Pertanyaan Webinar Series Keamanan Pangan #5

1. soni aliwardana PT PBU : Apa tolak ukur dari bahan baku yang baik terutama dari aspek bilolohy
atau microbiology
2. soni aliwardana PT PBU Berapa standar jarak TPA dari dapur pengelolaan ?
3. Soni aliwardana PT PBU Apakah palet kayu masih direkomendasikan untuk sistem HACCP
4. Soni Aliwardana PT PBU Apakah air bersih atau airminum yang digunakan untuk proses
memsak ?
5. from Yunita Nurillatifah - RPA PT. Widodo Makmur Unggas to everyone: 9:31 AM
Selamat Pagi. ingin menanyakan, jika lampu LED di area produksi apakah harus ada covernya?
6. Soni aliwardana PT PBU Apkah locker room merupakan fasilitas yang wajib dan menjadi bagian
dari fasilitas hygiene
7. Hetty dari SMKN 1 Purwosari. Apakah perlu sabun khusus untuk cuci tangan dan cuci peralatan
di tempat produksi
8. Soni aliwardana PT PBU Apakah Handuk yang dipakai secara bersamaan masih boleh digunakan
untuk hygiene personal dalam food proses ?
9. from Kuswartini STP MSc Politeknik Negeri Pontianak to everyone: 9:41 AM
10. Mohon Ijin Saya Kuswartini mau bertanya ke ibu Rachma : Bagaimana mengatasi masalah
keterbatasan UKM dalam memenuhi persyaratan-persyaratan GMP sehingga dapat memenuhi
CPPB-IRT pada PIRT. Terima Kasih
11. Soni aliwardana PT PBU : Apa tips yang baik untuk mengetahui kesehatan seorang pedagang
makanan UMKM di pinggir jalan tidak sebagai carrier penyakit menular karena tidak perna
terlihat ada kontriol dari regulasi yang berwenang ?
12. Darmadi_Prov. Kalsel_Bagaimana membentuk budaya keamanan pangan umkm sehingga
penerapan GMP bisa konsisten? apakah point2 GMP seperti yg dijelaskan sama untuk semua
produk pangan baik produk segar maupun olahan dan produk low risk and hight risk seperti
misalnya beras kemasan dng produk olahan lainnya?
13. from husnita Komalasari to everyone: 9:55 AM
Bu, untuk mengurus sertifikat GMP, FDA, BRC untuk keperluan ekspor produk pangan,
mengurusnya dimana ya Bu?
terima kasih
14. from Agus Sumawati to everyone: 9:55 AM
Mau bertanya bu Rachma...point2 GMP untuk Produk Pangan Segar yang lokasinya di Pabrik
kemasan Beras sama di Gudang Pengolah Biji Pala atau PH Pisang/nanas apakah perlakukannya
sama Trims.
15. from Suharyanti to everyone: 9:57 AM
kalo makanan yang dikaleng GMP apa sama.......karena pengalengannya lewat LIPI
16. from Risqi Tri Utomo to everyone: 9:58 AM
Bu Rachma mau nanya untuk persyaratan fasilitas bangunan, ketika kita mau mengurus MD
BPOM adakah syarat khusus ukuran ruangan/ berapa meter standar minimum ?
17. from Risma Dwi Untari to everyone: 10:01 AM
Bu apakah di dapur UMKM diperlukan positive pressure air jugakah bu untuk menjaga mikrobia
agar tidak cepat tumbuh di ruangan?
18. soni aliwardana PT PBU Apakah penarikan makanan pada prduk makanan olahan dapat
diterapkan dan bagai mana sistemnya ?
19. Ahmad Bayu Ariawan_Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo Kendari Sulawesi
Tenggara_YTp. Bu Wikandari, apakah kemiringan tempat antara dataran tinggi dan rendah
dapat berpengaruh terhadap GMP perusahaan pengolahan pangan ???

Bu Tyas:

20. sobi akiwardana PT PBU : Bagaimana mengendalikan bahaya allergen pada produk makanan
olahan/catering karena tidak semua orang/konsumen emiliki riwayat allergen ?
21. from Sholeh Khamdani to everyone: 10:20 AM
bagaimana untuk usaha kecil misalnya kelompok tani atau Ibu-ibu PKK apakah perlu dibentuk
tim HACCP multi dimensi?
22. from Rahmawati to everyone: 10:21 AM
deskripsi produk apakah dibuat per kategori produk atau bagaimana bu?
23. from yohanes hendra to everyone: 10:24 AM
apakah team kitchen dalam sebuah hotel atau restoran harus memahami GMP dan HACCP
sedangkan untuk mentrainingkan crew kitchen hingga sertifikasi HACCP sangat mahal biayanya,
belum lagi kalo crew kalo sudah di seerifikasi ujung2 nya pindah kerja..
24. Bu Tyas saya Risqi dari UMKM frozen food mau nanya diagram alir dengan intruksi kerja apakah
sama ? jika berbeda bedanya apa ? terimakasih
25. Saya Andalusia Trisna Salsabila dari UMM, ingin bertanya apakah perbedaan CPPOB & GMP,
karna menurut saya isi yang diuji sama. mohon penjelasannya
26. Soni aliwardana PT PBU : Apakah produk ahkir pangan olahan di food industry /catering yang
disajikan dalam bentuk makanan kotakan masih memenihi persyaratan HACCP jika dari sistem
diagram alirnya tidak memenuhi persyaratan aman misalnya, sistem pengolahan yang dilakukan
terlalu cepat sebelum dikonsumsi karena diproduksi dalam jumlah yang banyak misalnya ribuan
meal box ?
27. Soni aliwardana PT PBU : Apa langkah2 aman yang harus dilakukan untuk produk olahan box
yang mana prosesnya dilakukan terlalu awal ?
28. Soni Alieardana : PT PBu Diera digital apakah Dokumen HACCP bisa disiapkan dalam bentuk
Elekronic atau harus tetap berbentuk hard copy ??