UPT Lab.

Herbal Materia Medica Batu

Sabrina Aprilisa Martha, S.KM., M.Sc.

materiamedicabatu UPT Laboratorium Herbal Materia Medica Batu Materia Medica Batu
 SIRUP..?
Sirup adalah sediaan berupa
larutan dari atau yang
mengandung sakarosa. Kecuali
dinyatakan lain, kadar sakarosa
tidak kurang dari 64,0%

Sumber: Acuan Sediaan Herbal Volume 2

• Sirup adalah larutan gula pekat

(sakarosa ’high fructose syrup’

dan atau gula inversi lainnya) MENURUT STANDAR

NASIONAL
INDONESIA
dengan atau tanpa

penambahan bahan tambahan (SNI 01-3544-1994)

makanan yang diijinkan
 PEMBUATAN SIRUP
Kecuali dinyatakan lain,
sirup dibuat sebagai berikut:

Buat cairan untuk sirup, panaskan, tambahkan gula, jika perlu

didihkan hingga larut. Tambahkan air mendidih secukupnya hingga
diperoleh bobot yang dikehendaki, buang busa yang terjadi.
Syarat Mutu
Sirup

SNI 01-3544-1994
 pewarna yg diijinkan
Dinner
Pewarna alami Pewarna sintetis
• Kurkumin • Tartrazin
• Riboflavin • Kuning kuinolin
• Karmin dan ekstrak cochineal • Kuning FCF
• Klorofil • Karmoisin
• Karamel • Ponceau
• Karbon tanaman • Eritrosin
• Beta karoten • Merah allura
• Ekstrak anato • Indigotin
• Karotenoid • Biru berlian FCF
• Merah bit • Hijau FCF
• Antosianin • Cokelat HT
Sumber: Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia
• Titanium dioksida (2022). Macam-Macam Pewarna pada Pangan
bahan utama
sirup herbal
 Bebas bakteri berbahaya/bahan kimiawi
Bersih dan jernih
Tidak berwarna
Tidak berbau
Menarik/menyenangkan untuk diminum
Tidak mengandung bahan tersuspensi (penyebab keruh)
 GULA
BERSIFAT
MENYEMPURNAKAN PADA MEMBERIKAN RASA PADA
RASA ASAM DAN CITA MINUMAN & MEMBERIKAN
RASA LAINNYA KEKENTALAN
SNI 3140.3:2010 (BSN, 2010)
Sumber: Journal of Biological Science Vol. 1 No.2, Desember 2021: Kandungan Zat Gizi, Fitokimia, dan
Aktivitas Farmakologis pada Jahe (Zingiber officinale Rosc.): Review Tropical Bioscience by Dewi Sari
Antioksidan Antipenuaan
Analgesik Memperkuat sistem imun
Antibakteri Meredakan mual
Antiinflamasi Menurunkan kolesterol
Antipenuaan Sumber: International Journal of Preventive Medicine. Diakses pada
2023. Anti-oxidative and anti-inflammatory effects of ginger in
health and physical activity: Review of current evidence.
 ) ) ) ) ) ) ) ) )
) ) ) ) ) ) ) ) )

•Bebas •Bebas
•Benar dari bahan •Cukup dari hama
•Tepat
dalam asing umur pada penyakit dalam
identifikasi saat panen penggunaan
tanaman bagian
tumbuhan
 Caesalpinia sappan

Mengatasi peradangan dan nyeri

Melawan bakteri
Mengatasi jerawat
Menurunkan dan mengontrol gula darah
Sumber: Ngamwonglumlert, et al. (2020). Color and Molecular Structure Alterations of Brazilein Extracted Menghentikan diare
from Caesalpinia sappan L. Under Different pH and Heating Conditions. Scientific Reports, 10, pp. 12386.
 Pemilihan Kulit Batang/Kayu

Segar dan
Kering dan
berwarna Bebas hama
mudah patah
cerah
Sumber: Nurdin, S.U., Sabarina, D., & Astuti, S. (2019). Antidiabetic and Antioxidant Activities of Bay, Pandan,
Citrus Leaves and Their Combination in Vitro. Biomedical and Pharmacology Journal, 12(2), pp 833-841.
 ) ) ) ) ) ) ) ) )
) ) ) ) ) ) ) ) )

daun
pandan
01 02 Tidak layu
Segar

03 Berwarna cerah
04 Bebas serangga/
hama penyakit
 •Bersih, tidak terkontaminasi bakteri ~
sterilisasi dengan rebus/rendam air panas
•Tidak beracun/bereaksi dengan bahan aman
bagi kesehatan (food grade)
Peralatan •Pengaduk, alat memarut atau spatula dari
bahan kayu
•Perebusan; menyangrai tidak memakai bahan
besi, aluminium, perunggu/logam
•Saringan dari plastik, nilon, kain kasa berserat rapat
 SIRUP JAHE
SECANG

PEMBUATAN SIRUP
HERBAL
 BAHAN

•
•
•
•
•
•
Pengemasan
Syarat pengemasan:
Wadah tertutup rapat, tidak
dipengaruhi/ mempengaruhi isi,
aman selama penyimpanan dan
pengangkutan

Syarat penandaan:
Sesuai PERATURAN PerBPOM 1
tahun 2022 tentang Label dan
Iklan Pangan Olahan
 Catatan (1)

Pada saat pembuatan instan, bila ingin

memasukkan bahan tambahan rempah
(mis. sereh, pandan, kayu manis, dsb)
maka sebaiknya dimasukkan pada tahap
pembuatan sari bersamaan dengan
penyarian bahan pokok
Bila ingin memasukkan bahan
tambahan pemanis tambahan
(mis. madu, gula merah) maka
sebaiknya dimasukkan bersamaan
dengan tahap pencampuran gula
hingga homogen sebelum disaring
Kadar gula Cita rasa

Endapan Kualitas
bahan baku
Aroma Kemasan produk
KETENTUAN PENGGUNAAN
PENGAWET (PERBPOM 32
TAHUN 2019 PERSYARATAN
DAN KEAMANAN MUTU OT)
KETENTUAN PENGGUNAAN
PENGAWET (PERBPOM 32
TAHUN 2019 PERSYARATAN
DAN KEAMANAN MUTU OT)
Daya Tahan Sirup Herbal
TANPA DENGAN
PENGAWET PENGAWET
3 minggu (di
6-12 bulan
kulkas)
 penyajian
2 sdm sirup + segelas air hangat (± 220 ml)
check our
youtube!
 Thank
you!

n-gl.com