JOB SHEET ( LEMBAR KERJA SISWA )

Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan

Judul : Membuat Hidangan dari Ikan dan Seafood
Kelas/ Semester : XI
1. Kompetensi Dasar 3.10
Menganalisisi hidangan dari ikan dan seafood

2. Kompetensi Dasar 4.10

Membuat Hidangan dari ikan dan seafood

3. Indikator
 Menyiapkan Alat dan Bahan
 Membuat macam-macam plaincake

4. Tujuan
Setelah mengikuti proses pembelajaran siswa diharapkan dapat :
 Menjelaskan hidangan dari ikan dan seafood
 Menentukan alat yang digunakan pembuatan hidangan dari ikan dan seafood
 Menghitung bahan yang digunakan pembuatan hidangan dari ikan dan seafood
 Menentukan prosedur pembuatan hidangan dari ikan dan seafood
 Menentukan kriteria hasil hidangan dari ikan dan seafood
 Menganalisis masalah pada pembuatan hidangan dari ikan dan seafood

5. Petunjuk Belajar
a. Pelajari job sheet ini dan kerjakan tugas-tugas yang ada
b. Pelajari bahan yang ada
c. Diskusikan dengan teman kelompok kalian tentang macam-macam hidangan ikan
dan seafood.

6. Informasi
Ikan (fish) dan binatang kerang (shellfish) adalah binatang berdarah dingin yang
hidup di air tawar dan sebagian besar hidup di air laut. Binatang berdarah dingin
artinya, bahwa ikan dan seafood sangat mudah menyesuaikan suhu tubuhnya dengan
suhu lingkungan.

7. Alat dan Bahan

a. Alat

No Nama Alat Jumlah yang di Keterangan

gunakan
1. Alat persiapan
 Cutting board
 Pisau
 Sendok
 Garpu
 Mangkuk bumbu
 2. Alat pengolahan
 Kompor
 Panci
 Wajan
 Susuk
 Capitan ( tong )
3. Alat penyajian

b. Bahan yang digunakan

Ukuran
No Nama Bahan Harga Jumlah
Gram URT
1 Ikan 100 gr Rp. 25.000/kg Rp. 10.000
2 Bawang merah 150 gr Rp. 18.000/kg Rp. 5.000
3 Bawang putih 150 gr Rp. 20.000/kg Rp. 5.000
4 Cabai merah 350 gr Rp. 25.000/kg Rp. 10.000
TOTAL Rp. 30.000

8. Langkah kerja
a. Siapkan alat dan bahan untuk membuat hidangan dari ikan dan seafood
b. Olah bahan yang sudah disiapkan menjadi garnish dari sayuran atau bumbu.

9. Penilaian

Nama siswa Nila Evaluasi Paraf

i