AMERICAN

SERVICE
 6054
00
MATERI PRESENTASI

01 02 03
PENGERTIAN CIRI CIRI TABLE SET UP
AMERICAN AMERICAN AMERICAN
SERVICE SERVICE SERVICE

04 05 06
TIPE PERALATAN YANG CONTOH
PELAYANAN DIGUNAKAN HIDANGAN
 PENGERTIAN
AMERICAN SERVICE
Pengertian American service adalah jenis
pelayanan praktis dan cepat di mana makanan
sudah ditata langsung dari dapur dan pelayan
hanya perlu mengantarkannya ke meja
pengunjung setelah mendapatkan orderan
 CIRI CIRI AMERICAN
SERVICE

Mengutamakan kecepatan dalam

pelayanannya. (Pelayanan makanan
dan minuman terbilang sangat cepat)

Semua hidangan sudah di tata ke

dalam piring saat masih di dapur

Makanan dari dapur di bawa dengan

tray diatur di side stand terlebih dahulu
dan dihidangkan dari sebelah kanan
tamu, dengan tangan kanan dan yang
perlu diingat adalah ladies first.
TABLE SET UP AMERICAN SERVICE
 TIPE PELAYANAN
Hidangan ready on plate, waiter/waitress segera
mengantar ke meja tamu.

_Prosedur penyajian:_
• Diawali dari dapur oleh staf food production. Hidangan
tamu sudah dilengkapi dengan garnish.
• Waiter/Waitress membawa hidangan yang sudah siap,
menggunakan tray dan meletakkan di side stand.
• Lalu hidangan tersebut dibawa ke meja tamu hanya
dengan kedua tangan.
 TIPE PELAYANAN
• Letakkan hidangan di depan tamu. Posisikan dinner fork serta
dinner knife lewat sebelah kanan tamu.
• Letakkan minuman ke meja menggunakan tangan kanan, ke
sebelah kanan tamu.
• Lakukan crumbing down di meja yaitu saat tamu sudah
menyelesaikan main course menuju hidangan setelahnya.
• Lakukan clear up.
• Clear up gelas atau cangkir, gunakan tangan kanan, dari sisi
kanan tamu. Letakkan pada nampan yang ada di tangan kiri.
• Clear up untuk finger dan salad bowl atau pun bread butter
plate menggunakan tangan kiri serta dari sisi kiri tamu.
 PERALATAN YANG DIGUNAKAN

White Wine Glass Sherly Glass

 PERALATAN YANG DIGUNAKAN

Red Wine Glass Water Goblet Diner Knife

 PERALATAN YANG DIGUNAKAN

B&b Plate and

Dinner Fork Dessert Fork
B&b Knife
 PERALATAN YANG DIGUNAKAN

Seafood Fork Soup Spoon Dessert Spoon

 CONTOH HIDANGAN

STEAK LOBSTER
 CONTOH HIDANGAN

WINE KERANG GEODUCK

 CONTOH HIDANGAN

CAVIAR SHRIMP BISQUE

TERIMAKASIH