LAPORAN

PELAKSANAAN PROGRAM PRAKTIK KERJA LAPANGAN

DISUSUN OLEH:
DIKA ANTASARI PEMBAYUNG
NISN 0052376172

KOMPETENSI KEAHLIAN: KULINER

DI JAWA DWIPA HERITAGE RESORT & CONVENTION

JL. Raya Solo – Tawangmangu No.KM. 34, Popongan, Karangpandan
57791

SMK NEGERI MATESIH

2023/2024

i
 LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN PELAKSANAAN SISWA PRAKTIK KERJA LAPANGAN

Nama : DIKA ANTASARI PEMBAYUNG

NISN : 0052376172
Asal Sekolah : SMK Negeri Matesih
Industri PKL : JAWA DWIPA HERITAGE RESORT &
CONVENTION
Alamat : JL. Raya Solo – Tawangmangu No.km. 34,
Popongan, Karangpandan
57791

Disetujui dan disahkan oleh :

Karanganyar, 15 Maret 2024

Pembimbing, Penyusun Laporan,

APRILIA INDAH PERTIWI, S.S DIKA ANTASARI PEMBAYUNG

NIP - NISN 0052376172

Mengetahui Menyetujui,
Kepala SMK Negeri Matesih JAWA DWIPA

SETIYONO, S.Pd AHMAD FAOZAN

NIP 19661206 199103 1 009

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas selesainya Pelaksanaan Praktik
Kerja Lapangan siswa di industri (JAWA DWIPA).
Praktik Kerja Lapangan SISWA merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari
pelaksanaan pengembangan tenaga pendidik untuk pembelajaran di sekolah yang
dilaksanakan pada industri/ perusahaan yang relevan dengan kompetensi keahlian yang
dipilih oleh peserta.
Ucapan terimakasih yang tak terhingga kami sampaikan kepada pihak
JAWA DWIPA atas sambutan dan kerjasama yang telah memberikan kesempatan
dan bimbingan kepada kami dalam rangka melaksanakan program Praktik Kerja
Lapangan.
Semoga harmonisasi lembaga pendidikan dengan dunia usaha/dunia industri
semakin dapat meningkat sebagai upaya saling sharing knowledge terhadap
perkembangan teknologi yang terjadi di industri sebagai pemakai tenaga kerja.
Semoga laporan program Praktik Kerja Lapangan ini dapat memotret kegiatan
kami secara sesungguhnya selama melaksanakan Praktik Kerja Lapangan sehingga bisa
dijadikan acuan oleh pihak penyelenggara, pengajar maupun pihak lain yang
berkepentingan.

Karanganyar, 15 Maret 2024

Peserta Praktik Kerja Lapangan,

DIKA ANTASARI PEMBAYUNG

NISN 0052376172

iii
 DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN...............................................................................1
A. Latar Belakang......................................................................................1
B. Tujuan dan Manfaat..............................................................................1
BAB II GAMBARAN UMUM INDUSTRI..................................................2
BAB III PELAKSANAAN PKL INDUSTRI...............................................3
A. Nama Industri.......................................................................................3
B. Nama Produk/masakan.........................................................................3
C. Bahan yang diperlukan.........................................................................3
D. Alat yang digunakan.............................................................................4
E. Foto kegiatan dan langkah - langkah....................................................12
F. Hasil ......................................................................................................13
BAB IV PENUTUP.........................................................................................14

iv
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Sejalan dengan pertumbuhan dunia usaha dan industri di Indonesia,
permintaan tenaga terampil lulusan Sekolah Menengah Kejuruan (SMK)
menjadi semakin meningkat. Oleh karena itu, Sekolah Menengah Kejuruan
perlu membekali peserta didiknya dengan pengetahuan dan keterampilan yang
dibutuhkan dunia usaha dan industri. Ditetapkannya Peraturan Presiden
Nomor 8 Tahun 2012 tentang Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia
semakin menegaskan bahwa Sekolah Menengah Kejuruan harus lebih
mendekatkan diri dengan kebutuhan dunia kerja. Salah satu upaya yang harus
dilakukan adalah dengan menyelenggarakan program keahlian yang sesuai
dengan kebutuhan dunia usaha dan industri agar penyelenggaraan pendidikan
di Sekolah Menengah Kejuruan menjadi efektif.
Program Praktik Kerja Lapangan merupakan program pemberian
tambahan pengetahuan kepada para pendidik untuk menambah wawasan dan
pengetahuan. Oleh karena itu, Siswa perlu melakukan Praktik Kerja Lapangan
untuk memperdalam pengetahuan dan pengalaman nyata di bidang keahlian
yang baru dipelajarinya.
Selama melaksanakan Praktik Kerja Lapangan, peserta mempelajari
kompetensi keahlian yang telah dipilih sesuai yang ditentukan oleh industri.
Oleh karena itu, Praktik Kerja Lapangan dilaksanakan untuk memberikan
lebih banyak pengalaman nyata kepada peserta mengenai dunia kerja di
industri yang relevan. Kegiatan Praktik Kerja Lapangan ditekankan pada
pemahaman pengetahuan dan wawasan kepada siswa, dan menganalisis
standar kompetensi lulusan yang dibutuhkan oleh industri tersebut.

B. Tujuan dan Manfaat Praktik Kerja Lapangan Industri

Praktik Kerja Lapangan di JAWA DWIPA memiliki tujuan sebagai berikut :
1. Memberikan pengalaman bekerja industri

1
2. Memberikan wawasan tentang industri
3. Memberikan skill tambahan dari industry
BAB II
GAMBARAN UMUM INDUSTRI

JAWA DWIPA HERITAGE AND CONVENTION, adalah resort

berbintang tiga yang menjunjung konsep majapahit dengan bangunan Candi
iconic dikolam renang outdoornya, memiliki tipe kamar Moderate room,
Superior room, Superior family, Superior family plus, Deluxe room,
Executive room, VIP room dan Studio room yang menyuguhkan
pemandangan Gunung Lawu menjadikan Resort ini memiliki daya tarik
tersendiri bagi pengunjung.
Resort ini memiliki Restoran 24 jam bernama Sriwedari yang menyajikan
berbagai menu hidangan Chinesse food, Western food dan Indonesian food.
Serta memiliki fasilitas Meeting room. Terletak dikawasan wisata
Tawangmangu menjadikan Resort ini pilihan yang tepat bagi pengunjung
destinasi wisata Tawangmangu.

2
 BAB III
PELAKSANAAN KEGIATAN

A. Nama Industri Tempat Praktik Kerja Lapangan

JAWA DWIPA
Alamat : Jalan. Raya Solo – Tawangmangu No.KM. 34, Popongan,
Karangpandan
57791
Pimpinan : Ahmad Faozan
B. Nama Kegiatan
Membuat western food (Beef Stroganoff Pasta)
C. Bahan-Bahan Yang Diperlukan di Industri
1. 100 gr daging sapi (sirloin)
2. 100 gr pasta spaghetti
3. 80 ml susu uht
4. ½ buah bawang bombay potong slice
5. 4 buah jamur champignon potong slice
6. 30gr saus creamy mushroom
7. 25 gr keju cheddar parut
8. 2 sdm mentega
9. Sejumput lada
10. Sejumput garam
11. Sejumput gula
12. Parsley secukupnya

3
D. Alat-Alat Yang Digunakan
1. Pan
2. Spatula
3. Pisau
4. Talenan
5. Kompor
6. Piring saji
E. Foto Kegiatan Dan Langkah - Langkah
1. Rebus pasta selama 10 menit

2. Prepare bahan bahan

4
3. Panaskan pan, tumis satu sendok mentega

4. Tumis pasta yang sudah direbus terlebih dahulu tadi

5. Tuangkan pasta ke piring atau wadah yang telah disiapkan

5
6. Tumis satu sendok mentega

7. Tumis bawang bombay sampai layu

6
8. Setelah bawang dirasa layu masukkan daging sapi yang sudah dislice

9. Masukkan jamur slice tumis hingga layu

7
10. Masukkan susu uht tunggu agar sedikit hangat

8
11. Masukkan saus creamy mushroom aduk hingga rata

12. Masukkan keju cheddar parut aduk hingga sedikit mengental

9
13. Masukkan gula sesuai selera

14. Masukkan garam secukupnya

10
15. Masukkan lada sesuai selera

16. Aduk hingga mengental

11
17. Tuangkan saus diatas pasta yang sudah dimasak terlebih dahulu lalu taburi
dengan bubuk parsley dan sajikan

12
1. Dokumentasi Hasil Kegiatan

13
 BAB IV
PENUTUP

Demikian penulis menyajikan laporan Praktik Kerja Lapangan yang

dilaksanakan selama kurang lebih enam bulan di JAWA DWIPA secara langsung.
Dengan mengikuti kegiatan Praktik Kerja Lapangan di JAWA DWIPA kami
mendapatkan pengalaman yang luar biasa, yang dapat kami implementasikan
untuk peserta didik.
Besar harapan penulis, semoga dengan selesainya laporan ini dapat
memberikan manfaat bagi para pembaca pada umumnya dan penulis pada
khususnya.

14
 DAFTAR PUSTAKA

Company Profile JAWA DWIPA

https://www.google.com/search?kgmid=/g/1hm23xw5g&hl=id-
ID&q=Jawa+Dwipa+Heritage+Resort+
%26+Convention&kgs+7e725a8eff3bf19b&shndl+17&shem=lose&source=sh/
x/kp/osrp/m5/4
Pesona karanganyar. (2022) Jawa Dwipa Heritage Resort & Convention
https:pesonakaranganyar.karanganyarkab.go.id/destinasi/akomodasi/jawa-
dwipa-heritage-resort-convention Nagi. (februari 19) Beef stroganoff
https:www.recipetineats.com/beef-stroganoff/

15