SKK PENYULUHAN GIZI

MENGENAL 3 FUNGSI MAKANAN

1. Dalam tubuh Manusia, makanan berfungsi sebagai : Sumber Zat
Tenaga, Pembangun dan Pengatur
a. Sumber Zat Tenaga
Beras, Roti, Singkong, Ubi, Mie dll
b. Sumber Zat Pembangun
Daging, Tempe, Ikan, Tahu, Telur, dll
c. Sumber Zat Pengatur
Sayuran dan Buah yang berwarna
KONSEP DASAR GIZI SEIMBANG

• Pemberian makanan yg baik hrs memperhatikan

kemampuan tubuh mencerna makanan
• Setiap org memerlukan 5 kelp zat gizi (KH, prot, lemak,
vitamin, mineral)
• Setiap jenis makanan mempunyai komposisi zat gizi yg
berbeda

3
1. MAKANLAH ANEKA RAGAM
MAKANAN
• Makan makanan yg beraneka ragam : sebab
kekurangan zat gizi ttt, pd satu jenis makanan
akan dilengkapi o/ zat gizi serupa dari makanan
lain.
• Makan makanan yg beraneka ragam akan
menjamin terpenuhinya kecukupan sumber zat
tenaga, zat pembangun, dan zat pengatur
• Prinsip penganekaragaman minimal : 1 jenis
makanan sumber zat tenaga, 1 jenis makanan
sumber zat pembangun, dan 1 jenis makanan
sumber zat pengatur.
4
 2. MAKANLAH MAKANAN UNTUK
MEMENUHI KECUKUPAN ENERGI

• Kebutuhan energi dpt dipenuhi dg mengkonsumsi

makanan sumber KH, protein, dan lemak.
• Cara mengetahui BB normal : -
KMS : balita, anak usia sekolah, lansia. -
IMT : orang dewasa.
• Kecukupan energi : umur, jenis kelamin, BB, TB, jenis
pekerjaan, iklim

5
 3. MAKANLAH MAKANAN
SUMBER KH, ½ DARI
KEBUTUHAN ENERGI
• Terdpt 2 kelp KH, yaitu KH kompleks (padi padian, umbi-2 an,
makanan lainnya) dan KH sederhana (gula)
• Konsumsi gula sebaiknya dibatasi sampai 5% dari jml kecukupan
energi
• Konsumsi KH dibatasi sekitar 50-60 % dari kebutuhan energi.

6
4. BATASI LEMAK & MINYAK ¼
DARI KECUKUPAN ENERGI
• Lemak & Minyak : jml energi, membantu
penyerapan vit A,D,E,K serta menambah lezatnya
hidangan.
• Lemak dibagi 3 golongan :
- as.lemak tak jenuh ganda
- as.lemak tak jenuh tunggal
- as.lemak jenuh
• Konsumsi lemak dan minyak paling sedikit 10%
dari kebutuhan energi. (Seyogyanya lemak dan
minyak nabati)
• Konsumsi lemak & minyak dlm makanan se-
hari-2 tidak > 25% dari kebutuhan energi.
7
 5. GUNAKAN GARAM
BERYODIUM
• Garam beryodium adl garam yg telah diperkaya
dengan KIO3 sebanyak 30-80 ppm.
• Keppres No 69 tahun 1994 : semua garam yg beredar
di Indonesia hrs mengandung yodium.
• GAKY dpt menyebabkan penyakit gondok dan
kretin.
• Konsumsi garam tdk > dari 6 gram atau 2 ½ gr tiap
1.000 Kkal atau 1 sendok teh setiap hari.
8
 6. MAKANLAH MAKANAN
SUMBER ZAT BESI
• Zat besi adl salah satu unsur penting dlm proses
pembentukan sel darah merah.
• Anemia : Suatu keadaan dimana kadar Hb dlm
darah < dari normal yg berbeda u/ setiap kelp
umur & jenis kelamin.
• Batas normal kadar Hb :
- Anak balita : 11 gr %
- Usia sekolah : 12 gr %
- Wanita dewasa : 12 gr %
- Laki-laki dewasa : 13 gr %
- Bumil & buteki : 11 gr %
9
 LANJUTAN ………….
• AGB banyak diderita o/ wanita hamil, wanita
menyusui, dan WUS
• AGB dpt mengakibatkan gangguan kesehatan
dari tk ringan sampai berat.
• Pd bumil resiko BBLR, perdarahan sebelum dan
pd saat melahirkan, bahkan dpt menyebabkan
kematian ibu dan bayinya.
• Sumber utama zat besi adl bhn pangan hewani &
kacang-2 an serta sayuran berwarna hijau tua.

1
0
7. BERIKAN ASI SAJA PD BAYI SAMPAI UMUR
6 BLN DAN TAMBAHKAN MP-ASI
SESUDAHNYA
• ASI : makanan terbaik u/ bayi.
• 3 aspek kelebihan ASI : 1). aspek gizi
2). aspek kekebalan 3). aspek kejiwaan
• ASI hrs diberikan kpd bayi sesegera mungkin stlh
dilahirkan
• ASI eksklusif : bayi umur 0-6 bln hanya diberi
ASI saja.
• Tanda bahwa ASI eksklusif memenuhi kebutuhan
bayi : - tdk rewel & tumbuh sesuai grafik KMS
1
1
 LANJUTAN …………..

UMUR (Bln) ASI MAK. MAK KELUARGA

LEMBIK/LUNAK
0–6

6 – 12

12 – 24

24 >

1
2
 8. BIASAKAN MAKAN PAGI

• MANFAAT MAKAN PAGI :

- memelihara ketahanan fisik
- mempertahankan daya tahan tubuh
- meningkatkan produktivitas kerja
- konsentrasi belajar
- memudahkan menyerap pelajaran
- untuk memenuhi kecukupan gizinya
sehari-hari

1
3
 BBRP HAL U/ MENGUBAH TDK
SARAPAN
• Anak perlu dibiasakan bangun lebih pagi, agar
tersedia waktu yg cukup u/ makan pagi
• Ortu hendaknya memberi contoh yg baik, yaitu
membiasakan makan pagi
• Pd saat makan pagi, sebaiknya anak ditemani o/
salah seorg anggota keluarga
• Org tua & guru hendaknya tdk bosan
mengingatkan anak u/ sll makan pagi
• Bg yg tdk sempat makan pagi, sebaiknya
makanan dibawa ke sekolah
• u/ membiasakan anak yg blm biasa makan pagi,
perlu memakai cara bertahap. 1
4
 9. MINUMLAH AIR BERSIH YG AMAN
DAN CUKUP JUMLAHNYA
• Air minum harus bersih dan aman
• Fungsi air dlm tubuh :
- melancarkan transportasi zat gizi dlm
tubuh
- mengatur keseimbangan cairan &
garam mineral dlm tubuh
- mengatur suhu tubuh
- melancarkan dlm proses buang air besar
& kecil
1
5
 10. LAKUKAN AKTIVITAS FISIK SCR
TERATUR
• Aktivitas fisik bermanfaat bg setiap orang :
- meningkatkan kebugaran
- mencegah kelebihan berat badan
- meningkatkan fungsi jantung, paru, otot serta
memperlambat proses penuaan.
• Macam & takaran OR berbeda mnrt : -
umur, jenis kelamin, jenis pekerjaan, dan kondisi
kesehatan.

1
6
11. HINDARI MINUM MINUMAN
BERAKOHOL

• Kebiasaan minum minuman berakohol dpt

mengakibatkan :
1). Terhambatnya proses penyerapan zat gizi.
2). Hilangnya zat-zat gizi yg penting.
3). Kurang gizi.
4). Penyakit gangguan hati.
5). Kerusakan saraf otak dan jaringan.
1
7
 12. MAKANLAH MAKANAN YG
AMAN BG KESEHATAN
• Makanan selain bergizi lengkap dan seimbang, makanan hrs juga
layak konsumsi, shg aman bg kesehatan.
• Makanan yg aman adl makanan yg bebas dari kuman & bhn kimia
berbahaya, serta tidak bertentangan dengan keyakinan masyarakat /
norma agama

1
8
13. BACALAH LABEL PD MAKANAN
YG DIKEMAS
• Label pd makanan yg dikemas adl keterangan ttg
: isi, jenis dan ukuran bahan-2 yg digunakan,
susunan zat gizi, tgl kadaluarsa, dan keterangan
penting lainnya.
• Beberapa singkatan yg lazim digunakan dlm label
:
- MD = makanan yg dibuat di dlm negeri
- ML = makanan luar negeri (import)
- Exp = tanggal kadaluarsa (batas waktu makanan
tsbmasih layak dikonsumsia)
- SNI = Standar Nasional Indonesia
- SP = Sertifikat penyuluhan 1
9