Nama : Naftali Handayani

NPM : 03202340108

LAPIS LEGIT PREMIUM JAKARTA “KEIK CAKERY”

1. Mengenali Peluang

Lapis legit premium adalah varian kue lapis yang terbuat dari bahan-bahan berkualitas tinggi
dan diproses dengan hati-hati untuk menghasilkan kue dengan tekstur yang lembut, rasa yang
kaya, dan aroma yang harum. Kue lapis jenis ini sering kali menggunakan bahan-bahan seperti
mentega berkualitas tinggi, telur, tepung terigu, gula, dan rempah-rempah seperti kayu manis
dan vanili. Proses pembuatannya biasanya melibatkan pengulangan lapisan yang tipis dan
pemanggangan yang cermat untuk mencapai tekstur yang sempurna.
Dalam konteks usaha, lapis legit premium merupakan produk yang memiliki pangsa pasar
yang lebih eksklusif dan biasanya ditawarkan dengan harga yang lebih tinggi dibandingkan
dengan varian kue lapis biasa. Karena menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dan
proses produksi yang lebih rumit, lapis legit premium sering dianggap sebagai pilihan yang
istimewa untuk acara khusus atau sebagai hadiah.

Menggeluti usaha lapis legit premium membutuhkan perhatian khusus terhadap kualitas
bahan, teknik pembuatan, dan branding untuk membedakan produk dari pesaing. Selain itu,
penting juga untuk memahami selera pasar dan menyesuaikan strategi pemasaran serta
distribusi untuk mencapai keberhasilan dalam bisnis ini.

2. Mengidentifikasi Masalah dan Kebutuhan

Masalah :
1. Biaya Produksi yang Tinggi: Produksi kue lapis legit premium dapat melibatkan
penggunaan bahan-bahan berkualitas tinggi seperti mentega, telur, dan rempah-rempah
(seperti kayu manis, cengkeh, dan vanili). Hal ini dapat meningkatkan biaya produksi
secara signifikan, sehingga menekan margin keuntungan.
 2. Kualitas Produk yang Konsisten: Menjaga konsistensi dalam kualitas rasa, tekstur, dan
penampilan kue lapis legit premium bisa menjadi tantangan. Perbedaan dalam proses
produksi atau perubahan dalam bahan baku dapat mempengaruhi kualitas produk secara
keseluruhan.
3. Penyimpanan dan Pengiriman: Karena kue lapis legit biasanya memiliki kandungan
lemak yang tinggi, penyimpanan dan pengiriman yang tidak tepat dapat menyebabkan
produk menjadi rusak atau menurunkan kualitasnya. Memastikan kondisi penyimpanan
dan pengiriman yang tepat menjadi krusial untuk menjaga kesegaran produk.

Kebutuhan :
1. Bahan-bahan berkualitas tinggi: Gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi seperti
mentega, telur, gula, tepung, rempah-rempah (seperti kayu manis, cengkeh, dan vanili),
serta bahan-bahan lain yang diperlukan sesuai dengan resep yang digunakan.
2. Perangkat dan peralatan yang tepat: Pastikan memiliki peralatan dapur yang sesuai
untuk memproduksi lapis legit premium dengan efisien dan konsisten. Ini termasuk
mixer standar atau mixer industri, oven yang dapat diandalkan dengan pengaturan suhu
yang tepat, loyang kue yang berkualitas, dan alat-alat kecil lainnya seperti panci,
pengaduk, dan timbangan.
3. Keterampilan dan pengetahuan: Memiliki pengetahuan yang baik tentang teknik
pembuatan kue lapis, termasuk campuran adonan, teknik memasak lapis demi lapis,
serta pengendalian suhu oven dan waktu pemanggangan yang tepat. Pelatihan atau
pengalaman dalam pembuatan kue lapis juga sangat berguna.
4. Konsistensi dan ketelitian: Kunci untuk menghasilkan lapis legit premium adalah
konsistensi dalam penggunaan bahan dan proses pembuatan. Pastikan untuk mengukur
bahan dengan teliti dan mengikuti resep dengan cermat untuk mendapatkan hasil yang
konsisten setiap kali.
5. Pengemasan yang menarik: Pengemasan yang menarik dan profesional dapat
meningkatkan daya tarik produk Anda. Pilih kemasan yang sesuai dengan citra merek
Anda dan pastikan kemasan tersebut aman untuk menjaga kualitas kue lapis premium
selama penyimpanan dan pengiriman.
3. Mempelajari Industri, Pasar, dan Kompetisi

Industri :
1. Pemahaman Industri: Pelajari secara menyeluruh tentang industri kue lapis legit
premium di Jakarta. Tinjau sejarah, perkembangan terbaru, dan tren industri. Pahami
dinamika pasar, pola konsumsi, dan faktor-faktor yang memengaruhi industri tersebut
di tingkat lokal.
2. Identifikasi Pemain Industri: Kenali produsen kue lapis legit premium utama di Jakarta.
Tinjau profil perusahaan mereka, produk yang mereka tawarkan, serta reputasi merek
mereka di pasar. Perhatikan juga model bisnis mereka, saluran distribusi, dan strategi
pemasaran.
3. Penelitian Regulasi: Pelajari regulasi dan peraturan yang berlaku dalam industri
makanan dan minuman di Jakarta, termasuk persyaratan perizinan, standar keamanan
 pangan, dan aturan promosi. Pastikan untuk mematuhi semua peraturan yang berlaku
untuk operasi bisnis Anda.

Pasar :

1. Penelitian Pasar: Lakukan penelitian menyeluruh tentang pasar untuk kue lapis legit
premium. Identifikasi ukuran pasar, tren konsumsi, preferensi pelanggan, dan
segmentasi pasar. Tinjau juga faktor-faktor seperti pertumbuhan pasar, pola pembelian,
dan preferensi harga.
2. Analisis Konsumen: Pelajari profil pelanggan potensial yang tertarik dengan kue lapis
legit premium. Identifikasi preferensi mereka, seperti rasa, tekstur, harga, dan kemasan.
Ketahui juga kebiasaan pembelian dan frekuensi pembelian mereka.
3. Penelitian Persaingan: Identifikasi pesaing utama dalam pasar kue lapis legit premium.
Tinjau produk dan layanan yang mereka tawarkan, harga, strategi pemasaran, dan
reputasi merek mereka. Pelajari juga kekuatan dan kelemahan pesaing Anda.

Kompetisi :
1. Identifikasi Pesaing: Identifikasi produsen atau penjual kue lapis legit premium lainnya
di Jakarta. Tinjau berbagai merek yang ada dan cari tahu tentang produk, layanan, dan
reputasi mereka.
2. Analisis Produk dan Layanan: Tinjau produk dan layanan yang ditawarkan oleh pesaing
Anda. Perhatikan variasi rasa, kualitas bahan baku, kemasan, dan pilihan harga yang
mereka miliki. Evaluasi juga reputasi merek dan pengalaman pelanggan yang
ditawarkan.
3. Penelitian Harga: Pelajari harga produk kue lapis legit premium dari pesaing Anda.
Bandingkan dengan harga yang Anda rencanakan untuk produk Anda sendiri.
Pertimbangkan apakah Anda ingin menetapkan harga yang kompetitif atau harga
premium.

4. Meneliti Demografis, Gaya Hidup, dan Kebiasaan

Demografis :
1. Pendapatan Tinggi: Konsumen dengan pendapatan tinggi cenderung menjadi target
utama untuk produk kue lapis legit premium karena mereka lebih mampu untuk
membayar harga premium untuk produk berkualitas tinggi.
2. Status Sosial: Konsumen dengan status sosial yang tinggi, seperti eksekutif,
profesional, atau pebisnis, mungkin menjadi target potensial untuk kue lapis legit
premium. Mereka sering mencari produk makanan premium untuk menampilkan gaya
hidup mereka yang mewah dan eksklusif.
3. Lokasi: Di Jakarta, segmen pasar untuk kue lapis legit premium dapat ditemukan di
berbagai daerah, termasuk pusat-pusat perbelanjaan mewah, daerah residensial elit,
pusat bisnis, dan daerah pariwisata. Namun, pertimbangkan juga potensi pasar dari
daerah-daerah dengan pendapatan menengah ke atas yang semakin berkembang.
Gaya Hidup :
1. Kualitas: Pelanggan kue lapis legit premium cenderung mengutamakan kualitas
produk. Mereka mencari produk dengan bahan baku berkualitas tinggi, rasa yang kaya,
dan tekstur yang lembut. Gaya hidup mereka berkaitan dengan apresiasi terhadap
makanan premium dan keinginan untuk menikmati pengalaman kuliner yang istimewa.
2. Kuliner dan Pencarian Rasa Baru: Gaya hidup masyarakat urban di Jakarta sering kali
mencerminkan minat yang tinggi terhadap kuliner dan keinginan untuk mencoba
makanan baru dan berbeda. Konsumen yang aktif dalam gaya hidup ini mungkin
tertarik untuk menjelajahi rasa-rasa unik dan inovatif yang ditawarkan oleh kue lapis
legit premium.
3. Kesadaran akan Kesehatan dan Kualitas: Meskipun kue lapis legit premium biasanya
dianggap sebagai makanan mewah, konsumen di Jakarta juga mungkin memiliki
kesadaran akan kesehatan dan kualitas bahan makanan. Oleh karena itu, kue lapis legit
premium yang dibuat dengan bahan-bahan berkualitas tinggi dan tanpa bahan pengawet
buatan atau tambahan kimia dapat menarik bagi mereka yang mencari makanan mewah
yang sehat.

Kebiasaan :
1. Pencarian Pengalaman Kuliner yang Eksklusif: Masyarakat Jakarta cenderung
memiliki minat yang tinggi terhadap pengalaman kuliner yang unik dan berkualitas.
Mereka mencari produk makanan premium yang dapat memberikan pengalaman yang
istimewa dan memuaskan.
2. Penggunaan Media Sosial: Bisnis kue lapis legit premium di Jakarta sering
menggunakan media sosial untuk mempromosikan produk mereka. Mereka sering
membagikan foto-foto menarik dari kue lapis legit premium mereka, menyampaikan
informasi tentang promosi atau penawaran khusus, dan berinteraksi dengan pelanggan
melalui platform seperti Instagram, Facebook, dan Twitter.
3. Menghadirkan Produk Baru dan Inovatif: Dalam lingkungan yang kompetitif seperti
Jakarta, bisnis kue lapis legit premium cenderung berusaha untuk menghadirkan
produk-produk baru dan inovatif untuk membedakan diri dari pesaing. Ini bisa
termasuk variasi rasa baru, kemasan yang menarik, atau kolaborasi dengan chef
terkenal atau merek lain untuk menciptakan produk-produk kue lapis legit premium
yang unik.
4. Penggunaan Kanal Penjualan yang Beragam: Bisnis kue lapis legit premium di Jakarta
sering menggunakan berbagai saluran penjualan, termasuk penjualan langsung melalui
toko fisik, penjualan online melalui situs web e-commerce atau platform marketplace,
serta penjualan melalui mitra bisnis seperti toko-toko kue, kafe, atau restoran.

5. Melihat Tren Yang Terjadi :

1. Analisis Kompetitor: Amati kompetitor Anda di industri kue lapis legit premium.
Perhatikan jenis kue lapis legit apa yang mereka tawarkan, harga mereka, strategi
pemasaran, dan apa yang membuat mereka unik.
 2. Media Sosial: Telusuri platform media sosial seperti Instagram, Facebook, dan Twitter
untuk melihat tren terkini dalam industri kue lapis legit premium. Perhatikan apa yang
sedang tren di antara pengguna media sosial, seperti varian rasa baru, desain kemasan
yang menarik, atau promosi khusus.
3. Kolaborasi dengan Influencer: Kolaborasi dengan influencer atau food blogger lokal
dapat membantu meningkatkan eksposur dan popularitas produk Anda. Mereka dapat
membantu memperkenalkan kue lapis legit premium Anda kepada audiens mereka yang
sudah ada.
4. Pelayanan Pelanggan: Berikan pelayanan pelanggan yang unggul. Kepercayaan
konsumen bisa menjadi kunci sukses dalam industri makanan. Pastikan produk Anda
selalu berkualitas dan layanan pelanggan Anda responsif terhadap kebutuhan
pelanggan.
Dengan memperhatikan tren terkini dan beradaptasi dengan cepat, Anda dapat
mempertahankan atau bahkan meningkatkan pangsa pasar Anda dalam industri kue lapis legit
premium di Jakarta.

Beberapa contoh packaging kue Lapis Legit Premium Jakarta “Keik Cakery” di
berbagai perayaan :

Hari Raya Imlek Hari Raya Idul Fitri Hari Raya Natal