PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

Disusun Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Kewirausahaan

Dosen Pengampu : Dr. Ir. Suhartini, M.S

PERINTISAN USAHA MAKANAN

CHURROS UMBI UNGU

Disusun Oleh:
Chistiana Evi Selvia Anggraini / 17308141017
Putri Puji Lestari / 17308141079
Gupita Archie Mega Kirana / 17308144034

JURUSAN PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA

2018
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Judul
Industri Makanan Churros Umbi Ungu
B. Status Usaha
Usaha yang akan kami jalankan adalah rintisan usaha baru
C. Latar Belakang
Masyarakat dunia yang hidup pada zaman sekarang tak terlepas dari adanya
globalisasi. Globalisasi merupakan suatu proses berkembangnya era baru dalam hal
kebudayaan masyarakat yang baru. Globalisasi membawa banyak dampak, terutama
untuk Indonesia. Salah satu dampak dari globalisasi bagi Indonesia ialah masuknya
berbagai macam kebudayaan asing ke Indonesia. Dan tentunya dengan masuknya
budaya-budaya asing tersebut membawa perubahan dalam kehidupan masyarakat di
Indonesia. Contohnya seperti banyaknya makanan – makanan yang berasal dari
berbagai Negara yang dapat mudah kita temukan di Indonesia. Dengan begitu
masyarakat mulai memilih makanan – makanan tersebut sebagai pilihan alternatife
dari makanan tradisional karna penyajiannya yang mudah, cepat dan rasanya yang
lezat.
Banyaknya masyarakat Indonesia yang menyukai kuliner luar negeri maka
jenis usaha kuliner ini sangat mempunyai peluang usaha yang luas dan bagus. Churros
seringkali di sebut dengan donat ala Spanyol, merupakan makanan
ringan/snack sejenis pastry yang digoreng. Churros sangat terkenal di Spanyol,
Perancis, Filipina, Portugis, Amerika Latin dan U.S. Churros biasanya disantap saat
sarapan pagi dengan dicelupkan pada minuman coklat panas yang kental. Dalam
penyajiannya, churros memang terus mengalami perkembangan dari waktu ke waktu.
Penyajiaannya yang cepat, rasa yang enak, nikmat membuka peluang usaha yang
cukup menjanjikan. Usaha kue churros dapat dijalankan secara sederhana serta
sasaran konsumennya pun luas serta Churros banyak diminati dari kalangan anak-
anak hingga dewasa dan Churros mudah dibuat dan memiliki banyak varian rasa.
Churros yang beredar dipasaran kebanyakan hanya digoreng lalu ditambahkan gula
dan dicelup pada cokelat kental panas. Terkadang Churros terlalu manis sehingga
tidak baik jika terus dikonsumsi. Dengan berlandaskan alasan-alasan tersebut kami
 berniat membuka usaha kue churros yang manisnya tidak berlebihan karena berasal
dari bahan dasar umbi ungu yang akan dicelup pada saus cokelat.

D. Bidang Usaha
Usaha industri makanan churros merupakan jenis usaha industri rumahan
berskala kecil yang khusus hanya memproduksi makanan churros berbahan baku
umbi ungu lokal. Dengan menggunakan bahan dasar lokal, maka akan didapatkan cita
rasa yang sesuai dengan lidah Indonesia. Selain itu, bahan umbi lokal ini cenderung
manis sehingga kami mengurangi pengunaan gula yang berlebih. Sasaran konsumen
yang dituju adalah mahasiswa dan masyarakat lainnya dan juga anak-anak. Pemasaran
dilakukan dengan menggunakan media sosial yang mana media sosial hampir semua
mahasiswa menggunakannya, sehingga mahasiswa maupun masyarakat lainnya akan
sangat mudah untuk menenal makanan churros ini.

E. Tujuan

 Untuk memperoleh penghasilan yang dapat digunakan untuk menunjang

kebutuhan hidup sehari-hari
 Untuk menerapkan ilmu pengetahuan dalam bidang pengolahan hasil
pertanian yang ada di Indonesia
 Memanfaatkan hasil pertanian serta meningkatkan nilai tambah umbi ungu
lokal

F. Manfaat
a. Dapat mengasah kemampuan dalam berwirausaha
b. Dapat menambah wawasan dan pengalaman dalam berwirausaha
c. Dapat menambah penghasilan
 BAB II

METODE PELAKSANAAN

A. Gambaran Usaha Dan Produk

Usaha ini merupakan usaha baru yang dikelola dalam skala rumahan. Modal diperoleh
dari modal pribadi dan ditambah pinjaman dari mitra kerjasama. Pemasaran dilakukan
dengan menggunakan media sosial dan dengan brosur-brosur yang disebar melalui
perorangan. Harga jual produk kami 1 bungkus sebesar Rp. 10.000,- . dalam satu hari
kami menjual 30 bungkus.

B. Strategi Pemasaran
1. Lokasi usaha
Lokasi usaha bertempat pada dusun Karangmalang, Caturtunggal, Depok
Sleman. lokasi yang dipilih merupakan lokasi strategis karena mudah
dijangkau trasportasi serta dekat denkat dengan lingkungan kampus dan kos –
kos mahasiswa.
2. Promosi produk usaha
Strategi promosi kami dengan menjual produk churros kami melalui media
sosial ( WhatApp, Instagram, dan Line ) kami juga menjual produk kami
secara offline yaitu dengan menjual langsung dikampus dan dikantin ormawa.
C. Bahan Baku
Bahan baku utama CHURROS UMBI UNGU adalah umbi ungu yang banyak
ditanam oleh para petani. Umbi ungu adalah jenis umbi yang meiliki warna yang
menarik dan memiliki rasa manis yang legit. Jumlah bahan baku yang melimpah di
daerah jawa khususnya Jogjakarta akan sangat mendukung kelangsungan usaha kami
dalam pengolahan Churros Umbi Ungu ini.

D. Proses Produksi
Churros umbi ungu akan diproduksi sebagai berikut :
1. Siapkan alat dan bahan. Lalu ubi ungu dibersihkan kemudian direbus hingga
empuk dan dihaluskan
 2. Selagi sebelumnya menunggu rebusan ubi ungu, siapkan bahan pembuatan
adonan kue yang berupa pencampuran tepung terigu, baking power, gula,
garam, vanili, margarin yang sudah dicairkan, telur, hingga kalis
3. Kemudian campurkan adonan kue tersebut dengan ubi ungu yang sudah
dihaluskan hingga merata
4. Setelah rata, adonan siap dicetak menggunakan spruit (alat yang biasa
digunakan untuk membuat hiasan pada krim kue ulang tahun)
5. Setelah adonan semua terbentuk, siap untuk digoreng menggunakan minyak
yang sangat panas Setelah dirasa matang, angkat dan tiriskan
6. Churros siap dikonsumsi dengan berbagai macam topping, disini kami
menggunakan fla umbi ungu sebagai topping dan gula pasir sebagai taburannya.

E. Analisis SWOT
 Strength (Kekuatan)
- Memiliki SDM dengan etos kerja yang baik
- Menggunakan pemanis utama dari Umbi lokal dan mengurangi gula
berlebih
- Cita rasa unik, berbeda dari Churros pada umumnya
- Warna menarik
- Produk higenis dan harga ekonomis
- Inovasi rasa yang berbeda dan beraneka ragam saus yang ditawarkan
- Mudah dibawa bepergian sebagai camilan

 Weakness (Kelemahan)
-Harga bahan baku yang tidak stabil
-Tidak tahan lama

 Opportuniy (Kesempatan)
- Mitra kerja yang banyak
- Budaya masyarakat yang konsumtif
- Usaha berada pada lingkungan sekitar kampus yang ramai
- Belum banyak inovasi Churros
 Threat (Hambatan)
-Kompetitor yang bergerak di bidang usaha yang sama
-Banyak masyarakat yang asing dengan Churros
-Permodalan yang kecil
 BAB II

TARGET LUARAN

A. Target Produk
Produk yang akan dihasilkan adalah churros dalam kemasan plastik. Kualitas
produk yang akan dihasilkan adalah churros dengan bahan umbi ungu lokal murni
tanpa mempergunakan bahan pengawet maupun pewarna dan mengurangi gula
berlebih. Sesuai dengan kapasitas peralatan produksi, produk yang dapat dihasilkan
adalah 20 bungkus/hari.
B. Target Konsumen
Konsumen yang ditargetkan adalah anak-anak, mahasiswa dan masyarakat
dengan jumlah target rata-rata 600 orang perbulan.
C. Target Pendapatan
Jumlah pendapatan yang ingin kami peroleh setiap bulan adalah Rp 9.000.000,-
 BAB IV
RENCANA ANGGARAN

A. Rencana Anggaran Biaya dan Proyeksi Profit

 Rencana Anggaran Biaya
a) Biaya Variabel per bulan

Keterangan Vol. bahan Satuan Harga (per

Harga
bulan )
Ubi ungu lokal 250 gr 10.000 300.000

Tepung terigu 500 gr 14.500 435.000

Margarin 500 gr 7.000 210.000

Minyak goreng 500 ml 10.000 300.000

Gula pasir 500 gr 6.000 180.000

Vanilla essence 3 ml 8.500 255.000

Telur 4 Butir 8.000 240.000

Cokelat 500 gr 27.500 825.000

Plastik kemasan 1 pack 7.800 234.000

Biaya transportasi 1 10.000 20.000

Biaya promosi 1 2000 65.000

Rp 3.064.000

b) Biaya tetap per bulan

 Keterangan Harga (Rp)

Wajan 237.000

Tabung Gas 145.000

Selang gas 88.000

Panci 48.000

Spatula 90.000

Loyang 16.000

Serbet 3.000

Karyawan 450.000

listrik 25.000

Gas 25.000

Total biaya 1.127.000 c) Penyusutan biaya tetap

 Keterangan Penyusutan ( bulan ) Harga

Wajan 1/48 x Rp 237.000 Rp 4.900

Tabung Gas 1/120 x Rp 145.000 Rp 1.200

Selang gas 1/ 60 x Rp 88.000 Rp 1.500

Panci 1/ 48 x Rp 48.000 Rp 1.000

Spatula 1/ 24 x Rp 90.000 Rp 3.700

Loyang 1/ 36 x Rp 16.000 Rp 400

Serbet 1/ 10 x Rp 3.000 Rp 300

Karyawan 450.000 Rp 450.000

listrik 25.000 Rp 25.000

Gas 25.000 Rp 25.000

Total biaya tetap Rp 513.000

d) Total biaya operasional

Biaya tetap + biaya variabel = Rp. 513.000 + 3.064.000

= Rp 3.577.000

e) Modal awal

Modal = Biaya variable + Biaya tetap

= 3.064.000 + 1.127.000

= Rp. 4.191.000

f) Harga Pokok Produksi

Harga Pokok Produksi = Total biaya variabel / Taksiran hasil produksi per bulan

= 3.064.000 / 600pcs
 = Rp. 5.000 /pcs

Harga jual = harga pokok + laba yang di inginkan

=Rp 5.000 + Rp 5.000

=Rp 10.000,-

Jadi harga jual nya yaitu (Rp. 10.000 /pcs)

g) Break Event Point

BEP = Total biaya tetap / (harga jual – hpp)

= Rp 1.127.000 / (Rp 10.000 – Rp 5.000)

= Rp 1.127.000 / Rp. 5.000

= Rp 225,4

Waktu yang dibutuhkan untuk BEP

BEP per psc / Taksiran terjual per hari

Rp 225,4 / 30pcs = 7,51 ( 7 hari sampai 8 hari )

h) Pendapatan per bulan

Pedapatan perhari = Rp 10.000 x 30 pcs

= Rp 300.000

Pendapatan perbulan = Rp 300.000 x 30 hari

= Rp 9.000.000

i) Keuntungan perbulan

Laba = Total pendapatan – Biaya operasional

= Rp 9.000.000 – Rp 3.577.000

= Rp 5.423.000
 j) Jadwal Kegiatan

No. Uraian kegiatan Bulan ke-n Total Biaya (Rp)

1. Pembelian bahan baku 1 Rp 3.064.000

2. Pembelian peralatan 1 Rp 627.000

3. Anggaran operasional 1 Rp 3.577.000

DISKUSI

KELOMPOK : Dita Ardianti, Siti Maesaroh, Septiana Triwulandari, Anita

JENIS USAHA : PIE UMBI UNGU

PENANYA :

1. Christiana Evi / 17308141017

Pertanyaan : jika harga jual 1 pcs pie dibandrol dengan harga Rp 5.000 dan 1 kardus pie isi 5
pcs dibandrol dengan harga Rp 15.000 ( Rp 3.000 x 5 = Rp. 15.000), lalu apakah kelompok
alian tidak menghitung biaya produksi kardus dan plastik ?

Jawab : kelompok kami sudah menambahkan biaya kardus dan plastik di biaya variabel
( harga Rp. 3000 sudah termasuk dengan kardus dan plastik, kelompok kami jjuga sudah
mengambil laba ).

2. Vida Hasna / 17308141017

Pertanyaan : kelompok kalian memaparkan bahwa, pie umbi itu bisa dikirim melalui paket
sampai keluar kota, lalu berapa lamakah ketahanan dari produk pie umbi kelompok and
tersebut ?
Jawab : pie kami bertahan hanya sampai 2 hari, jika nanti akan ada pemesanan dari luarkota
kami akan memperkirakan lama pemingiran, jika pie tersebut tidak dapat dikirim maka
konsumen tersebut yang harus datang ke stand kami.

3. Khomsa Amar / 17308141

Pertanyaan : apakah dengan harga beli umbi 6 ribu sudah mensejahterakan petani ?

Jawab : menurut kelompok kami harga 6 ribu itu sudah cukup untuk pemeblian bahan ketela,
karena keberadaan ketela sendiri sangat berlimpah diwilayah jogja ini.

LAMPIRAN

Personalia Tim Pelaksana

1. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Gupita Archie Mega Kirana
b. NIM : 17308144034
c. Fakultas/Program Studi : FMIPA/Biologi
d. Pengalaman Usaha : Bisnis online shop
e. No. Telp/HP : 085825232183
f. Alamat Rumah : Desa bontojai, Makassar
2. Anggota 1
a. Nama Lengkap : Christiana Evi Selvia Anggraeni
b. NIM : 17308141017
c. Fakultas/Program Studi : FMIPA/Biologi
d. Pengalaman Usaha : Berjualan aneka macam olahan nasi,
Usaha keripik daun pegagan
e. No. Telp/HP : 083145381830
 f. Alamat Rumah : Sagan CT V/67, Caturtunggal, Depok ,
Sleman
3. Anggota 2
a. Nama Lengkap : Putri Puji Lestari
b. NIM : 17308141079
c. Fakultas/Program Studi : FMIPA/Biologi
d. Pengalaman Usaha :-
e. No. Telp/HP : 085700233676
f. Alamat Rumah : Wonosari, Sambirembe, Kalijambe,
Sragen