Welcome Participants Table

Manner Humas & Protocol Pemda

Kab.Bekasi

By. JEMY FAHRUDINSYAH

CONTENT OF TABLE MANNER

UNDANGAN
MENGISI BUKU TAMU

PENGENALAN
PERALATAN MAKAN
TABLE SET UP

PRE MEAL COCKTAIL

CARA MINUM

SEATING PLAN

CARA MAKAN ROTI & FUNGSI ROTI

CARA DUDUK

MAKANAN PEMBUKA/APPETIZER

CARA MENGGUNAKAN NAPKIN

CARA MAKAN SOUP

MENU TERMINOLOGY
PEMBAGIAN WAKTU MAKAN

MENU UTAMA/MAIN COURSE

MAKANAN PENUTUP/DESSERT
ETIKA MEROKOK

JENIS PELAYANAN

undanga

UNDANGAN / INVITATION

Tempat / Tanggal / Waktu

Cantumkan spesifik waktu kehadiran

Tema undangan
Cocktail, Gala dinner, Barbeque

Jumlah Undangan
1 atau 2 orang

registrasi

Dress Code
Casual / BatikSuit / Formal Dress

Souvenir / Hadiah

Makanan
Vegetarian / Seafood

MENGISI BUKU TAMU /

REGISTRATION

Pre meal cocktail

COCKTAIL PEMBUKA / PRE MEAL

COCKTAIL

oMenyapa tamu lain dengan berjabat tangan

oMengambil minuman (minuman apperitif )
oMenyapa tamu sebanyak mungkin
oHindarkan bicara dengan satu orang saja
oHindarkan bicara dalam satu grup
oMencari informasi tempat duduk (jika ada)
Cara duduk

CARA DUDUK / HOW TO

SEAT
BERDIRI TEGAK DI BELAKANG MEJA

LETAKKAN TANGAN DI KANAN & KIRI KURSI

TARIK KURSI SEDIKIT MUNDUR

MASUK DARI SEBELAH KIRI KURSI

5
6
7
Cara meng napkin

UNTUK PRIA :
KURSI DAN

KAKI SEJAJAR DENGAN KAKI

SEDIKIT DITARIK KE DALAM

UNTUK WANITA: POSISI KAKI RAPAT LURUS

LETAKKAN TANGAN KITA DI ATAS PAHA KITA
ATAU DI SANDARAN KURSI.

Catatan
Semua property ( handbag)
diletekan dibawah kursi kita

CARA MENGGUNAKAN
SERBET / HOW TO USE THE
NAPKIN.
1
1
2
2
3
3
4
4
5
5
4
4
Menu terminology

Dibuka, letakkan dipangkuan lipat jadi dua.

Gunakan ujung napkin ke bibir.
Napkin tidak boleh dipakai untuk mengelap peralatan.

Lap mulut anda dengan cara menekan napkin ke bibir

Tidak diperbolehkan untuk menggosok bibir.

Letakkan napkin disebelah kiri meja setelah
selesai.

MENU TERMINOLOGI / FOOD

TERMINOLOGY
Appetizer

Hidangan
pembuka
pembangkit
selera makan
Adapun ciri
cirinya:
( Asam, Asin,
Pedas )

Pembagian waktu

Soup

Makanan
yang banyak
mengandung
kuah. Jenis
nya ada 2 :
* Clear Soup
* Unclear
Soup

Main
Course

Ada 4 macam
kategorinya :
* Pasta
* Daging
* Unggas
Poultry
* Seafood

Dessert

*Buah
*Ice Cream
*Snack kecil
*Coklat
*Kopi
* Teh

PEMBAGIAN WAKTU MAKAN /

TIME OF DINNING
Luncheon / MakanSiang
Jam 12.00 14.30

Brunch,
Jam 10.00 11.00
( sabtu dan minggu )

Breakfast / Makan Pagi

Jam 06.00 09.00 pagi

Jenis pelayanan

Coffee / Tea Time ( BreakTime )

Jam 16.00 17.30

TIME

Dinner /Makan malam

Jam 18.00 20.00

Supper / Makan tengah malam

Jam 23.00 24.00

JENIS PELAYANAN / TYPE OF SERVICE

American Service

MACAM
SERVICE

French Service / Gueridon Service

Russian Service
English Service
Chinese Service

Penyajian

JENIS MAKANAN DITINJAU DARI CARA

PENYAJIAANNYA
Buffet

Tray
Service

Delivery
Service

Ready
Plate
Peralatan

Prasmanan, penyajian makanan

menggunakan meja prasman

Penyajian makanan menggunakan troly

Service,pengantaranmakananmenggunakan
jasa antaran

Makanan sudah disiapkan dipiring /

plater

PENGENALAN PERALATAN /
INTRODUCE OF EQUIPMENT
Dinner
Dessert
Spoon,Fork,
Knife)

CUTLERY
Cara menggunakan

Dinner
Dessert
Plate
Cup

Tumbler

CHINA WARE

GLASSWARE

&

Stamp
Glass

MEMPERGUNAKAN ALAT MAKAN

1

PERGUNAKAN ALAT MAKAN/CUTLERY DARI BAGIAN

PALING LUAR TERLEBIH DAHULU

Letakkan ujung peralatan pada tengah

telapak tangn kita
telunjuk memegang peralatan seperti posisi menulis

letakkanlah
letakkanlahalat
alatmakan
makanyang
yangsudah
sudah
terpakai
terpakaidipiring
dipiringanda
andapada
padaposisi
posisijam
jam04.00
04.00

Peralatan table set up

Cara menggunakan alat makan /

how to use cutlery
Letakan Ujung pisau
& garpu ditengah
telapak tangan
Gengam alat makan
Telunjuk menekan
punggung alat
makan

Cara selesai makan /

how to finish eating
Letakan alat
makan posisi
sejajar
Taruh alat makan
posisi menunjuk
arah jam 04.00 wib
Peralatan makan
menghadap
kedalam

PERALATAN TABLE SET UP

SHOW PLATE
GUEST NAPKIN
DINNER KNIFE
DINNER FORK
SOUP SPOON
DESSERT FORK
DESSERT KNIFE
BREAD &
BUTTER KNIFE
BREAD &
BUTTER PLATE

DESSERT FORK
DESSERT SPOON
WATER GOBLET
FLOWER VASE
SALT & PEPPER
SHAKER
ASHTRAY
TABLE NUMBER
RED WINE GLASS
WHITE WINE
GLASS

Table set-up

TABLE SET - UP
Set Up table
disesuaikan
dengan
menu
Water Goblet
diatas
Dinner Knife

TABLE SET - UP

Cara minum

BAGAIMANA CARA MINUM /

HOW TO DRINK
Pegang gelas pada tangkainya
Tempelkan ujung gelas pada bibir bagian bawah
Minum ketika mulut kita tidak ada makanan
Jangan berkumur saat minum

Cara mkn roti

BAGAIMANA CARA MAKAN ROTI

/ HOW TO EAT BREAD
Ambil butter dengan tangan kiri
Ambil butter knife dengan tangan kanan
Congkel butter dan oleskan pada B & B plate
Ambil roti dng tangan kanan, potek roti dng
tangan kiri Sesuai dengan ukuramulut kita
Olesi dengan butter lalu dimakan
Fungsi roti..

FUNGSI
ROTI
1

Cara makan salad

SEBAGAI PERINTANG WAKTU SE MENTARA HIDANGAN YANG DISIAPKAN

OLEH PIHAK DAPUR

SSEBAGAI
EBAGAI PENYELING
PENYELING SOUP
SOUP

CARA MAKAN SALAD

APABILA TIDAK
DISEDIAKAN
GARPU SALAD,
MAKA ANDA BISA
MEMPERGUNA
KAN GAPU MAKAN
AN PENUTUP
(DESSERT FORK),
GUNAKAN
DESSERT KNIFE
YANG BERADA DI
SEBELAH KANAN
LUAR ANDA

APABILA ADA
DUA GARPU DI
SEBELAH KIRI
PIRING MAKAN
ANDA, MAKA
GUNAKANLAH
GARPU YANG
PALING
PENDEK/SEBE
LAH LUAR

JIKA SUDAH SELESAI MAKAN,GARPU

SALAD DILETAK KAN DI ATAS
PIRING MAKAN
ANDA, WALAU PUN
ANDA
TIDAKMAKAN/MEN
G GUNAKANNYA
DE -NGAN POSISI
JAM 04.00. JANGAN
MENGGANTUNGKA
N DI PINGGIR
PIRING
Cara makan soup

BAGAIMANA CARA MAKAN SOUP /

HOWTO EAT SOUP
Sendok soup dari depan kita kearah luar

Roti bisa dimakan saat makan soup

B
C

Potongan roti tidak boleh dimasukkan kedalam soup

D
Selesai makan soup, soup spoon diletakkan diluar soup cup

Cara makan main

BAGAIMANA CARA MAKAN UTAMA /

HOW TO EAT MAIN COURSE

Potong makanan pojok kiri

bawah terlebih dahulu

Potong makanan sesuai

ukuran mulut kita

Cara makan dessert.

BAGAIMANA CARA MAKAN DESSERT /

HOW TO EAT DESSERT

Bila berupa
buah yang
berkulit
gunakan
tangan

Etiket makan

bila buah
sudah
terkelupas
gunakan
dessert fork &
knife

ETIKET DI MEJA MAKAN /

ETIQUETE

# Duduklah dengan
tegak, siku tidak
boleh diletakkan
diatas meja
# Anda harus
bercakap cakap
,tetapi jangan
dilakukan saat mulut
anda sedang
mengun nyah penuh

# Tutup mulut
anda dengan
serbet saat tertawa
# Jangan menunjuk
dengan alat
makan, terutama
pisau

# Jika serbet &

peralatan makan
anda jatuh, tunggulah
sampai digantikan
oleh staff
# Jika memungkin
kan, jangan me ninggalkan meja
sebelum tuan rumah
Meninggalkan meja
makan

Hal hal .

HAL HAL YANG PERLU DIINGAT

SAAT MAKAN :
Mulailah menggunakan alat makan dari arah luar ke dalam.

Cobalah rasa makanan sebelum sebelum

menambahlada & garam.
Saat sedang makan, letakkan peralatan makan
diatas piring dalam posisi V terbalik.
Saat selesai makan letakkan alat makan dalam
posisi vertical.
Jika roti dihidangkan ,bukalah dengan tangan bukan
dengan pisau.
Etiket merokok

ETIKA MEROKOK
1

Mintalah ijin kepada tamu sebelah

tempat duduk anda

ANDA BOLEH MULAI MEROKOK SETELAH

PIRING HIDANGAN UTAMA SUDAH

DIBERES
KAN DARI MEJA (COCOK PADa REHAT KOPI)

ADALAH SOPAN UNTUK MENAWARKAN

3

Thanks..

ROKOK KEPADA ANGGOTA DARI PESTA

ANDA, SAAT AKAN MEROKOK