CLEANING & SANITASI

Perbedaan?

Cleaning lebih kepada hanya membersihkan

kotoran hingga objek tertentu terlihat bersih,
tapi berbeda dengan sanitizing. 
Sanitizing merupakanproses membersihkan
namun bersifat “deep” cleansing. Tidak hanya
sekedar bersih, proses ini juga mematikan
kuman/bakteri yang terdapat pada suatu objek.
Pemilihan suatu metode pembersihan dan Sanitasi
hendaklah mencermati hal- hal berikut:
 Bersifat apakah kotoran itu , organik atau
anorganik.
 Permukaan benda yang terkontaminasi kotoran
tersebut.
 Luas atau banyaknya kotoran yang membebani.
 Frekuensi terjadinya kotoran itu.
 Lingkungan yang dekat dengan kotoran yang
hendak dibersihkan.
 Kesulitan yang cukup berarti akan dijumpai jika sudah masuk
ke dalam program pembersihan CIP (Cleaning In Place). Pada
program ini mutlak diperlukan ketepatan akan pemilihan
bahan pembersih dan sanitasi, karena proses pembersihan
dilakukan dengan mekanisme yang sistemetik dan tanpa
disentuh oleh tangan manusia.
 Selain itu ada pula unsur time, temperature, chemical
concentration dan mechanical action yang akan bekerja
secara otomatis. Dan tidak jarang kita menjumpai tidak
hanya satu jenis bahan pembersih saja yang dipakai untuk
membersihkan permukaan suatu bidang
Alat, Bahan & Metode

Alat :
 Peralatan kebersihan (Sapu, scrub, pel, kain
majun, wiper kaca, sapu sawang, ember,
sikat)
 APD (Sepatu boots, masker, satung tangan,
googles bila perlu)
 Spraying gun untuk fogging
 Pompa, bila perlu
Alat, Bahan & Metode

Bahan :
 Sabun cair
 Sanitizer
 Alkohol
 SS Cleaner
 Air
Alat, Bahan & Metode
Alat, Bahan & Metode

Adapun metode untuk cleaning dan sanitasi

seperti, sbb:
 Cara manual/conventional.
 Cara CIP (Cleaning In Place).
 Paduan antara cara manual dan CIP.
 Pemilihan chemical yang tepat.
Alat, Bahan & Metode

Jika kita bicara mengenai cleaning secara

manual, maka langkah yang akan kita lalui
adalah :
 Bilas (rinse)
 Cuci (main clean)
 Bilas akhir (final rinse)
 Sanitasi (additional sanitation)
Alat, Bahan & Metode

Prosedur:
“sesuai IK & SOP Sanitasi”