ZATIL HUSNI AGUNG

1710612007
 Pengertian

 Asam butirat, atau asam butanoat,
disingkat BTA, adalah asam karboksilat dengan
formula CH3CH2CH2-COOH. Garam dan ester dari
asam butirat dikenal sebagai butirat atau butanoat.
 Sumber Asam Butirat

 Sumber utama asam butirat adalah berasal dari
produksi energi ruminal fermentasi dari selulosa
dan tepung kanji. Asam butirat terdapat dalam
lemak susu hewan pemamah biak sebesar 2-5%.
Asam butirat terdapat pada susu (kambing, domba,
bison), mentega, keju, parmesan dan sebagai produk
fermentasi anaerobik (termasuk kolon) dan sebagai
bau badan.
Sifat Fisika Asam Butirat

 Asam butirat merupakan nama trivial dari slah satu
contoh asam karboksilat.
 Asam butirat memiliki titik didih yang relatif tinggi
dibandingkan dari senyawa alkohol yang setaranya,
yaitu butanol.
 
 Titik didih dan titik lebur yang dimiliki asam butirat,
yaitu 165,5o C dan -4,5o C.
 Asam butirat larut dalam air karena memiliki bobot
molekul yang rendah.
 Sifat Kimia Asam
Butirat

 Elektronegatifitas pada gugus karbonil
menyebabkan karbon memiliki muatan electron
positif, sehingga atom karbon pada pada gugus
asam butirat dapat berfungsi sebagai nukleofil.
 Asam butirat dapat memhasilkan suatu produk ester
dan air, jika direaksikan dengan alkohol.
 
 Asam butirat merupakan asam lemak yang ada
dalam bentuk ester lemak hewan.
 Asam butirat merupakan asam lemak rantai pendek.
 Asam butirat adalah asam kuat-medium yang dapat
bereaksi dengan basa dan oksidator kuat, dan
merusak logam.
 Manfaat Asam Butirat

Asam butirat banyak diaplikasikan dalam bidang
industri kimia dan digunakan dalam teknologi pangan
seperti mentega dalam rasa makanan. Ester asam ini
digunakan dalam komponen rasa buah.