4 KEADAAN UMUM PERUSAHAAN

4.1 Sejarah Singkat Perusahaan

PT. Mahkota Samudera Jaya didirikan pada tahun 2012 dan mulai
beroperasi pada tahun 2014. Perusahaan ini dimiliki oleh Heryanto dan dipimpin
oleh Herman. Perusahaan ini didirikan kawasan Pelabuhan Perikanan Samudera
Nizam Zachman, Muara Baru, Jakarta Utara. Tahun 2014 perusahaan ini hanya
bergerak dibidang cold storage, kemudian pada akhir tahun 2016 berkembang
menjadi perusahaan pengolahan. Produk utama hasil pengolahan dengan mutu
dan kualitas yang baik diekspor ke luar negeri, seperti negara- negara Asia, USA,
Uni Eropa (UE), dan Afrika. Produk pengolahan yang memiliki kualitas kurang
baik tidak diekspor melainkan masuk ke dalam kategori pasar lokal.

Ruang pengolahan di perusahaan ini tidak dikhususkan untuk produk-

produk beku. Bahan baku yang diterima dari kapal dalam kondisi beku diterima di
bagian pengolahan dengan cara langsung ditimbang dan disimpan sementara
dalam cold storage yang berkapasitas 700-800 ton per room dengan sistem First
In First Out (FIFO). Ikan yang disimpan dalam cold storage umumnya memiliki
daya simpan hingga 1 tahun.

Sistem pemasaran yang diterapkan di perusahaan ini yaitu Pre Order

(PO) sesuai dengan permintaan pembeli. Perusahaan ini selain menjual produk
olahan juga menjual ikan dalam bentuk utuh ke luar negeri, diantaranya ikan
tuna, ikan cucut, ikan kakap merah, dll. Perusahaan ini memperoleh bahan baku
dari hasil tangkapan pribadi di wilayah penangkapan Samudera Hindia GTE/FAO
zona 57 dan 71 lautan Indonesia menggunakan kapal berukuran 80-180 GT
untuk ikan beku dan 20-30GT untuk ikan segar. Fasilitas kapal penangkapan
yang dimiliki perusahaan hingga saat ini mencapai 41 buah kapal.

4.2 Lokasi Perusahaan

PT. Mahkota Samudera Jaya berlokasi di Jalan Muara Baru Ujung Blok S
Kav 8-10 RT.22 / RW.17, Kecamatan Penjaringan, Jakarta Utara, Daerah
Khusus Ibukota Jakarta, kode pos 14440. Lokasi perusahaan berada di daerah
Muara Baru yang memiliki akses yang mudah dijangkau untuk berbagai
kendaraan yang mengekspor barang dan dekat dengan Pelabuhan Muara Baru
yang memudahkan untuk pengangkutan bahan baku dari kapal ke perusahaan.
Lokasi perusahaan berdekatan dengan pemukiman warga sehingga mudah
34

mendapatkan tenaga kerja serta berdekatan dengan Pasar Ikan Modern yang
didalamnya terdapat Tempat Pelelangan Ikan (TPI).

4.3 Struktur Organisasi

Organisasi perusahaan merupakan salah satu faktor yang menentukan

keberhasilan dari perusahaan tersebut. Perusahaan akan lebih mudah dikelola
apabila terdapat struktur organisasi yang lengkap dan berfungsi dengan baik
sesuai dengan kebutuhan perusahaan maka akan semakin mudah perusahaan
tersebut dikelola untuk dikembangkan.

PT. Mahkota Samudera Jaya memiliki struktur yang setiap posisi

mempunyai tanggung jawab sebagai berikut :

1) Director
Pucuk pimpinan, mengambil kebijaksanaan, dibantu langsung oleh
Penjamin Mutu, Kepala Produksi, Manajer Pemasaran, dan Manajer
Personalia.
2) Production Manager
Bertanggung jawab dalam Pre-Requisite Program (SSOP dan GMP
program), bertanggung jawab untuk semua tahapan proses,
berkoordinasi terhadap fasilitas dan pendukung produksi dan mengatur
pekerja di area proses, bekerjasama dengan semua bagian untuk
penerapan prosedur HACCP.
3) Marketing Manager
Bertanggung jawab terhadap pemasaran hasil produksi dan mencari
pelanggan untuk membeli produk yang diolah oleh perusahaan.
4) Quality Assurance
Mengatur dan mengawasi secara keseluruhan pendukung pencapaian
target perusahaan di semua bagian . pimpinan tim HACCP, bertanggung
jawab terhadap penerapan prosedur HACCP dan dokumentasi HACCP,
bertanggung jawab terhadap kualitas produk hasil produksi untuk
diekspor berdasarkan standar dan spesifiksi produk, bertanggung jawab
dalam Pre-Requisite Program (SSOP dan GMP program).
5) Mechanic
Bertanggung jawab terhadap perawatan semua mesin yang berhubungan
dengan proses produksi.
 35

6) Warehouse
Bertanggung jawab dengan semua peralatandan perlengkapan produksi
yang masuk dan disimpan di gudang besar, gudang kecil, dan gudang
kimia.
7) HRD Manager
Bertanggung jawab terhadap karyawan dan pelatihan karyawan,
mengkoordinasi dan meningkatkan sumber daya manusia di setiapbagian
untuk memenuhi target produksi dan perusahaan berdasarkan prosedur.
8) Quality Control
Bertanggung jawab terhadap mutu produk yang dihasilkan oleh
perusahaan sesuai dengan permintaan pembeli dan mengawasi
penerapan standar GMP dan SSOP di lingkungan pabrik.

4.4 Ketenagakerjaan

PT. Mahkota Samudera Jaya menggunakan jam kerja dengan satu shift
yaitu mulai pukul 08.00 WIB hingga pukul 16.00 WIB dengan diselingi istirahat
selama satu jam yaitu pukul 12.00 WIB hingga pukul 13.00 WIB dan jam lembur
yang disesuaikan dengan kebutuhan produksi setiap hari. PT. Mahkota
Samudera Jaya berproduksi setiap hari, hari senin hingga jum'at jam kerja mulai
pukul 08.00 WIB hingga pukul 16.00 WIB sedangkan hari sabtu dan minggu jam
kerja mulai pukul 08.00 hingga pukul 14.00 WIB.

Fasilitas yang didapat oleh karyawan di PT. Mahkota Samudera Jaya

antara lain : seragam kerja (3 pasang) yaitu biru mudah, biru tua sama coklat.
Pemakaian warna baju biru muda di pakai untuk orang produksi, pakaian warna
biru tua di pakai untu karyawan bagian pembekuan dan baju warna coklat untuk
orang sanitasi. Setiap selesai produksi, maka pakaian kerja akan dicuci oleh
karyawan bagian laundry. 1 pasang sepatu boot, loker (lemari pakaian ganti),
BPJS kesehatan, dan mess karyawan untuk karyawan laki-laki bagian cold
storage dikarenakan perlunya tenaga untuk bongkar ikan yang tidak menentu
kedatangannya. PT. Mahkota Samudera Jaya memiliki karyawan sebanyak 73
orang tidak termasuk Anak Buah Kapal (ABK). Jumlah karyawan khusunya
bagian pengolahan berjumlah 34 orang dengan rincian 28 orang karyawan laki-
laki dan 6 orang karyawan wanita.
36

4.5 Sarana peralatan dan Prasarana

Sarana dan prasarana adalah salah satu faktor pendukung proses suatu
industri. PT. Mahkota Samudera Jaya mempunyai sarana dan Prasarana yang
lengkap. Sarana dan prasarana dapat dilihat pada Tabel 7 berikut :

Tabel 7. Sarana Peralatan PT. Mahkota Samudera Jaya

No Sarana dan Jumlah Fungsi

Prasarana
1 Forklift 5 unit Untuk mengangkut barang, bahan baku dan
produk akhir
2 Troly 3 unit Untuk mengangkur pallet
3 Cold Storage 3 unit Untuk menyimpan bahan baku dan produk akhir
4 Pembekuan 2 unit Untuk pembekuan produk
5 Long pan 200 Untuk wadah produk pada saat pembekuan
6 Drum bahan 47 Untuk tempat bahan baku yang datang dari
baku pelabuhan ke perusahaan
7 Bak pencucian 4 Untuk pencucian ikan, alat dan glazing
8 Meja produksi 9 Untuk saat proses pengolahan
9 Meja 1 Untuk mengiriskan ikan
berlubang
10 Timbangan 6 Timbangan yang digunakan dibedakan atas 2
jenis timbangan, yaitu timbangan gantung yang
digunakan pada saat proses penerimaan bahan
baku, dan timbangan digital yang digunakan
selama proses pengolahan. Bobot maksimal
dari kedua jenis timbangan berbeda beda, mulai
dari 5kg, 50kg
11 Ganco 2 Untuk saat pembokaran bahan baku
12 Pisau 13 Untuk saat trimming
13 Alat soaking 1 Untuk penambahan berat pada produk kerapu.
14 Termometer 2 Untuk mengukur suhu ikan dan suhu air
15 Metal detector 1 Untuk mendeksikan produk terdapat benda
asing.
 37

Lanjutan
No Sarana dan Jumlah Fungsi
Prasarana
17 Rak besi 57 Untuk tempat long pan pada saat pembekuan
18 Pisau pahat 5 Untuk membuang tulang yang masih terdapat
pada ikan
19 Meja tally 3 Untuk mencatat hasil timbangan dan produk
yang sudah jadi
20 Sealer 3 Untuk mengemas kemasan produk
21 Boneline 2 Untuk membuang tulang dari ikan
22 Gergaji mesin 3 Untuk pemfilletan(kepala, ekor, sirip, toro)
23 Basket besi 56 Untuk tempat ikan
24 Pallet besi 48 Untuk alas master karton sebelum masuk ke
ruangan penyimpanan beku
Sumber :PT. Mahkota Samudera Jaya

Sedangkan untuk Sarana dan Prasarana dapat dilihat pada Tabel 8 berikut

Tabel 8. Sarana dan Prasarana PT. Mahkota Samudera Jaya

Fasilitas Fungsi
Ruang kantor Terletak diluar ruangan produksi, digunakan sebagai
tempat administrasi, penyimpanan dokumen dan ruangan
para staf perusahaan.
Laundry Terletak diruang samping ruang ganti, yang sebagai
tempat cuci pakaian kerja karyawan.
Pos keamanan Terdapat 1 pos keamanan yang digunakan sebagai pos
keamanan untuk terjaga. Pos ini terletak dibagian depan
perusahaan yang berdekatan dengan lokasi parkir
kendaraan karyawan.
Ruang produksi Merupakan ruang yang paling luas, digunakan sebagai
ruangan kegiatan produksi.
Ruang ganti Terdapat 2 ruang ganti perempuan dan laki-laki untuk
sebagai ruang ganti karyawan, ruang ini terletak
disamping laundry.
38

Lanjutan

Fasilitas Fungsi
Toilet karyawan Terdapat 3 toilet karyawan perempuan
dan 3 laki-laki terletak di samping di
tempat laundry
Toilet Kantor Terdapat 2 toilet laki-laki dan
perempuan
Gudang Terdapat 3 gudang yaitu tempat
penyimpanan bahan kimia,
perlengkapan karyawan dan kebutuhan
produksi.
Parkir Tempat parkir kendaraan
Mushola Terdapat 1 mushola, digunakan
sebagai tempat ibadah karyawan yang
beragama muslim.
Bengkel Terdapat 1 bengkel sebagai tempat
memperbaiki mesin dan peralatan
Sumber : PT. Mahkota Samudera Jaya