LAMPIRAN

Lampiran 1. Score Sheet Uji Hedonik

Lembar Uji Hedonik
Nama / NIM :
Jenis Kelamin : L / P (*Coret yang tidak perlu)
Tanggal Pengujian :
Bahan / Sampel : Biskuit Bebas Gluten dan Kasein

Instruksi:
1. Ciciplah produk satu persatu
2. Pada kolom kode produk berikan penilaian anda dengan cara memasukkan nomor
(lihat *rambu keterangan dibawah tabel) berdasarkan tingkat kesukaan
3. Netralkan indera pengecap anda dengan air putih setelah mencicipi satu produk
4. Jangan membandingkan tingkat kesukaan antar produk
5. Parameter harus berurutan sesuai tabel ketika mencicipi produk

Parameter
Kode Produk
Warna Aroma Rasa Tekstur
A
B
C
D

Saran :
*Rambu penilaian skala hedonik (5)
1 = Tidak suka
2 = Kurang suka
3 = Cukup suka
4 = Suka
5 = Sangat suka
Formulir Isian Untuk Uji Organoleptik Skoring
NAMA PRODUK : Biskuit Bebas Gluten dan Kasein
NAMA PANELIS / NIM :
TANGGAL :

Instruksi
Dihadapan saudara disajikan produk berupa biskuit bebas gluten dan kasein. Saudara
diminta untuk memberikan penilaian terhadap mutu biskuit bebas gluten dan kasein yang
meliputi tekstur, warna, aroma, dan rasa yang menggunakan kriterian penilaian sebagai
berikut :

Tekstur : 1. Tidak renyah Warna: 1.Coklat gelap

2. Kurang renyah 2. Agak coklat
3. Agak renyah 3. Kecoklatan
4. Renyah 4. Kuning Kecoklatan
5. Sangat renyah 5. Keemasan

Aroma : 1. Tidak harum Rasa: 1. Tidak enak

2. Kurang harum 2. Kurang enak
3. Sedikit harum 3. Sedikit enak
4. Harum 4. Enak
5. Sangat harum 5. Sangat enak

Aroma Warna Tekstur Rasa

Produk
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
A
B
C
D

Kritik dan Saran :

...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
Atas ketersediaan saudara, saya sampaikan terimakasih