Pro dan Kontra Mengenai Konsumsi Susu

Kambing
Kelompok 4

Ines Meinanda P. 240210150033

Farhan Jamil 240210150034
Aldinta Prameswari 240210150035
Raditya Briya S. 240210150036
Hasna Fauzia W. 240210150037
Karina Ayu T.F. 240210150038
Devi Nurul Fadillah 240120150040
Irene Eunike Christabel240210150041
Septian Hardiana 240210150042
Heirza Dea R. 240210150043
 Latar Belakang
Susu
• Hasil sekresi kelenjar mamari dari mamalia, yang mengandung nilai gizi tinggi.
• Mengandung zat-zat makanan yang lengkap dan seimbang seperti protein, lemak, karbohidrat,
mineral, dan vitamin.

Susu Kambing
• Kandungan protein 3,7%, asam lemak rantai pendek.

Manfaat Susu Kambing

• Meningkatkan pertumbuhan kesehatan, menjaga keseimbangan metabolisme, pertumbuhan
tulang dan gigi, menjaga proses pembentukan sel-sel darah dan jaringan dalam tubuh.
 Latar Belakang

Persepsi masyarakat akan susu kambing kurang dikenal

dibanding dengan susu sapi, sebab susu sapi mudah
ditemukan di kalangan masyarakat.

Selain itu susu kambing juga memiliki karakteristik yang

kurang diminati oleh masyarakat, salah satunya adalah
baunya yang prengus atau amis.
 Tujuan

• Menjelaskan bagaimana karakteristik dari susu

kambing
• Pola konsumsi susu kambing di Indonesia
• Pro dan kontra dari susu kambing
 Karakteristik Susu Kambing
• Susu kambing tidak memiliki pigmen
karoten dan hanya mengandung
vitamin B6 dan B12 dalam jumlah kecil
sehingga berwarna lebih putih
daripada susu sapi
• Globula lemak susu lebih kecil dari susu
sapi sehingga lemak susu kambing lebih
mudah dicerna
• Susu kambing mengandung 13% kadar
laktosa yang lebih rendah dibandingkan
susu sapi
 Pola Konsumsi Susu di Indonesia
• Konsumsi susu masyarakat Indonesia
masih terbilang rendah atau kisaran 11,09
liter per kapita per tahun dibandingkan
sejumlah negara di ASEAN sekira 20 liter
per kapita per tahun.
• Produksi susu sapi dalam negeri hanya
mampu memenuhi sekitar 30% dari
kebutuhan nasional, sedangkan 70% masih
harus mengimpor dari negara lain.
 Pola Konsumsi Susu di Indonesia
• Anggapan bahwa susu kambing memiliki
rasa tengik maupun prengus
• Anggapan dari masyarakat bahwa kambing
adalah perusak lingkungan sangat tidak
menguntungkan dalam pengembangan
ternak kambing
• Kambing jarang dipelihara hanya untuk
produksi susu, walaupun susu begitu
penting dan berharga di daerah atau negara
tersebut.
Ceballos et al.,
2009

Jumlah kasein lebih rendah dari susu sapi,

Proses pencernaan lancar
proporsi serum tinggi

Jumlah kandungan asam lemak rantai tengah yang Peningkatan produksi

40% lebih tinggi energi

Shingfield, et al.,
2008

Kaya akan trigliserida rantai sedang (MCT) dan Antibakteri, menghambar

memiliki kandungan karnitin yang lebih tinggi pengendapan kolesterol

Nestares et al.,
2008

Memiliki kadar kalisum yang lebih tinggi dari susu

sapi
 Produk Olahan Susu Kambing

Lopez-Aliaga et al ., 2005 Suplemen makanan rumah sakit

susu kambing mampu meningkatkan sekresi kolesterol biliaris dan menurunkan

konsentrasi kolesterol plasma

memberikan perlindungan dan perbaikan usus setelah kerusakan akibat DSS-kolitis

Abubakar., A, 2014 Kefir

Meningkatkan kinerja senyawa bioaktif laktoferin, like-laktoferin dan peptida lainnya

yang memiliki aktivitas antimikroba dan antioksidan

Amhar, 2004

Mampu menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi dan mencegah

terjadinya pelonjakan secara drastis dengan bantuan peptida Ile-Pro-Ala
Kotra susu kambing : Amini, 2017

Kadar asam folat dan Dehidrasi pada bayi dan

vitamin B rendah balita

Bau prengus Asidosis

Meningkatkan berat
Mual dan muntah
badan
 KESIMPULAN
• Susu kambing memiliki warna yang lebih putih, globula
lemak lebih kecil dari susu sapi
• Susu kambing mengandung jumlah kasein, asam folat dan
vitamin B12 yang rendah
• Susu kambing mengandung jumlah asam lemak rantai
tengah, konsentrasi mineral yang lebih tinggi dari susu
sapi
• Susu kambing memberikan keuntungan pada produk keju
yaitu warna lebih putih dan tekstur yang seragam
• Susu kambing memilki efek samping mual, sakit kepala,
asidosis, peningkatan berat badan karena lemak jenuh
tinggi
• Susu kambing cocok untuk penderita lactose intolerance
karena kandungan lakotasa yang rendah