BAB 4

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.l. Hasil

Hasil dari pratikum ini adalah sebagai berikut:

Tabel 1. Cabai Merah Oven
No Sifat Hari
0 1 2 3

1 Berat 7,5 g 3,1663 g 3,1503 g 3,1344 g

2 Susut Bobot (%) 0 57,7% 58% 58,7%

3 Warna Merah cabai Merah Merah Kehitaman
kehitaman kehitaman Gelap
4 Aroma Khas cabai Bau cabai Bau cabai Bau cabai
kering kering kering
5 Teksur Keras Keras dan kering Kering
kering
6 Kilap Mengkilap Tidak Tidak Tidak
mengkila mengkila mengkila
7 Rendemen (%) 0 42,2% 42,0% 41,7%

Tabel 2. Tomat Oven

No Sifat Hari
0 1 2 3

1 Berat 23,7 g 6,6593 g 6,6304 g 6,6134 g

2 Susut Bobot (%) 0 71,90 % 72,02% 72,09%

3 Warna Merah Kecoklatan Coklat Coklat
keorenan kehitaman kehitaman
4 Aroma Khas tomat Tomat Tomat Tomat
kering kering kering
5 Teksur Keras Kering Kering Kering
6 Kilap Ada Tidak ada Tidak ada Tidak ada
7 Rendemen (%) 0 0,28% 27,97% 27,90%

UNIVE
 6

Tabel 3. Terung hijau Bulat Oven

No Sifat Hari
0 1 2 3

1 Berat 18,5 gr 2,2 gr 2,17 gr 2,14 gr

2 Susut Bobot (%) 0 88,10% 82,27 % 88,43%
3 Warna Putih Coklat Hitam Hitam
dengan
corak hijau
4 Aroma Bau khas Bau terung Bau terung Bau
kering kering kering terung
kering
sedikit
gosong

5 Teksur Keras Keras dan kering Kering

kering
6 Kilap Mengkilap Tidak Tidak Tidak
mengkilap mengkilap mengkilap
7 Rendemen (%) 0 11,89% 11,72% 11,56%

Tabel 4. Cabai Merah Sundriying

No Sifat Hari
0 1 2 3

1 Berat 13,3 gr 12 gr 11,5 gr 10,1 gr

2 Susut Bobot (%) 0 9,7% 13,5% 27%

3 Warna Cerah Cerah Sedikit Gelap
cerah
4 Aroma Nyengat Nyengat Sedikit Tidak
menyengat menyegat
5 Teksur Lembut Lembut Agak keras Keras
6 Kilap Ada Ada Pudar Tidak ada
7 Rendemen (%) 0 90,2% 86,4% 75,9%

Universitas Sriwijaya
 7

Tabel 5. Tomat Sundriying

No Sifat Hari
0 1 2 3

1 Berat 34,2 gr 32,9 gr 30,5 gr 27,9 gr

2 Susut Bobot (%) 0 3,8% 10,81% 18,42%

3 Warna Cerah Cerah Sedikit Sedikit
cerah cerah
4 Aroma Khas tomat Khas tomat Khas tomat Khas
tomat
5 Teksur Lembut Lembut Agak Sangat
lembut lembut
6 Kilap Ada Ada Tidak ada Tidak ada
7 Rendemen (%) 0 96,19% 89,18% 81,57%

Tabel 6. Terung bulat hijau sundrying

No Sifat Hari
0 1 2 3
1 Berat 44,6 g 43,7 g 41,3 g 37,2 g
2 Susut Bobot (%) 0 2% 7,4 % 16,6 %
3 Warna Putih Putih dengan Sedikit ada Sedikit
dengan corak hijau corak hitam ada corak
corak hijau hitam

4 Aroma Khas terung Khas terung Khas

Khas
Terung terung

5 Teksur Agak keras Agak keras Agak

Keras dan
Keras sedikit
keriput

6 Kilap Ada Ada Tidak ada Tidak ada

7 Rendemen (%) 0 97,98% 92,60% 83,40%

Universitas Sriwijaya