PERTEMUAN 2 TEKNIK PENGUKURAN

DAN KALIBRASI
SABTU, 16 September 2023 PENGUJIAN HALAL
01
01
Kebijakan Analisa Laboratorium

Analisis Porcine
02
01

Analisis Alkohol

03
01
PART Kebijakan Analisa Laboratorium

1
֍ Kebijakan Analisa Laboratorium

❑ Salah satu dokumen pendukung dalam sertifikasi halal adalah autentifikasi melalui uji laboratorium untuk
memastikan tidak terjadinya kontaminasi dan pencampuran bahan haram maupun pemalsuan produk
Click here to add a title
menggunakan bahan haram.
Click here
❑ Surat Keputusan Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-obatan Dan Kosmetika to Ulama
Majelis add aIndonesia
title Nomor :
SK49/Dir/LPPOM MUI/XII/14 Tentang Kebijakan Analisa Laboratorium menyatakan bahwa beberapa produk
termasuk sediaan obat dan eksipien yang digunakan dalam pembuatanTitle
obat numbers,
wajibetc., can be changed
dilakukan by clicking
analisa laboratorium
and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
dengan target uji berupa protein babi, DNA babi, kadar etanol pada saatleadings,
proses andsertifikasi
so on can beoleh LPPOM
modified MUI.
in the top
Start panel. Suggested
❑ Protein babi diperiksa dengan metode analisa PDK (Pork Detection Kit),body12Number,1.3Double
DNA babi diperiksaworddengan metode PCR
spacing.
(Polymerase Chain Reaction), dan kadar etanol diperiksa dengan metode GC (Gas Chromatography).
❑ Pengujian laboratorium tidak bersifat wajib (mandatory) pada saat pengajuan produk halal, namun lebih untuk
mendukung data jika ada keraguan saat pengambilan ketetapan untuk kehalalan suatu produk karena pengujian
laboratorium memerlukan biaya besar yang justru dapat memberatkan perusahaan.
֍ Analisa Laboratorium

No Produk Target Uji Sampel yang Diambil

1 Produk protein hewani serta produk yang mengandung daging segar atau Protein Produk akhir
daging olahan, misalnya nugget, roti, abon, risoles daging, bumbu instan rasa babi
sapi Click here to add a title
2 Menu restoran/katering/dapur yang mengandung daging segar atau daging
Click here Protein
to add a title
Bahan baku (daging
olahan babi segar,daging olahan)
3 Produk gelatin DNA babi Produk akhir
Title numbers, etc., can be changed by clicking

4 Produk yang mengandung gelatin, contoh kapsul, coklat, permen, cake,and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
DNA
leadings, and so babi
on can Bahan
be modified in thebaku
top (gelatin)
vitamin, obat, resin, kosmetik Start panel. Suggested

5 Produk obat yang mengandung enzim body12Number,1.3Double word spacing.

DNA babi Produk akhir
6 Produk yang diproduksi dengan bahan penolong etanol yang secara Kadar
perhitungan diduga kadar etanol akhir ≥ 0.5%, contoh ekstrak tanaman, flavor Produk akhir
etanol
7 Produk yang dicurigai mengandung etanol, contohminuman, jamu, obat Kadar
Produk akhir
etanol
Surat Keputusan Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-obatan Dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia Nomor : SK49/Dir/LPPOM MUI/XII/14 Tentang
Kebijakan Analisa Laboratorium
PART ANALISIS PORCINE

2
֍ Analisa Porcine
Metode Prinsip Jenis Metode Standar
Analisa
Berbasis Protein Interaksi antibodi- enzime linked immunosorbent assay (ELISA),
antigen SDS PAGE dan rapid kit (Porcine Detection
Kit) Click here to add a title
Berbasis DNA Teknologi amplifikasi PCR, Real Time PCR, Digital PCR serta SNI ISO/TS 20224-3:2020 tentang Analisis
DNA LAMP (Loop mediated isothermal
Click here to add a title
biomarker molekuler Deteksi bahan turunan
amplification), hibridisasi DNA, sequensing hewan pada bahan pangan dan bahan pakan
DNA dan microarray DNA menggunakan real-time PCR
Title numbers, etc., can be changed by clicking
Metode Prinsip Sampel Deteksi and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
Analisa leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
FTIR dan Vibrasi molekul Daging dan gelatin Gugus fungsi Amide-I (1700–1600 cm−1) dan Amida-II
body12Number,1.3Double (1565–1520 cm−1)
word spacing.
kemometrik yang aktif IR

HPLC/MS Kepolaran Gelatin kulit dan Peptida spesifik dengan urutan GPPGSAGSPGK dan GPPGSAGAPGK
tulang

GC/MS Kepolaran Daging Asam lemak Analisis metabolisme metabolit di otot, lemak intramuskular, dan lemak
intermuskular dalam daging
Note: Verifikasi dan Validasi Metode
֍ Analisa Porcine

Metode Berbasis Protein – Metode Imunokimia

❑ Metode didasarkan pada interaksi antigen-antibodi. Oleh karena itu, diperlukan persiapan antibodi spesifik baik
antibodi poliklonal atau monoklonal untuk target antigen. Click here to add a title
a. Enzime linked immunosorbent assay (ELISA)
▪ ELISA berdasarkan antibodi poliklonal anti-peptida. Click here to add a title
▪ Protein yang digunakan sebagai antigen dalam pengujian ini adalah urutan asam amino kolagen α(1), yaitu rantai
α2(1) dan α1(1).
▪ Antibodi poliklonal dihasilkan dari kelinci. Title numbers, etc., can be changed by clicking
and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
▪ ELISA menggunakan tiga jenis poliklonal antibodi gelatin babi. Antibodi poliklonal pAb1 dan pAb2 terhadap
leadings, and so on can be modified in the top
urutan asam amino rantai kolagen α2(1) sedangkan antibodi poliklonal pAb3 dilakukan terhadap urutan asam
Start panel. Suggested
amino rantai kolagen α1(1). body12Number,1.3Double word spacing.
▪ pAb1, pAb2, dan pAb3 masing-masing terdiri dari 14, 15, dan 22 peptida asam amino
▪ Metode ELISA dapat mendeteksi kemungkinan sumber gelatin babi dalam beberapa produk makanan seperti
gummy, jelly, marshmallow, bubuk, dan bubuk premix.
֍ Analisa Porcine

Metode Berbasis Protein – Berat Molekul Polipeptida

b. SDS PAGE
▪ SDS-PAGE (sodium dodecyl sulfate–polyacrylamide gel electrophoresis) Click
adalah heresistemtoelektroforesis
add a titlediskontinu
yang dikembangkan sebagai metode untuk memisahkan protein dengan massa molekul antara 5 dan 250 kDa.
▪ Penggunaan gabungan natrium dodesil sulfat (SDS, juga dikenal sebagaiClick here lauril
natrium to add a title
sulfat) dan gel
poliakrilamida memungkinkan untuk menghilangkan pengaruh struktur dan muatan, dan protein dipisahkan
semata-mata berdasarkan perbedaan berat molekulnya.
Title numbers,
▪ Gelatin babi memiliki polipeptida dengan kisaran berat molekul polipeptida (MW) etc., can be changed
53-220 kDa dan by clicking
tampak lebih
and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
heterogen daripada gelatin sapi leadings, and so on can be modified in the top
▪ SDS-PAGE menggunakan 7,5% poliakrilamida telah dilakukan untuk membedakan gelatin sapi dan babi dalam
Start panel. Suggested
kapsul body12Number,1.3Double word spacing.

▪ Pita khusus untuk gelatin sapi memiliki berat molekul yang lebih tinggi (125 kDa dan 140 kDa) dari pada pita-pita
digelatin babi (110 kDa dan 125 kDa). Oleh karena itu, pita protein pada140 kDa dapat digunakan untuk penanda
bovine gelatine sedangkan pita protein pada 110 kDa digunakan untuk penanda gelatin babi.
֍ Analisa Porcine

Metode Berbasis Protein – Metode Imunokimia

c. Rapid kit (Porcine Detection Kit)
▪ Pork Detection Test/Porcine Test merupakan uji cepat immunochromatograhic Click(lateral
here flow)to add yang a digunakan
title untuk
pengujian kualitatif atau semi-kuantitatif penentuan antigen daging babi.
▪ Salah satu Pork Detection Test/Porcine Test yang tersedia dipasaran adalah Xema Rapid Test dimana pengujian kandungan
Click here to add a title
babi terhadap sampel makanan, minuman, alat pemotong, maupun fasilitas produksi lainnya sangat mudah dilakukan dan
hasil pengujian bisa didapatkan hanya dalam beberapa menit (5-10 menit). Tingkat akurasi hingga 0,1% atau setara dengan
5-10 miligram antigen babi/kilogram (5-10 ppm).
Title numbers, etc., can be changed by clicking
▪ Antigen dari sampel terikat oleh antibodi yang sangat spesifik melekat pada warna partikel mikro yang kemudian mengalir
and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
ke garis tes dan bercampur dengan antibodi babi hingga membentuk garisleadings,
berwarna yang menunjukkan hasil positif.
and so on can be modified in the top
▪ Hasil dari uji menggunakan pork detection kit pun bukan merupakan hasilStart final sehingga
panel. Suggestedharus dilakukan menggunakan
metode lainnya karena hanya sebagai pengujian awal. body12Number,1.3Double word spacing.

Interpretasi hasil
pengujian menggunakan
Pork Detection
Test/Porcine Test

Prosedur pengujian menggunakan Pork Detection Test/Porcine Test

֍ Analisa Porcine

• Kelemahan metode berbasis protein adalah sifat protein yang tidak stabil terhadap panas dan perlakuan
lain pada proses produksi
• Metode berbasis DNA memberikan hasil yang lebih sensitif danClick
spesifik dibandingkan
here to add a dengan title metode
berbasis protein
• Spesifik karena setiap spesies memiliki fragmen sekuen DNA yangClick
conseve dapat
here to add menjadi
a titleDNA
penanda/marker.
• Sensitif karena mampu mendeteksi DNA dalam jumlah yang sangat sedikit melalui proses amplifikasi DNA.
Kandungan DNA spesifik spesies masih dapat dideteksi meskipun produknya telah
Title numbers, etc., mengalami
can be proses
changed by clicking
and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
pengolahan yang kompleks karena sifat DNA yang tahan panas. leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
Metode Berbasis DNA body12Number,1.3Double word spacing.
a. Metoda PCR
▪ Metode PCR adalah metode amplifikasi urutan fragmen DNA tertentu secara in-vitro menggunakan sepasang
primer (oligonukleotida) yang komplementer dengan urutan cetakan DNA tertentu dengan bantuan enzim
DNA polymerase
▪ Metode PCR banyak digunakan untuk mendeteksi DNA spesifik spesies tertentu seperti
spesifik porcine (babi), bovine (sapi), ovine (domba) atau bahkan spesifik manusia.
֍ Analisa Porcine

▪ Tiga tahap utama dalam PCR yaitu: Click here to add a title

Click here to add a title

1) Ekstraksi DNA (isolasi DNA dari dalam sel atau matriks sampel
dan dipurifikasi untuk menghilangkan pengotor atau kontaminan
DNA), Title numbers, etc., can be changed by clicking
2) Amplifikasi DNA (perbanyakan fragmen DNA yang menjadi and Ekstraksi Amplifikasi
re-entering, and fonts, font sizes, colors, Analisa
penanda yang unik bagi spesies yang dideteksi DNA
leadings, DNA in the top post-PCR
and so on can be modified
Start panel. Suggested
menggunakan primer DNA target), dan body12Number,1.3Double word spacing.
3) Analisis post-PCR (analisis hasil amplifikasi PCR dengan
membaca chart pada mesin Realtime PCR atau analisis
menggunakan gel elektroforesis pada endpoint PCR.
֍ Analisa Porcine

ISOLASI/ EKSTRASI DNA

Dasar pemilihan metode tersebut: Click here to add a title
1 Proses lisis sel
Click here to add a title
•Sampel matrik sederhana, bagian dari tanaman, hewan, bakteri
• Sampel dengan matrik komplek : produk makanan,
produk terapeutik, produk obat tradisional 2 Inaktivasi komponen sel
Title numbers, etc., can be changed by clicking
• Bentuk material (padat, cair, gel, dsb) and re-entering, and fonts, font sizes, colors,

• Proses pembuatan material. leadings, and so on can be modified in the top

Pemisahan DNA dari komponen lain (debris) sel:
• DNA yang diisolasi dari tanaman seringkali 3 Start panel. Suggested
sentrifuga, ekstraksi dengan kloroform
body12Number,1.3Double word spacing.
terkontaminasi oleh polisakarida dan metabolit sekunder
seperti tanin , pigmen, alkaloid dan flavonoid.
4 Pemurnian DNA: Kolom Silika, Magnetik Bead
• DNA dari hewan lebih banyak mengandung protein
֍ Analisa Porcine

Mekanisme Lisis Sel

• Mekanika : digerus , manual, liquid nitrogen, bead, homogenizer
• Kimia : Click here to add a title
-Melarutkan lipid membran sel menggunakan deterjen : SDS, CTAB
-Merusak integritas sel: EDTA Click here to add a title
-Menghilangkan protein: protease
-Menghilangkan polisakarida , mengendapkan protein: kloroform Title numbers, etc., can be changed by clicking
and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
Note: untuk bakteri gram positif lisosim leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
body12Number,1.3Double word spacing.
Purifikasi Hasil Isolasi DNA
•Komponen selain DNA dihilangkan dengan Enzim RNAse,Protease, dan Pelarut organik (fenol/kloroform)
•DNA dimurnikan dengan cara:
-Diendapkan dengan zat chaotropik agent (kit)
-Kolom : Silika (QIAGEN), GFX (Promega)
-Magnetik bead : Wizard Magnesil, King Fisher
-DNA dicuci dengan alkohol 70% (wash bufer)
֍ Analisa Porcine

PROSES LISIS SEL

Click memperoleh
Sel dilapisi membran sehingga harus dirusak dipecah untuk here to add a title
DNA. Ekstrak sel dihilangkan protein, RNA dan pengganggu lainnya
Click here to add a title

Title numbers, etc., can be changed by clicking

and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
body12Number,1.3Double word spacing.
֍ Analisa Porcine

PURIFIKASI DNA DENGAN SILIKA KOLOM

1.Sampel ekstraksi tuang ke dalam kolom,
DNA terikat dengan adanya garam
konsentrasi dan pH tinggi tinggi
pada larutan binding yang mengandung:
denaturing agent (guanidine
hydrochloride), Triton x 100,
isopropanol dan indikator pH.
2. Kolom dicuci dengan buffer
Click here to add a title
Click here to add a title
Title numbers, etc., can be changed by clicking
and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
body12Number,1.3Double word spacing.

yang mengandung :
5 Mm KPO4 pH 8.0 atau similar, 80% EtOH.

3. Kolom dielusi dengan dapat TE atau

nuclear water free
֍ Analisa Porcine

KONSENTRASI DNA dan KEMURNIAN DNA

Click here to add a title

Click here to add a title

Title numbers, etc., can be changed by clicking

and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
body12Number,1.3Double word spacing.
Kemurnian DNA :
•A260/A280 = 1,8 - 2,0
•A230 ( kontaminan sampel : karbohidrat , peptide phenol, gugus aromatik

double stranded DNA is 0.020 ( μ g / 1 cm 1, Persamaan konsentrasi DNA

double starnded : ng/uL : A260/0,02; A: Absorban
֍ Analisa Porcine

AMPLIKASI FRAGMEN DNA SECARA PCR Click here to add a title

(Polymerase Chain Reaction) Click here to add a title

֍ PCR adalah metode teknik amplifikasi untuk memperbanyak urutan DNA tertentu
Title numbers, etc., can be changed by clicking
(fragmen DNA ) secara in vitro (dalam tabung ) menggunakan sepasang primer
and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
yang komplementer dengan urutan template DNA. leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested

֍ Perbanyakan DNA tersebut melibatkan enzim DNA polymerase, primer,body12Number,1.3Double

dNTPs, word spacing.

bufer reaksi, MgCl2, melalui siklus yang terdiri dari denaturasi, penempelan
primer (annealing) dan pemanjangan
֍ Analisa Porcine

qPCR Components
Click here to add a title

Click here to add a title

Title numbers, etc., can be changed by clicking

and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
body12Number,1.3Double word spacing.
֍ Analisa Porcine

2 Type of Fluorescence Detection Fluorescence Dye

Click here to add a title

Click here to add a title

Title numbers, etc., can be changed by clicking

and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
body12Number,1.3Double word spacing.

“Efficient priming of PCR with short oligonucleotides

conjugated to a minor groove binder.”
(Afonina I et al,1997)
֍ Analisa Porcine

Click here to add a title

Click here to add a title

Title numbers, etc., can be changed by clicking

and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
body12Number,1.3Double word spacing.
֍ Analisa Porcine

Metode Spektroskopi FTIR digabungkan dengan teknik kemometrik

▪ Fourier-transform infrared spectroscopy (FTIR) adalah teknik yang digunakan untuk mengukur seberapa banyak
cahaya yang diserap sampel pada setiap panjang gelombang infra merahClick here molekul
pada vibrasi to addyang a title
mengalami
perubahan momen dipol (aktif IR).
▪ Kemometrik yaitu ilmu turunan dari matematika atau statistik kedalam data
Clickkimia.
here to add a title
▪ Pada Analisa porcine puncak terkait dengan gugus fungsi Amide-I (1700–1600 cm−1) dan Amida-II (1565–1520 cm−1)
▪ Ada tiga teknik pengambilan sampel utama dalam spektroskopi FTIR: transmisi, transfleksi (pemantulan), dan
reflektansi (ATR). Title numbers, etc., can be changed by clicking
and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
body12Number,1.3Double word spacing.
֍ Analisa Porcine

Metode High Performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry (HPLC-MS)

▪ Prinsip pemisahan HPLC didasarkan pada distribusi analit (sampel) pada fase gerak (eluen) dan fase diam (bahan pengemas
kolom).
Click
▪ Waktu retensi ditentukan oleh Interaksi spesifik antara molekul sampel dengan fasa here
diam togerak,
dan fasa addsuhua title
kolom, dan laju
alir.
Click here to add a title

Title numbers, etc., can be changed by clicking

and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
body12Number,1.3Double word spacing.

▪ Sampel dideteksi dengan spektrometri massa yang akan menganalisis analit berdasarkan rasio masa terhadap muatan (m/z).
֍ Analisa Porcine

Metode High Performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry (HPLC-MS)

▪ Gelatin didigest dengan tripsin dan peptida yang diperoleh menjadi sasaran pemisahan dengan HPLC-MS
▪ Kolagen sapi dan babi mengandung banyak segmen dengan urutan asam amino yang identik dan beberapa segmen
mengandung residu asam amino diferensial. Click here to add a title
▪ Peptida spesifik dengan urutan GPPGSAGSPGK dan GPPGSAGAPGK digunakan untuk diferensiasi gelatin sapi dan babi
Click here to add a title

Title numbers, etc., can be changed by clicking

and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
body12Number,1.3Double word spacing.

(A) = spektrum MS/MS pada m/z 911.6 sesuai dengan urutan peptida
dalam gelatin sapi (GPPGSAGSPGK)
(B) = Spektrum MS/MS pada m/z 895,4 sesuai dengan urutan peptida
dari gelatin babi (GPPGSAGAPGK) (Zhang dkk., 2009)
֍ Analisa Porcine

Metode Komatografi-Spektrometri Mass (GC-MS) yang digabungkan dengan teknik kemometrik

▪ Sampel yang diuapkan dibawa oleh aliran gas inert atau nonreaktif yang terus menerus. Sampel melewati kolom dengan laju yang
berbeda, tergantung pada sifat kimia dan fisiknya dan interaksi yang dihasilkan dengan lapisan atau pengisi kolom, yang disebut fase
diam. Kolom biasanya tertutup dalam oven yang dikontrol suhu. Saat bahan kimia Click
keluarhere to add
dari ujung kolom,amereka
title terdeteksi dan
diidentifikasi rasio masa terhadap muatan dengan detektor MS.
Click here to add a title

❖ Fase gerak.Title
Merupakan gas
numbers, etc., canyang memiliki
be changed sifat inert seperti helium
by clicking
GC/MS. and re-entering, anddan fonts, font sizes, colors,
nitrogen.
leadings, and so on can be modified in the top
Sample Injection System
Start panel. Suggested
❖ Fase diam. Merupakan lapisan cairan mikroskopis atau polimer
body12Number,1.3Double word spacing.
yang akan menempati kolom

❖ Kolom. Merupakan salah satu komponen di gas chromatography

yang akan membatasi laju pergerakan berdasarkan suhu, waktu
dan ukuran senyawa.

❖ Waktu Retensi. Dikenal juga dengan istilah retension time,

merupakan waktu yang dibutuhkan zat terlarut dari waktu injeksi
atau running sampai keluar puncak kromatogram.
֍ Analisa Porcine

Metode Komatografi-Spektrometri Mass (GC-MS) yang digabungkan dengan teknik kemometrik

▪ Banyak metabolit terdeteksi secara reproduktif dalam daging, dan terdapat perbedaan yang jelas antara spesies ternak
(sapi, babi, dan ayam)
Click here to add a title

Click
Ekstrakhere
yang to add
larut a title
dalam air benar-benar
dikeringkan sentrifugal
Ekstrak yang larut dalam air benar-benar dikeringkan menggunakanpengeringan menggunakanpengeringan
selama 60 menit sentrifugal
dan
selama 60 menit dan pengeringan beku selama16
pengeringan beku selama16 jam Sampel kering dilarutkan dalam 80 Title
L ofpiridin yang
numbers, etc., canmengandung 20 mg/mL
be changed by clicking
jam Sampel kering dilarutkan dalam 80 L piridin
methoxyaminehidroklorida selama 30 menit dengan pengocokan padaand re-entering,
1200 and fonts,
rpmoleh font sizes, colors,
pengocok. Campuran
yang mengandung 20 mg/mL
leadings, and so on can be modified in the top
diderivatisasi dengan 40L MSTFA selama 30 menit dengan pengocokan pada 1200 rpm pada37°C.selama
methoxyaminehidroklorida Setelah 30sentrifugasi
menit
Start panel. Suggested
sampel pada 16.000 × gselama 5 menit pada 4°C, 50 L supernatan yangdengan
dihasilkandigunakan
pengocokan pada
body12Number,1.3Double
untuk
word1200
analisis GC/MS.
rpm. Campuran
spacing.
diderivatisasi dengan 40L MSTFA selama 30 menit
dengan pengocokan pada 1200 rpm pada 37°C.
Setelah sentrifugasi sampel pada 16.000 × g
selama 5 menit pada 4°C, 50 L supernatan yang
dihasilkan digunakan untuk analisis GC/MS.
(Ueda dkk., 2018)
֍ Analisa Porcine
PCA (Principal Component Analysis) Metode yang mereduksi dimensi dengan menggunakan
beberapa garis/bidang yang disebut dengan principle components

Click here to add a title

Click here to add a title

Title numbers, etc., can be changed by clicking

and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
body12Number,1.3Double word spacing.
֍ Analisa Porcine

Catatan:
Click here to add a title
- Pahami polaritas sampel, fasa gerak dan fasa diam (polar berinteraksi baik dengan polar, non polar
berinteraksi baik dengan non polar)
Click here to add a title
- Pemahaman polaritas akan menentukan pilihan fasa gerak, kolom (fasa diam) yang digunakan dalam HPLC
dan GC.
- Pahami pengaturan kecepatan aliran fasa gerak, karena menentukan bagus
Title numbers,tidaknya pemisahan
etc., can be changed by clicking
- HPLC digunakan untuk analisis zat yang tidak menguap (volatile) sedangkan
and re-entering,pada gasfont
and fonts, kromatografi
sizes, colors,
sampel mudah menguap dan stabil terhadap panas. leadings, and so on can be modified in the top
Start panel. Suggested
- Perbedaan paling spesifik antara HPLC dan GC adalah pada fase geraknya. Fase gerak HPLC menggunakan
body12Number,1.3Double word spacing.
media cair dengan tekanan tinggi oleh pompa, sedangkan fase gerak pada GC menggunakan gas tanpa
pompa yang dilewatkan ke kolom oven.
PART ANALISIS ALKOHOL

3
֍ Analisa Alkohol

❑ Kadar alkohol/etanol diperiksa dengan metode HPLC (High Performance Liquid Chromatography) dan GC (Gas
Chromatography) (Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman (SNI 8965:2021))
Bahan, Peralatan, dan Kondisi (SNI 8965:2021) Click here to add a title
Bahan
▪ Etanol kualitas standar atau minimal kualitas kromatografi Click here to add a title
▪ 1-Propanol atau n-Propanol kualitas standar atau minimal kualitas kromatografi
▪ Gas helium kualitas ultra high purity (UHP)
▪ Gas hidrogen kualitas UHP Title numbers, etc., can be changed by clicking
and re-entering, and fonts, font sizes, colors,
Peralatan untuk preparasi contoh dan standar leadings, and so on can be modified in the top
▪ Neraca analitik dengan ketelitian 0.1 mg Start panel. Suggested
▪ Labu takar (volumetric flask) 10-mL, 25-mL, 50-mL body12Number,1.3Double word spacing.
▪ Labu distilasi dengan ukuran yang sesuai
▪ Pipet Mohr
▪ Pipet tetes

Peralatan untuk distilasi

▪ Peralatan distilasi skala laboratorium
▪ Heating mantle atau pemanas listrik lain yang setara
֍
Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

Skema Rangkaian
Distilasi

1) Heating mantle atau pemanas listrik lain yang setara

2) Labu distilasi
3) Tabung penghubung
4) Penutup kaca tabung penghubung atau bisa
ditambahkan juga pengukur suhu
5) Kondensor
6) Air pendingin masuk
7) Air pendingin keluar
8) Tabung penghubung
9) Wadah penampung destilat atau labu takar 25-mL
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

4.2.4 Peralatan Untuk Kromatografi

❖ Udara tekan (compressed air) dalam tabung dengan kualitas

UHP atau dipasok dari kompresor udara
❖ Syringe Kromatograf Gas 10-μL
❖ Syringe Filter Hydrophilic Polyvinylidene Fluoride (PVDF) atau
selulosa asetat 0,45 μm atau 0,22 μm
❖ Instrumen kromatograf gas, dilengkapi dengan:

a. Detektor ionisasi nyala (FID)

TEXT
b. Kolom kromatograf kapiler
▪ Polaritas rendah hingga sedang, fase diam 6%
TEXT
Cyanopropylphenyl, 94% Dimethyl Polysiloxane dengan
nomenklatur USP G43 atau yang setara, atau
TEXT
▪ Fase polar, fase diam acid-deactivated polyethylene glycol,
dengan nomenklatur USP G25, G35 atau yang setara
TEXT
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)

c. Kondisi GC-FID:
▪ Mode operasi: split (split ratio 30:1)

▪ Suhu injektor: 180 °C

▪ Suhu kolom 35 ° C (tahan 8 menit) naikkan suhu hingga

100 oC kenaikan 20 oC/menit, waktu akhir 11,4 menit. Aliran
gas pembawa (helium, He) konstan dengan linear velocity
25 mL/detik dan aliran 3,48 mL/menit. Kondisi operasi
optimum bervariasi bergantung pada kolom dan instrumen.
Kondisi tersebut harus ditentukan dengan menggunakan
TEXT larutan standar. Atur kondisi operasi gas sampai diperoleh
ketajaman puncak dan pemisahan masing-masing
TEXT komponen yang optimum.
▪ Suhu detektor (FID): 260 °C
TEXT
▪ Gas untuk pembentukan nyala api pada detektor FID: gas
TEXT hidrogen (aliran 35 mL/menit) dan udara tekan
(compressed air dengan kualitas UHP atau menggunakan
alat kompresor udara, aliran 350 mL/menit). Kondisi operasi
bergantung pada instrumen.
֍ Metode Deteksi dan Kuantifikasi Etanol pada Produk Minuman
(SNI 8965:2021)
Kromatogram untuk etanol dengan waktu retensi (tr)
6,385 menit dan
1- propanol atau n-propanol dengan tr 10,347 menit

TEXT

TEXT

TEXT

TEXT
֍ TUGAS

1. Cari dan Bacalah jurnal bereputasi internasional terkait

a. Analisa porcine berbasis DNA (5 jurnal)
b. Analisa Porcine berbasis Protein (5 jurnal)
c. Analisa Porcine berbasi Asam lemak (5 jurnal)
d. Analisa Porcine dengan FTIR dan kemometrik (5 jurnal)
e. Analisa Porcine dengan HPLC-MS (5 jurnal)
f. Analisa Porcine dengan GC-MS (5 jurnal)
g. Analisa Alkohol (7 jurnal)
2. Buatlah Ringkasan dari jurnal yang dibaca seperti tabel di
bawah
TEXT
No Tahun Judul Sampel Target Metode Hasil dan Kesimpulan Link Jurnal
Uji Pembahasan
TEXT

TEXT

TEXT
 THANK
2023 YOU!