Nama Kelompok: PEKTIN

Annisa Yuri Amalia (1800007)

Dini Alafi Hasanah (1800014) Dosen Pengampu:
Eci Marlina (1800016)
Noveri Rahmawati M.Farm,Apt
Nadya Tul Husna (1800030)
Putri Aisyah Hudya (1800034)
Putri Sonya Yuliarmi (1800035)
Riani Hidayah (1800037)
Sya’banul karim (1800048)
 Pengertian Pektin

 Kata pektin berasal dari bahasa yunani yang berarti

mengental atau menjadi padat.
 Pektin secara umum terdapat didalam dinding sel primer
tanaman, khususnya disela sela antara selulosa dan
hemiselulosa.
 Pektin merupakan turunan karbohidrat yang terdapat
didalam buah buahan dan sayuran yang diperlukan
dalam pembuatan selai yoghurt serta dalam fermentasi
dan pengasaman terhadap susu.
Pektin pertama kali diisolasi oleh Henri
Braconnot tahun 1825.

Pektin merupakan segolongan polimer heterosakarida

yang diperoleh dari dinding sel tumbuhan darat. Wujud
pektin yang diekstrak adalah bubuk putih hingga coklat
terang. Pektin pada sel tumbuhan merupakan penyusun
lamela tengah, lapisan penyusun awal dinding sel.
Pektin merupakan merupakan polimer dari asam D-
galakturonat, Sebagian gugus karboksil pada polimer
pektin mengalami esterifikasi dengan metil (metilasi)
menjadi gugus metoksil. Senyawa ini disebut sebagai
asam pektinat atau pektin.
Pektin mempunyai sifat terdispersi dalam air, dan seperti
halnya asam pektat. Dalam bentuk garam, pektin berfungsi
dalam pembuatan jeli dengan gula dan asam.
Pektin adalah senyawa polisakarida yang larut dalam air
dan merupakan asam-asam pektinat yang mengandung
gugus-gugus metoksil.
Fungsi utamanya sebagai bahan pengental dan pembentuk
gel.
Selain dalam industri makanan pektin juga dapat
digunakan dalam industri kosmetik dan farmasi.
Pada industri kosmetika, pektin digunakan sebagai bahan
aditif dalam pembuatan krim, sabun, minyak rambut dan
pasta.
 Klasifikasi pektin

Pada umumnya senyawa senyawa pektin dapat diklasifikasi menjadi tiga

kelompok, yaitu :
A. Asam Pektat
pada asam pektat, gugus karboksil asam galakturonat dalam ikatan
polimernya tidak teresterkan, di dalam jaringan tanaman terdapat dalam
bentuk kalsium atau magnesium pektat
B. Asam Pektinat
asam pektinat disebut juga pektin,dalam molekulnya terdapat ester metil
pada beberapa gugus karbosil sepanjang rantai polimer dari galakturonat.
C. Protopektin
merupakan istilah untuk senyawa pektin yang tidak larut yang banyak
terdapat pada jaringan tanaman yang muda.Jika dipanaskan protopektin
dapat diubah menjadi pektin yang terdispersi dalam air.
Simplisia yang mengandung pektin:
1. Wortel

Nama Latin : Daucus Carrota

Familia : Apiaceae
Kegunaan : - untuk mata minus
- meningkatkan metabolisme
- menjaga kesehatan jantung
- menurunkan kolesterol
2. Apel

Nama Latin : Malus sieversii

Familia : rosaceae
Kegunaan : - meningkatkan kesehatan kulit
- melancarkan buang air
besar
- menurunkan kolesterol
3. Buncis

Nama Latin :phaseoli semen

Nama Famili :papinolaceae
Kegunaan :-Diuretik
-kencing manis
-melancarkan ASI.
4. Kentang

Nama Latin : Solanum tuberosum L

Keluarga : Solanacea
Kegunaan : Zat tambahan untuk sediaan obat
 Manfaat pektin
 Sifat kimia pektin membuatnya menjadi agen pengental
yang baik.
 Pektin dianggap baik dikonsumsi oleh orang yang
menderita sindrom iritasi usus dan diare.
 Zat ini berperilaku sebagai agen pengental di dalam usus
dan banyak digunakan pada obat-obatan untuk sakit
perut, mulas dan sembelit.
 Pektin digunakan dalam obat batuk untuk meringankan
keluhan tenggorokan.
 Manfaat pektin
 Pektin dikenal mampu menurunkan kolesterol LDL
 Merangsang sistem kekebalan tubuh, mengatur insulin,
mempercepat penyembuhan luka
 Pektin juga digunakan dalam berbagai produk kosmetik
untuk rambut dan juga sebagai pelembab
Terimakasih