BAB II

RENCANA HACCP

HACCP WORKBOOK
FORM 1. TIM HACCP
Rumah Sakit : RSUD AL-IHSAN PROVINSI JAWA BARAT
Produk : OPOR AYAM KERING
Kelompok diagram alir : Pangan yang diolah dan disajikan pada hari yang sama
No Nama Tanggung Keahlian dan Tanggung
jawab di RS Pelatihan yang jawab dalam
sudah diikuti tim
1 Intan Ratnadewi Ahli Gizi Kepala Ketua
Pelatihan Instalasi Gizi
HACCP
2 Risse Gandhira L Chef/Koki Kepala Anggota
Pelatihan Pengolahan
Kulinari dan Makanan
Sanitasi Bagi
Penjamah
Makanan
3 Astrid Nuraisyah Mikrobiologi Konsultan Anggota
Pangan
Pelatihan
HACCP
4 Yustia amelia Jasa Boga Pembelian Anggota
Pelatihan dan stok
Penanganan bahan baku
Bahan

Tanggal: 7 Mei 2014 Disetujui oleh: Ketua HACCP