OLEH
Burhanuddin
Taebe
SENYAWA FENOLIK ALAM
FENILPROPANOID POLIKETIDA
FLAVONOID
FLAVONOID
I. PENDAHULUAN
Senyawa fenol alam
2% Karbon tumbuhan diubah jadi flavo-
noid atau 1 milyar ton pertahun
Warna bunga dan buah, flavin (kuning,
jingga), antosian (merah, biru, ungu)
Tumbuhan: pigmen, pertumbuhan, perta-
hanan, tabir surya, berkomunikasi
Manusia : antioksidan, antiinflamasi,
immunostimulan, antikanker, antivirus
dan antimikroba.
Kerangka dasar
Kerangka dasar 15 atom C, dua cincin
benzen, terikat pada rantai propana,
susunan C6–C3–C6 susunan yaitu : 1,3–
diarilpropana (flavonoid) 1,2–diarilpro-
pana (isoflavonoid) dan 1,1 – diarilpro-
pana (neoflavonoid)
C3
C3 C2
C1
C2
C3 C1
C2
C1
OH
HO O
O OH
O
O OH
FLAVON KUERSETIN
O O
OCH3
O
KRANJIN
ISOFLAVONOID
HO O H3CO O
O
O CH2
OH OH O
HO OCH3 O
FEREIRIN PTEROKARPAIN
O O
O
OCH3
ROTENON
OCH3
NEOFLAVONOID
H3CO O O O O
OH
HO
DALBERGIN BRAZILIN
H3CO O O
KALOFILOID
O
FLAVONOID
Atom
Atom Atom Atom Atom Atom
Nama senyawa C – 4’
C-3 C–5 C–7 C – 3’ C – 5’
(+)-catechin OH OH OH OH OH
(-)-epicatechin OH OH OH OH OH
(-)-epigallocatechin OH OH OH OH OH OH
FLAVAN-3-OL
Atom
Atom Atom Atom Atom
Nama senyawa C – 4’
C-3 C–5 C–7 C – 3’
Cyanidin OH OH OH OH OH
Cyanin O-glc OH OH OH OH
pelaronidi OH OH OH OH
Markham, 1982
1. Flavonoid O-glikosida
2. Flavonoid C-glikosida
3. Flavonoid sulfat
4. Biflavonoid
5. Aglikon flavonoid yg aktif-optik
(
1. Flavonoid O-glikosida
Apigenin-7-O-glycosides : R1 = R2 = H, R3 =
sugars
Luteolin-7-O-glycosides : R1 = OH, R2 = H, R3 =
sugars
Tricetin : R1 = R2 = OH, R3 = H.
1. Flavonoid O-glikosida
2. Flavonoid C-glikosida
Vitexin : R1 = H
Orientin : R1 = OH
Axillarin 7-sulphate
(Flamini et al, 2001)
4. Biflavonoid
3' 3
OH
2' 4' 2
4
8 1 B 3' 2' 1 B
9 O 2 5' HO OH 5
7 1'
6' 4' 6
A C A
6 3 5'
10 4
5 O 6' O
Dilanjutkan Birch: tahap pertama
biosintesis flavonoid, dari unit C6 – C3
berkombinasi dengan 3 unit C2
menghasilkan unit C6 – C3 – (C2+C2+C2),
maka biosintesis dari flavonoid melalui 2
jalur bisosintesis yaitu poliketida (asam
asetat atau mevalonat) membentuk cincin
A dari kondensasi 3 molekul unit asetat,
sedang cincin B dan tiga atom karbon dari
rantai propana berasal dari jalur
fenilpropana (shikimat).
HO O
HO OH
O
OH O
OH
FLAVANON KHALKON
OH O OH O OH O
Flavanon Khalkon
OH OH
Ha
HO O a HO O
b +OH-
+ H OH
OH O OH O
[O]
+ a Flavanonol
-H b H
-H+
OH OH
HO O HO HO O
O
CH OH
OH
O
OH O OH OH O
H
HO O HO O
O
H
OH O OH O
OH
Isoflavon
Katekin
Antosianidin
Biosintesis Antosianidin dan Katekin (Haslam)
OH OH
HO O HO O
OH OH
OH O
OH O OH OH
Flavanonol
-H2O
OH
H+ OH
O O
OH O O
2[H] OH
O
O
OH
OH
H+
OH OH
H+
HO O
OH O O
OH
OH
+ OH
OH
H+ H+
H+
OH OH O
HO O HO O HO O
OH + OH OH
OH OH OH
OH OH OH
Katekin Antosianidin
Fungsi flavonoid pada tumbuhan
Fungsi penyerbukan: pigmen tumbuhan,
warna jingga, merah, biru dan ungu pada
bunga dan buah, faktor penarik lebah, kupu-
kupu, burung dan hewan lainnya, terjadi
penyerbukan. Burung suka merah, lebah biru.
O O O
-
OH
O O O-
Pembentukan struktur kuinoid dari flavonoid dengan basa
HO
OH OH
O B
OH
O
NaOAc, H3BO3
HO O
HO O
OH-
O
O
Kompleks flavonoid dengan asam borat dan natrium asetat
Selain pada kedudukan orto, gugus hidroksil
dengan kedudukan lain diduga dapat membentuk
ikatan dengan campuran asam sitrat dan asam
borat, pada pemanasan, pereaksi sitroborat,
mekanisme reaksi yang terjadi belum dapat
diketahui secara pasti. Warna fluoresensi yang
terbentuk adalah kuning, kuning kehijauan
dengan sinar UV 366 nm.
OH O
HO O HO O
AlCl3
HCl
O O
Cl
O Al
OH O OH
OH
OH
HO O
HO O
HO O
AlCl3 HCl
O O
Al O O
OH O Cl Cl Al
Cl Cl
Kompleks flavonoid dengan AlCl3 lewat gugus
hidroksil yang berkedudukan orto dan yang
berkedudukan dekat gugus karbonil, digunakan
dasar penetapan adanya gugus hidroksil pada
kedudukan tertentu dalam molekul flavonoid.
Adkan volume
ampas Labu ukur 100 ml dengan aseton
+ 2x20 ml aseton
- Didihkan sebentar
20 ml filtrat
ampas filtrat
20 ml filtrat
- dalam corong pisah
+ 20 ml air, kocok
+ 15 ml, 10 ml, 10 ml etil asetat
7-Hidroksi Flavon
OH MeOH 242, 308sh, 340
O
OH AlCl3 248sh, 273, 304, 378, 468sh
AlCl3 + HCl 242, 312sh, 342
O
3’,4’-Dihidroksi Flavon
HO O MeOH 247, 274, 323
AlCl3 247, 272, 284sh, 375
HO
OH O AlCl3 + HCl 255sh, 282, 292sh, 346
Baikalein
OH
MeOH 242sh, 253, 287, 291sh, 349
HO O
OH
AlCl3 274, 300, 328, 426
OH O
AlCl3 + HCl 266sh, 275, 294sh, 355, 385
Luteolin