JURNALPRAKTIKUMBIOKIMIAHIDROLISISMENTEGA

Dosenpengampuh:ErnaFitriani,M.Si.

Di susunoleh:
Olyfia Arenda 22014092

LABORATORIUM
KIMIAAKADEMIFARMASIMITRASEHATMA
NDIRI
SIDOARJOTAHUNAKADEMIK2022/2023
 PERCOBAAN6-HIDROLISISMENTEGA

A. TUJUANPERCOBAAN:
Setelah melakukan kegiataan praktikum, diharapkan mahasiswa dapat memahami
peristiwahidrolisislipid.

B. KAJIANTEORI:
Lipida adalah segolongan senyawa dalam organisme hidup yang bersifat larut dalam
pelarutorganik.Lipidaberfungsipentingbagitubuhsebagaipelarutbeberapavitamin(A,D,E,danK)danju
ga merupakan sumber energi yang lebih efektif dibanding karbohidrat dan protein.Lemak
danminyak merupakan lipida sederhana. Lemak berwujud padat pada suhu kamar, sedangkan
minyakberwujudcair.Lemakdanminyakadalahtrigliseridayaituesteryangterbentukolehhasilkondensa
sitigamolekulasamlemakdengantrihidroksialkohol(gliserol).Hidrolisislemakakanmenghasilkanasam
lemak dangliserol.

C. ALATDANBAHAN:
Alat Bahan

Gelaskimia LarutanNaOH20%

Tabungreaksi Larutanetanol 40%

Pipettetes LarutanCaCl20,1N(22,2gramCaCl2dalam 100mLair)

Spatula LarutanH2SO42N(36mLH2SO4pekat diencerkan
denganair hingga1L).

D. PROSEDURKERJA:
HidrolisisMentega

1. 5grammentegadimasukkankedaamgelaskimia
2. Ditambahkan 35 mL NaOH alkoholis ( 20% NaOH dalam 40% etanol), ditutup dengan
kacaarlojidandipanaskandiatasairmendidihsampaipenyabunansempurna.(penyabunansempurn
a dapat diamati dengan cara mengambil beerapa tetes hasil peyabunan,
kemudiandimasukkanke dalamtabung reaksiyangberisi

air.Jikapenyabunansempurna,makaakandiperolehlartanjernihtanpatetesminyakpadapermu
kaan.
3. Ditambahkan10mLairdandipindahkankedalamgelaskimia250mL.
4. Dipanaskan di atas penangas air mendidih hingga semua alkohol menguap (tidak ada
baualkohollagi).
 5. Diambil1mLlarutansabunpadatahap2.Dimasukkankedalamtabungreaksi.
6. Dikocok,dandiamati pembentukanbusa.
7. Ditambahkan1mLair dan0,5 mLCaCl20,1N.
8. Amatiperubahanyangterjadi.
9. Diambil 1mLlarutansabunpadatahap2,dimasukkanpadatabungreaksi.
10. Ditambahkan1mLairdanNaClpadat hinggajenuh.
11. Diamatiperubahanyangterjadi.

E. PERTANYAAN:
1. Apakahterdapatendapanpadareaksiini?Mengapademikian?Jelaskan!
2. Tuliskanseluruhpersamaanreaksiyangadadalampervobaaniin.