MATERI

Pelatihan Pembuatan Dendeng Ikan

AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN

SEKOLAH USAHA PERIKANAN MENENGAH (SUPM)
SORONG
 DIVERSIFIKASI DENDENG IKAN

Menurut SNI 01-2908-2006, dendeng merupakan

produk makanan berbentuk lempengan yang terbuat
dari irisan atau gilingan daging segar yang telah
diberi bumbu dan dikeringkan. Dendeng memiliki
cita rasa yang khas, yaitu manis agak asam dan
warna yang gelap akibat kadar gulanya yang cukup
tinggi. Kombinasi gula, garam, dan bumbubumbu
menimbulkan bau khas pada produk akhir
.

Bahan yang diperlukan Dendeng Alat yang diperlukan Dendeng

ikan ikan
1.Dibutuhkan 500 gr ikan ukuran 1.Pisau.
sedang atau kecil, bersihkan, belah. 2.Wascom:.
2.Siapkan Bumbu Halus:. 3.Nampan/Loyang.
3.Dibutuhkan 12 bawang merah.
4.Dibutuhkan 10 bawang putih. 4.Ulegan.
5.Siapkan 5 ruas asam jawa matang.
6.Dibutuhkan 2 sdm gula pasir
(lebih baik gula merah).
7.Siapkan 1 sdm garam.
8.Dibutuhkan 1 sdm ketumbar.
9.Siapkan 1 sdt merica.
•Dibutuhkan 1 , 5 jempol lengkuas
 Langkah Pembuatan Dendeng Mujair

Cuci dan bersihkan ikan dari sisik dan belah tengah bagian ikan dan buang tulang
ikan di bagian tengahnya.

Haluskan bumbu tersebut dengan menggunakan cobek, tambah sedikit

air jika diperlukan

Lumuri ikan dengan bumbu sampai rata

Jemuran di bawah terik matahari Kemudian Bisa langsung Digoreng