GIZI KERJA

PUSKESMAS KLUNGKUNG I
 PENDAHULUAN
• Banyak faktor yang menentukan dalam
meningkatkan produktivitas kerja salah satu
diantaranya adalah gizi kerja.
• Usaha untuk meningkatkan efisiensi dan
produktivitas tenaga kerja harus sejalan pula
dengan usaha mengatasi masalah gizi tenaga
kerja.
 Landasan hukum gizi kerja
• UU no 12 th 1948 tentang kondisi fisik tenaga
kerja, setelah bekerja terus-menerus selama 4
jam harus diberikan istirahat.
• Keputusan Menteri Tenaga Kerja dan
Transmigrasi no 068/Men/1989 tentang ijin
penyimpangan waktu kerja, bahwa
perusahaan yang memperkerjakan tenaga
kerja sembilan jam per hari wajib
menyediakan makan dan minum 1400 kalori
 Pengertian dan
ruang lingkup gizi kerja
• Ilmu gizi: adalah ilmu pengetahuan yang mempelajari
bagaimana memberikan makanan kepada tubuh
dengan sebaik-baiknya sehingga tubuh dalam
kesehatan yang optimal.
• Zat gizi: zat-zat yang terkandung dalam makanan dan
berguna untuk tubuh.
• Makanan: adalah semua bahan yang dapat dimakan
oleh manusia, baik dalam bentuk alamiah, maupun
bentuk buatan atau sudah diolah, kecuali obat-obatan.
• Gizi: adalah kesehatan seseorang yang dihubungkan
dengan makanan yang dikonsumsinya.
 LANJUTAN…
• Makanan: adalah semua bahan yang dapat
dimakan oleh manusia, baik dalam bentuk
alamiah, maupun bentuk buatan atau sudah
diolah, kecuali obat-obatan.
• Gizi: adalah kesehatan seseorang yang
dihubungkan dengan makanan yang
dikonsumsinya.
 LANJUTAN…
• Gizi kerja: gizi yang diperlukan tenaga kerja untuk
melakukan suatu pekerjaan sesuai dengan jenis
pekerjaan, sehingga tercapai tingkat produktivitas
dan efisiensi kerja yang setinggi-tingginya.
• Penyakit gizi kerja: penyakit sebagai akibat kerja
atau ada hubungan kerja.
• Produktivitas: adalah sikap mental yang
mempunyai pandangan bahwa mutu kehidupan
hari esok harus lebih baik dari hari ini.
 Faktor-faktor yang menentukan kebutuhan
gizi seseorang
• Ukuran tubuh
• Usia
• Jenis kelamin
• Kegiatan sehari-hari
• Kondisi tubuh tertentu
• Lingkungan kerja
 Anjuran kecukupan sehari untuk zat-zat gizi
tertentu
• Energi
energi dinyatakan dalam kalori, energi ini dihasilkan oleh
tiga sumber utama yaitu karbohidrat, lemak dan protein.
• Karbohidrat
zat gizi utama yang dibutuhkan oleh tubuh, berupa gula,
pati dan serat yang bs didapatkan dari beras, umbi-umbian .
• Protein
rata-rata diperlukan 1 gr tiap kg BB untuk protein yang
berasal dari hewan dan 1,2 gr tiap kg BB yang berasal dari
tumbuh-tumbuhan dalam bentuk makanan campuran.
 LANJUTAN…
• Lemak
kebutuhan lemak tergantung dari kebutuhan energi 20-
25% dari total energi perhari.
• Vitamin dan mineral
adalah zat gizi yang berfungsi mengatur dan melindungi
proses dalam tubuh, pembentukan enzim dan hormon,
tulang dan jaringan tubuh.
• Air
merupakan pelarut, mengatur sistem keseimbangan dalam
proses tubuh manusia, merupakan unsur yang diperlukan
dalam jumlah yang besar: 60% dari BB manusia adalah air
 PEMENUHAN GIZI SEIMBANG
• BERAGAM
• BERGIZI
• SEIMBANG
• AMAN
 CONTOH BAHAN MAKANAN
• NABATI
- Serealia
- Kacang-kacangan
- Sayur mayur
- Buah-buahan
 HEWANI
• Daging
• Unggas
• Telur
• ikan
 PANGAN (nabati)
• Nasi
• Tempe bacem
• Gado-gado
 PANGAN (HEWANI)
• Ayam goreng
• Rempeyek teri
 menu
• 1 piring nasi
• 1 potong ayam goreng
• 1 potong tempe
• 1 mangkuk sayur
• 1 buah pisang
• 1 gelas susu
 Faktor yang mempengaruhi keadaan gizi
tenaga kerja
a. Jenis kegiatan
jenis kegiatan ringan, sedang berat yang
merupakan suatu beban kerja
b. Faktor tenaga kerja
ketidaktahuan, jenis kelamin, umur,
kebiasaan makan yang kurang baik, disiplin,
motivasi dan dedikasi
 LANJUTAN…
c. Faktor lingkungan kerja
faktor lingkungan bisa menjadi beban tambahan:
 Fisik
di lingkungan panas, untuk pekerjaan berat sekurang-
kurangnya 2,8 L air minum, sedang untuk kerja ringan
1,9 L
 Kimia
bahan kimia dapat menyebabkan keracunan kronis
dengan penurunan BB
 Biologi
lingkungan kerja yang terpapar oleh pelarut dan
mikroorganisme
TERIMAKASIH