PROPOSAL

BUSINESS PLAN PROGRAM MAIIASISWA WIRAUSAHA (PMW)

PIZ,ZA BIJI DURIAI\I (ZABEDTIR)

Oleh:

Nurfaizah
Elia

( G18012035)

Umami (clB0l2t 0l)

Nurul

Aeni

(A1M012013)

KEMENTERIAN PEI{DIDIKAN DAN KEBUDAYAAhI

TINIVERSITAS .TENDERAL SOEDIRMAN
FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU ILMU KESEHATAN
JURUSAN KESEHATAN MASYARAKAT
2014

LEMBAR PENGESAHAN PROPOSAL

1.

2.

Judul Usaha
Ketua Pelaksana
a. Nama lengkap
b. NIM
c. Semester
d. Jurusan/Prodi
e. Fakultas
f" Alamat kos

g. Alamatisal

J.

h. No. Telepon
Pembimbing
a. Nama lengkap
b. NIP
c. Pangkat/Got.
d. Jabatan
e. Jurusan/Prodi
f. Fakultas

ZABEDUR(PIZZA BIJI DURIAN)

Nurfaizah
Gl8012035
IV(empat)
Kesehatan Masyarakat
Kedokteran dan Ilmu Ilmu Kesehatan
Jl. Djaelani RT I RW 02 NO.2 Kelurahan karangwangkal,
Purwokerto Utara
Jl.S.amangkurat I Rt 11 Rw 02 No.7 Desa lemahduwur,
Kecamatan Adiwem4 Kabupaten Tegal
08784812653s
Suryanto, S.KM,.M.Sc
t9700312 200501 1001
lTUa
Asisten Ahli
Kesehatan Masyarakat
Kedokteran dan Ilmu Ilmu Kesehatan

g.No.Telepon
4.

Jumlah Anggota

Rencana Biaya
a. PMW
b. Sumber Lain
c. Total .
6. Jangka Waktu

08122779686

5.

Rp 5.000.000,00
Rp 1.18a.000,00
Rp 6.184.000,00
5 bulan

Pelaksanaan
7.

Lokasi Usaha

Jl. Djaelani RT I RW 02 NO.2 Kelurahan karangwangkal,

Pwwokerto Utara

Purwokerto,l 1 April 201 4

Suryanto, S.KM,.M.So

NrM. cl8012035

NrP. 197003D 2A0501 1001

Menyett{ui
Pembantu

NrP. 1 97702A2.2005A1 .2.00 I

DAFTAR ISI

HALAMAN ruDUL....

HALAMAN PENGESAHAN........

ll

DAFTAR ISI ............

iii

BAB I PENDAHULUAN

A. JUDUL

B. ANALISIS SITUASI .,...........

C. PERUMUSAN MASALAH

D. TUJUAN

E. LUARAN

F.

MANFAAT .............

BAB II PROFIL USAIIA

A. IDENTITAS USAHA
B, IDENTITAS TIM PENGELOLA USAHA
C. STRLIKTUR ORGANISASI

III AI\ALISN KELAYAKAN USAIIA

A. ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

.......,.....

BAB

B. ASPEK TEHNIK DAN TEKNOLOGI

C. ASPEK MANAJEMEN USAHA
D. ASPEKKEUANGAN

7
8

10

1l

BAB TV KEBERLANJUTAFI USAIIA

A. RENCANA PENGEMBALIAN
B. KEBERLANruTAN USAI{A
BAB V JAI}WAL KEGIATAI\I USAIIA
BAB

Vl

RANCAIYGAhI BIAYA PMW

LAMPIRAN
Lampiran

Biodata Ketua dan Anggota

Lampiran 2 Biio data pembimbing

Lampiran 3 Formulir pendaftaran peserta PMW
Lampiran 4 Dokumen produk

15
15

16

t7

BAB

PENDAHULUAN

A. JUDUL
P

izza Bij i Durian (Zab edur)

B. ANALISIS SITUASI

Durian (Durio Zibethinus Murray) merupakan tanaman asli asia

tenggara yang beriklim tropis basah seperti Indonesia, Thailand dan

Malaysia (Ashari, 1995). Indonesia adalah tempat yang mudah untuk

menanarn pohon durian terutama di Jawa dan Sumatra. Produksi durian

di

Indonesia saja pada tahun 2010 mencapai 492.139 ton. Namun,

melimpahnya durian di Indonesia juga menimbulkan masalah khususnya
limbah organik seperti bijinya, karena hanya satu-pertiga dari buah durian
yang dapat dimakan yakni dagingnya sedangkan bijinya yang menyusun
5-15% dari total massa buah durian tersebut hanya dibuang.

Daerah banyBmas jawa tengah tepatnya Desa Alasmalang,

Kecamatan Kemranjen dikenal sebagai sentra penghasil drnian. Tercatat

hingga tahun 2004 terdapat 14.887 pohon durian yang ditanam

kecamatan Kemranjen. Kecamatan tersebut meliputi

l0

Ci

des4 yaitu

Alasmalang, Karang salam, Kebmongan, Pageralang, Karang gintung,

Petarangan, Sidamulya, Karangiati, Kedungpring, dan Kecila. Daerah
daerah tersebut adalah daerah pemasok durian besar dan berkualitas.

Kandungan nutrisi 100 gram

pada

biji durian dalam bentuk pati (tepung

biji durian) yang berwarna putih

kecoklatan meliputi

nilai derujx

putih sebesx 71,23Ya, susut pengeringan dan sisa prjaurya masing masing
sebesar l2,05yo dan 4,41oA. Suspense

pati brji durian btji dwian

mempnnyai pH 4,96. Kadar amilosa dari pati biji durian sebesar 26,6A7Yo.
Densitas bulk dan densitas rnampatnya masing masing A3704 g/cm3 dan

0,513

g/"*'

{Jufri, dkk 2006) . Dari hasil penelitian tersebut dapat dilihat

blji

durian bisa bernilai ekonomis tinggi karena kandungan

bahwa

kandungan gizi dannilai nutrisinya cukr:p banyak-

Berdasarkan keadaan di atas maka sumber bahan baku pangan

local sebenarnya cukup tersedia di seiap daerah namun karena kgrangnya
pengolahan
pengetahuan, ketersedian dan akses terhadap inovasi teknologi

banyak sumber pangan tersebut tidak termanfaakan

baik. Bayak factor yang mempenganrhi kondisi tersebut antara lain

pangan menyebabkab
secara

ti pengolahan,

kemampuan peralatan pengolahan, pasar' permodalan'dan

Oleh karena
pergeseseran pola konsumsi pangan kearah yang lebih instan'
yang
itu, diperlukan inovasi grma mengolah biji durian menjadi makanan
bahan baku
bergizi dan banyak disukai banyak orang seperti pizza dengan

biji durian.

C. PERUMUS$I MASALAH
Biji buah-buahan merupakan
memiliki kandungan gizi

bahan pangan yang tanpa kita sadari

y?rfrg bermanfaat

bagi kesehatan' akan tetapi

lebih
pemanfaatan dari bahan tersebut masih sangat kurang. Sehingga akan
bahan
baik jika biji-bijian yang terbuang sebagai limbah dijadikan sebagai
baku olahan pangan yang bernilai jual tinggi dan bergizi. Permasalahan
yang diangkat dalam usulan Prograrn Kewirausahaan ini adalah:
1.

2.
-1.

pangan?
Apa biji durian bisa dimanfaatkan sebagai salah satu olahan
durian?
Bagaimana cara inovasi pangan yang berasal dari olahan biji
biji durian
Bagaimana mengembangkan wirausaha dengan pemanfaatan

yang masih belum dimanfaatkan?

kami berusaha untuk

Menjawab permasalah Yang ada
camilan
memberikan solusi bagi seluruh konsumen terutama pecinta
riagan dengan menghadirkan inovasi ptzza baru yaitu dengan
gizi, khasiat bagr
memanfaatkan limbah biji durian yang memiliki nilai
selera.
kesehatan serta dengan varian rasa yang menarik dan menggugah

A. TUJUAI{
Tuiuan dari kegiatan ini Yaitu ;

1. Membentuk seorang pengusaha yang baik (tidak

hanya

memikirkan keuntungan semata, namun peduli akan kesehatan dan

lingkungan).

2.

Memberikan contoh kepada masyarakat khususnya mahasiswa

untuk berwirausaha.

3.
4.

Memberikan pengalaman dalam berwirausaha.

Menciptakan pendapatan, disamping sebagai mahasiswa.

B. LUARAN
Menghasilkan produk olahan przza berbahan baku

biji

durian

dengan varian rasa yang beragam serta bernilai gizi tinggi serta memiliki
khasiat di aspek kesehatan dan lingkungan.

C. MAFIFAAT
Kegiatan ini memiliki banyak sekali manfaat,yang dapat di lihat dari segi

a.

Ekonomis

Memberikan keuntungan secara finansial dalam bentuk

hasil atau la-ba.

Hemat baik bagi konsumen.

b. Sosial

Menciptakan lowongan kerja (berkala).

Membentukjiwawirausaha.
Menjalin hubungan dengan masyarakat.
Tercipta kekerabatan antar mahasiswa

BAB

II

PROFIL USAHA

A. Identitas

Usaha

Usaha kami

ini

bernama "USAHA OLAHAN PIZZA BIJI

DURIAN (ZABEDUR)". Usaha yang akan kami jalankan ini adalah

sebuah olahan pizza berbahan baku biji durian sebagai campuran tepung
sebagai bahan dasar pembuatan adonan pizza. Sasaran utama pemarasan

kami adalah mahasiswa Universitas Jenderal soedirman.

Produk yang kami tawarkan meliputi

Zabedur Original
Zabedur Maju (macaroni keju

Zabedur Busa (buah strawberry)

Kegiatan usaha

ini

akan segera dilaksanakan setelah Proposal

PMW ini disetujui dan pendanaan modal telah dicairkan. Jumlah tenaga
kerja untuk tahap awal terdiri dari tiga orang sesuai dengan keanggotaan
kelompok PMW ini, namun kami berusaha untuk menyefap sedikitnya dua
orang tenaga kerja apabila usaha ini telah ada perkembangan.

B. Identitas Tim Pengelola Usaha

Ketua kelompok:
Nama

Nurfaizah

NIM

GlB0l2035

Fakultas

Kedol<teran dan Ilmu-Ilmu Kesehatan

Jurusan

Kesehatan Masyarakat

Alamat

Jalan S. Amangkurat

l,

Desa Lemahduwur RT

l1 RW

02

NO.7 Adiwerna- Tegal

Pengalaman :

Pengalaman stv{A yaitu menjadi anggota AMBALAN PRAMUKA

NYI AGENG SERANG SMA N

SLAWI.

Panitia Lomba Voiy La Vida Se-Bmlingmascakeb

o
.

Panitia OSMB 2013 Jurusan Kesehatan Masyarakat

Kepanitiaan di acaraatau kegiatan UKM UKI kesmas unsoed

Anggota 1:

Nama : Elia Umami

: GlB012l0l
NIM
Fakultas : Kedokteran dan Ilmu-ilmu Kesehatan
Jurusarr :Kesehatan MasYarakat
Alamat :Jl. Mawar no 41 RT 04/01 Kaligayam,

Kec.Margasari

Kab.tegal

Pensalnman

o
.

Bendahara Institut Karate-Do lndonesia SMA

N I Slawi'

Bendahara Dewan Legislatif Mahasiswa Jwusan Kesehatan

Masyarakat Unsoed.

o
o
o

Panitia OSMB Unsoed 2013

Panitia Turnamen Futsal YagatuaSe-Barlingmascakeb'

Staf Kementerian Minat dan Bakat BEM Unsoed 2014(dalam

proses)

Anggota2:

Nama
NIM
Fakultas
Jurusan
Alamat

Nurul Aeni

A1M0l20l3

: Pertanian

:Ilmu Teknologi Pangan

:Yamansari RT 06 RW 03 Kecamatan Lebaksiu Kabupaten
Tegal

Pengalaman I

r
o

Kepanitian seminar nasional pengusaha muda

Pengurus

UKM kewirarrsahaan pertanian (BIWARA')2412.

C. Struktur Organisasi
Ketua
Nurfaizah

Bid. Pemasaran

Bendahara

Perlenskapan

Elia Umami

Nurul Aeni

Elia Umami

D.

Susunan Personalia dan Tugas Kerja

yang dimul'ai dari
:Mengawasi rnelaksanakan semua kegiatan
mutu' dan
perencanaan, pelaksanaan, proses pengawasan
pengawasan hasil.

Bidang pernasaran

:Menyusun tehnik

Pemasaran,

memasarkan

dan

memperkenalkan Produk
Perlegkapan

dalam usaha ini

:Mencari alat-alat produksi yang akan dipakai

missal :wajan,komPor.
Bendahara

hasil'
:Mengatur keluar masuknya uang dan membagi

BAB

III

ANALISIS KELAYAKAN USAHA

A.

Aspek Pasar dan Pemasaran

1.

WilaYah Pemasaran

wilayah
Wilayah pemasaran awal kami meliputi

kampus

UniversitasJenderalsoedirman,dandikembangkansesuaitingkat
daerah Banyumas hingga
keberhasilan, misalnya merambah ke
Barlingmascakeb'

2.

KelomPok Saseran

SasaranutamausahakamiiniadalahmahasiswaUniversitas
Purwokerto'
Jenderal Soedirman, dan masyarakat

3.

Pesaing dan KomPetitor

SetelahkamisurveydiwilayahkampusUniversitasJenderal
lain yang setipe
ternyata banyak penjual jajanan ringan

soedirman,

seperti kebab, martabak

4.

mini,dll'

Strategi Pemasaran

Strategipemasaranprodukinidilakukandenganpromosi,baik
kepada masyarakat umum
secara langsung maupun tidak langsung
melaluipenyebaranleafletdanpenempelanleafletditempat.ternpat
ulnum.Pemasaranawalpro.clukiniadalahdengancaramenitipkan
bekerjasama dan di
produk di warung atau toko-toko yang diajak
taw'arkan secara langsung kepada masyarakat'

a. Penyebaran

Informasi secara langsung

PenyebaraninlormasiSecaralangsungdilakukanolehkelompok

"zabedur"dengancarapromosidarirnulutkemulrrt-Carapromosi
karri. Dengan begitu, diharapkan
demikian dimulai pada teman*teman
dapatmenrberikeielasarrprodukyanglebihet-ektifdansetelahitu,

diharapkan konsumen akan dapat menyebarkan keunggulan produk

kami kepada lebih banyak orang.

b. Pemberian Informasi secara tidak langsung

Pemberian informasi secara tidak langsung dilalorkarl dalam

beberapa bentuk kegiatan, diantaranya penyebaran brosur dan leaflet

yang akan menggambarkan keunggulan produk kami dalam media

promosi tersebut yang secara otomatis juga akan menyertakan nomor
telepon untuk memudahkan konsumen yang akan meminta pesanan.

c.

Melalui sarana teknologi dan informasi

Semakin berkembangnya teknologi, fasilitas internet semakin
mudah didapatkan. Jadi sudah hal yang lumrah

jika

memanfaatkan

internet sebagia media promosi. Promosi dapat dilakukan melalui

jejaring sosial seperti facebook dan twiuer. Selain itu promosi juga
dapat dilakukan melalui blog.

B. Aspek Teknik

1.

dan Teknologi

Sumber Bahan baku

Bahan baku yang kami gunakan dalam proses usaha

ini

adalah

limbah biji durian yang kami peroleh dari para penjual jus durian.

2.

Alat/Mesin Produksi
Usaha kami ini tidak begifu banyak menggunakan alat atau mesin.

Usaha kami

id

hanya menggunakan alat memasak dan alat elektronik.

Alat memasak meliputi kompor gas, wajan, oven, serokan, sendok, pisau,
baskom, Teflon, spatula, cobek besar, Iayah dan lainlain. Alat elektronik
yang digunakan adalah mixer unhlk membttat adonan.

LAMPIRAN

1.

Biodata Tim Pelaksana

Ketua
Nama

Nurfaizah

NIM

G18012035

Fakultas

Kedokteran dan Ilmu-Ilmu Kesehatan

Jurusan

Kesehatan Masyarakat

Semester

4 (empat)

Alamat

Jl-S.amangkurat

I Rt 11 Rw 02 No.7 Desa lemahduwur,

Kecamatan Adiwerna, Kabupaten Tegal

Tempattgl & Lahir

Tegal,24 Desember 1994

No. Hp/Tlpn

087848126535

Pengalaman usaha

Jualan pulsa Rp 450.000,00 perbulan, agen tupperwere.

18

Rp

320. 000,00

@kgRP 12.000,00

Rp

24. 000,00

5 kg Bawang BombaY @RP20.000"00

Rp

100. 000,00

8 kg Paprika @RPI5.000,00

Rp

120. 000,00

5 kg Macaroni @RPl0.000,00

Rp

50.000,00

20 bungkus Keju @RP7.000,00

Rp

140.000,00

10

10

Rp

150. 000,00

tt

18 kg Mentega @RP7.000,00

Rp

126.000,00

12

25 liter Susu @RPl 0.500,00

Rp

262.500,00

13

20 keTelor @Rp1 7.000,00

Rp

340.000,00

: lt*

En r-- T^-----^ /i)'lr^1 .wuwrvv

nnff nn
ttts I trpurB (gI\P,
JU

Rn

350.0c)0,00

'

15

4 kg Ragi @Rp20.000,00

Rp

90. 000,00

16

15 kg Minyak goreng @RP9-500,00

Rp

142.500,00

17

5 kg Ayam @Rp23.000,00

Rp

115. 000,00

l8

l5 botle

Rp

90.000,00

19

20 botle saus tomat @RP5.000,00

Rp

100. 000,00

20

? kg garam @Rp7.000,00

Rp

49.000,00

21

Rp

90.000,00

22

5 botol daun basil bubuk @ Rp29.000,00

Rp

145. 000,00

)3

15 pack Bungkus kemasan @

Rp

225.000,00

Rp

500. 000,00

Rp

960. 000,00

40 kg Biji buah durian @keRp 8-000,00

2 kg Bawang putih

kg Strawberry @RPl5.000,00

pasta tomat @RP6.000,00

kg merica bubuk @RP90.000,00

Rp 15.000,00

)4
gulapasir @RP9.600,00

25

10 kg

26

8 botol oregano bubuk @ RP28.000,00

Rp

224. A00,04

TOTAL

Rp

3975.000,00

Total Modal Awal

: Biaya Investasi + Biaya Produksi

: Rp 1.659.000,00+ Rp 4.525.000,00

Rp 6.184.000$0

t7

BAB VI
RANCANGAN BIAYA PIVIW

ini adalah
Besarnya modal yang di butuhkan dalam usaha zabedtx
adalah sebagai berikut :
sebesar Rp 6.184.000100. Rancangan biaya tersebut
Peralatan Penunjang PMW

L.
\o.

Peralatan

+ Uuatr Teflon @ RP32-000,00

1 buah Timabangan

digital

@) RpgU'UUU,uu

=:

Rp

Nominal

Rp

128.000,00

Rpl

90.000,00

Rp

20.000,00

Rp

18.000,00

Tl-

nn nrrr\ nn

I\P

JU.UUU,l,,U

Rp

24.000,00

Rp

520.000,00

Rp

125.000,00

Rp

18.000,00

Rp

40.000,00

Z Uuat, Panrtan keju @ RP5-000,00

Rp

10.000,00

6b"

Rp

159.000,00

RP20.500,00

Rp

20.500,00

4 buah baskom @ RP32.000,00

Rp

128.000,00

Rp

400.000,00

Rp

160.000,00

Rp

20.000,00

Rp

1.659.000,00

Uuatr Pisau @ RPi0.000,00

E
2 buah

KomPor

gas @ RP260.000,UU

b"ah Namp an @RPl 8-000,00

-1lusin Sendok @
1 buah Stand

Mixer @ RP400-000,00

I
i

2 buah Talenan @ RPI 0.000,00

.Tg3 ilah

Bahan habis Pakai

I Biaya TetaP

Rp

300.000.00

iOO tmU Pamflet @ RP 2'500,00

Rp

2s0.G00.00

BiaYa Variahei

Rp

9C0.003,00

: t uah Gas o, Rf i00.000,00

Rp

550.000,00

: Bt"y.

: :

k"".lr*i tot terduga Rp 300'000

16

BAB V
JADWAL KEGIATAN USAHA

Biji durian.

Tiap hari produksi

Penjualan Perso: to
person dan
mendistribusikan ke
pasar tradisional dan

modern
Sore hari, Setiap Hari

Bagi Hasil

Evaluasi

Total
Input

Catatan

Penjadwalan

kondisinya masing-masing

ini berlaku untuk bulan berikutnya

sesuai dengan

15

BAB IV

I
I

KEBERLAIIJUTAN USAHA

A. Rencana Pengembaliau
Rencanapengembalianmodalinidilakukansecaraberangsur.
lima bulan masa
dengan lancar setelah
berjalan
proses
apabilaangsur
percobaan'Padahasilbulanlima'diangsurRpl'440'000$0perbulanselama
relatif singkat rnodal
dalam rentang waktu yang
Artinya
angs,ran.
5 kali
sudah daPat dikernbalikan'

B. Keberlanjutan

usaha

Jikausaheiniberhasil,makakamiakanmengembangkanusahaini
dengan:

1-

tiap harinya'
Menambah jumlah produksi

2.Membukacabangbarudanmerintisusahakemitraandalam
kota'

3.Membukacabangbarudanmerintisusahakemitraanluar

kota'

4.Menambahvarianprodukdenganjenisbuahbaru.

t4

jenis zabedur
Pendapatan dalam waktu satu hari, untuk berbagai
RP31'500,00
Zabedur

Original

Zabedur Maiu (macaroni

Zabe&r Busa (buah

keju)

Rp35'000,00

strawberry)

Total

Biaya produksi

satu

bulan

Rp3-1'500'00+
RP 93'000,00

: RP 45.000,00 x

30

:Rp1-350.000,00
Penghitungan PendaPatan Bulanan
Rp 93.000,00 x

30

RP 2'790'000'00

Penghitungan Laba (keuntungan usaha) satu bulan

Pendapatan satu bulan - biaya produksi
Rp Rp Rp 2.790.000,00- Rp 1. 350'000,00: Rp 1'440'000'00

Biaya investasi bulanan

Biaya Investasi : Rp 1.659-000,00/

12

= Rp 138'250'00

LabaBulanan
. (Laba sebulan) - Biaya investasi perbulan
Rp 1.440-000,00- RP 199'000,00
: Rp 1.440-000,00 - RP 199'000,00

RP 1-241.000,00

Analisis kelaYakan ekonomi

Benefit Cost Ratio ( hulanan ) :
BI

: Total pendapatan

: Total biaya produksi

RP 1' 3so'ooo'oo
=

fi;''''ooo'oo:

Artinya, setiap penanaman modal Rp l'00

akan

memperolehhasilsebesarRp2106100'Ataudenganmenanam

modalRp100.000,00makakeuntunganperbulanadalahRp
Melihat
206.000,00. Dengan demikian, ke.untungan usaha zabedur.
itu usaha ini
keuntungannya yang cukup menjanjikan, maka dari
wajib untuk dicoba

13

4.

Rencana Pendapatan

Pizzabiji durian mempunyai rasa:

- Zabedrtr Original

1.

ZabedwMaju (macaroni keju )

Zabedur Busa (buah strawberry)

Zabedw Original clibuat dari campuran antara tepung

biji

durian

dengan tepung proporsinya 50o/o: 50olo, toping asota(ayam saus

tomat) menghasilkan 7 bungkus tiap harinya dengan harga jual

Rp4.500,00 ukuran diameter 20 cm. rincian bahan habis pakai: 250
gr-arrr

tepiing biji durian, 250 gram tepung, %kg ay*m dan lain lain.

Biaya sekali produksi tiap harinya sebesar Rp15.000,00 hasil yang

didapat: Rp31.500,00
Z.Zabedtx Maju dibuat dari campuran antara tepung

biji

dudan

dengan tepung proporsinya 50Yo: 50olo, toping macaroni keju

menghasilkan 7 bungkus tiap harinya dengan hwga jual
Rp5.000,00 ukuran diameter 20 cm. rincian bahan habis pakai: 250

gram tepung blji durian, 250 gram tepung, Yokgmasaroni dan lain

lain. Biaya sekali produksi tiap harinya sebesar Rp15.00C,00 hasil

yang didapat

Rp35.000,00

3.Zabedur busa dibuat dari campuran arfiara tepung

biji

durian

dengan tepung proporsinya 5Aoh: 50oh, toping slrawberry

menghasilkan 6 bungkus tiap harinya dengan hatga jual Rp 4.
500,00 ukuran diameter 20 cm. rincian bahan habis pakai: 250
gram tepung biji durian, 250 gram tepung, % kg strawberri dan lain

lain. Biaya sekali produksi tiap harinya sebesar Rp15.000,00 hasil

yang didapat

RP31.500,00

q
LL

3.

System Gaji/UPah

Sistem gaji/upah diberikan kepada setiap anggota apabila modal

telah kembali. Selanjutnya dibuat sistem gaji atau pembagian hasil bagi
gaji yang
rata sesuai dengan omset bersih per bulan. Termasuk pemberian
pengembangan
sesuai untuk pekerja yang akan kami rekrut bila terjadi
pemasaran dan Peningkatan usaha'

D. Aspek Keuangan (Finansial)

1.

Modal dan Sumber Modal

Sumber modal

ini kami berharap di

peroleh dari panitia yang

(PMW)
menyelenggarakan kegiatan Program Mahasiswa wirausaha
Modal yang di Perlukan ialah sebesar Rp 6.184.000,00 dan berikut
perincian modal tersebut

2. Biaya Investasi
a. 4 buah baskom @ RP32-000,00

b.

Plastic warP @ RP150-000,00

i buah Timabangan digital @ Rp 90'000,00
4 buah Teflon @ RP30-000,00
1

Rp90.0C0,00
Rp120.000,00

lusin Garpu @ RP20.000,00

6 buah Kuas makanan @ RP3.000,00
1 buah Stand Mixer @ RP400.000,00
3 buah Pisau @ RP10.000,00
2 buah Talenan @ RP10-000,00
I buah Kompor gas @ RP260.000,00

Rp20.000,00
Rp18.000,00

2 buah Spatula @ RP20.000,00

1 buah Namp aa @ RPl 8.000,00

Rp40.000,00
Rp18.000,00

I paket Toples toping

@ Rp125-000,00

4 buah Botol toPing @ RP6.000,00

2 buah Parutan keju @ RP5.000,00
6 buah Wadah jualan@RP26.500,00
1

3.

Rp128.000,00
Rp160.000"00

lusin Sendok @ RP20.500,00

Biaya Produksi (oPerasionai)

A. Biaya TetaP
a) Biaya kondisi tak terduga ltp 3l-t{l'000
b) 100 knb Pamflet @ Rp2'50C'00

Total

Rp400.000,00
Rp30.000,00
Rp20.000,00
Rp260.000,00

Rp125.000,00
Rp24.000,00
Rp10.000,00
Rp159.000,00

Rp41.000.00+
Rp 1.659.000,00

Rp 300.000.00
Rp 25C.009"00+

Rp 550.0C0,C0

12

B. Biaya Variabel
a) 2 buah Ga" @ RP100.000,00
b) 40 kg Biji buah durian @ kg Rp 8.000,00
c) 2 kg Bawang putih @kgRP 12.000,00

Rp200.000,00
Rp 280.000,00
Rp120.000,00

d) 5 kg Bawang BombaY @RP20-000,00

e) 8 kg Paprika @RP15-000,00

Rp100.000,00
Rp120.000,00

5 kg Macaroni @RP10'000,00

h)

20 bungkus Keju @RP7-000,00

10 kg Strawberry @RP15.000,00

Rp50.000,00
Rp140.000,00

g)

i)
j)

18 kg Mentega @RP7.000,00
25litc* Susu @RP10.500,00

k) }}kgTelor @RP17.000,00

l)

50 kg Tepung @RP7.000$0

m)

4 kg Ragi @RP20.000,00

n)

15 kg

Minyak goreng @RP9-500,00

o) 5 kg Ayam @RP23'000,00
p) 10 kg minyak zaitun@Rp50.000,00
q) 15 botle pastatomat @RP6.000,00
0 20 botle saus tomat @RP5.000,00
s) 7 kg ganm @RP7.000,00
0 1 kg merica bubuk @RP90.000,00
10 kg gula pasir @Rp9.600,00
")
v) 8 botol oregano bubuk @ Rp28.000,00
w) 5 botol daun basil bubuk @ Rp29.000,00
x) 15 pack Bungkus kemasan @ Rp 15.000,00

Rp126.000,00
Rp262.500,00
Rp340.000,00
Rp350.000,00
Rp80.000,00
Rp 142.500,00
Rp115.000,00
Rp500.000,00
Rp90-000,00
Rp100.000,00
Rp49.000,00
Rp90.000,00
Rp96.000,00
Rp224.000,00
Rp145.000,00
Ro225.000.0Gt-

Rp3.975.000

Total
Total BiayaProduksi:

Total Modal

Rp150.000,00

: BiayaTetap + BiayaVariabel

: Rp 550.000,00 + Rp3.975.000
: Rp 4.525.000'00

Arval : Biaya Investasi + Biaya Produksi

: Rp 1.659.000,00+ Rp 4.525.000,00
= Rp 6.1M.000,00

9.

Siapkan loyang pizza bulat diameter 24 cm. Oleskan dengan minyak

tipis-tipis.
10.

Lebarkan serta tipiskan kulit paza sampai menutupi permukaan

loyang.

11. Diamkan selama 10 menit dan selanjrrtnyapizza siap diberi topping.

4.

Pengawasan Mutu

Mutu dan kualitas dari produk kami tidak diragukan lagi, hal

ini karena dalam pencarian bahan baku kami berusaha untuk selektif
dan benar-benar mengutamakan faktor kesehatan. Bahan baku terbebas

dan zat aditif yang membahayakan kesehatan. Selama berlangsungnya

proses produksi, untuk menjaga kualitas mutu, maka kami akan

terapkan metode Higiene Industri dalam aplikasinya.

C. Aspek Manajemen Usaha

1.

Jumlah pengelola atau tenega kerja

Jumlah anggota pengelola usaha

ini

adalah tiga orang, namun

seiring berjalannya proses dan berlangsungnya usaha, maka kami berniat

untuk merekrut minimal dua orang tenaga kerja.

2.

Sistem pembagian atau waktu kerja

Waktu pembagian kerja telah disesuaikan dengan jadwal

perkuliahan masing-masing anggota. Untuk proses belanja bahan baku,

kami mencari lirrbah biji buah durian secara bersama-sama ke para

penjual jus buah. Harapan kami selanjutnya, kami akan berusaha mencari
pemasok bahan baku. Pengolahan bahan baku pengolahann

biji-biji buah

hingga petrgemasan menjadi tangggung jawab Nurfaizah dan Elia Umami

karena dalam lingkungan satu kos yang sama. Sedangkan proses

penjualan dilakukan bersama-sama, dengan penanggung jawab Putri
Sahati. Akan tetapi proses
dan kcndisi tertentu.

ini dapat

menyesnaikan sesuai dengan waktu

3.

Proses Produksi

Cara pengolahan biji durian :

1. Biji durian dicuci, direbus selama 10 menit dalam air mendidih,

ditiriskan.

2.
3.
4.

Selanjutnya kulit biji durian dikupas.

Kemudian biji durian diiris dengan ketebalan 2-3 mm.

Lendir dihilangkan dengan cara menambahkan garam 6Yo pada

biji durian, dicampur, diaduk-aduk dibawah air mengalir sampai

keluar busa.

5.

Kemudian dicuci dengan air mengalir sampai lendir berkurang

dan ditiriskan.

6.
7.

Dioven sampai kering.

Hasil pengeringan kemudian dihaluskan dengan mesin penggiling
dan diayak hingga diperoleh tepung

biji durian.

Proses pembuatan adonan Pir.ra:,

1. Larutkan ragi

instan bersamaan dengan gulamemakai

sedikit air

hangat dan bimlah hingga ragi bekerja selama 5 menit

2. Aduk

tepung serta garam jadi satu. Lalu tuang

campuran

ragi.

Uleni hingga tercampur rata. Tambahkan sisa air dan minyak zwttt11.
Aduk sampai tercampur rata.

3.

Tambahkan sisa air serta minyak zaitun. Aduk hingga tercampur

rata.

4. Pindahkan adonan ke atas meja yang sudah dialasi keramik

5. Kemudian uleni terus hingga adonan kalis elastis.
6. Setelah adonan kalis, simpan adonan ke Calarn baskom yang sudah
diolesi minyak sedii<it agar tidak lengket, lantas tutup gunakan
plastik wrap serta diamkan seiama 40 menit hingga mengembang-

7. Setelah 40 menit, tinju-tinju adonan agar anginnya keluar

8. Bagibagi adonan dengan langkah menimbang adonan seberat 150
gr.

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN

BAGIAN KEMAHASISWAAN UNSOED

PROGRAIUI MAHASISWA WIRAUSAHA (PMVU)

UNSOED TAHUN 2014
Kantor Pusat Unsoed
TelpJFax.

Jl. Dr. H

BUNYAMTN Kampus Grendeng Purwokerto, 53{23

(0281 ) 623929

FORMULIR PENDAFTARAN PESERTA PMW TAHUN 2014

'

Nama Usaha

Biciang rJsaha

\tarl
6ltaAAll
: ttatu^
lvtf\nl\tYAtr nilr\rflrr

Alamat Usaha

ZABEDUR(PIZZA BlJl DURIAN)

Jl. Djaelani RT 1 RW 02 NO.2 Kelurahan

karangwangkal, Purwokerto Utara

Biodata ketua kelompok

Narna

: Nurfaizah

NIM

: GI8012035

Fakultas

: Kedokteran dan llmu llmu Kesehatan

No. HP Ketua Kelompok

:087848126535

Dengan ini menyatakan diri untuk mengikuti program PMW Tahun 2014
Puruvokerto, 11 April 2A14

,ang membuat pernyataan

Tanda Tangan

izah)

20

Anggota satu
Nama

Elia Umami

NIM

Gr8012101

Fakultas

Kedokteran dan Ilmu-Ilmu Kesehatan

Jurusan

Kesehatan Masyarakat

Semester

4 (empat)

Alamat

jl. Mawar

no 41 RT 04/01 Kaligayam, Kec.Margasari

Kab.tegal

Tempattgl &
No.

Lahir : Tegal,22Desember 1994

Hp/Tlpn

Pengalaman

usaha

: 08882666481
: Menjual

wall sticker dengan laba Rp.5000,00 per sticker

serta jualan binder dan dompet custom.

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRIT,IAN

BAGIAN KEMAHASISWAAN UNSOED

PROGRAM MAHASTSWA WRAUSAHA (PMVU

UNSOED TAHUN 2014
Kantor Pusat Unsoed

Jl. Dr. H

BUHYAUIN Kampus Grendeng Pururokerto, 53'123

Telp./Fax. (0281) G23929

FORMULIR PENDAFTAMN PESERTA PMW TAHUN a01d

Nama Usaha

ZABEDUR(PIZZA BlJl DURIAN)

Bidang Usaha

Mni(Ai{AN RiNGAN

Alamat Usaha

Jl. DjaelaniRT 1 RW02 NO.z Kelurahan

karangwangkal, Purwokerto Utara

Biodata Anggota

Nama

:Elia Umami

Nl[{

:G18012010i

Fakultas

: Kedokteran dan llmu llmu Kesehatan

No. HP

:0888266M81

3engan ini menyatakan diri untuk mengikuti program PMW Tahun 2AM
Purwokerto, 11 April 2014

rang membuat pernyataan

Tanda Tangan

(Elia Umami)

Anggota dua
Nama

Nurul Aeni

NIM

AtM012013

Fakultas

Pertanian

Jurusan

Ilmu Teknologi Pangan

Semester

4 (empat)

Alamat

Yamansari RT 06 RW 03 Kecamatan Lebaksiu Kabupaten

Tegal

April

Tempat tgl & Lahir

: Tegal, 19

No. HplTlpn

:085642503392

Pengalaman usaha

:Menjual makanan ringan dikos setiap pagi.

1994

I
UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
BAGIAN KEMAHASISWAAN UNSOED

PRoGRAM MAHASISWA WTRAUSAHA (PMVU)

UNSOED TAHUN 2A1,4.
Kantor Pusat Unsoed Jt. Dr. H BUNYAISIN Kampus Grendeng Purwokerto, 53{23
Telp./Fax. (028, ) 623929

FORMT]LIR PENDAFTARAN PESERTA PMW TAHUN 2014

l.

Nama Usaha

ZABEDLJR(PIZZA BIJI DURIAN)

2.

Bidang Usaha

MAKANAN RINGAN

3.

Alamat Usaha

Jl. Djaelani RT

I RW

02 NO.2 Kelurahan

karangwangkal, Purwokerto Utara

4- Biodata Anggota

Nama

:NurulAeni

NIM

Fakultas /jurusan

: Pertanian/ilmu

No. HP

:085642503392

AiMO12013
teknologi pangan

Dengan ini menyatakan diri untuk mengikuti program PMW Tahun 2014

Purwokerto, I I April 2014

-

\ an g membuat pernyataan

Tanda Tangan

Z BIOI}ATA DOSEN PEMDAMPING

Idma

Lengkap

:Suryanto,S.KM,.MSc

I$danFungsional :Lektor
:$7AA312 2005011001

kgkat/GolonganAl,rmat

t{o. Hp

Rumah

:Penatamuda Tingkat

l/ IIIB

:Jl. Gunung sumbulNo.l4 Purbalingga kulon

53312

:08122779686

Tandatangan

(Suryantb,S.KM,.MSc)