Kentang (Solanum tuberosum L.

)
• Tanaman kentang (Solanum tuberosum L.) menghasilkan umbi sebagai
komoditas sayuran untuk memenuhi kebutuhan gizi masyarakat (Rusiman,
2008).
• Umbi kentang mengandung lemak dalam jumlah yang relatif kecil, yaitu
1,0 – 1,5% (Samadi, 1997), namun mengandung karbohidrat, sodium,
protein, vitamin A, vitamin C, kalsium, dan zat besi, serta kandungan
vitamin B6 yang cukup tinggi jika dibandingkan dengan beras (Rusiman,
2008).
• Secara umum, hasil olahan kentang dapat
berupa tepung, kentang kering, mashed potato,
kentang beku, dan keripik kentang.
 Gandum (Triticum aestivum L.)
• Gandum merupakan tanaman serealia dari famili
Poaceae (Gramineae) yang berasal dari daerah
subtropis.

• Kandungan nutrisi, komponen pangan fungsional dan

kualitas penyimpanannya yang tinggi menjadikan
gandum sebagai bahan makanan pokok lebih dari
sepertiga populasi dunia (Porter 2005).
• Gandum biasanya diolah menjadi tepung
gandum, sebagai bahan baku roti gandum,
biskuit gandum, mie, dll.
 Quinoa
• Chenopodium quinoa Willd atau Kinoa adalah jenis serealia
semu yang sangat ideal untuk dijadikan sumber gizi karena
tinggi akan karbohidrat dan protein.
• Kinoa disebut serealia semu karena bijinya bukan dihasilkan
dari tumbuhan suku padi-padian.
• Kinoa menjadi makanan pokok bagi masyarakat Indian
Pegunungan Andes, Amerika bagian Selatan.
• Cara menyajikan Quinoa:
– Cuci bersih Quinoa dan direndam dengan air selama 5
– 10 menit (perlu dilakukan untuk menghilangkan rasa
pahit yang mungkin masih tersisa dari biji aslinya).
– Untuk 1 cup Quinoa, rendam dalam 2 cups air.
– Buang air dengan saringan.
– Tuangkan ke dalam panci dan tambahkan 1,5 cup air,
tambahkan garam, tutup panci dan dimasak selama
15 menit.
– Matikan api dan biarkan didalam panci tertutup
selama 5 menit.
– Aduk dengan garpu dan hidangkan.
Quinoa dapat dimakan seperti nasi atau bisa dicampurkan dengan
mentega, garam, merica atau bumbu lainnya. Dapat juga dijadikan
breakfast dengan menambahkan irisan buah kering, cinnamon, susu,
maple syrup atau madu. Dapat juga dimakan dengan salad buah ataupun
sayuran. Quinoa juga bisa dicampur dalam adonan roti, muffin dsb.