BIOTEKNOLOGI TAPE

Andiza Nurul Amaliah /XII.2

 TAPE
Tapai atau tape adalah kudapan
yang dihasilkan dari proses
fermentasi bahan pangan
berkarbohidrat sebagai substrat
oleh ragi. Di Indonesia dan
negara-negara tetangganya,
substrat ini biasanya beras ketan
dan umbi singkong.
 PRINSIP KERJATAPE

Tape singkong merupakan bentuk makanan

olahan dengan proses fermentasi. Prinsip dasar
proses fermentasi adalah degradasi komponen
pati menjadi dekstrin dan glukosa, selanjutnya
glukosa diubah menjadi alkohol atau asam
sehingga hasil dari proses fermentasi terasa
sedikit asam atau sedikit manis dan asam
alkoholik.
 DAMPAK TAPE

Berikut beberapa efek samping / dampak

mengonsumsi terlalu banyak tape
singkong, di antaranya:
1. Sakit perut karena adanya kandungan
alkohol dalam tape singkong.
2. Meningkatkan risiko masalah pada darah,
seperti keracunan hingga stroke.
3. Terkena virus atau bakteri, apabila proses
fermentasi kurang bersih dan tepat.
 MANFAAT/PERANAN TAPE

Adapun manfaat tape singkong untuk tubuh, antara lain:

1. Meningkatkan Imunitas
2. Mencegah Anemia
3. Menguatkan Fungsi Otot
4. Melancarkan Pencernaan dan Sebagai Probiotik
5. Mencegah Hipertensi dan Penyakit Kardiovaskular
6. Menurunkan Kadar Kolesterol
7. Membunuh Radikal Bebas
8. Anti Inflamasi.
bagi lingkungan :
limbah tape dapat digunakan sebagai inovasi pengembangan
produk bioteknologi