilah : seleksi populasi induk
Golongan varietas : klon
Tinggi tanaman : 36 – 37 cm
Bentuk penampang daun : silindris berlubang
Panjang daun : 25 – 30 cm
Diameter daun : 0,5 – 0,6 cm
Warna daun : hijau Jumlah daun per umbi : 5 – 8 helai
Jumlah daun per rumpun : 50 – 55 helai
Bentuk karangan bunga : tidak berbunga
Warna bunga : tidak berbunga
Umur mulai berbunga : tidak berbunga
Umur panen : 65 – 70 hari setelah tanam
Bentuk umbi : pipih agak bulat
Ukuran umbi : panjang 2,5 – 3,4 cm, diameter 2,2 – 2,7 cm
Warna umbi : merah pucat
Berat per umbi : 3,9 – 5,7 g
Jumlah umbi per rumpun : 9 – 12 umbi
Berat umbi per rumpun : 35,1 – 68,4 g
Jumlah anakan : 9 – 12 anakan
Susut bobot umbi (basah - kering simpan)
Bentuk biji : 20 – 22 %
Warna biji : tidak berbiji
Berat 1.000 biji : tidak berbiji
Daya simpan umbi pada suhu
27 – 30 ºC : 3 – 4 bulan setelah panen
Hasil umbi : 9,7 ton/ha
Populasi per hektar : 160.000 tanaman Kebutuhan benih per
hektar : 700 – 975 kg Keterangan : beradaptasi dengan baik di dataran rendah
sampai medium dengan altitud 0 –400 m dpl
Pengusul : Dinas Pertanian, Kehutanan dan Kelautan
Kota Palu
Peneliti : Muhammad Salim Saleh, Sakka Samudin,
Yusran (UNTAD), Untung Sulistyobudi
(BPSB Sulteng), Muhlis Abd. Umar, Franky
LA, Nurlaila (Disperhutla Kota Palu),
Awaludin Rowa (UPTD Proteksi TPH
Sulteng),Sutikno Teguh Asparianto,
Syafruddin, Muh. Salim, Fery (penyuluh).
Mentri Pertanian
Ttd
Suswono
 13

2.2.2 Klasifikasi Bawang Merah (Allium ascalonicum L.)

Menurut Wulandari (2013) tanaman bawang merah (Allium ascalonicum L.)

family alliaceae adalah spesies dengan nilai ekonomi yang penting yang dibudidayakan

secara luas di seluruh dunia khususnya di benua Asia dan Eropa. Tanaman bawang merah

dapat diklasifikasikan sebagai berikut :

Kingdom/Kerajaan : Plantae/ Plants

Division/Divisi : Magnoliophyta/ Flowering Plants

Classis/Kelas : Liliopsida/ Monocotyledons

Ordo : Asparagales,

Famili : Amaryllidaceae,

Genus : Allium,

Spesies : Allium ascolonicm L.

2.2.3 Morfologi bawang Merah (Allium cepa L. Var. Aggregatum)

Morfologi Fisik bawang merah bisa dibedakan menjadi beberapa bagian yaitu :

akar, batang, daun, bunga, buah dan biji. Bawang merah memiliki akar serabut dengan

sistem perakaran dangkal dan bercabang terpencar, pada kedalaman antara 15-20 cm di

dalam tanah dengan diameter akar 2-5 mm (Anonim, 2004). Bawang merah merupakan

tanaman semusim yang berbentuk rumput, berbatang pendek dan berakar serabut, tinggi

dapat mencapai 15-20 cm dan membentuk rumpun. Akarnya berbentuk akar serabut yang

tidak panjang. Bentuk daun tanaman bawang merah seperti pipa, yakni bulat kecil

memanjang antara 50- 70 cm, berlubang, bagian ujungnya meruncing, berwarna hijau

muda sampai hijau tua dan letak daun melekat pada tangkai yang ukurannya relatif

pendek. Pangkal daunnya dapat berubah fungsi seperti menjadi umbi lapis (Hapsoh dan

Hasanah, 2011).
 14

Bawang merah berakar serabut dengan sistem perakaran dangkal dan bercabang

terpencar, pada kedalaman antara 15 - 30 cm di dalam tanah. Tanaman bawang memiliki

batang sejati atau bisa juga disebut “diskus” yang berbentuk seperti cakram, tipis dan

pendek, sebagai tempat melekatnya akar dan mata tunas (titik tumbuh), diatas diskus

terdapat batang semu yang tersusun dari pelepah-pelepah daun dan batang semu yang

berada di dalam tanah berubah bentuk dan fungsi menjadi umbi lapis. Daunnya terbentuk

silindris kecil dan memanjang antara 50 - 70 cm, berlubang dan bagian ujungnya runcing,

berwarna hijau muda sampai tua, dan letak daun melekat pada tangkai yang ukurannya

relatif pendek (Wulandari, 2013). Menurut Rismunandar (2010) lapisan pembungkus suing

umbi bawang merah tidak banyak, terbatas pada 2 - 3 helai, dan tidak tebal. Sebaliknya

lapisan - lapisan dari setiap siung ini berukuran relatif lebih tebal. Maka besarkecilnya

siung bawang merah ditentukan oleh banyak dan tebalnya lapisan pembungkusnya

Akar tanaman bawang merah terdiri atas akar pokok (primary root) yang berfungsi

sebagai tempat tumbuh akar adventif (adventitious root) dan bulu akar yang berfungsi

untuk menopang berdirinya tanaman serta menyerap air dan zat zat hara dari dalam tanah.

Akar dapat tumbuh hingga kedalaman 30 cm, berwarna putih, dan jika diremas berbau

menyengat seperti bau bawang merah (Pitojo, 2003).

Bawang merah memiliki batang sejati atau disebut dengan discus yang berbentuk

seperti cakram, tipis, dan pendek sebagai melekatnya akar dan mata tunas, di atas discus

terdapat batang semu yang tersusun dari pelepah- pelepah daun dan batang semua yang

berbeda di dalam tanah berubah bentuk dan fungsi menjadi umbi lapis (Sudirja, 2007).

Anakan dan Umbi Pada pertumbuhan tanaman tumbuh tunas atau anakan, maka

akan terbentuk beberapa umbi yang berhimpitan yang dikenal dengan istilah siung.

Pertumbuhan siung biasanya terjadi pada perbanyakan bawang merah dari benih umbi dan

kurang biasa terjadi pada perbanyakan bawang merah dan biji. Warna kulit umbi beragam,
 15

ada yang merah muda, merah tua, atau kekuningan, tergantung spesiesnya. Umbi bawang

merah mengeluarkan bau yang menyengat.

Daun relatif lunak, jika diremas akan berbau spesifik seperti bau bawang merah.

Setelah kering di penjemuran, daun tanaman bawang merah melekat relatif kuat dengan

umbi, sehingga memudahkan dalam pengangkutan dan penyimpanan (Sunarjono, 2003).

Menurut Sudirja (2007), daun bawang merah berbentuk silindris kecil memanjang antara

50-70 cm, berlubang dan bagian ujungnya runcing berwarna hijau muda sampai tua, dan

letak daun melekat pada tangkai yang ukurannya relatif pendek , sedangkan bunga bawang

merah keluar dari ujung tanaman (titik tumbuh) yang panjangnya antara 30-90 cm.

Daun bawang merah berbentuk silindris kecil memanjang antara 50-70 cm,

berlubang dan bagian ujungnya runcing berwarna hijau muda sampai tua, dan letak daun

melekat pada tangkai yang ukurannya relatif pendek , sedangkan bunga bawang merah

keluar dari ujung tanaman (titik tumbuh) yang panjangnya antara 30-90 cm, dan

diujungnya terdapat 50-200 kuntum bunga yang tersusun melingkar seolah berbentuk

payung. Tiap kuntum bunga terdiri atas 5-6 helai daun bunga berwarna putih, 6 benang

sari berwarna hijau atau kekuning kuningan, 1 putik dan bakal buah berbentuk hampir

segitga (Sudirja, 2007). Buah bawang merah berbentuk bulat dengan ujungnya tumpul

membungkus biji berjumlah 2-3 butir. Biji bawang merah berbentuk pipih, berwarna putih,

tetapi akan berubah menjadi hitam setelah tua. (Rukmana, 1995).

Bunga bawang merah merupakan bunga sempurna, memiliki benangsari dan putik.

Tiap kuntum bunga terdiri atas enam daun bunga yang berwarna putih, enam benang sari

yang berwarna hijau kekuning-kuningan, dan sebuah putik, kadang-kadang di antara

kuntum bunga bawang merah ditemukan bunga yang memiliki putik sangat kecil dan

pendek atau rudimenter, yang diduga sebagai bunga steril. Meskipun jumlah kuntum
 16

bunga banyak, namun bunga yang berhasil mengadakan persarian relatif sedikit (Wibowo,

2005). Diujung daun terdapat 50-200 kuntum bunga yang tersusun melingkar seolah

berbentuk payung. Tiap kuntum bunga terdiri atas 5-6 helai daun bunga berwarna putih, 6

benang sari berwarna hijau atau kekuning- kuningan, 1 putik dan bakal buah berbentuk

hampir segitga (Sudirja, 2007). Setelah seludang terbuka, secara bertahap tandan akan

tampak dan muncul kuncup-kuncup bunga dengan ukuran tangkai kurang dari 2 cm

(Sumadi, 2003).

Buah bawang merah berbentuk bulat, didalamnya terdapat biji yang berbentuk agak

pipih dan berukuran kecil. Pada waktu masih muda, biji berwarna putih bening dan

setelah tua berwarna hitam (Pitojo, 2003). Buah bawang merah berbentuk bulat dengan

ujungnya tumpul membungkus biji berjumlah 2-3 butir.

2.2.4 Pengadaan Benih

Benih varietas lembah palu dalam bentuk ikatan dibeli petani dari petani lain baik

dalam keadaan masih segar atau siap tanam dengan pembayaran dilakukan secara kontan,

demikian juga benih impor dalam bentuk ikatan, sebagian besar dibeli dari toko dalam

keadaan segar dan sebagian lagi dalam keadaan siap tanam. Pembayaran sebagian besar

dilakukan secara kontan dan sebagian kecil lainnya dibayar setelah panen. Hasil ini

menunjukkan bahwa bawang impor yang masuk ke Indonesia sebagai bawang konsumsi

dalam bentuk ikatan, ternyata di lapangan juga dijual dan digunakan sebagai benih.

Penelitian terdahulu juga menunjukkan bahwa bawang merah yang diimpor sebagai

bawang konsumsi, sekitar 40% dijual sebagai benih dan 60% dijual sebagai bawang

konsumsi.

Kualitas benih memiliki korelasi dengan viabilitas benih. Benih dengan viabilitas

yang tinggi akan memberikan produksi yang tinggi pula. Salah satu indikator tersebut
 17

adalah daya simpan yang lama. Penyimpanan benih bertujuan menyediakan benih dengan

mutu yang tetap baik untuk musim tanam yang akan datang ( Kuswanto, 2003)

Proporsi hasil yang disimpan untuk benih bervariasi antar petani bergantung pada

tujuan petani memproduksi benih yaitu untuk memenuhi kebutuhan sendiri ataukah untuk

dijual, apakah harga jual hasil pada waktu panen sedang mahal atau murah, dan apakah

fasilitas penyimpanan yang dimiliki cukup besar atau tidak. Petani cenderung menyimpan

benih secukupnya apabila (1) tujuan utamanya ialah untuk mencukupi kebutuhan sendiri,

(2) harga hasil sedang tinggi pada saat panen, dan (3) fasilitas penyimpanan yang dimiliki

terbatas. Pada musim panen MK 2007, proporsi hasil yang disimpan petani untuk benih

berkisar 18-50% dari hasil panen, sedangkan hasil panen varietas impor semua dijual

sebagai bawang konsumsi.

Susut bobot selama penyimpanan merupakan parameter mutu yang mencerminkan

tingkat kesegaran. Semakin tinggi susut bobot, maka produk tersebut semakin berkurang

tingkat kesegarannya. Bawang merah yang disimpan pada kondisi suhu ruang (25-30°C),

memiliki susut bobot yang tertinggi diantara perlakuan suhu lainnya. Tingginya susut

bobot ini disebabkan karena suhu penyimpanan, dengan kisaran 25°C hingga 30°C.

Penggunaan suhu tinggi pada penyimpanan dapat menyebabkan terjadinya penguapan

kandungan air dari dalam umbi sehingga terjadi susut bobot yang meningkat selama

penyimpanan. Suhu yang tinggi menyebabkan proses transpirasi pada umbi selama

penyimpanan. Penurunan bobot dari umbi bawang merah sering terjadi karena adanya

peningkatan suhu selama penyimpanan.

Susut bobot pada bawang merah terus mengalami peningkatan seiring dengan

lamanya penyimpanan. Hal ini disebabkan karena bawang merah masih melakukan proses

metabolisme termasuk respirasi. Selama proses respirasi, terjadi proses enzimatis yang

menyebabkan terjadinya perombakan senyawa kompleks membentuk energi dengan hasil

 18

akhir berupa air dan karbondioksida yang lepas ke udara sehingga terjadi penurunan bobot

bawang merah yang disimpan.

2.2.5 Karakterisik Bawang Merah ‘Lembah Palu’

Setiap varietas bawang merah memiliki karakteristik berbeda, termasuk

morfologi dan kandungan gizi (Wibowo, 1988). Bawang merah ‘lembah palu’ berasal dan

dikembangkan di kawasan Lembah Palu yang meliputi daerah Kota Palu, Kabupaten

Donggala dan Kabupaten Sigi di Propinsi Sulawesi Tengah, dan telah ditetapkan oleh

Menteri Pertanian sebagai salah satu varietas unggul nasional, berdasarkan Surat

Keputusan Menteri Pertanian R.I. No. 1843/Kpts/ SR.120/4/2011 (Mentan, 2011).

Hasil deskripsi varietas menunjukkan bawang merah ‘lembah palu’ memiliki

karakteristik yaitu: tinggi tanaman 20-34 cm, jumlah anakan 7-10 umbi per rumpun,

jumlah daun 20-40 helai per rumpun, panjang daun 25-30 cm, lebar daun 0,5-0,6 cm,

bentuk daun silindris berlubang dan bewarna hijau muda; serta memiliki bentuk umbi bulat

agak lonjong, berwarna merah pucat dan keputih-putihan, umbi berukuran panjang 2,5-3,0

cm, diameter 1,5-2,5 cm, umur panen 65-70 hst., dan tidak berbunga dengan potensi hasil

9,7 ton/ha. Bawang merah ‘lembah palu’ dikembangkan pada habitat aslinya, pada dataran

rendah dengan ketinggian tempat kurang dari 300 m dpl. (Diperta Sulteng, 2009).

2.2.6 Nilai Ekonomi Bawang Merah Lembah Palu

Bawang merah varietas ‘lembah palu’ adalah merupakan bahan baku utama

bawang goreng, sedangkan sebagai bawang sayur sangat jarang dimanfaatkan oleh

masyarakat. Harga bawang merah ‘lembah palu’ baik untuk tujuan bahan baku bawang

goreng maupun untuk digunakan sebagai benih sangat berfluktuasi tergantung pada musim

dan ketesediaan bawang merah tersebut di tingkat petani. Untuk bahan baku bawang

goreng, harga bawang merah ‘lembah palu’ bervariasi antara Rp. 20.000- Rp. 30.000 per

kg, sedangkan bawang merah untuk benih harganya bervariasi antara Rp. 40.000-Rp.
 19

70.000 per kg. Untuk produksi 1 kg bawang goreng diperlukan 3 kg bahan baku bawang

merah ‘lembah palu’; sedangkan harga jual bawang goreng bervariasi antara Rp. 250.000-

Rp. 300.000 per kg. Dengan demikian usaha bawang goreng ini sangat diminati oleh

masyarakat karena dapat memberikan nilai ekonomi yang cukup tinggi. Dari kajian aspek

sosial-ekonomi diketahui bahwa bawang merah varietas lokal Palu mempunyai peluang

yang cukup baik dikembangkan untuk meningkatkan pendapatan petani dan pendapatan

daerah dengan R/C rasio antara 2,7-3,0 (BPTP Sulteng, 2004).

2.2.7 Syarat Tumbuh Benih Bawang Merah

Menurut Sunaryono dan Prasodjo (2010) bawang merah dapat tumbuh pada

ketinggian 50 – 1000 mdpl. Bawang merah lebih senang tumbuh pada tanah yang subur,

gembur dan banyak mengandung bahan organik seperti tanah lempung berpasir atau

lempung berdebu. Pada tanah alluvial dan latosal yang berpasir bawang merah pun dapat

pula di tanam, yang penting jenis tanah tersebut harus mempunyai struktur bergumpal dan

keadaan air tanahnya tidak menggenang. Pada umumnya tanaman bawang merah tidak

tahan terhadap curah hujan yang lebat. Tanaman tidak senang pada daerah yang berkabut

dan yang berangin kencang.

Syarat Agronomi Bawang Merah varietas ‘lembah palu’ tidak dapat tumbuh

dan berproduksi dengan baik di sembarang tempat atau daerah. Tanaman bawang merah

varietas ‘lembah palu’ menuntut persyaratan-persyaratan tertentu, terutama persyaratan

ekologi (lingkungan). Kegagalan akan terjadi apabila budidaya yang dilakukan tidak

memperhatikan lingkungan yang sesuai dengan sifat tanaman.

Suhu udara yang baik untuk pertumbuhan tanaman bawang merah antara 25 –

32O C dengan iklim kering. Tanaman bawang merah lebih menghendaki daerah yang

terbuka, dengan penyinaran ± 70%. Apabila terlindung umbinya kecil. Akan tetapi, ia

toleran terhadap hari netral dengan panjang penyinaran 12 jam, walaupun hasil umbinya
 20

lebih rendah daripada ditanam di daerah yang berhari panjang. Di daerah sekitar

katulistiwa (tropika) yang beriklim basah, panjang harinya adalah netral (11 – 12 jam).

Pada daerah yang mempunyai panjang hari pendek atau netral, umur tanaman lebih pendek

yang berarti proses asimilasi (fotosintesis) cepat selesai, akibatnya umbinya lebih kecil dan

produksinya lebih rendah (Rismunandar, 2010)

Suhu udara yang baik untuk pertumbuhan tanaman bawang merah antara 25 –

32oC dengan iklim kering. Tanaman bawang merah lebih menghendaki daerah yang

terbuka, dengan penyinaran ± 70%. Apabila terlindung umbinya kecil. Akan tetapi, ia

toleran terhadap hari netral dengan panjang penyinaran 12 jam, walaupun hasil umbinya

lebih rendah daripada ditanam di daerah yang berhari panjang. Di daerah sekitar

katulistiwa (tropika) yang beriklim basah, panjang harinya adalah netral (11 – 12 jam).

Pada daerah yang mempunyai panjang hari 8 pendek atau netral, umur tanaman lebih

pendek yang berarti proses asimilasi (fotosintesis) cepat selesai, akibatnya umbinya lebih

kecil dan produksinya lebih rendah (Rismunandar, 2010)

2.2.8 Suhu Ruang Simpan

Suhu ruang simpan berperan dalam mempertahankan viabilitas benih selama

proses penyimpanan benih. Penyimpanan atau mutu suatu benih dapat dipengaruhi oleh

kadar air benih, suhu, dan kelembaban nisbi ruangan. Pada suhu rendah, respirasi berjalan

lambat dibandingkan suhu tinggi. Dalam kondisi tersebut, viabilitas benih dapat

dipertahankan lebih lama (Purwanti, 2004).

Berdasarkan Hukum Harrington, suhu ruang simpan benih sangat berpengaruh

terhadap laju deteriorasi. Semakin rendah suhu suatu ruang simpan, maka semakin lambat

laju deteriorasi sehingga benih dapat disimpan lebih lama dan sebaliknya. Suhu ruang

simpan dapat memacu laju respirasi yang mengakibatkan semakinbesarnya perombakan

cadangan makanan benih yang terjadi. Perombakan cadangan makanan ini akan
 21

menimbulkan panas yang akan menyebabkan respirasi meningkat sehingga benih

kehilangan cadangan makanan ketika perkecambahan (Kuswanto, 2003)

Suhu ruang simpan berperan dalam mempertahankan viabilitas benih selama

proses penyimpanan benih. Penyimpanan atau mutu suatu benih dapat dipengaruhi oleh

kadar air benih, suhu, dan kelembaban nisbi ruangan. Pada suhu rendah, respirasi berjalan

lambat dibandingkan suhu tinggi. Dalam kondisi tersebut, viabilitas benih kedelai dapat

dipertahankan lebih lama (Purwanti, 2004). 12 Berdasarkan Hukum Harrington, suhu

ruang simpan benih sangat berpengaruh terhadap laju deteriorasi. Semakin rendah suhu

suatu ruang simpan, maka semakin lambat laju deteriorasi sehingga benih dapat disimpan

lebih lama dan sebaliknya. Suhu ruang simpan dapat memacu laju respirasi yang

mengakibatkan semakinbesarnya perombakan cadangan makanan benih yang terjadi.

Perombakan cadangan makanan ini akan menimbulkan panas yang akan menyebabkan

respirasi meningkat sehingga benih kehilangan cadangan makanan ketika perkecambahan

(Kuswanto, 2003)

Keadaan atau kondisi bawang merah yang akan disimpan dalam gudang

sangat berpengaruh terhadap daya simannya. Bawang merah yang masih basah lebih

pendek daya simpannya, walaupun gudang atau ruang penyimpanan telah memenuhi

persyaratan teknis. Umbi bawang merah yang kadar airnya masih tinggi mudah terserang

oleh penyakit busuk umbi yang disebabkan oleh cendawan Aspergillus niger. Demikian

pula, bila dalam penyimpanan terdapat bawang merah yang rusak atau terkena penyakit,

maka daya simpannya juga menjadi lebih pendek karena tertular oleh penyakit. Oleh sebab

itu, bawang merah yang akan disimpan dalam gudang harus cukup kering dan kadar airnya

sekitar 80%-85% atau beratnya sudah susut sekitar 15%-20%. Selain itu, bawang merah

yang baik dan akan disimpan harus sudah benar-benar bebas dari bawang merah yang

rusak dan terkena penyakit.

 22

Umur simpan adalah waktu yang diperlukan oleh produk pangan dalam kondisi

penyimpanan tertentu untuk dapat mencapai tingkatan degradasi mutu tertentu.

Perhitungan umur simpan adalah dengan menyimpan satu seri produk pada kondisi normal

sehari-hari sambil melakukan pengamatan terhadap penurunan mutunya (usable quality)

hingga mencapai tingkat mutu kadaluwarsa ( Herawati, 2008).

Umur simpan bawang merah sangat pendek tidak dapat dirubah karena memang

secara genetis umbi bawang merah berair tidak seperti benih tanaman lainnya. Misal

dengan bawang putih kandungan airnya lebih banyak bawang merah, apabila dengan

tanaman sayuran lainnya yang benihnya berupa biji. Oleh karenanya salah satu hal untuk

mensiasati agar umur simpannya dapat diperpanjang beberapa hari yaitu dengan

menyimpan benih pada kadar air yang sesuai. Sehingga perlu pengeringan sampai kering

askip sebelum disimpan. Susut bobot yang tinggi dapat dikurangi dengan keringnya umbi

sebelum disimpan di gudang. Selain itu dengan kebersihan gudang dan keluar masuknya

udara yang baik dalam gudang akan mengurangi susut bobot umbi dan mengurangi

serangan OPT gudang (Febrianto, 2011).

Secara ideal semua benih harus memiliki kekuatan tumbuh yang tinggi, sehingga

apabila ditanam pada kondisi lapang yang beraneka ragam akan tumbuh sehat dan kuat

serta memiliki produksi yang tinggi dengan kualitas yang baik, vigor 349 benih di

cerminkan oleh dua informasi tentang viabilitas, masing - masing yaitu kekuatan tumbuh

dan daya simpan benih (Sutopo, 2004).

 23

Gambar 1. Cara penyimpanan umbi bawang merah dengan cara menggantung

dalam kandang penyimpanan.

2.2.9 Teknik Penyimpanan Bawang Merah

Penyimpanan merupakan salah satu aspek penting dalam penanganan pasca

panen bawang merah. Kondisi penyimpanan memperpanjang periode ketersediaan bawang

merah segar dengan menahan kerusakan metabolisme dan pembusukan. Hal ini dicapai

dengan mengontrol kelembaban relatif dan suhu. Kehidupan penyimpanan bawang

tergantung pada parameter yang berbeda, yaitu aktivitas fisiologis, aktivitas biokimia,

invasi mikroba. Masalah utama bawang merah adalah cepat mengalami kerusakan

sehingga memangkas masa simpan menjadi lebih pendek, seperti timbulnya tunas tumbuh

dan mengalami pembusukan. Tingkat kehilangan pascapanen bawang merah 45% setelah

disimpan selama 2 bulan. Tingkat kehilangan proses pengeringan dan penyimpanan (BB

Pascapanen, 2016). Kehilangan tergantung pada jenis varietas, praktik pengelolaan pra dan

pasca panen dan kondisi penyimpanan. Kehilangan total penyimpanan dapat diminimalkan

dengan praktik pra dan pasca panen yang tepat seperti pemilihan kultivar, praktik

budidaya, tahap panen, pengawetan, penyortiran dan grading serta lingkungan

 24

penyimpanan. Di antara praktiknya, pengawetan adalah salah satu operasi pasca panen

penting yang diperlukan untuk penyimpanan bawang merah jangka panjang (Gorreapti, at

al., 2017).

Penyimpanan benih bertujuan menyediakan benih dengan mutu yang tetap baik dan

berkualitas untuk musim tanam yang akan datang (Kuswanto, 2003). Menurut Winarko

(2012) benih bawang merah yang berkualitas sebaiknya tidak terlalu besar juga tidak

terlalu kecil, penampilan umbi harus segar, sehat, dan tidak kisut. Kualitas benih memiliki

korelasi dengan viabilitas benih. Benih dengan viabilitas yang tinggi akan memberikan

produksi yang tinggi pula. Salah satu indikator tersebut adalah daya simpan yang lama

(Karim dkk., 2015).

Penyimpanan pada suhu rendah dapat memperlambat proses metabolisme sehingga

akan memperpanjang masa simpan (Julianti, 2011). Penyimpanan pada suhu rendah dapat

mengurangi kehilangan air, kerusakan kerena aktifitas mikroba dan pertumbuhan yang

tidak dikehendaki dimana perlakuan terbaik yaitu penyimpanan pada suhu 10O C dengan

RH 65 - 75% (Nurkomar dkk., 2011). Suhu rendah mampu menghambat terjadinya susut

berat, mempertahankan kadar air serta mempertahankan kualitas dan memperpanjang masa

simpan (Purwanto 2012). Kondisi penyimpanan yang terbaik untuk mempertahankan mutu

bawang merah adalah suhu 5 O C dengan tingkat kadar awal 80% dan lama penyimpanan

yang terbaik adalah 12 minggu (Mutia, 2015). Kondisi penyimpanan benih bawang merah

terbaik yakni suhu 10O C. Penyimpanan produk pertanian segar pada suhu rendah adalah

cara yang umum digunakan untuk memperpanjang masa simpan dan mempertahankan

kualitas produk (Mardiana, 2016). Penyimpanan benih bawang merah dengan suhu rendah

dapat mengurangi kehilangan air pada umbi, menjaga laju respirasi agar stabil dan

memperlambat terjadinya metabolisme sehingga dapat menghambat pertumbuhan tunas.

Produktivitas bawang merah akan maksimal jika menggunakan umbi benih bermutu tinggi,
 25

untuk mendukung penyediaan benih bawang berkualitas diperlukan inovasi teknologi

penyimpanan benih yang mampu memperpanjang masa simpan dengan kualitas yang tetap

terjaga. Salah satu alternatif untuk memperpanjang umur simpan benih adalah

penyimpanan pada suhu rendah.

2.2.10 Kriteria Penyimpanan

Bawang merah harus disimpan di tempat dengan lingkungan spesifik jika

diharapkan kualitas produk yang tinggi. Di samping itu, perlakuan terhadap bawang

merah juga mempengaruhi kualitas produk. Umbi bawang merah dikatakan baik

apabila pada waktu panen umbi sudah cukup tua, tidak terluka, dan cukup kering.

Penyimpanan tradisional dilakukan dengan kondisi ruang penyimpanan pada

temperatur antara 25-30°C, RH (kelembaban) 70-80 % dan sirkulasi udara (aerasi)

yang cukup baik. Bawang merah juga disimpan dengan cara non-tradisional, yaitu

dengan teknologi pendinginan. Kondisi yang ideal untuk cara ini adalah udara

dengan temperatur 0°C dan RH antara 60-70 %

2.2.11 Cara Simpan

Penyimpanan dilakukan dengan cara menggantungkan umbi-umbi tersebut

di dalam gudang penyimpan tinggi penyimpanan atas bawah 1 m, lebar samping kiri dan

kanan 2 m jika benih bawang merah dalam jumlah yang banyak. Kondisi ruangan dijaga

pada temperatur 26-29°C dengan RH 70-80 %. Penyimpanan tradisional dapat

mempertahankan kondisi bawang selama 6 bulan dengan kehilangan berat sekitar

25%. Penyimpanan non-tradisional ini dilakukan dengan refrigerasi. Tujuan utamanya

ialah mengendalikan laju transpirasi, respirasi, infeksi penyakit, serta mempertahankan

produk dalam bentuk yang paling diminati konsumen.

 26

Bawang merah varietas Lembah Palu merupakan salah satu komoditas unggulan

Sulawesi Tengah dan merupakan bahan baku industri pengolahan bawang goreng serta

telah menjadi brand lokal palu. Salah satu keunikan yang membedakan dengan bawang

merah lainnya adalah umbinya mempunyai tekstur yang padat sehingga menghasilkan

bawang goreng yang renyah dan gurih serta aroma yang tidak berubah walaupun disimpan

lama dalam wadah yang tertutup (Limbongan dan Maskar, 2003).

2.2.12 Pengaruh Ketinggian

Selain itu faktor ketinggian tempat juga ikut berpengaruh terhadap

perkecambahan. Ketinggian tempat yang berbeda memberikan nilai yang berbeda pula

pada setiap karakter mutu benih. Hal ini sesuai dengan pernyataan Sadjad (1993) yang

menyatakan bahwa kecepatan tumbuh benih mengindifikasikan vigor kekuatan tumbuh

benih, karena benih yang cepat tumbuh lebih mampu menghadapi kondisi lapang yang sub

optimum.

Daerah penanaman bawang merah tersebar di lokasi Lembah Palu yang

memiliki topografi dataran rendah, dataran bergelombang dan dataran tinggi. Selain itu,

dapat pula dibedakan berdasarkan ketinggian yaitu < 100 m dpl. 100-500 m dpl. Dan >

500 m dpl. Hal ini berpengaruh terhadap kualitas benih yang dihasilkan dikarenakan

ketinggian menyebabkan perbedaan keseragaman panas dan suhu rata - rata. Tanaman

bawang merah sangat bagus dan memberikan hasil optimum, baik kualitas maupun

kuantitas, apabila ditanam di daerah dengan ketinggian sampai dengan 250 m dari

permukaan laut (dpl). Bawang merah yang ditanam di ketinggian 800 ± 900 m di atas

permukaan laut hasilnya kurang baik (Samadi dan Cahyono, 1996)

Penurunan kualitas benih merupakan proses alami yang tidak dapat dihindari.

Untuk menjaga agar selama penyimpanan viabilitas benih tetap dapat dipertahankan, maka

benih yang disimpan haruslah benih yang mempunyai mutu fisik dan fisiologis yang tinggi
 27

dan menggunakan teknik yang tepat dalam penyimpanan. Hasil percobaan Soedomo

(1992) mengatakan umbi bawang merah yang telah disimpan selama 3 bulan tanpa

pemotongan ujung umbi, menghasilkan pertumbuhan dan bobot hasil yang terbaik,

dibandingkan dengan penyimpanan 1,2,4 bulan, yang mana lama penyimpanan erat

kaitannya dengan penghentian masa dormansi dalam kondisi optimum yang memerlukan

waktu tertentu.

2.2.13 Kondisi Penyimpanan

Bawang merah memerlukan kondisi penyimpanan yang memadai agar

mutunya relatif bertahan. Suhu yang terlalu tinggi menyebabkan tingginya susut bobot dan

menyebabkan umbi menjadi kisut. Sedang kelembaban relatif yang terlalu tinggi memberi

peluang yang baik bagi pertumbuhan jamur dan kapang serta merangsang tumbuhnya

tunas dan akar (Ryal dan Lipton 1978).

Kondisi penyimpanan benih bawang merah terbaik yakni suhu 10 0C.

Penyimpanan produk pertanian segar pada suhu rendah adalah cara yang umum digunakan

untuk memperpanjang masa simpan dan mempertahankan kualitas produk (Mardiana,

2016). Penyimpanan benih bawang merah dengan suhu rendah dapat mengurangi

kehilangan air pada umbi, menjaga laju respirasi agar stabil dan memperlambat terjadinya

metabolisme sehingga dapat menghambat pertumbuhan tunas. Produktivitas bawang

merah akan maksimal jika menggunakan umbi benih bermutu tinggi, untuk mendukung

penyediaan benih bawang berkualitas diperlukan inovasi teknologi penyimpanan benih

yang mampu memperpanjang masa simpan dengan kualitas yang tetap terjaga. Salah satu

alternatif untuk memperpanjang umur simpan benih adalah penyimpanan pada suhu

rendah.

Proses fisiologis dan patologis yang berjalan dalam penyimpanan bawang

merah berkaitan dengan proses fisis yaitu pertukaran panas dan uap air yang
 28

mempengaruhi lingkungan penyimpanan. Seiring dengan berjalannya waktu,

perkecambahan dan perkembangan akar akan terjadi pada umbi. Ukuran umbi, tekanan

kulit akan berubah, dan kulit menjadi retak. Hal ini akan meningkatkan konduktivitas kulit

terhadap uap air, mempercepat kehilangan air dari umbi. Oleh karena terjadi pertunasan,

respirasi dan output panas akan meningkat, karbondioksida dan uap air dari umbi juga

meningkat. (Burton 1982). Kelembaban relatif (Relatif Humidity/RH) penyimpanan 65-

70% akan menjaga kulit fleksibel dan elastik. Pada RH rendah kulit menjadi sangat rapuh

dan rnudah retak, yaitu ketika kandungan airnya dibawah 20% (Currah dan Proctor 1990).

2.2.14 Sistem Gantung

Menurut Rismunandar (2010) ikatan umbi bawang merah yang digantung pada

tambang maupun pada belahan bambu, dalam gudang dapat bertahan hingga 6 bulan dalam

suhu udara 26 – 29o C. Hasil penelitian Suita (2013), menyatakan bahwa benih kilemo

yang disimpan di ruang kamar (25 – 30° C dan kelembaban nisbi 70 – 80%), ruang

Refrigator (8 – 12° C dan kelembaban nisbi 30 – 50%) dan ruang DCS (4 – 8°C dan

kelembaban nisbi 80 – 90%), dengan menggunakan wadah (Vacuum sealer), dan kantong

blacu setelah mengalami penyimpanan selama 16 minggu terjadi penurunan daya

berkecambah yang terus menerus sampai benih tidak berkecambah lagi.

2.2.15 Sistem Protolan.

Secara tradisional, hasil panen bawang merah disimpan di ruang dapur dengan

menggantungkannya pada rentangan tali. Penyimpanan demikian dapat bertahan selama 6

bulan karena udara di sekitarnya dikeringkan oleh panas tungku dapur, sehingga bakteri

dan cendawan tidak dapat berkembang dengan baik.

Karmakar dan Joshi (1941), dikutip dalam Salunkhe dan Desai (1990), melaporkan

bahwa penyimpanan bawang merah pada suhu 30° C tidak akan mengurangi jumlah
 29

padatan terlarut tetapi akan menurunkan kandungan gula reduksi. Pada tingkat kemasakan

optimal, umbi bawang biasanya berada dalam masa dorman. Waktu dorman (istirahat)

berbeda untuk setiap jenis bawang, serta bergantung pada lahan tempat tumbuh dan

kondisi penyimpanan.

Penyimpanan di Atas Perapian Penyimpanan di atas perapian merupakan cara

yang umum dilakukan oleh petani yang sebagian besar ditujukan untuk penyediaan bibit.

Selain Iebih murah dan mudah dilakukan, cara penyimpanan ini relatif dapat

mempertahankan mutu. Hubungannya terhadap perlindungan mutu diduga oleh

terbakarnya selulosa/lignin ungu sehingga terurai menjadi senyawa yang dapat merupakan

bahan pengawet, mencegah pertunasan dan serangan hama. Namun demikian, ternyata

cara ini menimbulkan kehilangan hasil yang cukup tinggi (20-70%) selama 2 bulan

penyimpanan (Musaddad dan Sinaga 1995).

Penyimpanan di Ruang Berventilasi Kondisi ruang/gudang penyimpanan yang baik

adalah bersih, kering dan tidak lembab. Kondisi ini dapat diperoleh dengan menciptakan

sirkulasi dan ventilasi udara yang memadai. Kelembaban yang terlalu tinggi disertai suhu

yang tinggi, dapat menyebabkan terjadinya pembusukan umbi atau tumbuhnya tunas. Suhu

yang baik untuk menyimpan bawang merah adalah 30-34° C dan kelembabannya 65-75%

(Wibowo, 1993).

Menurut Rukrnana (1994) ikatan bawang merah dapat disimpan dalam rak-rak di

gudang penyimpanan yang bersuhu 25-30° C, kelembaban 70-80%, sedangkan Rahayu

dan Berlian (1998) menyatakan bahwa suhu ruang penyimpanan bawang merah hendaknya

berkisar antara 25-30° C, kelembabannya 60-80%. Dalam kondisi yang baik, bawang

merah ‘lembah palu’ dapat disimpan selama 4 bulan.

 30

Keadaan gudang atau ruang penyimpanan harus memiliki ventilasi agar pertukaran

udara didalamnya berjalan lancer sehingga ruangan cukup kering dan tidak lembap.

Gudang atau ruang penyimpanan harus bersih dari segala kotoran agar hama atau bibit-

bibit penyakit tidak terbawa. Bangunan gudang dibuat dari bahan pilihan yang dapat

berfungsi sebagai isolator, misalnya papan kayu, agar udara di dalam tidak banyak yang

keluar sehingga temperaturnya tetap stabil. Atap dibuat dari bahan yang dapat menyerap

panas, misalnya seng, dapat menciptakan temperature ruang yang sesuai. Selain itu,

gudang atau ruang penyimpanan sebaiknya dibangun di tempat terbuka agar dapat

menerima sinar matahari secara langsung sehingga dapat menyerap panas lebih banyak.

Gudang sebaiknya dilengkapi dengan rak-rak untuk menempatkan bawang merah yang

hendak disimpan, baik dalam bentuk protolan maupun dalam bentuk ikatan.

Sebelum digunakan, seluruh ruangan dalam gudang harus difumigasiterlebih

dahulu dengan pestisida tablet, yaitu Photoxin 55% dengan dosis 1-3 tablet untuk setiap 1

m3 ruangan. Pengasapan atau fumigasi harus dilakukan dengan hati-hati karena pestisida

ini sangat berbahaya dan dapat meracuni pemakainya. Oleh sebab itu, gunakan masker

atau penutup hidung ketika melakukan fumigasi agar terhindar dari keracunan Setelah

semua persyaratan teknis terpenuhi, bawang merah dapat segera dimasukkan untuk

disimpan dalam gudang pada para-para yang telah disiapkan.

Lama penyimpanan umbi bibit bawang merah adalah, masa atau waktu yang

digunakan untuk menyimpan benih, untuk selanjutnya disebut dengan masa dormasi.

Selanjutnya menurut Wibowo (1987) bahwa umbi bawang merah yang siap di tanam

paling tidak telah disimpan (masa dormance 4 – 8 bulan) pada saat tersebut apabila umbi

bawang dibelah telah mulai tumbuh tunasnya yang berwarna hijau yang panjangnya sekitar

separoh panjang umbi sampai dengan ujung umbi, hal ini tergantung dari varietas bawang
 31

merah, sebab untuk masing-masing varietas bawang merah memiliki masa dormance yang

berbeda-beda. Hal tersebut merupakan criteria pokok untuk dapat menilai apakah umbi

siap digunakan bibit atau belum., yang juga untuk menentukan perlakuan berikutnya,

apakah umbi bibit perlu dipotong ujungnya apa tidak pada saat penanaman. Pemotongan

ujung umbi didasarkan pada lama masa dormance dari bibit.

2.3 Kerangka Pemikiran

Komoditas hortikultura di Indonesia sangat beragam, baik jenis maupun

varietasnya. Terdapat 323 jenis komoditas hortikultura yang di tetapkan oleh Kementerian

Pertanian yang terdiri dari 60 jenis buah-buahan, 80 jenis sayuran, 66 jenis biofarmaka

(tanaman obat) dan 117 jenis tanaman hias atau florikurtura.

Khususnya tanaman bawang merah di Sulawesi Tengah termasuk salah satu

komoditi unggulan daerah karena hasil bawang merah merupakan bahan baku dalam

pembuatan bawang goreng yang banyak diusahakan oleh masyarakat di Lembah Palu.

Namun adanya serangan hama dan penyakit dalam budidya tanaman bawang belum

mampu memenuhi kebutuhan ekonomi masyarakat. Untuk itu perlu adanya strategi yang

intensif agar produksi bawang merah lembah palu meningkat

 32

Bawang merah
“Varietas lembah palu”

Pemilihan Lokasi dan cara penyimpanan

benih bawang merah

Lokasi Cara Penyimpanan

Desa Duyu Desa Poboya Sistem Gantung Sistem Protolan

Desa Jono Oge Desa Sidera

Kualitas dan kuantitas Pengaruh Ketinggian Pengaruh umur simpan

benih masih rendah tempat dan cara simpan
Solusi

Penyediaan Benih Bermutu

Identifikasi marfologi

Hasil penelitian memperlihatkan bahwa varietas lembah palu tingkat toleransi terhadap kadar air benih, daya

kecambah, kecepatan tumbuh, kekuatan berkecambah dan berat kering kecambah lebih baik hal ini diduga

karena sifat umbi varietas lembah palu yang memiliki genotipe umbi yang lebih tebal

Gambar 2. Diagram Alir Kerangka Pemikiran

 33

2.4 Hipotesis

Hipotesis dari penelitian ini adalah:

1) Terdapat umur simpan terbaik untuk pertumbuhan dan hasil tanaman bawang merah.

2) Terdapat suhu penyimpanan terbaik untuk pertumbuhan dan hasil tanaman bawang

merah.

3) Terdapat interaksi antara umur dan suhu penyimpanan terbaik untuk pertumbuhan dan

hasil tanaman bawang merah.

 BAB 3
MATERI DAN METODE PENILITIAN

3.1 Tempat dan waktu Penilitian

Penelitian ini dilaksanakan selama 2 bulan. Di Kabupaten Sigi Kecamatan

Biromaru Bertempat di gudang/Kandang penyimpanan benih bawang merah, Penelitian

tersebut dilaksanakan pada bulan juli sampai Agustus 2023.

3.2 Bahan Dan Alat

Adapun bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah :

1) Benih Bawang merah

2) Kertas label

Alat-alat yang digunakan dalam penilitian yaitu :

1) Alat ukur/ mistar

2) Timbangan digital

3) Oven listrik

4)Tisu

5) Karung, untuk menyimpan benih

6) Pisau

7)Tali rapiah , untuk mengikat benih

8) Alat tulis menulis,

9) kamera Digital, sebagai alat dokumentasi

34
 35

3.3 Desain Penelitian

Penelitian ini menggunakan Metode deskriptif dengan cara survei secara langsung

ke lokasi penyimpanan benih bawang merah varietas lembah palu.

Faktor Pertama adalah Ketinggian tempat yaitu :

MI = Lokasi Desa Duyu

M2 = Lokasih Desa Poboya

M3 = Lokaasih Desa Jono Oge

M4 = Lokaasi Desa Sidera

Faktor Kedua adalah Cara Siimpan Petani di Lembah Palu Yaitu:

1) Sistem Gantung

2) Sistem Protolan

3.4 Prosedur Penelitian

Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah umbi bawang merah

varietas lembah palu yang telah dipanen pada umur 60 - 90 HST (hari sebelum tanam) dan

yang berukuran sedang dengan berat 5 - 7 gr. Sebelum benih disimpan benih bawang

merah dibersihkan dari kotoran dan umbi yang cacat/rusak.

Umur bawang merah akan dipanen setelah berumur 60 - 90 HST. Beberapa ciri

fisik tanaman bawang merah yang siap dipanen (Musaddad dan Sinaga, 1995), adalah

daun tanaman sudah agak kuning (>70%), pangkal daun tanaman sudah lemas, umbi

bawang sudah muncul jelas dipermukaan dan berwarna merah, dan juga sebagian besar

tanaman sudah ada rebah. Pemanenan bawang merah sebaiknya dilakukan pada keadaan

cuaca cerah. Untuk mengatasi terlukanya umbi pada saat dipanen karena tanahnya keras,

sebaiknya sehari sebelum dipanen dilakukan penyiraman. Pemanenan bawang merah

dilakukan dengan cara mencabut seluruh tanaman.

 36

Bawang merah dikarakteristikkan dengan bau dan rasa yang tajam (pungent) dari

komponen alliaceous. Umbinya terbentuk dari penebalan dasar dari daundaun yang

berdampingan/berdempetan pada tangkai yang berbentuk kerucut, akar-akarnya meluas

hanya pada kedalaman yang rendah (dangkal). Substansi pungent (terdapat pada bawang

merah) dapat meningkatkan sekresi air liur, merangsang sekresi pankreas, meningkatkan

sirkulasi darah, mengeluarkan agent toxic (zat racun) dan merangsang sistem kekebalan

anti bakteri.

3.5 Jenis dan Sumber Data

Jenis data dalam penelitian ini adalah berupa data kuantitatif yang berbentuk

angka-angka. Data yang digunakan meliputi data sekunder dan primer . Data sekunder

diperoleh dari berbagai sumber instansi terkait , sedangkan data primer diperoleh dari hasil

wawancara atau observasi dengan cara melakukan penelitian langsung pada responden

dengan menggunakan pertanyaan (kuesioner)

3.6 Teknik Pengumpulan Data

Teknik dalam memperoleh data penulis menggunakan teknik yaitu observasi ,

wawancara dan kuesioner.

1. Observasi

Observasi adalah pengamatan dan pencatatan secara sistematik terhadap gejala

yang tampak pada objek penelitian.

2. Wawancara

Merupakan proses tanya jawab yang dilakukan secara lisan antara dua orang atau

lebih secara langsung. Jenis wawancara yang dilakukan untuk penelitian ini adalah

wawancara secara terpimpin yaitu wawancara yang berpedoman pada daftar pertanyaan.

3. Dokumentasi
 37

Proses penyalinan data (mendokumentasi) dari instansi terkait. Adapun peneliti

menyalin data atau dokumen dari Badan Pusat Statistika kabupaten Sigi dan Pemerintah

desa.

3.7 Teknik Analisa Data

Untuk mendapatkan data yang diperlukan maka penulis menggunakan data

sekunder dan primer yaitu data yang diperoleh langsung dari publikasi –publikasi resmi

dari instansi terkait di kabupaten Sigi sedangkan primer didapatkan dengan menggunakan

teknik observasi, wawancara dan kuesioner. Oleh karena itu peneliti menggunakan metode

analisis sebagai berikut.

3.8 Identifikasih Marfologi

Parameter pengaatan benih varietas lembah palu berdasarkan metode yang

digunakan seperti ketinggian tempat, dan cara simpan petani terhadap viabilitas benih

bawang merah masing-masing tanaman dalam penilitian ini adalah sebagai berikut :

3.9 Deskripsi tanaman

a. Nama Desa penilitian, pengambilan data survei, diketahui dari dosen
pembimbing.

b. Lokasih menyimpanan benih bawang merah di jadikan sampel penilitian di

ketahui dari dosen pembimbing.

c. Nama pemilik Benih bawang merah, diketahui dari hasil wawancara.

d. Umur benih bawang merah, diketahui dari hasil wawancara dengan pemilik
benih di lembah palu.

e. Ketinggian tempat, diketahui dari pemilik benih bawang merah.

f. Jumlah benih perumpun diketahui dari hasil wawancara dari pemilik benih

g. Berat perumpun, diketahui dari hasil wawancara dari pemilik benih.

h. Ketinggian gantung atas bawah dan lebar samping kiri dan kanan diketahui dari
hasil wawancara dari pemilik benih.
 38

i. Asal Benih varietas bawang merah lembah palu, di ketahui dari pembimbing
dan hasil wawancara dengan pemilik benih di lapangan.

3.10 Deskriptif Umbi.

a. Bentuk umbi diketahui dengan melakukan pengamatan survei langsung terhadap
bentuk umbi

b. Warna Umbi, diketahui dengan mengamati langsung di lapangan.

c. Permukaan umbi, diketahui dengan pengamatan langsung di lapangan.

d. Diameter Umbi diketahui dengan melakukan pengukuran langsung dilapangan.

e. Kepadatan umbi di ketahui dengan melakukan pengamatan langsung di lapangan

 DAFTAR PUSTAKA

Ansar, M. (2012). Pertumbuhan Dan Hasil Bawang Merah Pada Keragaman Ketinggian
Tempat. Universitas Gadjah Mada

AAK, 2004. Pedoman Bertanam Bawang, Kanisius, Yogyakarta

Basuki, R. S. 2005. Penelitian Daya Hasil dan Preferensi Petani terhadap Varietas Bawang
Merah Lokal dari Berbagai Daerah. Laporan Hasil Penelitian APBN 2005 ROPP
D1. 8 Hlm.
Bourne, M.C.C. 1982.Food Texture and Viscocity Consept and Measurement. Academic
Press Inc, New York.
Bahrudin, Muhammad-Ansar dan I. Madauna, 2014. Kajian Viabilitas dan Vigor Benih
Asal Dari Berbagai Sentra Bawang Merah Varietas Lembah Palu. Prosiding
Seminar Nasional PERHORTI, Universitas Brawijaya. Malang.
Bahrudin dan Muhammad-Ansar, 2015. Aplikasi Sungkup Plastik Dan Mulsa Untuk
Meningkatkan Adaptasi Tanaman Bawang Merah Varietas ‘Lembah Palu’ Pada
Dataran Medium. Prosiding Seminar Nasional PERHORTI, IPB Bogor, 19-21
Nopember 2015.
Burton WG. 1982. Post Harvest Physiology of Food Crops. UK: Longman. Hartow.
Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, (2016). Teknologi
Penanganan Pascapanen Bawang Merah di Indonesia. Badan Litbang Pertanian,
Kementerian Pertanian
Bahrudin, I. Wahyudi, Muhammad-Ansar dan S. Sanrang, 2009. Kajian SOP (Standard
Operating Procedure) Sistem Budidaya dan Pasca Panen Bawang Merah Lokal
Palu di Sulawesi Tengah. Hibah kompetitip Penelitian Sesuai Prioritas Nasional
BATCH II. Laporan Penelitian LPPM Universitas Tadulako. Palu.
Cys, E van Ranst, J. Debaveye and F. Beernaert. 1993. Land evaluation. Part III Crop
Requirements. Agricultural Publications–No 7; General Administration for
Development Cooperation. Belgium.
Curah L, FJ Proctor. 1990. Onion in Tropical Regions. Natural Recources Institut (NRI).
Buletin XII (35): 65-70

39
Direktorat Perbenihan, 2004. Kumpulan Surat Keputusan Menteri Pertanian Tentang
Pelepasan Varietas. Direktorat Perbenihan Hortikultura. Jakarta.
Diperindag Sulteng. 2010. Laporan tahunan. Dinas Perindustrian dan Perdagangan
Propinsi Sulawesi Tengah. Palu.
Dinas Pertanian, 2012. Luas Panen Produksi Dan Hasil / ha Bawang Merah Menurut
Provinsi Sulawesi Tengah. Palu.
Giamerti, Y. dan Mulyakin. T. 2013.Pengaruh Umur Simpan Benih Bawang Merah
terhadap Pertumbuhan Tanaman di Tanggerang Provinsi Banten. Bulletin Ikatan,
3(2): 1 – 7
Gorreapti K, A Thangasamy, Yogesh Bhagat and A A Murkute. 2017. Curing of Onion: A
Review. Indian Horticulture Journal; 7(1): 08- 14, January-March (2017).
©Indian Society of Advanced Horticulture ISSN: 2249-6823. 8-14
Gomez, K.A. and A.A.Gomez. 1995. Prosedur Statistik untuk Penelitian Pertanian.
Terjemahan: Endang Syamsuddin and Justika S. Baharsjah. UI-Press. Jakarta.
Hlm: 342-360.
If’all dan Idris. 2016. Pengaruh Kondisi Penyimpanan dan Berbagai Varietas Bawang
Merah Lokal Sulawesi Tengah Terhadap Viabilitas dan Vigor Benih. Jurnal
Agroqua, 14(2): 26-34.
Julianti, E. 2011. Pengaruh Tingkat Kematangan dan Suhu Penyimpanan Terhadap Mutu
Buah Terong Belanda (Cyphomandra betacea) Jurnal. Horti Indonesia 2(1): 5 -
13.
Karim, S., A. Ete, dan Andrianto. 2015. Daya Simpan Benih Bawang Merah (Allium
ascalonicum L.) Varietas Lembah Palu pada Berbagai Paket Teknologi Mutu Benih.
e-J.Agrotekbis, 3(3): 345-352.
Kuswanto, H. 2003. Teknologi Pemprosesan, Pengemasan dan Penyimpanan Benih.
Kanisius.Yogyakarta.127 hal.
Kuswanto, H. (2003). Teknologi Pemprosesan, Pengemasan dan Penyimpanan Benih.
Yogyakarta: Kanisius
Kartasapoetra, A. G., 1989. Teknologi Benih; Pengolahan Benih dan Tuntunan
Praktikum. Bina Aksara, Jakarta.

Limbongan J. dan Maskar, 2003. Potensi Pengembangan dan Ketersediaan Teknologi

Bawang Merah Palu di Sulawesi Tengah.Jurnal Litbang Pertanian, 22(3).

40
Mutia, A. K. 2015. Penyimpanan Bawang Merah (Allium ascalonicum L.) pada Suhu
Rendah dan Tingkat Kadar Air Awal yang Berbeda. Tesis Sekolah Pascapanen
Institut Pertanian Bogor.1 - 56.
Mardiana. 2016. Pengaruh Penyimpanan Suhu Rendah Benih Bawang Merah (Allium
ascalonicum L.) terhadap Pertumbuhan Benih. Jurnal
Muhammad-Ansar, 2012. Pertumbuhan dan hasil bawang merah pada keragaman
ketinggian tempat. Disertasi. Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada.
Yogyakarta.
Musaddad D, RM Sinaga. 1995. Panen dan Penanganan Segar Bawang Merah. Di dalam
Teknologi Produksi Bawang Merah. Jakarta: Pusat Penelitian dan Pengembangan
Hortikultura. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Jakarta.
Musaddad, D. dan R. M.Sinaga. 1995.Penen dan Penanganan Segar Bawang Merah,
Teknologiproduksi Bawang Merah, Puslitbang Hortikultura, Badan Litbang
Pertanian, Jakarta. 182 hal.
Mentan. 2011. Surat keputusan menteri pertanian tentang pelepasan bawang merah
varietas Lembah Palu sebagai varietas unggul. Menteri Pertanian Republik
Indonesia. Jakarta.
Nurkomar, S. Rakhmadiono, dan L. Kurnia.20011. Teknik Penyimpanan Bawang Merah
Pasca Panen di Jawa Timur. Jurnal Teknologi Pertanian, 2(2): 80.
Production, A. O., Organic, I. F., In, O., Village, O., Biromaru, S., & Regency, S. (2018).
Analisis Komparatif Produksi Dan Pendapatan Usahatani Bawang Merah Organik
Dan Non Organik Di Desa Oloboju Kecamatan Sigi Biromaru Kabupaten Sigi.
Agroland, 25(3), 259–264.

Pitojo, S. 2003. Benih Bawang Merah. Kansius. Yogyakarta

Purwanti, S. 2004. Kajian Suhu Ruang Simpan terhadap Kualitas Benih KedelaiHitam dan
Kedelai Kuning. Jurnal Ilmu Pertanian, 11 (1) : 22 - 31.

Priyantono E., A. Ete dan Adrianton, 2013. Vigor Umbi Bawang Merah (Allium
ascallonicum L.) Varietas Palasa dan Lembah Palu Pada Berbagai Kondisi
Simpan. e-J. Agrotekbis 1 (1) : 8-16
Purwanti, S. 2004. Kajian Suhu Ruang Simpan terhadap Kualitas Benih KedelaiHitam dan
Kedelai Kuning. Jurnal Ilmu Pertanian, 11 (1) : 22 - 31.

41
Rahim, A., Baja, S., Mustafa, M., & Ibrahim, B. (2020). Daya Adaptasi dan Potensi Hasil
Bawang Merah Varietas Lembah Palu. Jurnal Pasca Sarjana Universitas
Hasanuddin
Makassar,115.http://pasca.unhas.ac.id/jurnal/files/983839555faefcb80f9ee29335c
1b85f.pdf
Rahayu, H. S., Saidah, Risna, Muchtar, & Syafruddin. (2021). Determination of Leading
Commodities and Its Development Area in Sigi District Central Sulawesi Heni.
International Conference on Agribusiness and Rural Development (IConARD,
316(IconARD 2021), 1–8.
Rismunandar. 1989. Membudidayakan Lima Jenis Bawang. Sinar Baru. Bandung. 97 hal.
Rahayu, E. dan N. Berlian, V.A.. 2004. dalam Fauzi, Baharuddin A. 2014. Efektivitas
Nematoda Entomopatogen pada Hama Bawang Merah Spodoptera exigua.
Skripsi, Jurusan Biologi FMIPA Universitas Negeri Semarang. Dr. Ir. Dyah Rini
Indriyanti, M.P dan Dr. Sri Ngabekti, M.S.
Rukmana R. 1994. Bawang Merah Budidaya dan Pengolahan Pascapanen. Kanisius.
Yogyakarta.
Rismunandar. 2010. Membudidayakan 5 Jenis Bawang. Sinar Baru. Bandung. 116 hal.
Ryal AL, WJ Lipton. 1972. Handling, Transportation and Storage of Fruit and Vegetables.
USA: AVI Publishing Inc. Westport. Connecticut.
Samadi, B., dan Cahyono, B., 1996. Intensifikasi Budidaya Bawang Merah. Kanisius,
Yogyakarta.
Sutono, S., W. Hartatik, dan J. Purnomo. 2007. Penerapan Teknologi Pengelolaan Air dan
Hara Terpadu untuk Bawang Merah di Donggala. Balai Penelitian Tanah. Badan
Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Departemen Pertanian. 41 Hlm
Sumarni, N. dan A. Hidayat. 2005. Panduan Teknis Budidaya Bawang Merah. Balai
Penelitian Tanaman Sayuran. Pusat Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Badan
Penelitian dan Pengembangan Pertanian. 20 Hlm.

Sudirja, 2007. Bawang Merah. http//www.lablink.or.id/Agro/bawangmerah/ Alternaria

partrait.html.

Sumadi. 2003. Intensifikasi Budidaya Bawang Merah. Kanisius. Yogyakarta.

Sitorus, E dan Imam, M. 2000. Pengaruh Pendinginan awal dan Suhu Penyimpanan untuk
Memperpanjang Kesegaran Bawang Merah. J.Hort. 10(2); 137-143.

42
Sutopo, L., 2004. Teknologi Benih. Penerbit Rajawali, Jakarta

Sunarjono, A. 2003. Budidaya Bawang Merah. Sinar baru, Bandung

Soedomo, R.P. 1992. Pengaruh Pemotongan Ujung Umbi dan Lamanya Penyimpanan
Umbi Bibit Bawang Merah (Allium ascalonicum L.) Terhadap Hasil Umbi di

Samadi, B., dan Cahyono, B., 1996. Intensifikasi Budidaya Bawang Merah. Kanisius,
Yogyakarta.Brebes, Jawa Tengah. J. Hort, 2(1) : 43-47.

Sadjad. S., M., Endang.dan I., Satriyas. 1993. Dari Benih Kepada Benih. PT Gramedia
Widiasarana Indonesia, Jakarta.

Sadjad. S., M., Endang.dan I., Satriyas. 1999. Dari Benih Kepada Benih. PT Gramedia
Saleh, M.S., 2004. Bawang Goreng Varietas Palasa dilepas Sebagai Varietas Unggul
Nasional. Harian Umum Radar Sulteng, 10 November 2004.
Sunaryono, Hendro. dan Prasodjo. S. 2010. Agribisnis Bawang Merah. Sinar Baru
Algensindo. Bandung. 81 hal. Widiasarana Indonesia, Jakarta.
Thamrin, M., Ramlan, Armiati, Ruchjaniningsih, dan Wahdania. 2003. Pengkajian Sistem
Usahatani Bawang Merah Di Sulawesi Selatan. J. Pengkajian dan Pengemb.
Teknol. Pert. 6(2):141-153.
Tjionger, M. 2004. Potasium nitrat memperbesar dan memperbanyak umbi bawang merah.
http://www.tanindo. com (25 Februari 2009).
Winarko. 2012. Pengaruh Priode Vernalisasi terhadap Pembungaan dan Hasil Biji
Beberapa Varietas Bawang Merah. Skripsi, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Wibowo. 1988. Budidaya Bawang Putih, Bawang Merah dan Bawang Bombay. Penebar
Swadaya. Jakarta.
Wulandari, Y. 2013. Sukses Bertanam Bawang Merah dari Nol Sampai Panen. ARC
media. Jakarta. 80 hal.

43