BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Yogyakarta merupakan salah satu kota besar yang terkenal sebagai kota pelajar.
Julukan ini didapat karena sering menjadi pilihan bagi orang-orang yang ingin melanjutkan
studinya di Yogyakarta. Oleh karena itu banyak terdapat mahasiswa-mahasiswi bahkan
pelajar yang berasal dari luar daerah untuk menimba ilmu di Yogyakarta. Kaum muda ini
selalu ingin mencari hal-hal yang lebih fresh, lebih unik, dan lebih beda dari yang lain.
Perkembangan kuliner dalam hal ini jajanan di Yogyakarta yang semakin bervariatif
membuat persaingan bisnis di bidang kuliner semakin ketat. Sehingga diperlukan sesuatu
yang baru, dan berbeda untuk menarik minat para pecinta kuliner di Yogyakarta dalam hal ini
para kawula muda.
Berdasarkan fenomena diatas maka sangat cocok dan potensial bagi kami untuk
mendirikan usaha di bidang kuliner yaitu jajanan ketan susu. Dimana jajanan ketan susu ini
merupakan sesuatu hal baru yang akan menarik minat para kawula muda. Disamping
rasanya yang enak, ketan susu juga merupakan makanan yang bergizi dan harganya cukup
terjangkau bagi kawula muda.

1.1 Visi
- Menjadi pengusaha kuliner muda tersukses di Yogyakarta, bahkan Indonesia.
- Menjadi tokoh inspiratif bagi para enterpreneur muda lainnya.
- Menjadi pengusaha yang humanis bagi sekitar.


1.2 Misi
- Terus berinovasi dalam menciptakan menu-menu yang unik dan menarik.
- Menciptakan ide-ide kreatif sebagai penarik minat para pembeli.
- Memberikan pelayanan yang baik dan ramah dalam upaya menarik pembeli.
- Menjual produk dengan harga yang terjangkau tetapi dengan kualitas dan rasa yg memukau.
- Menciptakan lapangan pekerjaan baru.


1.3 Tujuan Usaha
Menjadi salah satu usaha kuliner yang sukses di Yogyakarta dengan omset yang tinggi
sehingga dapat membuka banyak cabang di Indonesia dan menampung banyak karyawan.

BAB 2
RINGKASAN BISNIS

2.1 Profil Usaha

Nama Usaha : Ketan Susu ( KETSU )
Jenis Usaha : Kuliner

2.2 Gambaran Awal Usaha
Ketan susu merupakan hal yang baru di Yogyakarta, masyarakat masih jarang
mengetahui tentang usaha kuliner ini. Masih banyak masyarakat yang belum mengenal jenis
jajanan ketan susu ini. Sehingga usaha ini memberikan keuntungan tersendiri dikarenakan
merupakan sesuatu hal yang baru dan patut untuk diperkenalkan kepada para pecinta kuliner
khususnya kawula muda.

BAB 3
PRODUK

3.1 Gambaran Produk
Produk ketan susu yang kami buat merupakan produk inovasi dari jajanan ketan yang sudah
ada di pasaran. Produk ini terbuat dari bahan dasar ketan dan susu yang dalam penyajiannya
nanti ditambahkan beberapa variasi rasa yang menarik. Menu ketan susu yang ditawarkan
berisi ketan susu gurih, ketan susu manis, dan ketan susu rasa buah. Tidak hanya menjual
ketan susu saja, kami juga akan menjual aneka minuman untuk menemani pelanggan
menikmati ketan susu tersebut. Minuman seperti aneka teh, kopi, susu, dan jahe cocok
sebagai pelengkap menu utama. Dengan ide dan inovasi ini, diharapkan dapat menarik
pembeli sehingga meningkatkan omset penjualan usaha ini.

3.2 Gambaran Persaingan
Untuk saat ini ketan susu belum memiliki sama-sama menjual ketan susu, sehingga usaha ini
memiliki peluang besar untuk menjadi trendsetter di bidang kuliner Yogyakarta.

3.3 Gambaran Penjualan
Dalam pelaksanaanya, kami akan menggunakan gerobak yang akan diam di spot tertentu
yang strategis, sehingga pembeli dapat menyantap jajanan dan minuman yang kami sajikan
langsung ditempat.









BAB 4
ANALISIS SWOT

1. Strenght (Kekuatan)

- Merupakan usaha jenis baru yang berbeda dengan yang lain
- Mempunyai rasa yang enak dan bergizi
- Memiliki harga yang terjangkau
- Memiliki rasa yang bervariatif
- Tempat usaha rapi dan bersih
- Bahan-bahan tidak menggunakan borax dan formalin
- Pelayanan ramah dan murah senyum

2. Weakness (Kelemahan)

- Jenis usaha baru sehingga perlu dilakukan sosialisasi yang lebih intens
- Waktu pengolahan cukup lama
- Kurangnya sumber daya manusia


3. Opportunity (Peluang)

- Produk baru yang berbeda dengan yang lain
- Rasa ketan susu yang disajikan bervariasi
- Sasaran usaha merupakan para kaum muda yang selalu mencoba hal baru

4. Threat (Ancaman)

- Pesaing yang berasal dari jenis jajanan lain
- Harga bahan baku yang sewaktu-waktu mendadak naik
- Hujan dapat membuat konsumen malas keluar rumah sehingga sepi pembeli.
- Jadwal libur panjang kampus dan sekolah












BAB 5
PERENCANAAN KEUANGAN

Total biaya pembangunan usaha Toko Ketan Susu tersebut sebesar Rp 17.750.000,- dengan
rincian sebagai berikut =

1. Biaya Tetap (Fixed Cost)
NO NAMA BARANG JUMLAH HARGA SATUAN TOTAL
1 PIRING LEPEK 36
Rp
15.000
Rp
540.000
2 MANGKOK 24
Rp
15.000
Rp
360.000
3 GELAS ES 24
Rp
15.000
Rp
360.000
4 GELAS TEH 24
Rp
10.000
Rp
240.000
5 GELAS KOPI 24
Rp
10.000
Rp
240.000
6 GELAS TOPLES 12
Rp
10.000
Rp
120.000
7 SENDOK MAKAN 24
Rp
2.000
Rp
48.000
8 GARPU MAKAN 24
Rp
2.000
Rp
48.000
9 SENDOK ES 36
Rp
1.000
Rp
36.000
10 SENDOK KECIL 24
Rp
1.000
Rp
24.000
11 SARINGAN JERUK 1
Rp
8.000
Rp
8.000
12 SARINGAN TEH 1
Rp
8.000
Rp
8.000
13 SARINGAN GORENGAN 1
Rp
8.000
Rp
8.000
14 WAJAN 1
Rp
80.000
Rp
80.000
15 PANCI BERGANGGANG 2
Rp
35.000
Rp
70.000
16 PANCI BESAR 1
Rp
60.000
Rp
60.000
17 KOMPOR DUA TUNGKU 1
Rp
200.000
Rp
200.000
18 REGULATOR DAN SELANG 1
Rp
100.000
Rp
100.000
19 GAS BESAR 1
Rp
450.000
Rp
450.000
20 GAS KECIL 1
Rp
200.000
Rp
200.000
21 GALON AQUA 2
Rp
45.000
Rp
90.000
22 NAMPAN 2
Rp
75.000
Rp
150.000
23 TERMOS 2
Rp
135.000
Rp
270.000
24 SOTIL 2
Rp
25.000
Rp
50.000
25 EMBER SAMPAH BESAR 1
Rp
25.000
Rp
25.000
26 TERMOS NASI BESAR 1
Rp
150.000
Rp
150.000
27 SERBET 4
Rp
7.000
Rp
28.000
28 PISAU 2
Rp
20.000
Rp
40.000
29 MEJA 4
Rp
100.000
Rp
400.000
30 TIKER 2
Rp
60.000
Rp
120.000
31 GEROBAK 1
Rp
3.000.000
Rp
3.000.000
32 Listrik, Air, dll 1
Rp
300.000
Rp
300.000
33 Sewa Tempat 1
Rp
500.000
Rp
500.000
34 Banner 1
Rp
200.000
Rp
200.000

JUMLAH TOTAL 8.573.000



2. Biaya Variabel (Variable Cost) per Hari / Awal

NO NAMA BARANG JUMLAH HARGA SATUAN TOTAL
1 Beras Ketan 2 kg
Rp
20.000
Rp
40.000
2 Meses 90gr 7 sct
Rp
6.000
Rp
42.000
3 Keju kraft 3 ktk
Rp
20.000
Rp
60.000
4 Selai / Vla 1 btl
Rp
25.000
Rp
25.000
5 Pisang 1 sisir
Rp
15.000
Rp
15.000
6 Susu Kental Putih 2 klg
Rp
8.500
Rp
17.000
7
Kopi Ampas
3 sct
Rp
1.000
Rp
3.000
8 Kopi Tanpa Ampas 3 sct Rp Rp
750 2.250
9
Kopi Brownies
3 sct
Rp
1.000
Rp
3.000
10
Kopi Moca
3 sct
Rp
1.000
Rp
3.000
11
White Coffe
3 sct
Rp
1.000
Rp
3.000
12
Cappucino
3 sct
Rp
1.000
Rp
3.000
13
Carribean
3 sct
Rp
1.000
Rp
3.000
14
Mocacino
3 sct
Rp
1.000
Rp
3.000
15
Vanila Late
3 sct
Rp
1.000
Rp
3.000
16
Chococino
3 sct
Rp
1.000
Rp
3.000
17
Coffemix
3 sct
Rp
1.000
Rp
3.000
18
Susu Kental Coklat
3 klg
Rp
9.000
Rp
27.000
19
Susu Dancow
3 sct
Rp
2.500
Rp
7.500
20
STMJ
3 sct
Rp
2.500
Rp
7.500
21
Energen
3 sct
Rp
1.000
Rp
3.000
22
Milo
3 sct
Rp
1.000
Rp
3.000
23
Teh
2 sct
Rp
2.000
Rp
4.000
24
Teh Apel
3 sct
Rp
1.000
Rp
3.000
25
Teh Lemon
3 sct
Rp
1.000
Rp
3.000
26
Teh Hijau
3 sct
Rp
1.000
Rp
3.000
27
Teh Blackcurrent
3 sct
Rp
1.000
Rp
3.000
28
Teh Tarik
3 sct
Rp
1.500
Rp
4.500
29
Jeruk Peres
1 sct
Rp
20.000
Rp
20.000
30
Jeruk Nipis
1 sct
Rp
20.000
Rp
20.000
31
Nutri Sari
3 sct
Rp
1.000
Rp
3.000
32
Es Batu
2 bks
Rp
6.000
Rp
12.000
33 Plastik Box 1 pak Rp Rp
50.000 50.000
34 Plastik kresek 1 pak
Rp
5.000
Rp
5.000
35 Gas 1 tbg
Rp
18.000
Rp
18.000

JUMLAH TOTAL 427.750


3. Biaya Variabel (Variable Cost) per Minggu

NO NAMA BARANG JUMLAH HARGA SATUAN TOTAL
1 Beras Ketan 12 kg
Rp
20.000
Rp
240.000
2 Meses 90gr 42 sct
Rp
6.000
Rp
252.000
3 Keju kraft 18 pcs
Rp
20.000
Rp
360.000
4 Selai / Vla 6 btl
Rp
25.000
Rp
150.000
5 Pisang 6 sisir
Rp
15.000
Rp
90.000
6 Susu Kental Putih 12 klg
Rp
8.500
Rp
102.000
7
Kopi Ampas
18 sct
Rp
1.000
Rp
18.000
8
Kopi Tanpa Ampas
18 sct
Rp
750
Rp
13.500
9
Kopi Brownies
18 sct
Rp
1.000
Rp
18.000
10
Kopi Moca
18 sct
Rp
1.000
Rp
18.000
11
White Coffe
18 sct
Rp
1.000
Rp
18.000
12
Cappucino
18 sct
Rp
1.000
Rp
18.000
13
Carribean
18 sct
Rp
1.000
Rp
18.000
14
Mocacino
18 sct
Rp
1.000
Rp
18.000
15
Vanila Late
18 sct
Rp
1.000
Rp
18.000
16
Chococino
18 sct
Rp
1.000
Rp
18.000
17
Coffemix
18 sct
Rp
1.000
Rp
18.000
18
Susu Kental Coklat
18 klg
Rp
9.000
Rp
162.000
19
Susu Dancow
18 sct
Rp
2.500
Rp
45.000
20
STMJ
18 sct
Rp
2.500
Rp
45.000
21
Energen
18 sct
Rp
1.000
Rp
18.000
22
Milo
18 sct
Rp
1.000
Rp
18.000
23
Teh
12 sct
Rp
2.000
Rp
24.000
24 Teh Apel 18 sct Rp Rp
1.000 18.000
25
Teh Lemon
18 sct
Rp
1.000
Rp
18.000
26
Teh Hijau
18 sct
Rp
1.000
Rp
18.000
27
Teh Blackcurrent
18 sct
Rp
1.000
Rp
18.000
28
Teh Tarik
18 sct
Rp
1.500
Rp
27.000
29
Jeruk Peres
6 sct
Rp
20.000
Rp
120.000
30
Jeruk Nipis
6 sct
Rp
20.000
Rp
120.000
31
Nutri Sari
18 sct
Rp
1.000
Rp
18.000
32
Es Batu
12 bks
Rp
6.000
Rp
72.000
33 Plastik Box 6 pak
Rp
50.000
Rp
300.000
34 Plastik kresek 6 pak
Rp
5.000
Rp
30.000
35 Gas 1 tbg
Rp
18.000
Rp
18.000

JUMLAH TOTAL 2.476.500


4. Biaya Variabel (Variable Cost) per Bulan

NO NAMA BARANG JUMLAH HARGA SATUAN TOTAL
1 Beras Ketan 52 kg
Rp
20.000
Rp
1.040.000
2 Meses 90gr 182 sct
Rp
6.000
Rp
1.092.000
3 Keju kraft 78 pcs
Rp
20.000
Rp
1.560.000
4 Selai / Vla 26 btl
Rp
25.000
Rp
650.000
5 Pisang 26 sisir
Rp
15.000
Rp
390.000
6 Susu Kental Putih 52 klg
Rp
8.500
Rp
442.000
7
Kopi Ampas
78 sct
Rp
1.000
Rp
78.000
8
Kopi Tanpa Ampas
78 sct
Rp
750
Rp
58.500
9
Kopi Brownies
78 sct
Rp
1.000
Rp
78.000
10
Kopi Moca
78 sct
Rp
1.000
Rp
78.000
11
White Coffe
78 sct
Rp
1.000
Rp
78.000
12
Cappucino
78 sct
Rp
1.000
Rp
78.000
13
Carribean
78 sct
Rp
1.000
Rp
78.000
14
Mocacino
78 sct
Rp
1.000
Rp
78.000
15
Vanila Late
78 sct
Rp
1.000
Rp
78.000
16
Chococino
78 sct
Rp
1.000
Rp
78.000
17
Coffemix
78 sct
Rp
1.000
Rp
78.000
18
Susu Kental Coklat
78 klg
Rp
9.000
Rp
702.000
19
Susu Dancow
78 sct
Rp
2.500
Rp
195.000
20
STMJ
78 sct
Rp
2.500
Rp
195.000
21
Energen
78 sct
Rp
1.000
Rp
78.000
22
Milo
78 sct
Rp
1.000
Rp
78.000
23
Teh
52 sct
Rp
2.000
Rp
104.000
24 Teh Apel 78 sct Rp Rp
1.000 78.000
25
Teh Lemon
78 sct
Rp
1.000
Rp
78.000
26
Teh Hijau
78 sct
Rp
1.000
Rp
78.000
27
Teh Blackcurrent
78 sct
Rp
1.000
Rp
78.000
28
Teh Tarik
78 sct
Rp
1.500
Rp
117.000
29
Jeruk Peres
26 sct
Rp
20.000
Rp
520.000
30
Jeruk Nipis
26 sct
Rp
20.000
Rp
520.000
31
Nutri Sari
78 sct
Rp
1.000
Rp
78.000
32
Es Batu
52 bks
Rp
6.000
Rp
312.000
33 Plastik Box 26 pak
Rp
50.000
Rp
1.300.000
34 Plastik kresek 26 pak
Rp
5.000
Rp
130.000
35 Gas 5 tbg
Rp
18.000
Rp
90.000

JUMLAH TOTAL 10.743.500




5. Total Biaya (Total Cost)
TC = TFC + TVC
TC = Rp 8.573.000,- + Rp 10.743.500,-
TC = Rp 19.316.500,-

6. Daftar Harga

1 Ketan Susu
Rp
4.000
2 Ketan Susu Meses
Rp
5.500
3 Ketan Susu Keju
Rp
6.000
4 Ketan Susu Keju Meses
Rp
7.000
5 Ketan Susu Pisang
Rp
5.000
6 Ketan Susu Pisang Keju
Rp
6.500
7 Ketan Susu Pisang Meses
Rp
6.000
8 Kopi
Rp
3.000
9 Kopi Susu
Rp
3.000
10 Kopi Jahe
Rp
3.000
11 Kopi Susu Jahe
Rp
4.000
12 Teh
Rp
2.000
13 Teh Susu
Rp
4.000
14 Teh Jahe
Rp
3.000
15 Teh Jahe Madu
Rp
4.000
16 Jahe
Rp
3.000
17 Jeruk Nipis
Rp
3.000
18 Jeruk Rp
2.000
19 Capucino
Rp
3.000
20 white Coffe
Rp
3.000
21 Mocacino
Rp
3.000
22 Carribean
Rp
3.000
23 Vanila Late
Rp
3.000
24 Chococino
Rp
3.000
25 Coffemix
Rp
3.000
26 Abc Moca
Rp
3.000
27 Abc Brownies
Rp
3.000
28 Energen
Rp
3.000
29 Milo
Rp
3.000
30 Susu Putih
Rp
3.000
31 Susu Coklat
Rp
3.000
32 Susu Jahe
Rp
4.000
33 Dancow
Rp
4.000
34 STMJ
Rp
4.000
35 Extrajos
Rp
2.000



7. Pendapatan (TERLAMPIR)




















Target penjualan Ketan Susu per hari adalah 25 porsi. Waktu berjualan 6 hari. Atau dalam
sebulan menjual 650 porsi.
Pendapatan Harian = Rp 8.821,- x 25 = Rp 220.525,-
Pendapatan Bulanan = Rp 220.525,- x 26 = Rp 5.733.650,-

6. Penghitungan Harga
Harga Pokok/Biaya Variabel = Rp 3.500.000,-
Hpp per Porsi = Rp 3.500.000,- / 600 = Rp 5.833,- Rp 6.000,-
Laba yang diinginkan = Rp 10.000.- Rp 6.000,- = Rp 4.000,-

7. Analisis Titik Impas (Break-Event Point)
BEP = Biaya Tetap = Rp 19.316.500,- = 5767,8 ~ 5768 porsi
Profit Rp 3.349
Berarti akan BEP dalam = 5768/650 = 8,873 bulan


BAB 6
PENUTUP


A. Antisipasi Masa Depan
Sebagai wirausahawan yang baik, kami tidak akan membiarkan usaha ini berjalan secara
mendatar. Kami akan terus mencoba memperbaiki kualitas pekerjaan kami, agar para peminat
atau konsumen puas atas pelayanan dan citarasa Ketan Susu yang kami buat. Karena apabila
kualitas produk kami tidak kami tingkatkan kemungkinan besar usaha ini tidak akan maju
dan terancam bangkrut.


B. Kesimpulan
Menurut kami usaha ini dapat berkembang dan akan mencapai keberhasilan. Kami
sangat yakin bahwa usaha ini akan maju dan terus berkembang karena dilakukan oleh orang
orang yang mempunyai kualitas dalam menjalankan setiap pekerjaan. Kami sadar bahwa
usaha ini tak akan langsung berkembang pesat tapi kami akan terus berjuang untuk terus
menjalankan dan mengembangkan usaha ini.