PENYIAPAN MAKANAN

No. Dokumen : 047.20/PKM.TNR/

SOP/I/2023
SOP No. Revisi : 00
Tanggal Terbit : 28/01/2023
Halaman : 1/3

PUSKESMAS Kalukur Lijang, A.Md.Kep.

TANARARA NIP.19700420 199503 1 005

Penyiapan makanan pasien Rawat Inap adalah serangkaian

1. Pengertian kegiatan pemorsian atau pembagian makanan pasien sesuai dengan diet
pasien.
Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk menyiapkan
2. Tujuan
makanan yang sesuai di Puskesmas Tanarara
Surat Keputusan Kepala Puskesmas Tanarara Nomor
3. Kebijakan 030.2/PKM.TNR/SK/I/2023 tentang Pelayanan Klinis Puskesmas
Tanarara

Buku Penuntun Diet Instalasi Gizi Perjan RS Dr.Cipto

4. Referensi
Mangunkusumo, jakarta 2005.

1. Persiapan alat dan bahan:

a. Alat makan pasien diletakkan pada nampan makanan dengan
criteria 1 Plato stainless dan 1 sendok.
b. Alat pengambil makanan (sendok sayur, sendok nasi, penjepit)
c. Wadah makanan
2. Petugas yang melakukan
a. Ahli gizi
b. Petugas dapur
6. Langkah-
3. Persiapan alat dan bahan:
Langkah
d. Alat makan pasien diletakkan pada nampan makanan dengan
criteria 1 Plato stainless dan 1 sendok.
e. Alat pengambil makanan (sendok sayur, sendok nasi, penjepit)
f. Wadah makanan
4. Petugas yang melakukan
c. Ahli gizi

1/3
 d. Petugas dapur
5. Pelaksanaan
a. Perhatikan etiket pemesanan makanan pasien yang tertera
sebelum memporsi makanan.
b. Penyajian nasi pada plato stainless menggunakan
mangkuk cetakan khusus nasi.
c. Penyajian lauk dan sayur diletakkan pada plato stainless.
d. Distribusi makanan pada pasien
e. Alat-alat yang telah digunakan dicuci sampai bersih

Perhatikan etiket pemesanan

makanan

Penyajian nasi menggunakan

mangkuk cetakan khusus nasi

Penyajian lauk diletakkan pada

piring lauk

Penyajian sayur di mangkuk

7. Bagan Alir

Penyajian buah dibungkus

plastik/dibuat jus

Distribusi makanan pada pasien

Alat-alat yang digunakan

dicuci bersih

8. Hal – hal yang

1. Kebersihan makanan dan tempat penyajian makan
perlu diperhatikan
1. Petugas gizi
9. Unit Terkait
2. Petugas Dapur

10. Dokumen 1. Rekam Medis

Terkait 2. Buku pemesanan makanan pasien

2/3
11. Rekaman
historis
perubahan

Yang Isi
No. Tanggal mulai diberlakukan
diubah perubahan

3/3