Anda di halaman 1dari 56

VITAMIN

JUMARDIN DJALILI F1C117047


DICKY SAPUTRA F1C117009
Penemuan • 2
0
0
Vitamin 4

• Sejarah 1
Pada abad ke-19, penyakit beri-beri muncul
yang pada awalnya dianggap sebagai hasil dari
kuman

{ A n g kata n L a u t J e p a n g m e n ga l a m i
• Sejarah Y 2 p e nya k i t ya n g m e m p e n ga r u h i 3 0 - 4 0 %
Pada akhir abad ke-19: Dr. Takaki dari p e l a u t nya . Ta ka ki m e l a ku ka n p e n e l i t i a n
angkatan laut Jepang pertama kali ya n g t i d a k t e r ke n d a l i d i l a u t d i m a n a i a
berpikir bahwa beriberi disebabkan m e m o d i f i ka s i ra n s u m p e l a u t u nt u k
m e n i n g kat ka n a s u p a n p ro t e i n d e n ga n
oleh kekurangan komponen makanan
m e m a s u k ka n l e b i h b a nya k d a g i n g , s u s u
>> Protein makanan tidak mencukupi. ke nta l , ro t i , d a n s ay u ra n d e n ga n
m e n go r b a n ka n b e ra s .
I n i m e m o to n g b a i k i n s i d e n d a n t i n g kat
ke p a ra h a n b e r i - b e r i s e ca ra d ra m at i s ,
• 2 ya n g i a tafs i r ka n s e b a ga i ko nf i r m a s i
0 p e nya k i t ya n g d i s e b a b ka n o l e h p ro t e i n
0 m a ka n a n ya n g t i d a k m e n c u ku p i .
8 2
• 2
0
1
2

• Sejarah 3

Pada tahun 1901, Grijns menyarankan,


untuk pertama kalinya, bahwa diet
penghasil beri-beri "tidak memiliki
• Sejarah 5
substansi tertentu yang penting dalam
pada tahun 1929, Sir Frederick Hopkins
berbagi Hadiah Nobel dengan Christian metabolisme sistem saraf pusat."
Eijkman untuk kontribusi mereka dalam
penemuan vitamin:
- Faktor aksesori ada di semua bahan • Sejarah Y 4
makanan Istilah vitamin mula-mula diungkapkan oleh
- memiliki kegiatan yang mendorong Dr. Casimir Funk (1911), yang percaya bahwa
pertumbuhan zat penawar beri-beri dilarutkan dalam air
- mereka tidak tergantung selera • 2 sebagai amina vital, dan dari kenyataan bahwa
- aktif dalam jumlah kecil 0
1 istilah itu lahir vitamin dan kemudian menjadi
6 vitamin. 3
• Senyawa organik berbe da
dari lemak, karbohidrat , d an
protein yang dibutuh kan
tubuh dalam jumlah yang
lebih kecil.

• V i ta m i n t i d a k d a p at d i s i nt e s i s
o l e h t u b u h ata u t i d a k d a p at
d i b u at d a l a m j u m l a h ya n g
m e m a d a i , s e h i n g ga h a r u s
d i p a s o k o l e h m a ka n a n .
• Mereka penting ,
Definisi diperlukan dalam jumlah
kecil.

• Dibutuhkan untuk berbagai


fungsi biokimia .
• Mereka tidak masuk dalam
struktur jaringan

• Kekurangan mereka dalam diet


menyebabkan penyakit khas,
• Asupan vitamin tergantung pada

4
Sekelompok nutrisi organik
dibutuhkan dalam jumlah kecil
untuk berbagai fungsi biokimia
Definisi
dan umumnya tidak dapat
disintesis oleh tubuh dan harus
dipasok dari luar (makanan)

5
• Fungsi • s e b a ga i ko f a k t o r d a l a m r e a k s i r e d u k s i
oksidasi metabolik
Biokimia (vitamin E, K, dan C,
Umum niasin, riboflavin, dan
asam pantotenat).

• s e b a ga i ko fa kto r e n z i m ( ko - e n z i m )
3 4
yang membantu enzim dalam pekerjaan
mereka sebagai katalisator dalam • s e b a ga i h o r m o n
metabolisme, (vitamin A, K, dan C, seperti (vitamin A & D)
tiamin, niasin, riboflavin, vitamin B6,
biotin, asam pantotenat, folat, dan
1 2
vitamin B12).

• s e b a ga i a nt i o ks i d a n b i o l o g i s

[Memerangi radikal bebas melalui reaksi reduksi.


misalnya vitamin C & E dapat menghasilkan
elektron]
6
Fat soluble
vitamin
Wa t e r s o l u b l e
vitamin
• Stored in the liver and adipose
tissue.
•Dissolve easily in water and, in general are
• These are not readily excreted from
readily excreted from the body. the body.

•Because they are not readily stored, consistent • In fact, consumption of vitamin A
and D in excess of the
daily intake is important. recommended dietary allowances
can lead to accumulation of toxic
•Many types of water-soluble vitamins are quantities of these compounds.
synthesized by bacteria.
• Classification of vitamins

7
Classification of vitamins
• 2
0
0
Vitamin yang Larud dalam Air 4

Vitamins B Kompleks
Ini adalah kelompok vitamin dari molekul
kimia yang berbeda yang diklasifikasikan
dalam satu kelompok karena:
• 1
• Semua vitamin B
kompleks berfungsi
sebagai koenzim dalam
reaksi enzimatik. • 2
• Vitamin B kompleks diserap di
usus dan diangkut dalam
• 2
konsentrasi portal.
0
0
8 9
Tiamin terdiri dari cincin pirimidin dan cincin tiazol
yang dihubungkan oleh jembatan metilen

Bentuk aktif biologis dari vitamin B1 adalah tiamin


pirofosfat (TPP). Ini dibentuk dengan transfer gugus
pirofosfat dari ATP ke tiamin.

1. Tiamin pirofosfat berfungsi sebagai


koenzim.
Vitamin B1
Fungsi
2 . T h i a mi n s a n g a t
(Thiamin)
penting dalam
me t a b o l i s me
karbohidrat dan untuk
f u n g s i n o r ma l s i s t e m
saraf.
10
Vitamin B1 - deficiency
1. Kekurangan ringan - menyebabkan gangguan pencernaan.
2. Defisiensi sedang - neuropati perifer, kelainan mental, ataksia
3. Kekurangan full-blown - beri-beri - ditandai dengan
kelemahan otot yang parah, pengecilan otot dan delirium,
paresis otot mata, kehilangan ingatan.
- Degenerasi sistem kardiovaskular. .
- konsumsi jangka panjang dari makanan kaya karbohidrat tetapi
miskin tiamin - beras sekam, tepung putih dan gula rafinasi.
Sumber vitamin B1
• padi-padian, sereal ragi daging madu
Riboflavin, juga dikenal sebagai
vitamin B2, adalah zat gizi mikro
Vitamin B2-
yang mudah dicerna, larut dalam
Riboflavin
air, dan memiliki peran penting
dalam menjaga kesehatan
manusia dan hewan.

5
Vi t a m i n B 2 -
Riboflavin
 Fungsi:
Vi t a m i n B 2 -  Metabolisme karbohidrat, protein
Riboflavin dan lemak (koenzim FMN, FAD)
 Pertumbuhan, perbaikan,
perkembangan jaringan tubuh -
kulit, mata dan lidah yang sehat
 >> Faktor utama yang mendorong
pertumbuhan vitamin B kompleks
Vitamin B2-Riboflavin
Sumber
-Liver -Milk -Cheese -Leafy Vegetables (bayam)
Kekurangan
Meskipun beberapa riboflavin diproduksi oleh bakteri usus Anda,
defisiensi dapat terjadi pada situasi tertentu :
-alkohol -sekarang orang tua
-orang yang mengandalkan makanan olahan
Orang yang mengalami depresi mungkin tidak mengkonsumsi
cukup makanan yang tepat untuk memenuhi kebutuhan
riboflavinnya.
-Jika Anda minum antibiotik untuk waktu yang lama.
Tanda-tanda defisiensi riboflavin yang paling umum adalah:
- kerusakan kulit dan selaput lendir di sudut mulut dan tepi bibir
Anda.
- lidah menjadi gelap dan menjadi lunak, dan Anda mengalami
dermatitis pada wajah, kulit kepala, telinga, kelopak mata, dan
area genital. Peradangan mata juga dapat terjadi.
Vitamin B3-Niacin
 Vitamin B3 juga dikenal sebagai niacin atau asam nikotinat.
 Nikotinamid adalah turunan dari niacin dan digunakan untuk
membentuk dua bentuk aktif vitamin secara biologis:
 NAD + Nicotinamide adenine dinucleotide -
 NADP + Nicotinamide adenine dinucleotide phosphate
Vitamin B3 - niasin
Fungsi:
Terlibat dalam transfer elektron melalui reaksi reduksi oksidasi
di mana elektron hilang atau diperoleh oleh molekul yang
berpartisipasi dan energi dihasilkan.

 Reaksi yang melibatkan pemecahan lemak, protein dan


karbohidrat membutuhkan NAD untuk menghasilkan energi.

 NADP mentransfer elektron dalam reaksi yang mensintesis


senyawa seperti kolesterol dan asam lemak.
Hati dapat mensintesis Niacin dari asam amino esensial triptofan, tetapi
sintesisnya sangat lambat dan membutuhkan vitamin B6 (60 mg Tryptophan
= 1 mg niacin). Bakteri dalam usus juga dapat melakukan konversi tetapi
tidak efisien.
Biosintesis

Baik asam nikotinat (NA) dan nikotinamid (NAm)


mengikat protein plasma untuk transportasi.

Angkutan
Pada konsentrasi rendah dengan
transportasi aktif.
Pada konsentrasi rendah dengan
transportasi aktif. PROSES
Penyerapan NIACIN

19
Vitamin B3-Niacin
Sumber
-Turkey dan ayam -Mushroom -Cheese -Leafy Vegetables
(bayam)
Kekurangan
Kekurangan niacin yang parah dikenal sebagai pellagra.
Gejala-gejala pellagra biasanya disebut sebagai tiga D: dermatitis,
diare, dan demensia.
D keempat, kematian, terjadi jika pellagra dibiarkan tidak diobati
Gejala kulit termasuk: ruam yang tebal, bersisik, berpigmen gelap
berkembang secara simetris di area yang terpapar sinar
matahari.

Gejala sistem pencernaan meliputi: radang mulut dan lidah ("lidah


merah cerah"), muntah, sembelit, sakit perut, dan akhirnya,
diare.

Gejala neurologis meliputi: sakit kepala, apatis, kelelahan, depresi,


disorientasi, dan kehilangan memori.
Vitamin B5 – asam panthotenic
• Bagian dari asetil-KoA - terdiri dari asam pantoat
dan b-alaninem.
Sumber Dan Kekurangan

Sumber asam pantotenat: biji-bijian, hati dan telur.

Kekurangan: kejang dan mati rasa. sakit kepala, susah


tidur, dan gangguan pencernaan,
Vi t a m i n B 6
- Pyridoxine

Vitamin B6 dinamai piridoksin untuk menunjukkan homologi strukturalnya


terhadap piridin
Ada tiga bentuk vitamin B6 yang terjadi secara alami:
Pyridoxine (Pn- an alkohol),
Pyrodoxal (Palan aldehyde),
Pyrodoamine (Pm- mengandung gugus amino).
Mereka hanya berbeda dalam sifat kelompok fungsional yang melekat pada cincin.
piridoksin terjadi terutama pada tanaman, sedangkan pirodoksal dan pirodoksamin
ditemukan dalam makanan yang diperoleh dari hewan.
Ketiga senyawa ini dapat berfungsi sebagai prekursor dari koenzim yang aktif
secara biologis, piyrodoxal 5 'fosfat (PLP) dan pyridoxamine 5' fosfat (PMP)
Fungsi:
Bentuk aktif vitamin B6, PLP, yang
berfungsi secara metabolik berfungsi
sebagai koenzim lebih dari 140 enzim.
Vi t a m i n B 6 - Pyridoxal fosfat umumnya berfungsi
sebagai koenzim untuk banyak reaksi
Pyridoxine dan dapat membantu memfasilitasi
dekarboksilasi, transaminasi, rasemisasi,
eliminasi, penggantian.
Metabolisme asam amino
• A (reaksi transaminasi),

Glikogenolisis (penguraian
glikogen menjadi
• B glukosa)

• C sintesis neurotransmitter

Vi t a m i n B 6 -
P y r i d o x i n e
FUNCTION
• D Sintesis dan fungsi heme,
dan ekspresi gen.

25
Gejala defisiensi serius meliputi:
- Kelemahan otot
- Gugup
- Sifat lekas marah
- Depresi
- kerugian
Jarang memiliki defisiensi B6 yang signifikan, meskipun penelitian
menunjukkan banyak orang mungkin mengalami defisiensi ringan,
termasuk: anak-anak dan orang tua, wanita yang menggunakan
kontrasepsi oral, alkoholik, obat-obatan tertentu juga dapat
menyebabkan rendahnya kadar B6 dalam tubuh.

Kekuranga
n
Daging, biji-bijian dan sereal,
kacang-kacangan, sayuran
berdaun hijau. • Vitamin B6-
Sumber Pyridoxine

26
Vitamin B7 (Biotin)

• Biotin adalah
koenzim dari
berbagai enzim yang
berpartisipasi dalam
• Biotin adalah turunan
proses karboksilasi,
imidazol yang banyak
dekarboksilasi, dan
tersedia dalam bahan
reaksi deaminasi.
makanan alami.

27
Biotin – sumber alami
hati • daging ginjal

kuning
ragi jamur
telur

28
Vitamin B9 – asam folat
• Terdiri dari asam pteroic - pteridine + asam paraaminobenzoic
(PABA) + asam glutamat
Vitamin B9 – asam folat

• Metabolit aktif dari asam folat adalah tetrahydrofolate (THF).


• THF adalah koenzim transferase yang membawa satu unit karbon.
• Reaksi ini berpartisipasi dalam sintesis nukleotida dan asam nukleat
• N5, N10-THF membawa satu unit karbon (metilen atau metenil).
Vitamin B9 -Folate
Sumber
- Sayuran berdaun hijau tua (bayam)
- Biji-bijian utuh
- Legum
- Makanan yang diperkaya
Kekurangan
Anemia megaloblastik dihasilkan dari penghambatan sintesis DNA selama
produksi sel darah merah, >> defisiensi folat menyebabkan berkurangnya
sintesis purin dan timidin, yang mengarah pada ketidakmampuan sel untuk
membuat DNA dan, oleh karena itu, mereka tidak dapat membelah.
Cacat tabung saraf
Kelelahan dalam kasus ringan
Vitamin B12 - (Cyano
Cobalamin)

Vitamin B12 (cobalamin)


memiliki struktur cincin yang
kompleks dalam cincin ini
ditambahkan ion kobalt di
pusat.

Berkontribusi penting pada


pembelahan sel yang
berlangsung dengan cepat,
membantu pembentukan sel
darah merah.
Vitamin B12 - (CyanoCobalamin)

Sumber
Daging, hati, ginjal.
Ikan, Tiram, Kerang.
Telur, Produk Susu dan Susu.
Kekurangan
Kekurangan vitamin B12 jarang terjadi akibat tidak adanya vitamin dalam
makanan.
Adalah jauh lebih umum untuk menemukan kekurangan pada pasien yang
gagal menyerap vitamin dari usus, menghasilkan anemia yang merusak.
Kelainan saraf; degenerasi saraf perifer yang dapat menyebabkan mati rasa,
kesemutan di jari tangan dan kaki.
Vitamin C (Asam Askorbat)
• Terisolasi untuk pertama kalinya
pada tahun 1928 dan pada tahun
1932 ditemukan bahwa vitamin
ini merupakan agen yang dapat
mencegah bisul.

Bentuk utama vitamin C


adalah asam askorbat yang
merupakan vitamin yang • Vitamin C termasuk
paling mudah rusak, mudah kelompok vitamin
antioksidan yang mampu
teroksidasi dan dipercepat
menangkal berbagai radikal
oleh panas, cahaya, alkali, bebas
enzim, oksidan, dan dengan
katalis tembaga besi.
34
Vitamin C (Asam Askorbat)
• Peran utama vitamin C adalah
dalam pembentukan kolagen
antar sel, proses hidroksilasi
asam amino prolin dan lisin
menjadi hidroksi prolin dan
hidroksilysin.

• Sumber vitamin ini


jeruk, brokoli, kol
dan sebagainya • Kekurangan vitamin C
menyebabkan dinding
kerapuhan kapiler, gusi
berdarah, sariawan, atau
penyakit kudis, dan penyakit
pada sendi.

The Power of PowerPoint | thepopp.com 35


Vitamin yang larut dalam lemak

• Vitamin yang larut dalam


lemak memiliki rantai atau
cincin hidrokarbon nonpolar
yang panjang.
• Vitamin larut lemak yang Vitamin D
umum termasuk
• SEBUAH,
• D,
• E,
• K.
Vitamin K 36
•Vitamin yang larut dalam lemak
biasanya terakumulasi dalam
Vi t a m i n jaringan dan tidak larut dengan
yang larut cepat.
dalam • Tidak seperti vitamin yang larut
lemak dalam air, kelebihan vitamin yang
larut dalam lemak bisa sama
berbahayanya dengan kekurangan.
Lebih dari 500 karotenoid ditemukan di
alam
Kurang dari 10% dengan aktivitas
provitamin A
Aktivitas tertinggi -karoten
Harus ditindaklanjuti di usus atau oleh
hati untuk membentuk retinol
Makanan dari sumber
nabati menyediakan
Makanan dari sumber karoten
hewani menyediakan
berbagai retinoid yang
mudah dikonversi 1. Vit amin A
menjadi retinol dalam (Ret inol)
tubuh

38
Vitamin A
Retinol
Bentuk aktif secara biologis - Cyklohexan ring and isoprenoid chain
retinoid: retinol, retinal,
asam retinoid.

Vaksin mayor. A prekursor


(provitamin) → menanam
karoten.

Makanan asal hewan


mengandung sebagian besar
vit. A dalam bentuk ester
(retinylpalmi-tates) - retinol
dan asam lemak panjang
Vitamin A dan penglihatan

• Vit. A diperlukan untuk membentuk


rhodopsin (dalam rode, night vision)
dan iodopsin (photopsins, dalam
cones - color vision) - pigmen visual.
• Retinaldehyd adalah kelompok
prostetik protein opsin peka cahaya.
• Di retina, semua-trans-retinol di
isomerisasi menjadi 11-cis-retinol →
dioksidasi menjadi 11-cis-
retinaldehyd, ini bereaksi dengan
opsin (Lys) → untuk membentuk
holoprotein rhodopsin.
• Penyerapan cahaya → perubahan
konformasi opsin → photorhodopsin.
• 2
Vitamin A - 0
0
kekurangan 4

• Tanda awal → hilangnya


sensitivitas terhadap lampu
hijau,
• defisiensi berkepanjangan →
kerusakan untuk beradaptasi
dengan cahaya redup
• defisiensi yang lebih lama
Defisiensi yang terus meningkat menyebabkan kebutaan
malam
menyebabkan metaplasia
skuamosa - epitel kolumnar
diubah menjadi epitel skuamosa • Konjungtiva kehilangan sel-sel
yang sangat keratin.
yang mengeluarkan lendir →
kandungan glikkoprotein dari air
mata berkurang → xeroftalmia
("mata kering")
• 2 • Seringkali komplikasi - infeksi
0 bakteri atau klamidia yang
0
8 menyebabkan perforasi kornea
41
dan kebutaan
Sintesis di kulit (7-dehydrocholesterol) UV →
transformasi lebih lanjut di hati dan ginjal.

Beregulasi dengan tingkat kalsium dan fosfat PTH


(penyerapan, reabsorpsi, ekskresi).

Calciol, vitamin D2 (cholecalciferol)


→ prekursor calcitriol, D3 (1,25-
dihydroxycalciferol).

Vitamin D

42
Synthesis

Non-enzymatic reaction in the skin Transport to the liver


Efek vitamin D
• Diangkut dalam
darah dengan
pembawa (protein
pengikat vitamin-D,
VDBP).
• 1,25 (OH) 2D
berikatan • Fungsi utamanya
adalah menjaga
dengan kadar kalsium
reseptor dalam plasma
(penting untuk
intraseluler aktivitas
(usus, tulang, neuromuskuler)
dan kadar fosfat
ginjal). 44
Vitamin D - kekurangan
Kurangnya hati dan Manifestasi utama - gangguan
hidroksilasi ginjal vit. osifikasi pada osteiod yang
D (defisiensi bawaan baru dibuat, kelimpahan
matriks non-mineral.
1-hidroksilase).

Vit. D diperlukan untuk


pencegahan perubahan
kerangka (rakhitis pada
individu yang sedang
tumbuh, osteomalacia
pada orang dewasa).

Kegagalan penyerapan di
Kurangnya iradiasi UV.
usus.

45
Sumber vitamin D

• Selain berjemur:
• berbagai spesies ikan
(salmon, sarden dan
makarel, tuna, lele, belut),
minyak ikan, cod liver

• telur, hati sapi, jamur


Vitamin E
• Vitamin E adalah keluarga dari a-, b-, g-, d- tokoferol
dan tokoferrienol yang sesuai.
• Mereka terbentuk dari cincin kroman dan rantai
samping fytyl hidrofobik.
• Aktivitas biologis tertinggi memiliki a-tokoferol.
Vitamin E
• a-tokoferol berikatan
• Penyerapannya dengan protein transport
tergantung a-tokoferol (a-TTP) →
diangkut ke organ target
pada (kelebihannya disimpan
keberadaan dalam adiposit, di otot,
lipid dalam hati).
makanan.
• b-, g- a-tokoferol
dipindahkan ke
empedu dan
terdegradasi.

• Adsorbsi dari • Terkait dengan lipoprotein plasma


→ penyerapan hati melalui
usus kecil. reseptor untuk apolipoprotein E.

48
Vitamin E – kekurangan dan toksisitas
• Kurangnya a-tokoferol dalam plasma sering dikaitkan
dengan gangguan penyerapan atau distribusi lemak
(pada pasien dengan cystic fibrosis, pada pasien
dengan reseksi usus)

• defisit vit. D pameran - masalah neurologis,


gangguan penglihatan, kelumpuhan otot mata,
agregasi trombosit, gangguan kesuburan pada pria,
gangguan imunitas.

• Toksisitas relatif kecil.


Sumber vitamin E

• sereal yang diperkaya


• biji dan minyak biji, seperti bunga matahari
• kacang-kacangan dan minyak kacang, seperti
kacang almond dan hazelnut
• sayuran berdaun hijau,
• Brokoli
• kubis
• seledri

http://health.allrefer.com/health/nutrition.html
Vitamin K
• Vitamin K adalah kelompok vitamin lipofilik,
hidrofobik.

• Mereka diperlukan untuk modifikasi protein pasca


translasi yang diperlukan untuk pembekuan darah,

• Mereka terlibat dalam jalur metabolisme, dalam


mineralisasi tulang, pertumbuhan sel, metabolisme
dinding pembuluh darah.
Vitamin K
Vitamin K1
• Vitamin K1 (phylloquinon) - asal
tanaman
• Vitamin K2 (menaquinon) - Vitamin K2
biasanya diproduksi oleh bakteri
di usus besar
• K1 a K2 digunakan secara
berbeda dalam tubuh
• K1 - digunakan terutama untuk
pakaian darah
• K2 - penting dalam aksi non-
koagulasi - seperti dalam
metabolisme dan mineralisasi
tulang, dalam pertumbuhan sel, Synthetic derivatives of Vit.K
metabolisme sel-sel dinding
pembuluh darah.
Vitamin K - fungsi
Membentuk situs
pengikatan untuk
Kofaktor karboksilase Ca2 + juga di
mikrosomal hati yang protein lain -
mengandung residu osteocalcin.
karboksilat glutamat
menjadi g-
karboksilatglamat selama Ion chutate glutamat
sintesis prothrombin dan karboksilasi,
memungkinkan
faktor koagulasi VII, IX a X pengikatan protein
(reaksi posttranslation). pembekuan darah
ke membran.

53
Vitamin K - kekurangan
Dalam keadaan
normal tidak ada
kekurangan, vit. K Kekurangan disebabkan
berlimpah dalam oleh malabsorpsi
makanan. lemak atau oleh gagal
hati.

Osteoporosis karena Gangguan pembekuan darah -


berbahaya pada bayi baru
kegagalan lahir, perdarahan yang
karboksilasi mengancam jiwa
osteokalcin dan (penyakit hemoragik pada
bayi baru lahir).
penurunan aktivitas
54
osteoblas.
Sumber vitamin K
• Sayuran berdaun hijau
• minyak sayur
• Brokoli
• sereal

http://health.allrefer.com/health/nutrition.html
THANK YOU!

Anda mungkin juga menyukai