PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

KERIPIK MANGGA KRIUK (KEMANG KRIUK)

BIDANG KEGIATAN

PKM-KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:

Bagus Aji Saputra (Ketua) 15.0601.0006

Khayatun (Anggota 1) 15.0601.0008

Tiara Adrikni (Anggota 2) 16.0601.0097

XXX (Anggota 3) 16.0601.00xx

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAGELANG

MAGELANG

2017
PENGESAHAN PKM-GAGASAN TERTULIS

1. Judul Kegiatan : KERIPIK MANGGA SEHAT

(KEMANG)
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Bidang Ilmu : Kesehatan
4. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Bagus Aji Saputra
b. NIM : 15.0601.0006
c. Jurusan : Keperawatan
d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Muhammadiyah
Magelang
e. Alamat Rumah dan No. Telp/HP : Kapulogo Tengah RT 05/03,
Kepil,
Wonosobo
081226981688
f. Alamat Email : bagusajisaputra123@gmail.com
5. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang
6. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Ns. Estrin Handayani, MAN
b. NIDN :
c. Alamat Rumah dan No. Telp/HP : RT 02/05, Purworejo, Jawa
Tengah, Hp.

Magelang, ... Januari 2017

Menyetujui,

Wakil Dekan FIKES UMMgl Ketua Pelaksana Kegiatan

(Ns. Retna Tri Astuti, M.Kep) (Bagus Aji Saputra)

NIK. 047806007 NIM. 15.0601.0006

Wakil Rektor III Dosen Pembimbing

Bidang Kemahasiswaan

(Drs. Mujahidun, M.Pd) (Ns. Estrin Handayani, MAN)

NIK. 966706112 NIDN.
DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL..........................................................................

Halaman Pengesahan..............................................................................

Daftar isi.................................................................................................

Daftar Tabel............................................................................................

Daftar Gambar........................................................................................

Daftar Lampiran.....................................................................................

BAB 1 PENDAHULUAN

Latar Belakang.........................................................................................

Urgensi/Keutamaan.................................................................................

Identifikasi Peluang Usaha......................................................................

Luaran dan Manfaat Kegiatan.................................................................

BAB 2 GAMBARAN RENCANA UMUM USAHA

Kondisi Lingkungan...............................................................................

Tahap Persiapan Produksi......................................................................

Tahap Produksi......................................................................................

Tahap Pemasaran..................................................................................

BAB 3. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

Anggaran Biaya....................................................................................

Analisis Finansial.................................................................................

Jadwal Kegiatan...................................................................................
DAFTAR TABEL

Anggaran Biaya......... ....................................................................

Analisis penyusutan biaya peralatan.................................................

Jadwal Kegiatan..............................................................................
DAFTAR GAMBAR

Lahan bahan baku...........................................................................

Bahan baku....................................................................................

Alur pelaksanaan usaha...................................................................

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Pengesahan

Lampiran 2. Biodata Pengusul Dan Dosen Pembimbing

Lampiran 3. Justifikasi Anggaran

Lampiran 4. Susunan Organisasi Dan Tugas

Lampiran 5. Surat Pernyataan Ketua

Lampiran 6. Kesediaan Mitra

Lampiran 7. Cara Pembuatan Produk

Lampiran 8. Desain Kemasan Produk

 BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Tumbuhan mangga (Mangifera spp.) merupakan tanaman yang dapat tumbuh
di dataran rendah dan tinggi. Sedangkan untuk buah mangga itu sendiri
termasuk kelompok buah batu (drupa) yang berdaging, dengan ukuran dan
bentuk yang sangat berubah-ubah bergantung pada macamnya, mulai dari
bulat (misalnya mangga gedong), bulat telur (gadung, indramayu, arumanis)
hingga lonjong memanjang (mangga golek). Panjang buah kira-kira 2,5–
30 cm. Tumbuhan manga dikenal dapat tumbuh dengan baik disetiap daerah,
oleh karena itu tumbuhan mangga dapat dijumpai di hamper setiap kota,
termasuk di Magelang.

Buah mangga juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan karena memiliki
beberapa kandungan di dalamnya seperti serat yang cukup tinggi, pectin serta
vitamin C dalam mangga yang sangat efektif untuk menurunkan kadar kolesterol
jahat dalam tubuh, vitamin A yang cukup melimpah dalam mangga sangat baik
untuk indera penglihatan.

Penelitian yang dilakukan oleh Kim (2010) melaporkan bahwa ekstrak etanolik
buah mangga mengandung senyawa fenolik dan flavonoid serta memiliki aktivitas
antiproliferasi. Sejalan dengan itu, Ali dkk. (2012), melakukan penelitian
mengenai aktivitas antioksidan dan proliferasi sel HeLa dari ekstrak buah
mangga.Kandungan polifenol dalam mangga (Mangifera indica) yang memiliki
aktivitas antioksidan adalah mengiferin, katekin, quersetin, kaempherol,
rhamnetin, antosianin, asam galat, asam ellagat, propil dan metil galat, asam
benzoat, dan asam protokatekuat. Kandungan xanton (mangiferin) pada mangga
merupakan glukosida C-mangiferin, dan telah dilaporkan terdapat pada bagian
daun, buah, kulit batang, dan akar tanaman mangga (Wauthoz dkk., 2007).
Adanya senyawa fenolik dan flavonoid pada suatu tumbuhan dapat memberikan
manfaat dan khasiat yang beragam pada berbagai macam organisme. Efek yang
sangat beragam ini dapat menjelaskan mengapa tumbuhan yang mengandung
flavonoid sering digunakan dalam pengobatan tradisional (Robinson, 1995)
Flavonoid dan senyawa fenolik yang bersumber dari bahan alam memiliki
bioaktivitas sebagai antioksidan melalui donor hidrogen atau elektron,
kemampuan mengkhelasi ion logam-logam transisi, penangkapan radikal lipid
peroksida, dan penangkapan spesies nitrogen efektif yang mungkin dapat
menyebabkan reaksi nitrasi, hidroksilasi, atau oksidasi dari molekul antioksidan.
Peran flavonoid sebagai donor hidrogen yakni dengan jalan menyumbangkan
gugus pereduksi dari gugus hidroksil yang melekat pada cincin aromatis miliknya,
sehingga dapat mendelokalisasi senyawa-senyawa radikal (Evans dkk., 1999).
Adanya efek antioksidan dari flavonoid juga dapat menjadikan antioksidan
sebagai agen antiinflamasi melalui inhibisi non kompetitif bekerja dengan
menangkap radikal bebas oksigen dan menghambat segala tipe oksigenasi
(siklooksigenase dan lipoksigenase) (Selloum dkk., 2002).

Selain banyak manfaat yang ditawarkan oleh manga, manga juga dapat
dikonsumsi dengan berbagai varian bentuk dan rasa jika diolah lebih kreative
seperti keripik mangga. Hal ini selain menciptakan varian baru dari olahan
mangga juga dapat menjadi daya tarik tersendiri bagi masyarakat untuk
mengkonsumsi keripik berbahan dasar mangga yang sehat ini.
1.2 Urgensi/ Keutamaan
Berdasarkan latar belakang kegiatan tersebut, maka urgensi/keutamaan dalam
kegiatan ini, adalah :
a. Bagaimana memanfaatkan buah mangga menjadi olahan yang
mempunyai daya tarik tersendiri dan berbeda dengan yang lain sehingga
minat masyarakat untuk mengkonsumsinya menjadi tinggi.
b. Bagaimana prospek bisnis dari produk KeMang (Keripik Mangga).

Adapun tujuan yang hendak dicapai dengan adanya kegiatan pembuatan

KeMang (Keripik Mangga) ini yaitu:

a. Memberikan alternatif kepada masyarakat dalam mengkonsumsi

buah mangga yang tidak hanya terbatas pada makanan olahan pada
umumnya.
b. Dengan mengkonsumsi KeMang yang dapat dikonsumsi sebagai
camilan dalam kegiatan sehari - hari, maka secara tidak langsung
masyarakat telah menjaga kesehatannya.
c. Berorientasi pada profit, sebagaimana layaknya wirausahawan.
Menumbuh kembangkan budaya berwirausaha di kalangan mahasiswa
sebagai langkah awal terciptanya wirausaha baru.

1.3 Identifikasi Peluang Usaha

Produk yang dihasilkan dari program yaitu Keripik Mangga "Kemang" yang
merupakan keripik mangga dengan aneka rasa. Mungkin sudah sedikit
masyarakat yang telah menciptakan produk tersebut, tetapi dengan
menciptakan keripik mangga beraneka rasa akan membedakan produk keripik
mangga ini dengan keripik mangga yang lain.
Selain itu, kesadaran masyarakat akan pentingnya pola hidup sehat dan
konsumsi sehat alami semakin meningkat. Oleh sebab itu KeMang (Keripik
Mangga) dapat menjadi alternative yang bagus untuk dikonsumsi karena
KeMang selain enak dan dapat dijadikan camilan sehari-hari, juga sebagai
produk buah dengan banyak manfaat bagi kesehatan.

1.4 Luaran Kegiatan dan Manfaat Kegiatan

Adapun luaran yang diharapkan dari program ini adalah:
a. Menyediakan rasa dan warna baru dalam menikmati buah mangga.
b. Terciptanya produk keripik buah mangga sebagai alternatif produk
makanan yang dapat dipasarkan dan dikonsumsi oleh masyarakat.
c. Meningkatkan karya kretivitas inovatif dan terciptanya peluang
usaha baru bagi mahasiswa yang bermanfaat dan tepat guna bagi
masyarakat.

Manfaat kegiatan program kreativitas ini adalah:

a. Membantu masyarakat yang mengalami permasalahan dengan

kesehatan menggunakan camilan ringan.
b. Meningkatkan kretivitas inovatif mahasiswa dalam menemukan
hasil karya yang dapat dimanfaatkan sebagai peluang usaha dimasa yang
akan datang.
c. Memberikan nilai jual pada buah mangga dengan
menganekaragamkan olahan, salah satunya berupa keripik manga sebagai
alternatif camilan kesehatan.
d. Meningkatkan kesejahteraan petani buah mangga.
BAB 2 GAMBARAN RENCANA UMUM USAHA

2.1 Kondisi Lingkungan

Tanaman mangga ialah tanaman buah tahunan berupa pohon yang berasal dari
negara India. Tanaman ini kemudian menyebar ke wilayah Asia Tenggara
termasuk Malaysia dan Indonesia. Tanaman mangga berasal dari famili
Anarcadiaceae, genus Mangifera, species Mangifera indica (Singh, 1969)
Mangga merupakan salah satu buah tropis unggulan yang digemari oleh
masyarakat di dunia.The Best Loved-Tropical,mendampingi popularitas durian
sebagai King of Fruit. Indonesia, termasuk Jawa Timur merupakan pusat dan
sumber dari berbagai varietas buah tropika beserta keaneka ragaman
hayatinya.
Namun, mangga tidak hanya bisa dikonsumsi dengan wujud buah mangga
utuh, namun bisa juga dijadikan sebagai makanan ringan seperti bahan olahan
keripik yang kaya akan kandungan vitamin dan sehat untuk dikonsumsi.
2.2 Potensi Sumber Daya dan Kelayakan

Ketersediaan mangga sebagai bahan baku keripik dari olahan mangga di berbagai
daerah nusantara menjadikan mangga sebagai potensi pangan yang cocok untuk
dikembangkan, dan keripik dari olahan mangga adalah salah satu bentuk hasil
olahan mangga. Mangga memiliki kandungan gizi yang baik untuk kesehata
tubuh, diantaranya adalah flavonoid sering digunakan dalam pengobatan
tradisional. Flavonoid dan senyawa fenolik yang bersumber dari bahan alam
memiliki bioaktivitas sebagai antioksidan melalui donor hidrogen atau elektron,
kemampuan mengkhelasi ion logam-logam transisi, penangkapan radikal lipid
peroksida, dan penangkapan spesies nitrogen efektif yang mungkin dapat
menyebabkan reaksi nitrasi, hidroksilasi, atau oksidasi dari molekul antioksidan.
Peran flavonoid sebagai donor hidrogen yakni dengan jalan menyumbangkan
gugus pereduksi dari gugus hidroksil yang melekat pada cincin aromatis miliknya,
sehingga dapat mendelokalisasi senyawa-senyawa radikal. Adanya efek
antioksidan dari flavonoid juga dapat menjadikan antioksidan sebagai agen
antiinflamasi melalui inhibisi non kompetitif bekerja dengan
menangkap radikal bebas oksigen dan menghambat segala tipe oksigenasi
(siklooksigenase dan lipoksigenase) (Selloum dkk., 2002).
 (BAB 3 Metode pelaksanaan 3.1, 3.2....)
2.3 Metode Pelaksanaan
Pelaksanaan program usaha pembuatan KeMang sebagai camilan pendamping
yang sehat ini terdiri dari tiga tahap yaitu: persiapan produksi, produksi, dan
pemasaran.

 Tempat produksi
 Alat dan bahan
penunjang
 Pengadaan bahan
baku

3.1 Tahap Persiapan Produksi

Sebelum memproduksi keripik mangga, langkah awal yang perlu dilakukan

adalah persiapan produksi. Dalam persiapan produksiini terdapat tiga
Pemasaran
kegiatan utama yaitu persiapan tempat, alat produksi dan bahan
Pengemasan
penunjang
 Kontrol kualitas
serta pengadaan bahan baku mangga. Lokasi produksi direncanakan di daerah
Magelang. Usaha ini akan bekerja sama dengan SMK Muhammadiyah 2
Mertoudan sebagai pemasok bahan baku mangga. Di karenakan di tempat
tersebut mudah untuk mendapatkan bahan baku mangga. Alat produksi
merupakan perlatan yang telah dibeli sebagai investasi untuk proses produksi
dengan asumsi nilai penyusutan selama 3 tahun. Pengadaan bahan baku
dilakukan sebelum produksi sehingga mangga yang digunakan adalah mangga
 Pamflet
segar yang
 bagusBrosur
sehingga tepat untuk diproses menjadi keripik mangga.
 Marketing online
Alat
1. Wajan 6. Kompor gas
2. Spatula 7. Tabung gas
3. Pisau 8. Panci
4. Papan pemotong 9. Sendok
5. Alat penumbu dari kayu dan batu 10.Wadah keripik

Bahan
1. Mangga 3. Garam 6. Minyak goreng
2. Kapur Sirih 5. Air 7. Gula pasir

3.2 Tahap Produksi

Tahap produksi pembuatan adalah sebagai berikut:
1. Tahap Pemasakan dan Pengolahan
Kupas kulit buah mangga sampai bersih kemudian diiris tipis-tipis, campurkan air
secukupnya dengan kapur sirih, aduk rata rendam buah mangga yang sudah diiris
tipis kedalam air kapur sirih selama 3 jam. Setelah itu, buah mangga dicuci
dengan air sampai benar-benar bersih, tiriskan hingga kering tanpa dijemur,
Goreng buah mangga dengan sistem deep frying (minyak yang sangat banyak dan api
yang besar) sampai matang dan kering. Tiriskan dari minyak dan tunggu sampai benar–
benar dingin. Simpan ke dalam kantong plastik atau wadah kedap udara.
Tahap Pengemasan
Setelah keripik mangga “SOAL BAKAT” selesai diolah maka langkah yang
selanjutnya adalah pengemasan, keripik mangga dikemas didalam .(WADAH)..
dengan ukuran ... . (Wadah) yang dipilih dengan bahan yang aman bagi
cairan panas dan ditutup dengan rapat untuk mencegah kontak udara luar
maupun mikroorganisme yang mau masuk.
3. Kontrol Kualitas
Kontrol kualitas digunakan untuk mengecek produk layak jual meliputi
kemasan yang baik/ tidak cacat dan produk sirup dilakukan tes kadaluarsa
sehingga aman.
3.3 Tahap Pemasaran
Tahapan ini kami akan melakukan promosi dalam menjual produk keripik mangga
ini supaya kalangan Mahasiswa dan masyarakat sekitar tahu bahwa keripik
mangga ini bukan sembarang keripik, produk keripik mangga ini merupakan
produk yang unik, baru, dan kandungan gizinya yang pastinya memiliki
manfaat yang sangat banyak bagi kesehatan. Langkah langkah yang kami
lakukan dalam tahapan mempromosikan ini, yakni :
1. Pamflet
Sejumlah pamflet untuk memuat iklan produk ini akan kami sebar di
beberapa tempat seperti lingkungan kampus, lingkungan Masyarakat
sekitar dan agen-agen penjualan.
2. Brosur
Kami juga akan menyebarkan brosur yang memuat iklan produk keripik mangga
ini di beberapa tempat khususnya di lingkungan Kampus dan
agen-agen penjualan.
3. Online Marketing

Mengingat sekarang bagaimana perkembangan teknologi saat ini sangat cepat

khususnya internet, kami memanfaatkan internet sebagai tempat untuk kegiatan
mempromosikan produk keripik mangga ini.

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya
Tabel 1 Anggaran biaya
No Komponen Total
1 Peralatan Penunjang Rp. 2.558.000
2. Bahan Habis Pakai Rp. 6.485.000
3. Perjalanan Rp. 420.000
Jumlah Rp. 9.463.000

4.2 Analisis Finansial