LAPORAN HASIL PENDAMPINGAN

1. STTD :

2. Nama Perusahaan : ALL AZHAR

3. Alamat Perusahaan : TEMPEL, RT/RW -, TORIYO, BENDOSARI

Nama Personel
4. : All Azhar
UMK

Ikan dan produk perikanan, termasuk moluska, krustase, dan

5. Jenis Produk : ekinodermata dengan pengolahan dan penambahan bahan tambahan
pangan

Tanggal
6.
Pendampingan

7. Nama Pendamping : Ratna Puspitasari, S.I.P

Lembaga
8. : UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta
Pendamping

(1) Ikan Asam Manis IBIS (2) Ikan Asam Pedas IBIS (3) Ikan Goreng
9. Nama Produk :
IBIS (4) Ikan Mangut IBIS (5) Ikan Bakar IBIS (6) Ikan Filet IBIS

(1) Ikan air tawar Nila (2) Kunyit Alami (3) Jeruk Nipis, Segar (4) Ikan
Kembung (5) Tomat (6) Bawang Bombay (7) Daun Jeruk (8) Daun
Salam (9) Ikan Gurami (10) kardus/Kotak Kue (11) KANTONG
PLASTIK JOYOBOYO (12) SUNLIGHT Cairan Pencuci Piring, Jeruk
Nipis 100 (13) Refina (14) Air Sumur (15) Fortune : branded frying
10. Daftar Bahan : cooking oil "fortune" (16) Gula Merah Indomaret (17) Kemiri (18) Jahe
(19) Daun Bawang (20) Cabai Rawit (21) Asam Jawa (22) Mentimun
(23) Cabai Hijau (24) Kelapa (25) Gulaku Pouch 1000 gr (26) ABC
Terasi Udang (27) Segitiga Biru (28) Tepung Beras Putih Rose Brand
(29) Bawang Putih (30) SAUS SAMBAL DELMONTE (KONSINYASI)
(31) Del Monte Saus Tomat (Tomato Ketchup)

Diragukan/Ti
No Bahan dak Temuan Keterangan
Diragukan

1 SUNLIGHT Diragukan SH/KH No.ID00410000008400120 , berlaku s.d.

Cairan Pencuci 19/05/2024. Merk SUNLIGHT , Bahan dari
Piring, Jeruk Nipis produsen PT. Unilever Indonesia Tbk
100

2 Refina Diragukan SH/KH No.ID36310000122951120 , berlaku s.d.

30/09/2025. Merk Refina, Bahan dari produsen PT.
Jujur Sentosa
3 Air Sumur Tidak Air Murni
Diragukan

4 Fortune : branded Diragukan SH/KH No.ID00410000278930122 , berlaku s.d.

frying cooking oil 03/03/2026. Merk Fortune, Bahan dari produsen
"fortune" PT. WILMAR NABATI INDONESIA

5 Gula Merah Diragukan SH/KH No.ID31110000251200122 , berlaku s.d.

Indomaret 04/02/2026. Merk Indomaret , Bahan dari produsen
PT. Mawar Jaya

6 Kemiri Tidak Bahan Nabati

Diragukan

7 Jahe Tidak Bahan Nabati

Diragukan

8 Daun Bawang Tidak Bahan Nabati

Diragukan

9 Cabai Rawit Tidak Bahan Nabati

Diragukan

10 Asam Jawa Tidak Bahan Nabati

Diragukan

11 Mentimun Tidak Bahan Nabati

Diragukan

12 Cabai Hijau Tidak Bahan Nabati

Diragukan

13 Kelapa Tidak Bahan Nabati

Diragukan

14 Gulaku Pouch Diragukan SH/KH No.ID00410000201600321 , berlaku s.d.

1000 gr 17/06/2025. Merk Gulaku, Bahan dari produsen PT.
Sweet Indolampung

15 ABC Terasi Diragukan SH/KH No.ID00410000116180521 , berlaku s.d.

Udang 26/08/2025. Merk ABC, Bahan dari produsen PT.
Heinz ABC Indonesia

16 Segitiga Biru Diragukan SH/KH No.ID00410000088291120 , berlaku s.d.

25/03/2025. Merk Segitiga Biru, Bahan dari
produsen PT. Indofood Sukses Makmur Tbk Divisi
Bogasari

17 Ikan air tawar Nila Tidak Ikan Segar

Diragukan

18 Kunyit Alami Tidak Bahan Nabati

Diragukan
19 Jeruk Nipis, Tidak Bahan Nabati
Segar Diragukan

20 Ikan Kembung Tidak Ikan Segar

Diragukan

21 Tomat Tidak Bahan Nabati

Diragukan

22 Bawang Bombay Tidak Bahan Nabati

Diragukan

23 Daun Jeruk Tidak Bahan Nabati

Diragukan

24 Daun Salam Tidak Bahan Nabati

Diragukan

25 Ikan Gurami Tidak Ikan Segar

Diragukan

26 kardus/Kotak Kue Tidak Bahan Nabati

Diragukan

27 KANTONG Diragukan SH/KH No.ID00110000132410721 , berlaku s.d.

PLASTIK 13/09/2025. Merk JOYOBOYO , Bahan dari
JOYOBOYO produsen SINAR JOYOBOYO PLASTIK

28 Tepung Beras Diragukan SH/KH No.ID00410000088740620 , berlaku s.d.

Putih Rose Brand 13/08/2025. Merk Rose Brand, Bahan dari
produsen PT. Budi Makmur Perkasa

29 Bawang Putih Tidak Bahan Nabati

Diragukan

30 SAUS SAMBAL Diragukan SH/KH No.ID00420000086650121 , berlaku s.d.

DELMONTE 22/04/2025. Merk DELMONTE, Bahan dari
(KONSINYASI) produsen PT Mustika Citra Rasa dan Afiliasi
(Holland Bakery Group)

31 Del Monte Saus Diragukan SH/KH No.ID00410000009281119 , berlaku s.d.

Tomat (Tomato 25/02/2024. Merk Del Monte, Bahan dari produsen
Ketchup) PT. Lasallefood Indonesia

Lampiran Penjelasan Proses dan Pemenuhan Kriteria Sistem Jaminan Halal :

No Bahan Penjelasan
1 Proses 1.Siapkan alat dan bahan 2.Ikan segar di buang sisiknya, di buang ingsang dan
kotoran di dalam perut ikan 3.Siapkan bumbu-bumbu untuk masing-masing
varian 4.IKAN GORENG CARA MEMBUAT 1) Masukkan semua kunyit, garam,
bawang putih, dan air kedalam blender 2) Blender sampai semua bahan halus
3) Tuangkan kedalam wadah stenleas bulat 4) Tambahkan sedikit air dan
perasan jeruk nipis 5) Rendam ikan segar kedalamnya 6) Panaskan minyak 7)
Jika minyak sudah panas goreng ikan hingga warna kecoklatan 5.IKAN
BAKAR; CARA MEMBUAT 1) Siapkan bumbu bakar dengan bahan-bahan
yang sudah disediakan 2) Panaskan ikan dalam panggangan dahulu, pastikan
bara api menyala 3) Oles nila dengan bumbu bakar 4) Bolak balik nila agar
tidak gosong 5) Oles kembali nila dengan bumbu bakar 6) Jika bumbu bakar
sudah mengering ikan sudah matang dan siap disajikan 6.IKAN ASAM PEDAS;
CARA MEMBUAT 1) Panaskan minyak 2) Masukkan bahan yang sudah
dipotong-potong (Bawang putih, bawang bombay, cabe rawit, dan jahe) tumis
hingga wangi 3) Tambahkan air, gula pasir, garam, dan asam jawa. 4)
Tambahkan timun, loncang dan kuah ikan secukupnya 5) Tunggu sampai
mendidih dan ikan asam pedas siap disajikan 7.ikan mangut; CARA MEMBUAT
1) Panaskan minyak lalu masukkan bawang putih geprek dan sambal ijo tumis
sampai wangi 2) Masukkan air, daun salam, daun jeruk, gula pasir, dan garam.
3) Masukkan ikan beserta santan, gunakan api sedang agar santan tidak pecah
4) Kurang lebih tunggu 7 menit sambil diaduk terus 5) Jika sudah mendidih ikan
mangut siap disajikan 8.IKAN ASAM MANIS; CARA MEMBUAT 1) Potong
dadu tomat, timun, dan bawang bombai 2) Panaskan minyak dan tumis
bawang putih geprek dan bawang bombai sampai wangi 3) Tambahkan air 90
cc 4) Masukkan saus pedas, saus tomat, garam, dan gula 5) Masukkan timun,
tomat, dan ikan setengah matang 6) Tunggu kurang lebih 5 menit dan Ikan
asam manis siap disajikan 9.IKAN FILET IBIS: iris daging ikan, kemudian
siapkan tepung beras dan tepung terigu yang telah dicampurkan kemudian
bagi menjadi 2 adonan yaitu adonan basah dan adonan kering Setelah itu
balurkan irisan fillet daging nila ke adonan tepung basah kemudian ke adonan
tepung kering Setelah itu goreng sampai matang

No Produk Foto
1 Ikan Asam Manis IBIS

2 Ikan Asam Pedas IBIS

3 Ikan Goreng IBIS

4 Ikan Mangut IBIS

5 Ikan Bakar IBIS

6 Ikan Filet IBIS