BAB 3

HASIL PENGAMATAN

PENGAMATAN HARI - 0
PENGUJIAN PARAMETER
BERAT WARNA KENAMPAKAN AROMA TEKSTUR KEBUSUKAN
COATING 1,5 % 11 gram Merah Sangat segar Khas Keras Tidak ada
segar cabai
COATING 3 % 14 gram Merah Sangat segar Khas Keras Tidak ada
segar cabai
NON COATING 13 gram Merah Sangat segar Khas Keras Tidak ada
segar cabai

PENGAMATAN HARI KE - 2
PENGUJIAN PARAMETER
BERAT WARNA KENAMPAKAN AROMA TEKSTUR KEBUSUKAN
COATING 1,5 % 9 gram Merah Agak segar Tidak ada Agak keras Tidak ada
segar
COATING 3 % 12 gram Merah Segar Tidak ada Agak keras Tidak ada
sedikit
gelap
NON COATING 11 gram Merah Segar Tidak ada Agak keras Sedikit bus
sedikit ujung cabai
gelap

PENGAMATAN HARI KE - 4
PENGUJIAN PARAMETER
BERAT WARNA KENAMPAKAN AROMA TEKSTUR KEBUSUKAN
COATING 1,5 % 10 gram Merah Sedikit layu Tidak ada Sedikit Sedikit busuk
sedikit lunak bagian ujung
gelap
COATING 3 % 10 gram Merah Segar Tidak ada Sedikit Tidak ada
sedikit lunak
gelap
NON COATING 8 gram Merah Agak segar Tidak ada Sedikit Sedikit busuk
sedikit lunak bagian ujung
gelap cabai

PENGAMATAN HARI KE - 6
PENGUJIAN PARAMETER
BERAT WARNA KENAMPAKAN AROMA TEKSTUR KEBUSUKAN
COATING 1,5 6 gram Merah Sedikit layu Tidak Sedikit Sedikit busuk
sedikit beraroma lunak bagian ujung
%
gelap cabai
COATING 3 % 9 gram Merah Sedikit layu Tidak Sedikit Tidak ada
sedikit beraroma lunak
gelap
NON COATING 6 gram Merah Sedikit layu Tidak Sedikit Sedikit busuk
sedikit beraroma lunak bagian ujung
gelap cabai

PENGAMATAN HARI KE - 8
PENGUJIAN PARAMETER
BERAT WARNA KENAMPAKAN AROMA TEKSTUR KEBUSUKAN
COATING 1,5 % 4 gram Merah Keriput layu Tidak ada Lunak Sedikit busuk
gelap menyeluruh
COATING 3 % 8 gram Merah Keriput layu Tidak ada Lunak Sedikit busuk
gelap menyeluruh
NON COATING 4 gram Merah Keriput layu Khas Lunak Sedikit busuk
gelap cabai menyeluruh

PENGAMATAN HARI KE - 10
PENGUJIAN PARAMETER
BERAT WARNA KENAMPAKAN AROMA TEKSTUR KEBUSUKAN
COATING 1,5 % 3 gram Merah Sangat keriput Tidak ada Lunak Busuk
kering menyeluruh
COATING 3 % 6 gram Merah Sangat keriput Tidak ada Lunak Busuk
kering menyeluruh
NON COATING 3 gram Merah Sangat keriput Khas Lunak Busuk
cabai kering menyeluruh
 GRAFIK BERAT EDIBLE COATING
40

20

0
hari ke 0 hari ke 2 hari ke 4 hari ke 6 hari ke 8 hari ke 10

KONSENTRASI PENGUJIAN non coating

KONSENTRASI PENGUJIAN coating 3%
KONSENTRASI PENGUJIAN coating 1,5%