WORKING PAPPER

Mata Kuliah : Persiapan Dasar Memasak

Semester 117 - 1 2022/2023
Praktikum 6 : Potongan Ikan ( Round Fish ) Darne dan Supreme

Nama : Fransiskus Altomasi Pradhipta

No.Reg : 1524422039
Kelas : Sesi 2

DOSEN :
Dra. Mariani, M.Si

PROGRAM STUDI SENI KULINER DAN PENGELOLAAN JASA

MAKANAN
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2022
 A. Bahan

No Bahan Jumlah
1. Ikan Salmon 200 gram

B. Alat Pengolahan dan Penyajian

No Nama Alat Jumlah Alat

1. Bowl 2
2. Knife 1
3. Tray 2
4. Cutting Board 1

C. Tertib Kerja

Kegiatan Waktu
1. Mempersiapkan alat dan bahan 5 menit
2. Mencuci alat dan bahan 10 menit
3. Menimbang berat ikan salmon 5 menit
4. Memotong ikan menjadi potongan 10 menit
D. darne
5. Memotong ikan menjadi potongan 10 menit
supreme
Ikan Salmon
6. Menimbang hasil potongan 5 menit
7. Membersihkan alat dan dapur 10 menit
JUMLAH 55 menit
Hasil :
 Potongan Darne Potongan Supreme

E, Evaluasi Dosen :

F. Nilai