TABLE MANNERS

Aula SMKN 1 Majene

Majene, 28 Nopember 2020
 Materi Pelatihan

 Pengantar “Table Manner” Azhar

 Pengenalan Alat Makan (Ware/Tableware) Darmi H

 Mempersiapkan Meja / Table Setting Darmi H

 Etika di Meja Makan/Perjamuan Azhar

Basic “Table Manner”

 Apa itu Table Manner ???

 Definisi
 Mengapa? “Table Manner”
 Sejarah Table Manner
 Tujuan Table Manner
 Hubungan Sosial
 Profesionalitas
 Apa itu Table Manner ???
1. Definisi
 Tata Cara / Tata Krama
 Tata cara, perilaku, sopan santun saat menghadiri jamuan
makan

2. Mengapa? “Table Manner”

 Bersosialisasi
 Profesionalitas
 Sejarah Table Manner

 Perancis (Europe/Continental)

 Amerika
Etika Di Meja Makan

 Etika Duduk
Posisi Duduk

 Jangan Bersandar
 Jangan Meletakkan siku di meja
 Jangan Meletakkan barang bawaan di atas
meja

 Notes;
- Ladies First
- Silent Your Phone
• Napkin

1. Letakkan Napkin Segera setelah anda duduk

dan selama jamuan berlangsung.
2. Lap/Seka bibir/mulut dengan hati-hati
3. Saat Meninggalkan tempat untuk sementara, letakkan Napkin di atas kursi
anda
4. Di akhir jamuan lipat napkin dan letakkan diatas meja sisi kiri anda
Penggunaan Peralatan Makan

Area anda
Peralatan yang lebih dulu digunakan
Jeda saat makan

 Continental

 American
Mengakhiri Hidangan

 10.00 – 16.00
Etika saat perjamuan

 Menggunakan pakaian dan dandanan yang

sepantasnya
 Menggunakan peralatan makan dengan benar
 Memotong makanan satu persatu
 Mengunyah dengan mulut tertutup
 Jangan berbicara saat mengunyah
 Tidak minum disaat masih menguyah
 Tidak menerima telepon/sms dimeja makan
 Menggunakan kata “Permisi”/ “Excuse me” Saat ingin
beranjak dari kursi anda ***
Pengenalan Menu
1. Jenis Penyajian

Table Service (Table D’hote) / Set Menu

* English Service
* American Service
* French Service
* Russian Service
1.Appetizer (Makanan Pembuka)
- Salad Berfungsi Sebagai makanan pembuka untuk
menimbulkan selera makan
- Soup berfungsi sebagai makanan penyela

2.Main Course (Makanan Utama)

3.Dessert (Makanan Penutup)

Self Service (Buffett)

A La Carte
Jenis Menu

 A La Carte

 Kelebihan  Kekurangannya;
 Pelayanan tim  Membutuhkan Tim
Service yang Service yang handal
Maksimal  Rawan Komplain
 Lebih dekat  Membutuhkan
waktu pelayanan
dengan Tamu
yang lebih lama
 Set Menu/ Table D’hote
 Kelebihan
 Peralatan Makanan dan Minuman sudah
tertata rapi
 Makanan dan minuman sudah siap di
sajikan langsung saat tamu datang

 Kekurangannya;
 Kerugian bagi setiap pembatalan pemesanan