Pembuatan

pemanis
alami dari
Nama kelompok : stevia
Nanda Sherlina NRP 10411700000027
Nur Afiyah NRP 10411700000077
Rahma Salsabila NRP 10411700000085
Nailun Nabila NRP 104117000000
PENGERTIAN

Stevia adalah tumbuhan perdu asli dari Paraguay yang

ditemukan oleh Dr. Moises Santiago Bertoni, Director of
the College of Agriculture Paraguay pada tahun 1889.
Stevia mengandung stevioside yang merupakan bahan
pemanis non tebu dengan kelebihan tingkat kemanisan
200-300 kali dari gula tebu dan diperoleh dengan
mengekstrak daun stevia
– pemilihan bagian tanaman yang digunakan
– ukuran partikel bubuk stevia Standard
– perbandingan air ekstraksi, suhu ekstraksi Operating
– lama ekstraksi Procedure
– konsentrasi maltodekstrin (SOP)
Dalam proses produksi
– ukuran partikel stevia instan pemanis alami instan sari
stevia dibutuhkan suatu
– suhu pengeringan pedoman baku
TUJUAN PENYUSUNAN SOP

Penyusunan SOP pemanis alami instan

sari stevia berguna untuk menetapkan
suatu standar baku proses produksinya
dan meminimalisasi terjadinya
kesalahan dalam proses produksi yang
mempengaruhi dan menyebabkan
fluktuasi kualitas dari produk
– Daun stevia
– pereaksi anthrone
– glukosa standar BAHAN
– H2SO4 pekat YANG
– Pb asetat
DIGUNAKAN
– CaCO3,
– buffer pH 4 dan pH 7
– glassware (Pyrek, Herma, dan Schott Duran)
– spatula (baja dan kaca)
– thermometer
– kain saring
– kertas saring
– bola hisap ALAT YANG
– sendok stainless steel DIGUNAKAN
– baskom stainless steel
– loyang stainless steel (20x30 cm)
– kompor listrik (Maspion S-300)
– blender kering (Maspion)
– mixer (Maspion)
– timbangan analitik (Denver Instrumen M-310)
– ayakan (40, 60, 80, 100 mesh)
– oven listrik (Memmert).