REVIEW

TUGAS KETAHANAN PANGAN

NAMA : AGNES SILVIANI SOKA RIGHO

NIM : 420210104002

PRODI PERIKANAN TANGKAP

FAKULTAS LOGISTIK MILITER
UNIVERSITAS PERTAHANAN REPUBLIK INDONESIA
2022
BAB 6

Tantangan di internasional rantai pasokan makanan

Ketika pasar terbuka di negara berkembang dan permintaan untuk makanan olahan
meningkat, pertanian dan pengolahan makanan dari sektor bekerja keras untuk mengatasi tantangan
permintaan baru. Namun, produk harus melintasi batas internasional sebelum dapat dikonsumsi, dan
menyebabkan tantangan yang lebih besar menavigasi melalui rezim peraturan nasional dan politik
lokal. Perdagangan produk perikanan, eksotik, produk pre-cut, produk organic dan buah-buahan dan
sayuran segar di luar musim diminati karena roliferasi lingkungan ritel makanan. Standar pasar global
kemudian menjadi ketat dan produk tidak harus aman tetapi perlu meningkatkan kualitas yang baik,
juga harus memiliki kemasan yang sesuai dan label pada mereka.

Konsumen di negara maju dan di perkotaan daerah dalam ekonomi berkembang dan transisi
menuntut keamanan dan makanan bergizi, kualitas prima, dan pengiriman tepat waktu. Ini
menghadirkan tantangan besar bagi produsen dan negara yang kekurangan teknologi dan infrastruktur
canggih. Khususnya bagi para produsen di negara-negara berkembang, kerjasama antara mitra dagang
menjadi semakin penting untuk keberhasilan perdagangan Internasional di pasar yang kompetitif.
Kurangnya informasi tentang regulasi perubahan dan kurangnya keterampilan dan pelatihan dalam
teknologi penambah nilai dapat meningkatkan tantangan yang dihadapi eksportir di negara
berkembang setiap hari.

Rantai pasokan makanan internasional

Munculnya logistik cepat, lingkungan ritel terorganisir dan reformasi peraturan telah
memberikan kesempatan bagi konsumen untuk mengakses hasil pertanian segar sepanjang tahun.
Karena permintaan tidak lagi terbatas pada pasokan lokal dan regional, sistem perlu diterapkan agar
produk segar dikirim dari seluruh dunia dengan biaya lebih rendah dan harga bersaing. Teknologi
informasi canggih memungkinkan pedagang untuk merespons dengan cepat perubahan permintaan
konsumen dan memfasilitasi arus barang di pasar global yang sangat kompleks saat ini. Jalan menuju
perdagangan internasional penuh dengan tantangan berupa regulasi, hambatan perdagangan dan
standar sertifikasi ritel yang ketat. Munculnya logistik cepat, lingkungan ritel terorganisir dan
reformasi untuk memberikan kesempatan bagi konsumen untuk mengakses hasil pertanian segar
sepanjang tahun.

Perdebatan mengenai penggunaan produk lokal (varietas musiman) sebagai lawan mil
makanan akan menang. Manajemen rantai pasokan merupakan platform penting untuk mencapai
kolaborasi antara mitra dagang. Kolaborasi akan membantu produsen di negara berkembang dan
ekonomi baru untuk mendapatkan akses ke pasar dan informasi fasilitasi perdagangan yang
diperlukan. Mengembangkan rantai pasokan internasional adalah tugas yang kompleks untuk
membutuhkan informasi dan keahlian tentang desain rantai pasokan dan ukuran kinerja. Di negara-
negara berkembang dan ekonomi baru, perusahaan menghadapi tantangan khusus dalam beradaptasi
dengan persyaratan yang berubah,ini karena kurangnya kesempatan komunikasi dan pelatihan.

Tantangan oprasional

Keuntungan dari manajemen rantai pasokan sangat banyak:

• kontrol kualitas dan keamanan produk yang lebih baik

• pengurangan kerugian produk

• manajemen permintaan yang lebih baik

• pengurangan biaya transaksi berbagi teknologi dan akses ke modal

• pertukaran pengetahuan kolaboratif di antara mitra rantai.

Pada materi pertemuan 6 ini menjelaskan tentang rantai pasokan pangan internasional dan
faktor eksternal yang mempengaruhinya. Dan Keuntungan dari manajemen rantai pasokan yang
dibahas secara singkat. Rantai pasokan pangan internasional dipengaruhi oleh perubahan lingkungan,
yang tidak dapat mereka kendalikan. Dan adapula beberapa faktor yang saat ini, akan mempengaruhi
bagaimana rantai ini beroperasi di masa depan.

Mengelola tantangan dalam rantai ini sulit, oleh karena itu direkomendasi supaya
menggunakan empat faktor untuk meringankan beberapa di antaranya tantangan yang ada. Faktor-
faktor tersebut ialah sbb: kepercayaan, hubungan, tata kelola dan pengendalian internal. Karena rantai
pasokan makanan melintasi batas internasional, maka mereka dipengaruhi oleh politik nasional dan
penting untuk mendapatkan perspektif tentang hal ini.
BAB 7

Kolaborasi dan hubungan

Kolaborasi adalah proses untuk menciptakan integrasi antara anggota rantai pasokan untuk
saling menguntungkan, berbagi sumber daya dan untuk mencapai tujuan bersama. Kolaborasi akan
mempromosikan pertukaran informasi dan sumber daya (termasuk keterampilan manusia). Kolaborasi
yang erat dapat membantu mengurangi ketidak pastian dan risiko bisnis. Ini juga meningkatkan
peluang dengan akses ke teknologi dan inovasi. Pada materi tersebut menyajikan pemikiran dan
aktivitas yang dapat menciptakan kolaborasi dalam rantai pasokan makanan.

Pada pembahasan teori multidisiplin dapat disajikan bahwa, yang berhubungan dengan
kolaborasi dan kapal hubungan. Adalah sbb:

a) TCE
b) kontrak relasional
c) kolaborasi
d) kemitraan
e) perilaku oportunistik
f) perilaku tidak etis
g) daya
h)

Dan Ada empat model kolaborasi yang saat ini digunakan untuk sektor pangan. Yaitu sbb:

a) JIT
b) VMI
c) ECR dan
d) CPFR

Tantangan dalam rantai pasokan makanan adalah memanfaatkan alat kolaboratif yang tepat untuk
menyeimbangkan persediaan sisi penawaran dengan permintaan konsumen. Kemudian memastikan
bahwa produk yang mengalir ke hilirke konsumen memenuhi persyaratan konsumen dalam hal pilihan
produk, kualitas dan keamanan.
BAB 8

Sumber dan pengadaan makanan

Sumber adalah tempat untuk memperoleh bahan mentah atau masukan untuk menghasilkan
barang atau jasa. Perusahaan membeli sumber daya dari lokasi berbeda, berdasarkan ruang lingkup
aktivitas atau layanan mereka. Beberapa perusahaan mungkin hanya mencari secara lokal, sedangkan
yang lain mungkin mencari secara internasional dengan tujuan untuk mencapai biaya terendah. Model
dan sumber memberikan wawasan bahwa dimana model ini dapat diterapkan. Untuk pembelian ini
termasuk dalam aspek analisis portofolio, segmentasi pemasok, dan pendekatan pengembangan
pemasok.

Perkembangan yang sangat penting dalam sektor rantai pasok adalah pertimbangan dan
pendekatan yang berkelanjutan dan dampaknya terhadap proses pengadaan. Pemerintah di UE sedang
berupaya menciptakan pendekatan untuk pengadaan yang berkelanjutan dan ingin agar rantai pasokan
mengikutinya. Namun, karena ini adalah paradigma baru,maka ada juga hambatan dalam
penerapannya karena kepemimpinan, dukungan dan pelatihan. Untuk membantu organisasi,tersebut
maka mereka harus memimpin dengan memberi contoh. Dan membuat membuat kebijakan
pengadaan yang berkelanjutan untuk organisasi sektor publik, terutama di Inggris Raya. Materi
tersebut menyentuh kemampuan yang berkelanjutan.
BAB 9

Manajemen risiko

Risiko didefinisikan sebagai ketidakpastian berdasarkan alasan yang kuat probabilitas

(kuantitatif) (misalnya, angin topan, kerusakan mesin, keterlambatan logistic dll). Dan menyajikan
tentang risiko rantai pasok secara umum dan membahas risiko rantai pasok makanan secara detail.
mencantumkan sumber risiko, rencana mitigasi risiko yang disarankan. Sejumlah kasus profil tinggi
yang menunjukkan bahwa bagaimana risiko disebarkan dan dampak yang dihasilkan dari risiko
tersebut. manajemen risiko proaktif dan manajemen reaktif dan krisis. Ini mempertimbangkan aspek
kontaminasi yang disengaja dan tidak disengaja dalam makanan.

Jenis risiko rantai pasok pangan

Dampak risiko rantai pasokan

 Mengelola risiko dalam rantai pasokan makanan Seperti yang dibahas sepanjang bab ini,
risiko dapat dikelola melalui berbagai mekanisme. Proses manajemen risiko dipecah menjadi dua
proses utama: proses keras, berfokus pada teknologi, ketertelusuran dan pengujian, dan seterusnya;
dan proses lunak: kepercayaan, hubungan kapal, kontrak dan sebagainya. Dan lebih fokusnya adalah
menciptakan kepercayaan yang lebih dan kolaborasi di seluruh jaringan pasokan untuk
meminimalkan pengujian dan menekan biaya. Munculnya sistem ramping dan rantai pasokan gaya
Jepang berarti bahwa fokusnya lebih pada proses lunak daripada yang sulit (kecuali produk yang perlu
memiliki ketertelusuran).

BAB 10

Tren teknologi dalam rantai pasokan makanan

Prinsip dasar dari bab ini adalah untuk memahami penggunaan teknologi dalam berbagai
tahap rantai pasokan makanan. Ketertelusuran makanan di sepanjang rantai pasokan merupakan
perhatian utama dan bab ini memberikan diskusi yang kuat tentang topik ini. Bab ini juga
mempertimbangkan teknologi dalam rantai pasokan dengan berfokus pada empat tahap: produksi
pangan, pemrosesan pangan, pengemasan pangan, dan logistik pangan.

Menyajikan ikhtisar beberapa teknologi yang saat ini digunakan dalam rantai pasokan
makanan dan beberapa yang sedang dikembangkan dalam tahap percobaan. Teknologi digunakan di
semua tahap rantai pasokan. Setiap proses, mulai dari produksi makanan hingga pengiriman akhir ke
konsumen, memerlukan teknologi untuk memastikan bahwa makanan berpindah dari 'pertanian ke
garpu' dengan aman, dengan kualitas terbaik, dalam jumlah untuk mengelola permintaan secara
berkelanjutan. Melakukan diskusi komprehensif mengenai ketertelusuran dan berbagai tren teknologi,
mulai dari RFID, kode batang hingga kode batang DNA dan penanda DNA. Adapula tren teknologi
dalam penuaan kemasan dan bagaimana hal ini membantu dalam menjaga makanan tetap agar tetap
aman dan segar.