PENCERNAAN MAKANAN DAN

METABOLISME GIZI
Oleh. Kelompok 6
1. Ismail Marzuki
2. Zuyinah
3. Mujahid
Konsep Pencernaan

 Sistem pencernaan merupakan sistem dalam tubuh yang

bekerja untuk memproses dan mengubah makanan serta
menyerap sari makanan yang berupa nutrisi-nutrisi yang
dibutuhkan oleh tubuh.
 Secara spesifik, sistem pencernaan berfungsi untuk
mengambil makanan, memecah nya
menjadi molekul nutrisi yang lebih kecil, menyerap
molekul tersebut ke dalam alirah darah, kemudian
membersihkan tubuh dari sisa pencernaan
Proses pencernaan makanan pada tubuh manusia
dapat dibedakan atas dua macam, yaitu:

 Proses pencernaan secara mekanik, Yaitu proses perubahan

makanan dari bentuk besar atau kasar menjadi bentuk kecil dan
halus. Pada manusia dan mamalia umumnya, proses pencernaan
mekanik dilakukan dengan menggunakan gigi.
 Proses pencernaan secara kimiawi (enzimatis), Yaitu proses
perubahan makanan dari zat yang kompleks menjadi zat-zat
yang lebih sederhana dengan menggunakan enzim. Enzim
adalah zat kimia yang dihasilkan oleh tubuh yang berfungsi
mempercepat reaksi-reaksi kimia dalam tubuh.
Saluran Pencernaan

 Rongga Mulut
Gigi/dens
Lidah/lingua
Kelenjar ludah/glandula
salivales
Lanjutannn....

 Faring (phyrynx), Faring merupakan organ penghubung

antara rongga mulut dengan kerongkongan atau esofagus.
 Kerongkongan (esophagus), adalah tabung (tube) berotot
pada vertebrata yang dilalui sewaktu makanan mengalir
dari bagian mulut ke dalam lambung atau ventrikulus
dengan panjang sekitar 20 – 25 cm.
 Lambung/ventrikulus, Lambung atau ventrikulus
merupakan organ kantung besar yang terletak di rongga
perut agak ke kiri.
Lanjutannn....

 Usus Halus, Merupakan saluran panjang sekitar 8,25 m

dan dibagi menjadi 3 bagian utama yaitu : 1) Duodenum,
2) Jejunum, 3) Ileum.
 Usus Besar, Makanan yang tidak dicerna di usus halus,
misalnya selulosa, bersama dengan lendir akan menuju ke
usus besar menjadi feses. Di dalam usus besar terdapat
bakteri Escherichia coli. Bakteri ini membantu dalam
proses pembusukan sisa makanan menjadi feses.
 Anus, Merupakan lubang tempat pembuangan feses dari
tubuh.
Metabolisme Gizi

 Metabolisme adalah proses pemecahan zat-zat gizi di

dalam tubuh untuk menghasilkan energi atau untuk
pembentukan struktur tubuh.
 Zat Gizi atau Nutrisi adalah zat pada makanan yang
dibutuhkan oleh organisme untuk pertumbuhan dan
perkembangan yang dimanfaatkan secara langsung oleh
tubuh yang meliputi protein, vitamin, mineral, lemak dan
air.
Peranan Mineral Dalam Metabolisme

 Mineral
merupakan kebutuhan tubuh
manusia yang mempunyai peranan penting
dalam pemeliharaan fungsi tubuh, seperti
untuk pengaturan kerja enzim-enzim,
pemeliharaan keseimbangan asam-basa,
membantu pembentukan ikatan yang
memerlukan mineral seperti pembentukan
haemoglobin
Fungsi Mineral dalam mendukung proses
metabolisme
 Membantu sistem kekebalan tubuh (seng, selenium)
 Membantu sistem darah (kalium, kalsium)
 Membentuk tulang (kalsium)
 Mempertahankan kadar gula darah (boron)
 Menjaga fungsi tiroid (yodium)
 Menjaga otot jantung
 Menjaga penyerapan kalsium oleh tulang (magnesium)
 Membentuk darah (besi, tembaga)
Makanan Sumber Iodium

 Lautmerupakan sumber utama

yodium. Oleh karena itu makanan laut
yaitu, udang, dan kerang serta
ganggang laut merupakan sumber
yodium yang baik
Metabolisme Iodium dalam Tubuh

 Tahappertama pembentukan hormon

thyroid adalah pemindahan yodida dari
cairan ekstrasel ke sel kelenjar thyroid dan
kemudian ke folikel. Membran sel
mempunyai kemampuan khas mentransport
yodida secara aktif ke bagian dalam folikel.
Terima Kasih