SISTEM PENCERNAAN MAKANAN

ZAT - ZAT MAKANAN

Zat makanan dapat dikelompokkan

menurut jumlah yang dibutuhkan oleh
makhluk hidup
.
Zat makanan makro,  makanan yang
diperlukan tubuh dalam jumlah besar,
Zat makanan mikro,  zat makanan yang Gambar 1.1 Menu Zat Makanan
diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit, https//images.app,goo.gl/gUEcL5GeuQqkEyYe
 ZAT-ZAT MAKANAN
Makanan yang kita makan harus
dicerna atau dipecah menjadi
molekul-molekul yang lebih kecil
 KARBOHIDRAT
atau sederhana agar dapat
digunakan oleh sel-sel tubuh.
Makanan mempunyai berbagai
fungsi,
1. Pertumbuhan dan perkembangan
tubuh.
2. Pemeliharaan dan perbaikan sel-
sel tubuh yang telah rusakatau
tua.
3. Pengaturan metabolisme tubuh.
4. Penjaga keseimbangan cairan
tubuh.
5. Pertahanan tubuh terhadap
penyakit.
6. Penghasil energi.
Karbohidrat dibagi menjadi tiga macam,

a. Monosakarida  karbohidrat yang memiliki susunan molekul paling sederhana,

molekul gugus gula yang termasuk monosakarida  glukosa, fruktosa dan galaktosa.
Ketiga macam monosakarida tersebut banyak terdapat pada buah-buahan.
Monosakarida adalah hasil akhir pemecahan dari karbohidrat yang lebih kompleks
susunan molekulnya.
b. Disakarida terdiri atas dua molekul monosakarida,
contoh disakarida adalah sukrosa, maltose dan laktosa. Sukrosa banyak terdapat
dalam gula pasir yang dikonsumsi, adapun maltose terdapat di dalam biji-bijian.
Laktosa adalah karbohidrat yang terdapat dalam bahan makanan yang berasal dari
hewan misalnya air susu.
c. Polisakarida  karbohidrat yang memiliki susunan molekul yang kompleks. Contoh
polisakarida  pati, glikogen dan selulosa. Pati banyak terdapat di dalam umbi-
umbian, glikogen banyak terdapat dalam otot dan hati hewan, sedangkan selulosa
banyak terdapat di bagian serat tumbuhan
  PROTEIN

Protein adalah zat makanan yang

mengandung unsur karbon (C), hydrogen
(H), oksigen (O) dan nitrogen (N). Protein
memiliki fungsi sebagai berikut:
a. Sumber energi
b. Sebagai zat pembangan dalam tubuh
c. Berperan dalam sistesis zat=zat
penting tubuh seperti hormone dan
enzim
d. Perbaikan dan pemeliharaan jaringan
tubu

Gambar 1.2 Zat Makanan yang Mengandung Protein

https//images.app,goo.gl/gUEcL5GeuQqkEyYe
  LEMAK
Fungsi lemak bagi tubuh adalah:
a. Marupakan sumber energi
b. Sebagai pelarut vitamin A, D, E dan K
c. Sebagai pelindung organ-organ tubuh
Asam lemak debadakan menjadi
dua yaitu d. Pembangun bagian sel
• Asam lemak jenuh banyak e. Sebagai makanan cadangan
terdapat pada daging, keju,
susu dan mentega.
• asam lemak tak jenuh banyak
terdapat pada minyak kedelai,
minyak kelapa, ikan dan minyak
goreng.
 VITAMIN

Vitamin  zat organic yang diperlukan oleh tubuh dalam

jumlah sedikit. diperlukan dalam vitamin memiliki peran
sangat penting bagi tubuh seperti untuk kesehatan mata
dan tulang. Semua jenis vitamin dapat dibagi menjadi dua
golongan besar
• vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C)
• vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E dan K).
 Tabel 1. 1. Macam-Macam Vitamin
Vitamin Sumber Fungsi Kebutuhan Gejala Kekurangan
Per Hari
Larut dalam air
V ita m in B 1 R a g i , h a t i, M e t a b o li s m e 1,5 mg B e r i- b e r i ,k e r u s a k a n
(tiamin) d a g in g m e r a h , k a r b o h id ra t j a n t u n g ,d a n k u l i t l e m b a m
d a n b iji- b ijia n
V ita m in B 2 S u s u , te lu r, d a n M e t a b o lis m e 1,8 mg L u k a p a d a m u lu t d a n k u lit
(r ib o f la v in ) say uran en erg i d an le b a m
p e rt u m b u h a n
V ita m in B 3 D a g in g m e ra h , M e t a b o li s m e 20 mg P e la g r a , k e r u s a k a n k u l i t
(niasin) u n g g a s , d a n h a ti en erg y k e la m in , d a n g a n g g u a n
mental
V ita m in B 6 S u s u , h a ti , d a n M e t a b o lis m e a s a m 2 mg A n e m ia , p e r t u m b u h a n y a n g
(p ir id o k s in ) padi a m in o te r h a m b a t , d a n k e ja n g o t o t
Vitamin D a g in g , su su , P r o d u k s i s e l d a ra h 0,003 mg A n e m ia d a n g a n g g u a n s a r a f
B12 d a n te l u r m e ra h
A sam H a t i , d a g in g , M e t a b o li s m e 5–10 mg G a n g g u a n s is te m r e p r o d u k s i
p a n to te n a t te lu r, d a n h a m p ir en erg y d an ho rm o n e
se m u a m ak an a n
Asam folat B iji-b ijia n , te lu r, K o e n z im d a la m 0,4 mg A n e m ia , p e r tu m b u h a n
dan hati ja lu r b io s in te s is te rh a m b a t, d a n
p e m b e n tu k a n s e l d a r a h
p u ti h t e r h a m b a t
Biotin R a g i,s a y u r a n , K o e n z im d a l a m Tidak G a n g g u a n k u l i t d a n r a m b u t,
d a n te lu r b e rb a g a i diketahui g an g g u an saraf, d a n
m e ta b o lis m e g an g g u an o tot
Vitamin C J e ru k , to m a t, P e m b e n tu k a n 45 mg K u d is d a n p e n d a ra h a n
(a s a m k e n ta n g , d a n k a rtila g o kulit
a sk o rb at) say uran
Larut dalam lemak
V ita m in A B u ah -b u ah an , K e s e h a ta n k u lit 1 mg R a b u n s e n ja d a n g a n g g u a n
(retinol) sa y u ra n , su su d a n m a ta k u lit
d a n h a ti
Vitamin D S u s u , m in y a k P en y erap an 0,01 mg K e la in a n tu la n g d a n g ig i
(k a ls ife ro l) i k a n , d a n t e lu r k a ls iu m
V ita m in E D a g i n g , s a y u ra n , K e se h ata n se l 15 mg Anemia
(t o k o f e r o l) d a n b iji-b ijia n d a r a h m e ra h
Vitamin K Sayuran hijau P e n g g u m p a la n 0,03 mg G a n g g u a n p e n g g u m p a la n
d a ra h darah
  Mineral

Mineral diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang relative sedikit.

Sumber mineral dapat berasal dari tumbuhan maupun hewan. Fungsi
mineral bagi tubuh Antara lain:
a. Bahan pembentuk berbagai jaringan tubuh, misalnya tulang, gigi,
rambut, kuku, kulit dan sel darah merah.
b. Sebagai bahan pengatur, misalnya keseimbangan keasaman cairan
tubuh, proses penggumpalan darah dan membantu proses
metabolisme dalam tubuh.