RENCANA USAHA/BUSINESS PLAN

YAMIRA CATERING PP. ROBITHOTUL ASHFIYA’

A. Profil Bisnis

Yamira Catering merupakan lembaga usaha yang dimiliki oleh PP Robithotul Ashfiya' yang
berfungsi sebagai bagian dari penggerak roda perekonomian Ponpes Robithotul Ashfiya'
Sidokumpul Bungah Gresik. Direktur Pengelola dari Yamira Catering ini adalah Ning Tsuroiyya
Alluma'i, Lc. M.Pd.

Bertempat di Desa Sidokumpul Kecamatan Bungah Kabupaten Gresik, Yamira Catering dikelola
langsung oleh santri-santri di lingkungan Ponpes Robithotul Ashfiya'. Mulai dari pembelanjaan
barang, pengolahan masakan, proses packaging, dan pendeliverian makanan semua dikelola oleh
para santri.

Meskipun dengan bebrbagai keterbatasan sarana prasarana maupun SDM yang ada, Yamira
Catering berusaha untuk terus mengembangkan serta mengevaluasi dan memperbaiki kinerja
yang ada. Semoga ke depan terpenuhi ruangan catering yang representatif dan memadai.

Sebagai wujud dari kegigihannya, Yamira Catering membina kerjasama yang baik dengan
beberapa lembaga profit. Diantara lembaga profit tersebut adalah kerjasama Yamira Catering
dengan PT. GMP (Gema Maritim Persada) yang telah terjalin selama 6 tahun mulai dari tahun
2017.

Dana yang diperoleh dari hasil invoice Yamira Catering dialokasikan sebagian untuk
pembangunan gedung asrama santri dan santunan kepada santri yatim, piatu dan atau Yatim
Piatu serta santri dlu'afa sebagai sarana pembiayaan selama mereka nyantri di PP Robithotul
Ashfiya' Sidokumpul Bungah Gresik.

B. Kondisi Saat Ini

Latar Belakang

Pondok Pesantren merupakan wadah pembelajaran Santri yang datang dari berbagai daerah dan
dengan latar belakang yang bermacam-macam. Begitu juga Ponpes Robithotul Ashfiya'
Sidokumpul Bungah Gresik yang berdiri sejak tahun 80 an ini.

Sebagai pesantren, Ponpes Robithotul Ashfiya' Sidokumpul Bungah Gresik ingin mengikuti jejak
langkah yang telah dilakukan oleh Walisongo dulu, dimana pesantren bukan hanya saja sebagai
sentralisasi ilmu agama, namun juga sebagai tempat menempa santri untuk dapat berwirausaha
dengan baik.

Dalam rangka memenuhi cita-cita tersebut, Ponpes Robithotul Ashfiya' dibawah asuhan KH.
Muhammad Nur Idris membuat beberapa lembaga usaha untuk menunjang perekonomian
pondok dan juga sebagai sarana pembelajaran Santri yang ada di lingkungan Ponpes Robithotul
Ashfiya'. Diantara lembaga usaha tersebut adalah Yamira Catering.
 Dimulainya pelabuhan JIIPE (Java Integrated Industrial and Ports Estate) di kawasan Kabupaten
Gresik pada tahun 2017 menjadi tolak ukur dimulainya Yamira Catering.

Kerjasama yang dibina adalah suply makan siang dan makan malam di kawasan Pelabuhan
JIIPE. Kerjasama ini dibawah pengawasan langsung Puskopal (Pusat Koperasi Angkatan Laut)
Armada II Surabaya dengan PT. GMP (Gema Maritim Persada).

Selama 6 tahun kami mensuplai makan siang dan makan malam untuk TKBM (Tenaga Kerja
Bongkar Muat) yang melakukan aktivitas bongkar muat di kawasan pelabuhan JIIPE.

Pelaku dari usaha catering kami adalah santri-santri senior yang ada di lingkungan Ponpes
Robithotul Ashfiya' sebagai bekal perjuangan dan ketrampilan wirausaha santri.

Namun begitu masih banyak kekurangan kami dalam kegiatan catering tersebut, baik dari sarana
prasarana maupun pembinaan SDM yang ada.

Semoga dengan bantuan dan kerjasama dari Kementerian Agama Republik Indonesia ini dapat
membantu Yamira Catering dalam memberikan yang terbaik untuk kemaslahatan umat dan
NKRI.

Sumber Daya
Struktur yamira catering :
1. Penanggung jawab : KH. Muhammad Nur Idris
2. Direktur Pengelolaan : Tsuroiyya Alluma’i, Lc., M.Pd.
3. Bendahara : H. Nailul Muna, Lc.M.Pd.
4. Juru Masak : Hj. Siti Romza
5. Distribusi : Firman Bagus Miftahul Khoir
Adapun uraian tugas di yamira catering sebagai berukut :
1. Penanggung Jawab : yang bertanggung jawab atas semua kegiatan dan pengelolaan
catering.
2. Direktur Pengelolaan : yaitu sebagai pimpinan sekaligus yang mengatur pengelolaan
catering.
3. Bendahara : yaitu sebagai pengelola sirkulasi keungan catering.
4. Juru Masak : Juru masak memegang peranan sangat penting dalam usaha
catering. Tugas juru masak adalah meracik dan memasak
makanan catering.
5. Distribusi : yaitu bagian yang bertanggung jawab mengantar pesanan
kepada konsumen secara langsung.

Permasalahan
Selama Berjalannya bisnis Yamira Catering ini terdapat beberapa faktor yang menyebabkan
kurang lancarnya bisnis catering. Diantaranya :
1. Kurang lengkapnya peralatan masak-memasak
2. Transportasi yang kurang memdai.
3. Kondisi Dapur yang kurang memenuhi SOP.

C. Rencana Ke Depan
Bekerjasama dengan instansi-instansi perusahaan di lingkungan Kabupaten Gresik serta
menjadi supplier makan sehari-hari santri PP Robithotul Ashfiya'.

D. Pendanaan
 KODE HARGA SATUAN HARGA TOTAL
NO URAIAN PEKERJAAN VOLUME SATUAN

ANLS ( Rp ) ( Rp )

A BELANJA PERLENGKAPAN
1 Peralatan masak stainless 3 set Rp 1.200.000,00 Rp 3.600.000,00
2 Panci stainless 4 set Rp 600.000,00 Rp 2.400.000,00
3 Knife set 4 set Rp 750.000,00 Rp 3.000.000,00
4 Cookset wajan teflon 3 set Rp 600.000,00 Rp 1.800.000,00
5 Cookset panci teflon 3 set Rp 600.000,00 Rp 1.800.000,00
6 Food Steamer 4 set Rp 1.500.000,00 Rp 6.000.000,00
7 Panci kukus 4 set Rp 350.000,00 Rp 1.400.000,00
8 Dandang nasi 4 set Rp 400.000,00 Rp 1.600.000,00
9 Dandang cetakan putu 2 set Rp 400.000,00 Rp 800.000,00
10 Dandang tong bakso 4 set Rp 500.000,00 Rp 2.000.000,00
11 Dandang tong mie ayam 3 set Rp 500.000,00 Rp 1.500.000,00
12 Gas deep fryer 3 set Rp 9.000.000,00 Rp 27.000.000,00
13 Smookless Compact Grill 2 set Rp 2.000.000,00 Rp 4.000.000,00
14 Panggangan Semeru Deluxe Grill 3 set Rp 2.000.000,00 Rp 6.000.000,00
15 Grill panggang barbeque 4 set Rp 6.000.000,00 Rp 24.000.000,00
16 Alat panggang jepit 4 set Rp 200.000,00 Rp 800.000,00
17 Alat panggang sate arang plus tempat kipas 4 set Rp 750.000,00 Rp 3.000.000,00
18 Kompor panggang barbeque manual 4 set Rp 600.000,00 Rp 2.400.000,00
19 Kipas portabel pemanggang sate 4 set Rp 250.000,00 Rp 1.000.000,00
20 Air blower electric fan 3 set Rp 100.000,00 Rp 300.000,00
21 Kipas tangan sate 8 unit Rp 25.000,00 Rp 200.000,00
22 Freezer RSA CF-600 H 2 box Rp 7.000.000,00 Rp 14.000.000,00
23 Kulkas Showcase 2 unit Rp 4.500.000,00 Rp 9.000.000,00
24 kulkas 2 pintu 2 unit Rp 4.500.000,00 Rp 9.000.000,00
25 Rak dapur serbaguna 4 unit Rp 900.000,00 Rp 3.600.000,00
26 Kitchen set 1 set Rp 80.000.000,00 Rp 80.000.000,00
27 Meja dapur stainless 4 set Rp 3.000.000,00 Rp 12.000.000,00
28 Kitchen sink stainless 2 set Rp 1.500.000,00 Rp 3.000.000,00
29 Piring makan keramik 100 biji Rp 12.000,00 Rp 1.200.000,00
30 Mangkok keramik 100 biji Rp 20.000,00 Rp 2.000.000,00
31 Sendok bebek sup keramik 100 biji Rp 5.000,00 Rp 500.000,00
32 Sendok garpu 100 set Rp 25.000,00 Rp 2.500.000,00
33 Mangkok plus sendok keramik kecil 100 set Rp 10.000,00 Rp 1.000.000,00
34 Caffi ng Disk Prasmanan 17 set Rp 500.000,00 Rp 8.500.000,00
35 Sendok Service Lauk 33 set Rp 100.000,00 Rp 3.300.000,00
36 Kompor gas shabu 6 set Rp 500.000,00 Rp 3.000.000,00
37 Kompor gas 3 tungku 4 set Rp 1.200.000,00 Rp 4.800.000,00
38 Table top marmer 3 set Rp 9.000.000,00 Rp 27.000.000,00
39 Tabung gas 3 kg 9 unit Rp 300.000,00 Rp 2.700.000,00
40 Galon air 100 unit Rp 60.000,00 Rp 6.000.000,00
41 Dispenser standing galon 4 unit Rp 2.150.000,00 Rp 8.600.000,00
42 Pembelian mesin kasir 1 paket Rp 7.700.000,00 Rp 7.700.000,00
43 Pembelian sound system 1 paket Rp 3.000.000,00 Rp 3.000.000,00
44 Pembelian laptop 2 unit Rp 7.000.000,00 Rp 14.000.000,00
45 Pembelian meja dan kursi makan 20 set Rp 1.000.000,00 Rp 20.000.000,00
46 Pengurusan Ijin Kesehatan 1 paket Rp 7.000.000,00 Rp 7.000.000,00
47 Pengurusan Ijin Gizi 1 paket Rp 7.000.000,00 Rp 7.000.000,00
48 Pengurusan Ijin dan Kemenkumham 1 paket Rp 5.000.000,00 Rp 5.000.000,00
SUB TOTAL BELANJA PERLENGKAPAN Rp 360.000.000,00

B BIAYA RENOVASI DAN INSTALASI LISTRIK

Pekerjaan Plesteran dan Finishing
1 Plesteran 1 pc : 6 ps, tbl 15 mm E.006 345 m2 Rp 39.440,00 Rp 13.606.800,00
2 Finishing Acian E.026 345 m2 Rp 25.820,00 Rp 8.907.900,00
Pekerjaan Penutup Dinding
1 Pasang dinding keramik ukuran 40 x 40 cm M.057.B 57,2 m2 Rp 192.000,00 Rp 10.982.400,00
Pekerjaan Instalasi Listrik
1 Pemasangan titik lampu XL 23 Watt P.012 12 titik Rp 184.000,00 Rp 2.208.000,00
2 Pasang Titik lampu LED 12 watt P.010 4 titik Rp 214.000,00 Rp 856.000,00
3 Pemasangan Saklar Ganda P.003 5 titik Rp 217.600,00 Rp 1.088.000,00
4 Pemasangan Stop Kontak P.001 9 titik Rp 211.600,00 Rp 1.904.400,00
5 Pemasangan sekering 3 group P.015 1 titik Rp 446.500,00 Rp 446.500,00
SUB TOTAL RENOVASI DAN INSTALASI LISTRIK Rp 40.000.000,00

TOTAL KESELURUHAN Rp 400.000.000,00

E laba rugi
BULAN
NO URAIAN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
A. PENDAPATAN
1 Hasil Invoice Bulan Sebelumnya 25.000.000 24.000.000 23.500.000 26.500.000 27.000.000 26.500.000 24.200.000 25.500.000 24.000.000 25.400.000 25.000.000 23.400.000

2
Jumlah Pendapatan 25.000.000 24.000.000 23.500.000 26.500.000 27.000.000 26.500.000 24.200.000 25.500.000 24.000.000 25.400.000 25.000.000 23.400.000

B. PENGELUARAN
1 Belanja Bahan 5.000.000 5.000.000 4.500.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000

2 Operasional 2.500.000 2.000.000 2.750.000 3.250.000 3.500.000 3.250.000 2.100.000 2.750.000 2.000.000 2.700.000 2.500.000 1.700.000

3 Gaji Karyawan 5.000.000 5.000.000 4.500.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000

Jumlah Pengeluaran 12.500.000 12.000.000 11.750.000 13.250.000 13.500.000 13.250.000 12.100.000 12.750.000 12.000.000 12.700.000 12.500.000 11.700.000

Sisa Laba/Rugi 12.500.000 12.000.000 11.750.000 13.250.000 13.500.000 13.250.000 12.100.000 12.750.000 12.000.000 12.700.000 12.500.000 11.700.000

E. Timeline Rencana Usaha/Business Plan

Dalam pengelolaan Yamira Catering, terdapat 4 tahap yaitu:
1. Pembelanjaan
Pada tahap ini juru masak berbelanja bahan-bahan yang akan di produksi untuk
catering.
2. Proses Memasak
Juru masak mulai memasak bahan-bahan yang telah dibeli sesuai menu yang telah
disediakan.
3. Packaging
Dalam tahap ini juru masak mengemasi menu yang telah dimasak sesuai pesanan
konsumen.
4. Pendistribusian
Setelah catering dikemas, Distributor mendistribusikan catering ke JIIPE.

Ketua pondok

KH. MUHAMMAD NUR IDRIS

( KH. Muhammad Nur Idris)