Soni Aliwardana PT. PBU : Apakah listeria tumbuh pada produk kemasan frozen deng suhu -0 s.d -18*C ?

soni aliwardana - PT PBU, Buat Prof Endang : Apakah Literia bisa tumbuh dan berkembang pada suhu
penyimpanan 0 sd - 5*c

Lolita Thesiana/Pusat Riset Perikanan.Saya mau bertanya kepada Prof Endang: Selama ini saya membuat
kefir menggunakan susu mentah dari peternak,bagaimanakah sebaiknya perlakuan terhadap susu yang
akan saya olah supaya terhindar dari resiko terkontaminasi listeria. Terimakasih

Resti M(Pusk Purbalingga) : Saat ini dianjurkan utk mengkomsusi mkanan/minuman tanpa pengawet, tp
diawal td dicontohkan utk menyimpan susu dg menggunakan pengawet. Bgmn utk mensikapi hal tsb,
Trm ksh...

Erika Purnamasari - SMK SMTI Yogyakarta : Pertanyaan untuk bu DIan : Apakah perbedaan food poisoing
dan food borne disease? Karena gejala maupun penyebabnya sama

Selamat siang. Saya mikhael dari unika soegijapranata. saya ingin bertanya kepada ibu Endang.. mohon
maaf, bagamana cara membedakan (misal:pada enoki) yang telah terkontaminasi listeria dan jamur
yang tidak terkontaminasi? mengingat listeria ini tidak kasat mata.. apakah dari teksturnya yang sangat
licin (karena ada biofilm) atau memang sebaiknya kita lebih fokuskan kepada pengendaliannya saja
(seperti mengolah masakkan, misal harus dimasak dengan suhu tertentu) ? terimakasih banyak

Saras Granita-Universitas Halu Oleo, Kendari-Kepada Ibu Dian Anggraini Suroto, saya ingin bertanya/
Terkait dengan food-borne disease ini apakah dapat terjadi akibat kontaminasi dari kemasan pangan?
Apakah ada bahan kemasan pangan tertentu yang dapat berpotensi untuk menjadi mikroba hidup di
dalam suatu produk pangan & menyebabkan terjadinya food-borne disease? Terima kasih.

ika putri melati - Universitas Negeri Surabaya, izin bertanya pada bu endang, jika seseorang tidak
sengaja mengonsumsi listeria, kira kira tindakan apa yang harus dilakukan untuk pertolongan pertama?,
dan apakah jika sudah di dalam tubuh, listeria ini bisa mati seluruhnya tanpa efek samping bu?
trimakasih bu

Krisna BBUSKP (karantina pertanian). Seberapa cepet pertumbuhan bakteri Listeria mono yang telah
mengkontaminasi sayuran atau buah segar, faktor apa yang paling penting menyebabkan pertumbuhan
tidak terkendali dari Listeria dan bagaimana kondisi yang tepat untuk menyimpan sampel buah/sayuran
segar tersebut selama masa tunggu pengujian deteksi Listeria. Kami membutuhkan informasi tersebut
untuk mengatisipasi bahwa tidak akan ada penambahan pertumbuhan yang pesat bakteri tersebut pada
saat menunggu hasil uji sehingga pada saat komoditas tersebut dirilis kondisi seluruh komoditas masih
sama dengan hasil uji sampel dari komoditas tersebut. Tks
soni aliwardana - PT PBU- Buat Dr Dian : Jika staphylococcus berada di tubuh manusia, Apakah APD
sarung tangan wajib di pakai pada saat pengelolaan produk makanan jadi ? Apakah Stafilococcus akan
mati pada saat diamasak pada suhu >75*C

pertanyaan untuk ibu dian anggraini, saya suryanto, dari direktorat aset UGM.Terkait personal hygiene,
terkait pengolahan dan penyajian makanan yg dilakukan oleh kantin2 yg ada di UGM, bagaimana
sebaiknya prosedur pengawasan yang bisa dilakukan oleh pengelola kantin2 yg ada di fakultas(unit kerja
di UGM) agar semua makanan yg disajikan benar2 aman, bersih dan sehat untuk dikonsumsi oleh civitas
UGM. Terimakasih.

RR Safitriani, S.P., M.P., dari Dinas Pertanian dan Pangan Kabupaten Kulon Progo DIY. Pertanyaan
ditujukan kepada Ibu Dr Dian AS. 1. Bagaimana cara mengetahui seseorg itu keracunan makanan karena
mikrobia dan bukan karena penyakit yg lain sedangkan gejalanya sama. 2. Apabila produk makanan itu
terkontaminasi oleh mikrobia yang berbahaya/yang mengeluarkan toksin apakah rasa dari makanan
tersebut berubah?

Nova Wahyu Pratiwi-Universitas Riau, Izin bertanya kepada Ibu Dian Anggraini. Parameter apa saja yg
bisa kita amati untuk membedakan produk frozen yang masih layak atau sudah tidak bisa dikonsumsi
selain dari expired datenya. Terima kasih Bu.

Izin bertanya kpd Bu Dian: Bgmana cara mengetahui apakah makanan tercemar oleh mikotoksin dan
bagaimana cara mencegah/menghilangkan mikotoksin tsbt dari makanan

Mas Anang Juni Yastanto Apakah spora jamur benang bisa mengontaminasi tubuh manusia jika
terhirup?

Syahmidarni Al Islamiyah - politeknik gorontalo. Pertanyaan untuk pemateri kedua. Apakah cara
mencegah foodborne toksin dan foodboren infection sama ataukah berbeda? Cara yang efektif dan
cepat untuk mengobati gejala dari kedua penyebab penyakit ini. Terimakasih

soni aliwardana - PT PBU buat Dr Dyan : Apa rekomended atau tips Aman yang harus kita perhatikan
untuk membeli jajanan yang banyak di jual oleh pedangang makanan dipinggir jalan, mengingat
harganya yang relatif murah dan terjangkau melihat situasi saat ini dimasa pandemi, dimana faktor
ekonomi menjadi problem utama.
Siti Fatimah - PT Nugraha Indah Citarasa Indonesia. Saya ingin bertanya kpd Bu Dian. Apabila jamur
benang sudah dihilangkan/ dibuang/ dipotong pada bagian yg terkena jamur benang, apakah sisa dari
makanan yg tercemar jamur benang masih bisa di konsumsi?

saya Woro Prijaningrum umkm. pertanyaan untuk ibu Dian Anggraeni, apakah jamur bisa berkembang di
pencernaan kalau iya bgmn solusi supaya jamur dlm tubuh atau pencernaan mati..terima kasih

Soni aliwardana - PT PBU- Buat Dr Dian : Jika makanan harus dimasak pada suhu >85*C dalam 1-5 menit
apakah kandungan nutrisi pada makanan tersebut tidak berubah, karena pada PMK 1096 th 2011 suhu
amana untuk memasak berada dalam range >60*c - 75*C ( mohon koreksi Jika salah ) untuk produk
sayuran jika dimasak pada suhu 85*C nutrisinya tidak berubah ?

Izin bertanya kepada Ibu Dian; apa yang harus kita lakukan apabila kita ingi mengkonsumsi bagkan ingin
menjual salad yang bahannya menggunakan sayuran mentah?

Diannita-UIN Ar-Raniry Banda Aceh-pertanyaan untuk ibu Endang- Bagaimana sebaiknya menyimpan
daging sapi? apakah dicuci terlebih dahulu?

from palupi to everyone:

Apabila makanan mulai tercium bau kemudian dipanaskan lama, dengan asumsi bakteri mati. Apakah
toksin dapat rusak sehingga aman untuk dikonsumsi?