Rancangan pembuatan makanan pengolahan ikan

“Dimsum ikan Tenggiri”

Kelompok 5 (Dimsum ikan Tenggiri)

Anggota kelompok:
M.Wafiq Tamzil R (18)
M.Umar Faruq (20)
Ulul Absor (35)
Kaila Septiani Muntaza (10)
Liya Rosalindah (17)
Nova Oktovia Ramadhani (25)

Kelas X1
SMA NEGERI 1 WEDUNG
Tahun Pelajaran 2023/2024
● Rancangan pembuatan Dimsum ikan tenggiri

Bahan baku:
Ikan tenggiri segar, tanpa kulit dan tulang
Tepung tapioka
Tepung terigu
Air es
Bawang putih
Jahe
Daun bawang
Garam
Gula pasir
Penyedap rasa (opsional)
Pewarna makanan (opsional)
Kulit dimsum (bisa beli jadi atau buat sendiri)

Proses Produksi:
Giling/cacah halus ikan tenggiri.
Campur dengan tepung tapioka, tepung terigu, air es, bawang
putih, jahe, daun bawang, garam, gula, dan penyedap rasa (jika
digunakan).
Uleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
Isi kulit dimsum dengan adonan ikan.
Bentuk sesuai keinginan (siomay, hakau, xiao long bao, dll).
Kukus selama 15-20 menit hingga matang

Saus Pendamping:
Saus kacang
Saus XO
Saus sambal
Mayonaise
Saus coco
Bumbu kecap
Kemasan:
Steamer bambu untuk kukusan
Box kertas/plastik dengan desain menarik
Stiker/label dengan informasi produk
Wadah saus terpisah

Merk:

Logo:

Pamflet:
Rancangan Anggaran Dimsum ikan Tenggiri.

Berikut adalah contoh anggaran pembuatan dimsum ikan tenggiri

untuk 100 porsi:

Bahan Baku:

Ikan tenggiri: Rp 100.000

Tepung tapioka: Rp 20.000
Tepung terigu: Rp 10.000
Bawang putih: Rp 5.000
Jahe: Rp 2.000
Daun bawang: Rp 5.000
Garam: Rp 2.000
Gula pasir: Rp 2.000
Penyedap rasa: Rp 5.000
Pewarna makanan (opsional): Rp 2.000
Kulit dimsum: Rp 50.000
Total Bahan Baku: Rp 323.000

Kemasan:

Steamer bambu: Rp 50.000

Box kertas/plastik: Rp 50.000
Stiker/label: Rp 20.000
Total Kemasan: Rp 120.000

Biaya Operasional:

Gas/listrik: Rp 20.000
Air: Rp 5.000
Peralatan masak: Rp 10.000
Total Biaya Operasional: Rp 35.000

Total Anggaran: Rp 628.000

Harga Jual: Rp 10.000 per porsi

Keuntungan: Rp 3.720 per porsi

Total Keuntungan: Rp 372.000