KISI-KISI UJIAN PRAKTIK

TAHUN PELAJARAN 2023-2024

MATA PELAJARAN : Prakarya

ASPEK : Pengolahan
KOMPETENSI DASAR : 4.1. Mengolah bahan pangan hasil peternakan (daging, telur, susu) dan perikanan (ikan,udang, cumi dan rumput
laut) yang ada diwilayah setempat menjadi makanan serta menyajikan atau melakukan pengemasan
KELAS : IX ( Semester 1)
MATERI KOMPETENSI : 1. Merencanakan Pembuatan/Pengolahan makanan/masakan dari hasil Budidaya Perikanan
2. Mengolah bahan pangan setengah jadi dari hasil Budiaya Perikanan menjadi Produk Pangan Jadi (Siap
Konsumsi)
Kompetensi Bobot
No. Kriteria Kompetensi Instrumen/ Soal/Perintah
Prakti/Keterampilan Nilai
1. Merancang membuat Buatlah perencanaan pengolahan bahan pangan setengah jadi dari hasil Budiaya
Produk/Aneka Perikanan menjadi Produk Pangan Jadi (Siap Konsumsi) yang ada di wilayah
Makanan setempat.
(Pilihlah salah satu aneka makanan/masakan Indonesia hasil perikanan dibawah
ini yang akan dipraktekkan) :
a. Somay
b. Dimsum
c. Bakso ikan
d. Batagor ikan
e. Otak-otak
f. Nuget ikan
g. Pempek

1. Buatlah ide/gagasan membuat makanan /masakan dari hasil Budidaya perikanan

1. Membuat ide/ Gagasan yang ada di wilayah setempat. 5%
 2. Menentukan Bahan 2. Tentukan bahan-bahan yang digunakan dalam membuat makanan /masakan 5%
dari hasil budidaya perikanan yang ada di wilayah setempat.

3. Menentukan Alat 3. Tentukan alat-alat yang digunakan dalam membuat makanan /masakan dari 5%
hasil budidaya perikanan yang ada di wilayah setempat.

4. Menentukan langkah- 4. Tentukan langkah-langkah dalam membuat makanan /masakan dari hasil 10%
langakah budidaya perikanan yang ada di wilayah setempat.
membuat makanan
/masakan hasil
peternakan dan
perikanan yang
ada di wilayah
setempat.

5. Membuat Desain/ 5. Buatlah Desain/ sketsa penyajian/kemasaan makanan /masakan dari hasil 5%
Sketsa budidaya perikanan yang ada di wilayah setempat
2. Membuat Buatlah aneka makanan /masakan dari hasil budidaya perikanan yang ada di
Produk/Aneka wilayah setempat.
Makanan (Pilihlah salah satu aneka makanan/masakan Indonesia hasil perikanan dibawah
ini yang akan dipraktekkan) :
a. Somay
b. Dimsum
c. Bakso ikan
d. Batagor ikan
e. Otak-otak
f. Nuget ikan
g. Pempek
 1. Siapkalah bahan-bahan yang digunakan dalam pengolahan bahan pangan
1. Menyiapkan Bahan setengah jadi dari hasil Budiaya Perikanan menjadi Produk Pangan Jadi 10%
(Siap Konsumsi) yang ada di wilayah setempat.

2. Siapkanlah alat-alat yang digunakan dalam pengolahan bahan pangan

2. Menyiapkan Alat setengah jadi dari hasil Budiaya Perikanan menjadi Produk Pangan Jadi
(Siap Konsumsi) yang ada di wilayah setempat. 10%

3. Lakukanlah langkah-langkah membuat aneka makanan /masakan dari hasil

3. Melakukan langkah- budidaya perikanan yang ada di wilayah setempat sesuai dengan
langkah pembuatan perencanaan 40%
produk/aneka makanan/
masakan dari hasil
peternakan dan
perikanan yang ada
diwilayah setempat
(Masakan Betawi)
sesuai dengan
perencanaan

4. Mengemas/ 4. Buatlah kemasan atau sajikanlah aneka makanan /masakan dari hasil 10%
Menyajikan. Budidaya perikanan yang ada di wilayah setempat (Masakan Betawi) sesuai
dengan perencanaan

Mengetahui, Jakarta, 15 April 2024

Kepala SMP Negeri 33 Jakarta Guru Mata Pelajaran Prakarya

(Sugeng Supriyono, S.Pd) (Sonia Ramadhini, S.Pd )

NIP. 1970111 3199703 1005 NIP.19970206 202321 2017
 Pedoman Penskoran :
No. Tahapan Instrumen Penilaian Bobot Prosentase Skor Skor Hasil
Penilaian Minimal Maksimal

1. Perencanaan 1. Membuat Ide/Gagasan 1 5% 4 5 Resep

Modifikasi

2. Membuat Daftar 1 5% 3 5 Tabel

Belanja
3. Membuat Alat 1 5% 3 5 Tabel

4. Menentukan Langkah- 2 10% 8 10 Tertib Kerja /

langkah membuat Cara
makanan/masakan Membuat
hasil peternakan dan
perikanan yang ada di
wilayah serempat

5. Membuat Desain/ 2 5% 4 5 Gambar

Sketsa Resep Resep

2. Hasil 1. Menyiapakn Bahan 2 10% 8 10 Foto

Praktek Kelengkapan
Bahan

2. Menyiapkan Alat 1 10% 8 10 Foto

Kelengkapan
Alat

3. Melakukan langkah- 8 40% 30 40 Proses

langkah pembuatan Pelaksanaan
produk/aneka
makanan/ masakan - Tertib
dari hasil peternakan
- Tepat Waktu
dan perikanan yang
ada di wilayah - Kebersihan
setempat (Masakan
Betawi) sesuai
dengan perencanaan
4.Mengemas/menyajikan 2 10% 8 10 Hasil

JUMLAH 20 100 % 76 100

Level Psikomotorik LINGKUP MATERI

Produk/hasil, penyajian dan pengemasan

Praktik Peserta didik mampu mempraktikkan tentang:

Aneka makanan /masakan dari hasil Budidaya perikanan yang ada di wilayah setempat.
➢ (Pilihlah salah satu makanan/masakan Indonesia dibawah ini ):
➢ Somay
➢ Dimsum
➢ Bakso ikan
➢ Batagor ikan
➢ Otak-otak
➢ Nuget ikan
➢ Pempek

KISI-KISI PRAKTIK :
KOMPETENSI DASAR MATERI INDIKATOR

a. Mengolah bahan pangan hasil
peternakan (daging, telur, susu)
dan perikanan (ikan,udang, cumi
dan rumput laut) yang ada
diwilayah setempat menjadi
makanan serta menyajikan atau
melakukan pengemasan
Aneka olahan bahan pangan setengah jadi dari
hasil Budiaya Perikanan menjadi Produk
Pangan Jadi (Siap Konsumsi) yang ada di
wilayah setempat serta menyajikan atau
melakukan pengemasan.
Peserta didik dapat mempraktikkan Aneka olahan bahan
pangan setengah jadi dari hasil Budiaya Perikanan menjadi
Produk Pangan Jadi (Siap Konsumsi) yang ada di wilayah
setempat serta
SOAL PRAKTIK :

A. Soal:
1. Buatlah perencanaan Aneka olahan bahan pangan setengah jadi dari hasil Budiaya Perikanan menjadi Produk Pangan Jadi (Siap Konsumsi)
yang ada di wilayah setempat?
2. Buatlah Aneka olahan bahan pangan setengah jadi dari hasil Budiaya Perikanan menjadi Produk Pangan Jadi (Siap
Konsumsi) yang ada di wilayah setempat sesuai dengan Perencanaan ?
3. Sajikan/kemasan makanan/masakan buatanmu dengan alat yang benar dan menarik ?

B. Ketentuan Praktik:
1. Bahan dan peralatan disediakan sendiri oleh peserta didik secara berkelompok.
2. Waktu pengerjaan : 180 menit
06.30 WIB – 09.30.WIB
3. Aspek yang dinilai :
A. Perencanaan
B. Hasil Praktek
- Persiapan
- Proses
- Hasil
4. Memperhatikan keselamatan kerja selama praktik