PANDUAN WAWANCARA

Pengantar Bisnis (MG161)

Obyek: Bisnis Coffee Shop

Tujuan:
1. Memahami motivasi orang melakukan bisnis Industri Kreatif.
2. Mengetahui modal / asset (harta, barang atau keterampilan) yang harus dimiliki jika akan membuka
bisnis Industri Kreatif.
3. Mengetahui bagaimana pengelolaan bisnis Industri Kreatif: operasi, pemasaran, personalia dan
keuangan? (pelaksanaan fungsi-fungsi bisnis).
4. Mengetahui pandangan responden tentang prospek menekuni bisnis Industri Kreatif

INFORMASI UMUM

1. Jenis Usaha Usaha di Bidang Kuliner-Kopi (Food and Beverages)

2. Nama Pewawancara 1. Daniel Herotama N.N (212023087)

2. Jean Claude Senen (212023089)

3. Ishak christian Wiedjadja (212023096)

3. Tanggal Wawancara Rabu, 8 November 2023

(Bisa lebih dari satu kali

kunjungan)

I. P R O F I L R E S P O N D E N

1 Nama Responden Deasy esterina

2 Gender Perempuan Laki-laki

3 Usia 32 th

4 Menikah Ya Tidak

5 Jumlah tanggungan Tidak ada

Page 1 of 12
 keluarga

6 Alamat tempat tinggal Jl. Jend. Sudirman 43 Ambarawa

7 Status dalam keluarga Ibu rumah tangga

8 Pendidikan Terakhir Sarjana

9 Alasan memilih usaha Alasan Karena berawal suami suka dengan kopi
Industri Kreatif
(jelaskan)

Status usaha Usaha keluarga

10 Apa punya pekerjaan Ellysa, Kreskros

lain? Jika ya sebutkan..

II. P R O F I L U S A H A

1. Nama Usaha SUNKOP

2 Lokasi tempat usaha Jl. Jend. Sudirman No.41, Tanjungsari, Kupang, Kec. Ambarawa,
Kabupaten Semarang, Jawa Tengah 50612

3. Tahun mulai usaha 2022

Page 2 of 12
GAMBARAN PENGELOLAAN FUNGSI-FUNGSI BISNIS

III. F U N G S I O P E R A S I

1. Jenis produk yang Produk/ Layanan Utama :

dijual/ layanan yang
Coffee latte
diberikan

Produk/Layanan Lainnya

1. Bermacam jenis minuman

Espresso Based

Frappuccino

Milk Base

Yakult Squash

Mocktail

2. Bermacam jenis makanan

Pastry

Main Course

Rice Bowl

Snack and Salad

3. Bermacam jenis biji kopi yang siap digunakan

2 Jelaskan bagaimana proses dari produk/ layanan yang diberikan? Digambarkan pada halaman
tersendiri!

3 Input apa saja yang diperlukan untuk produksi/ operasi?

JAWABAN :

Input yang digunakan yaitu Bahan-bahan baku, peralatan untuk pembuatan kopi, dan juga
barang-barang pendukung.

4 Berapa lama waktu dibutuhkan untuk satu siklus produk/ layanan atau untuk menyelesaikan

Page 3 of 12
 suatu produk/ layanan tertentu?

JAWABAN :

Waktu butuhkan tergantung pesanannya apa dulu tapi ada SOP tidak boleh dari 5 menit untuk
minuman disaat sepi

5 Jelaskan bagaimana proses memasarkan produk/jasa kreatifnya?

JAWABAN :

Memasarkan dengan cara bermacam ada seperti mengikuti event-event pernah juga sunkop
memberikan kopi gratis agar konsumen yang tidak tau dengan sunkop menjadi tahu dan juga
kegiatan yang sering ada di sunkop seperti stand up comedy ambarawa tiap 1 bulan sekali

6 Apa ada orang lain yang terlibat (membantu) terlaksananya proses produksi / operasi layanan
tertentu?

JAWABAN :

Ada, yaitu para tenaga kerja/karyawan. Terdapat kurang lebih 10 karyawan yang membantu
terlaksananya proses pelayannya atau pembuatan minuman. Setiap karyawan memiliki
tugasnya masing-masing, seperti pembuat makanan, melakukan pembuatan minuman, proses
administrasi, dan lain-lain, sehingga menghemat waktu untuk coffee shop

7 Sarana/ alat apa saja yang harus dimiliki untuk memproduksi/menghasilkan produk/jasa
kreatif?

JAWABAN :

1. Mesin Kopi Espresso

2. Alat karis
3. Peralatan dapur
4. Alat yang mendukung kebutuhan bar
5. Dan peralatan lainnya

Page 4 of 12
8 Keterampilan apa yang diperlukan untuk memproduksi/menghasilkan produk/jasa kreatif?

JAWABAN :

Keterampilan utama yang harus dimiliki untuk coffee shop seperti mencari tahu tren dan juga
harus cepat mengikuti zaman karena di dunia F&B tidak seperti usaha lainnya karena
perubahan konsumen sangat cepat

9 Apa ada teknologi yang diperlukan untuk mewujudkan produk/ layanan?

JAWABAN :

Ada, yaitu berupa Alat kopi yang memilih kapasitas yang banyak untuk membuat kopi, dan juga
teknologi di karis seperti pesanan sudah di input dan itu semua bagian karyawan dapur dan bar
akan tau pesanannya

10. Apakah diperlukan izin untuk menjalankan usaha?

Ya Tidak

Contohnya seperti izin CV, SIUP, TDP, HO, IMB, Gangguan Lingkungan, dan lain sebagainya.

11. Masalah apa yang dihadapi dalam pelaksanaan proses produksi / operasional layanan ?

JAWABAN :

Permasalahan di coffee shop ini pemilihnya baru pertama kali di dunia F&B jadi disaat usahain
berjalan pemilih sambil belajar tentang F&B dan sampai sekarang masih mempelajari dunia
F&B dan kata memilih usaha ini mengatakan bahwa F&B untuk sangat beda dengan usaha
lainnya yang semuanya cepat dari pemikiran ide, konsep maupun untuk menunya, dan juga
pelayannya harus diutamakan.

12. Bagaimana cara mengatasi masalah produksi?

JAWABAN :

Saling sharing sesama karyawan dan diselesaikan dengan bersama jadi seperti ada konsumen
yang kurang puas karyawan akan mengevaluasi yang kurang dan di kembangkan pelayannya

PROSES DARI PRODUK/LAYANAN YANG DIBERIKAN

Page 5 of 12
 Proses atau tahap-tahap pelayanannya di coffee shop :
1. Penerimaan pesanan dari konsumen
Konsumen memilih pesannya akan diterima oleh kasir dan kasir memproses untuk perhitungan
total yang harus dibayar oleh konsumen dan data atau pesanan dari konsumen langsung diberikan di
dapur atau pun ke bar dan juga proses pembayaran pesanannya..
2. Proses pembuatan makanan ataupun minuman
Pesanan yang setelah di input langsung dibuat sesuai pesanan jika makanan orang dapur
langsung membuat pesanan itu dan juga buat minuman orang bar akan juga membuat pesanannya jadi
sistem di sunkop disaat pesanan sudah diterima harus segera dibuat agar konsumen tidak menunggu
terlalu lama
3. Pelayanan untuk konsumen
Setelah pesanan sudah siap, makan maupun minuman diantar ke konsumen untuk dinikmati
dan juga karyawan membawakan pesanan dengan senyum agar konsumen senang.

IV. F U N G S I PEMASARAN

1. Siapa konsumennya Sebutkan kelompok masyarakat secara spesifik segmentasi target

(pasar sasarannya) konsumennya.... (Gender, Demografi, Status Ekonomi Sosial, Umur,
dsb)

JAWABAN :

Target konsumennya yaitu :

1. SMA
2. Dan juga keluarga
3. Sekitar area Ambarawa,salatiga,ungaran

2 Bagaimana cara anda menjangkau pasar sasaran?

Page 6 of 12
 JAWABAN :

Dengan cara memiliki banyak kenalan, dan menjalin banyak relasi. Dan juga mengikuti event-
event pernah juga membagi kopi gratis, Ada juga stand up komedi ambarawa yang
disegarkan di sunkop.

3 Bagaimana cara menambah konsumen/ pembeli/ pengguna?

JAWABAN :

Menjaga pelayanan dan juga kualitasnya.

5. Bagaimana cara menentukan harga?

JAWABAN :

Jadi kalau untuk menentukan harga kita itu tetap basicnya hitung HPP, jadi kalau
penentuan harga basicnya ada 4. Yaitu pure base on hpp,base on pesaing,base on
event,by subjektivitas. Jadi aku mengambil base on hpp dan yang kedua melihat sekitar.
Setiap promo itu cuman 2 yaitu offline dan online seperti sosmed. Jadi lumayan efektif
dan yang paling penting itu lebih ke ekspresi yang menyampaikan. Pasti menggunakan
sosial media.

6. Apakah ada promosi yang dilakukan?

JAWABAN :

Dengan cara sering mengupload foto lurik terbaru pada media sosial. Foto yang diupload harus
berkualitas tinggi dan detail, kemudian caption dari foto tersebut adalah story telling tentang
foto lurik yang diupload.

Mengapa memakai cara tersebut? Karena cara tersebut sudah terbukti efektif untuk menarik
para konsumen.

7. Apakah menggunakan media online?

Ya Tidak

Jika Ya, sebutkan

Page 7 of 12
 I Instagram Facebook

Lainnya, sebutkan whatsapp, website, tiktok, youtube

8. Masalah yang dihadapi dalam pemasaran?

JAWABAN :

Ada yaitu tidak semua orang bisa melakukan marketing secara alami dalam bawaan
orangnya sendiri,seberapa pentingnya kita harus berusaha menjual sesuatu itu triknya
bagaimana,sedangkan di usaha kecil ini itu kadang-kadang apa yang dalam marketing ini
penting teman-teman itu tidak tahu melakukannya itu harus bagaimana
melakukannya,jadi sering kali yang seharusnya bisa mendapatkan 10 orang baru
misalkan dengan cara bicara yang bener kita cuman dapet 5 itu bisa jadi kendala.
Beberapa pengetahuan belum terbiasa dilakukan oleh teman-teman.
9. Cara pengusaha mengatasi hal tersebut?

JAWABAN :

Dengan mengatur dan juga mengawasi kinerja karyawaan

V. F U N G S I P E R S O N A L I A

1. Apa ada yang  Keluarga, sejumlah ………………………………………………….……………………….

membantu operasional
kegiatan? Bukan keluarga, sejumlah kurang lebih 10 karyawan.

Membantu dalam kalau keluarga lebih ke iuran modal, tapi yang masuk ke
hal apa? manajemen itu suami sama aku. Keterlibatan ini tidak ada selain
keluarga.
2 a. Mengapa menggunakan orang lain untuk membantu pekerjaan?

JAWABAN :

Agar proses produksi dan pemasaran produk bisa berjalan dengan lancar.

Page 8 of 12
 b. Apakah ada proses pelatihan singkat yang diberikan pengusaha kepada orang lain yang
membantu pekerjaan?

JAWABAN :

Ada, pengusaha akan memberikan training kepada orang yang ingin membantu pekerjaan,
agar pengusaha bisa melihat keterampilan orang tersebut.

3 Apa ada jam operasional khusus dari usaha ini?

JAWABAN :

Rabu-Sabtu jam 08.00-22.00

Minggu dan selasa jam 11.00-22.00

Senin libur

4. Besar imbalan rata-rata karyawan yang membantu, jika ada?

JAWABAN :

Tidak ada

5. Masalah yang dihadapi dalam bidang tenaga kerja?

JAWABAN :

permasalahan dengan lainnya kurang kompak dan menjadikan kinerja menurun.

6. Cara pengusaha mengatasi masalah tersebut?

JAWABAN :

Dikarenakan di sunkop ini sering melakukan evaluasi dan itu adalah salah satu cara mengatasi
masalahnya

Page 9 of 12
 VI. F U N G S I K E U A N G A N

1. Sumber Modal Modal sendiri Keluarga (dengan iuran)

Lainnya, sebutkan …........…………………………………………….

……………………….

2. Apakah memperoleh pendanaan eksternal?

Ya Tidak

Jika ya, sebutkan Bank Komersial Bank Perkreditan Rakyat Koperasi Agen

 Lainnya, sebutkan …………………………………………………………………………………………………………………….

3. Masalah yang dihadapi dalam bidang keuangan?

JAWABAN :

Pengeluaran (operasional) lebih besar dr pemasukan.

4. Cara pengusaha mengatasi masalah tersebut?

JAWABAN :

Membuat target penjualan. Push offline dan online.

5 Berapa omset per satuan waktu : hari/ siklus operasi/ minggu/bulan

JAWABAN :

30-80jt /bulan

6 Berapa margin laba per satuan waktu : hari/ siklus operasi/ minggu/bulan

JAWABAN :

25%

Page 10 of 12
7 Apakah ada peran pemerintah dalam pengembangan usaha?

JAWABAN :

Keseimbangan antara kualitas produk, service, dan marketing selling.

8 Bantuan apa yang diberikan oleh pemerintah?

JAWABAN :

SDM, perlengkapan masak & perlengkapan pembuatan minuman.

VII.Pandangan responden tentang peran dan kelangsungan usaha?

1. Menurut ibu/bpk, hal-hal apa yang diperlukan untuk kelangsungan usaha Coffee Shop?
- Keseimbangan antara kualitas produk, service, dan marketing selling.

2. Menurut ibu/bpk, modal apa/ aset apa saja yang dibutuhkan untuk menjadi pengusaha di
bidang Coffee Shop ini?
- SDM, perlengkapan masak & perlengkapan pembuatan minuman.

3. Menurut ibu/bpk, keterampilan apa yang dibutuhkan untuk menjadi wirausaha Coffee Shop
seperti yang dikerjakan saat ini ?
- produksi (makanan minuman)
- administrasi

Page 11 of 12
 - penataan keuangan
- penjualan dan marketing
- management (memanage sekia divisi)

4. Gambarkan bagaimana persaingan di bidang Coffee Shop)? Jelaskan!

- Banyak coffee shop tumbuh, makin banyak. Produk mudah ditiru.

5. Apa keunikan dari Coffee Shop ibu/ bapak dibandingkan yang lain, agar bisa bersaing ? Jelaskan!
- pilihan menu banyak
- tim yang sigap dan hangat dengan layanan yg solutif dan care terhadap pelanggan
- banyak program dan membuka space untuk acara2 dan kegiatan komunitas dan keluarga di
sekitar ambarawa.
- menghadirkan layanan antar utk menjangkau pelanggan yg berhalangan ke lokasi

TERIMAKASIH ATAS BANTUAN IBU/BPK

KIRANYA BISNIS IBU/BPK MAKIN BERKEMBANG

Page 12 of 12