PENGERTIAN BIOTIN

Biotin adalah suatu asam monokarboksilat terdiri atas cincin imidasol

yang bersatu dengan cincin tetrahidrotifen dengan rantai samping asam
falerat. Biotin merupakan kofaktor bebagai enzim karboksilase yang
digunakan dalam sintesis dan metabolisme asam lemak
glukoneogenesis dan metabolisme asam amino berantai-cabang

GAMBAR STRUKTUR KIMIA BIOTIN

 FUNGSI DARI BIOTIN
Biotin berfungsi sebagai koenzim pada reaksi-reaksi yang menyangkut
penambahan atau pengeluaran karbon dioksida kepada atau dari
senyawa aktif. Sintesis dan oksidasi asam lemak memerlukan biotin
sebagai koenzim. Demikian pula deaminasi, yaitu NH2 dari asam-asam
amino tertentu terutama asam aspartat, treonin dan serin serta sintesis
purin yang di perlukan dalam pembentukan DNA dan RNA
membutuhkan biotin. Secara metabolik, biotin erat kaitannya dengan
asam folat, asam pantotenat, dan vitamin B12.
 SUMBER DARI BIOTIN
Biotin terdapat dalam banyak jenis makanan dan di dalam tubuh dapat
di sintesis oleh bakteri saluran cerna. Sumber yang baik adlah hati,
kuning telur, serealia, khamir, kacang kedelai, kacang tanah, sayuran,
dan buah-buahan tertentu(jamur, pisang,jeruk, semangka, strawberry).
Daging dan buah-buahan merupakan sumber yang kurang baik.
Ketersediaan biologik biotin sebagian di tentukan oleh pemikat dalam
makanan. Dalam putih telur mentah biotin diikat oleh avidin, tetapi bila
di masak akan di lepas. Avidin mengalami denaturasi dan tidak
berbahaya.
 PENGERTIAN ASAM PANTOTENAT
Asam pantotenat adalah suatu derivatif dimetil dari asam butirat yang
berkaitan dengan beta–alanin. Vitamin ini memikat fosfat dan
membentuk 4-fosfopantotein dan koenzim A / Ko A, yaitu bentuk aktif
asam pantotenat.

Dan asam pantotenat dalam pengertian yang lain bisa di sebutkan

sebagai kristal putih yang larut air, rasa pahit, lebih stabil dalam
keadaan larut daripada kering, serta mudah terurai oleh asam alkali dan
panas kering. dalam larutan netral asam pantotenat tahan terhadap
panas basah.

GAMBAR STRUKTUR KIMIA ASAM PANTOTENAT

 FUNGSI DARI ASAM PANTOTENAT
Peranan utama asam pantotenat adalah sebagai bagian koenzim A ,
yang di perlukan dalam berbagai reaksi metabolisme sel. Sebagai
sebagian dari asetil KoA, asam pantotenat terlibat dalam berbagai
reaksi yang berkaitan dengan metabolisme karbohidrat dan lipida,
termasuk sintesis pemecahan asam lemak. Disamping berperan dalam
siklus asam sitrat dan glukoneogenesis, KoA adalah akseptor gugus
asetat untuk asam amino. Asam pantotenat terlibat pula dalam sintesis
hormon steroid, kolesterol, fosfolipida dan porfirin yang di perlakukan
untuk pembentukan hemoglobin.

SUMBER DARI ASAM PANTOTENAT

Sesuai dengan istilah dengan pantotenat, yang berarti luas, asam
pantotenat terdapat di dalam semua jaringan hewan dan tumbuh-
tumbuhan. Sumber paling baik adalah hati, ginjal, kuning telur, khamir,
daging, ikan, unggas, serealia utuh, dan kacang-kacangan. Sekitar 33%
asam pantotenat hilang dalam proses pemasakan dan sekitar 50%
hilang pada proses penggilingan beras.