PENGETAHUAN

GIZI DASAR

UPT D PUSKESMAS NGEMPLAK

Bensin
 Beberapa istilah penting

 ILMU GIZI (NUTRITION SCIENCE)

SCIENCE adalah Ilmu yang
mempelajari segala sesuatu ttg makanan dalam hubungannya
dgn kesehatan yg optimal.
 Gizi berasal dari bhs Arab “Ghidzai”
Ghidzai yg berarti Makanan
 Ilmu Gizi selain berkaitan dgn makanan, juga berkaitan dgn
tubuh manusia.
 ZAT GIZI (NUTRIENTS)
NUTRIENTS adalah ikatan kimia yg diperlukan
tubuh utk melakukan fungsinya, yaitu : menghasilkan energi,
membangun & memelihara jaringan, serta mengatur proses-
proses kehidupan.
 MAKANAN  Bahan selain obat yg mengandung zat-zat gizi
dan berguna bila dimasukkan kedalam tubuh.
ZAT GIZI DALAM MAKANAN
 Hidrat Arang (karbohidrat)

 Makanan pokok penghasil tenaga yang dibutuhkan

untuk bekerja, bernafas, dll
 Banyak terdapat pada : nasi, bihun, mie, tepung,
jagung, umbi-umbian, dll
 1 gram karbohidrat menghasilkan 4 kalori
 Protein
 Banyak terdapat dalam lauk-pauk seperti : tempe, tahu,
kacang-kacangan (protein nabati), daging, ikan, telur
(protein hewani)
 1 gram protein menghasilkan 4 kalori

 Lemak
 Banyak terdpt pada lauk-pauk (daging berlemak) dan
minyak (minyak goreng, mentega)
 1 gram lemak menghasilkan 9 kalori dlm tubuh
 Vitamin
 Zat ini banyak terdpt dlm semua bhn makanan terutama
sayuran dan buah-buahan segar
 Macam-macam vitamin : Vit A, Vit D, Vit E, Vit K, Vit B
(tiamin/B1, riboflavin/B2, niasin, biotin, folat, B6, B12,
as. pantotenat), dan Vit C
 Vitamin larut lemak : Vit A, D, E, K

 Vitamin larut air : Vit B dan C

 Mineral
 Banyak terdapat pada lauk pauk dan sayuran, misal Fe (zat besi
banyak terdapat dalam bayam, kangkung, daun katuk, telur dan
sayuran hijau lainnya
 Macam-macam mineral: zat besi/Fe, Kalsium, Kalium,
Natrium, Seng, Magnesium, Phospor, dll

Selain kelima zat gizi di atas, AIR merupakan unsur yang tidak
kalah penting. Tanpa air, fungsi dari kelima zat gizi tersebut
tidak dapat berjalan. Air sangat penting dalam pemeliharaan
organ tubuh vital seperti ginjal.
FUNGSI ZAT GIZI
SUMBER
TENAGA

SUMBER ZAT SUMBER ZAT

PEMBANGUN PENGATUR
FUNGSI ZAT GIZI
 Sebagai Zat Pembangun
Protein : Diperlukan untuk membentuk sel-sel baru,
memelihara dan mengganti sel-sel yang rusak agar tubuh
dapat bekerja dgn baik
FUNGSI ZAT GIZI
 Sebagai Sumber Tenaga
Karbohidrat, lemak dan protein : zat-zat
gizi tersebut menghasilkan energi yang
diperlukan tubuh untuk melakukan
kegiatan/aktivitas
 Vitamin
FUNGSI ZAT GIZI dan
Sebagai zat pengatur mineral
Seperti pak polisi yang mengatur
lalu lintas jalan raya, vitamin dan
mineral juga berfungsi untuk
mengatur segala proses
pencernaan penyerapan n zat gizi
lain yang ada di dalam tubuh kita.
GIZI SEIMBANG
GIZI SEIMBANG
 untukhidup sehat dan berkualitas, setiap orang
memerlukan 5 kelompok zat gizi (Karbohidrat,
protein, lemak, vitamin, Mineral + air) dalam jumlah
yang cukup, tidak berlebih dan tidak kurang 
SEIMBANG
GIZI SEIMBANG

 Dengan mengkonsumsi makanan yang beragam (makanan

pokok, lauk-pauk, sayuran, buah dan susu) dalam jumlah yang
seimbang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dapat dipastikan
semua kebutuhan zat-zat gizi dalam tubuh dapat terpenuhi

 Membiasakan mengkonsumsi hidangan sehari-hari dengan

susunan zat gizi yang seimbang merupakan salah satu upaya
menanggulangi masalah gizi ganda, yakni “gizi kurang” dan
“gizi lebih”
MASALAH GIZI PADA ANAK USIA
SEKOLAH
Masalah gizi tidak hanya berdampak pada
pertumbuhan anak, tapi juga perkembangan
otak, kemampuan belajar dan produktivitas
anak.

1. Kurang Enargi Protein (KEP)

2. Anemia Gizi Besi (AGB)
3. Gangguan Akibat Kurang Yodium (GAKY)
4. Kurang Vitamin A (KVA)
5. Gizi Lebih
 1. KURANG ENERGI PROTEIN (KEP)
 Penyebab : kurangnya asupan
makanan sumber energi dan protein
 Ciri : Kurus, Pendek
 Akibat : daya tahan tubuh lemah,
kurang konsentrasi belajar
2. ANEMIA ZAT GIZI BESI (AGB)

 Kadar Haemoglobin (Hb) dalam darah kurang

dari normal (< 12 gr %)
 Ciri : Lesu, lemah, letih, lelah dan lalai (5L),
selain itu juga disertai dengan keluhan pusing
dan mata berkunang-kunang
 Akibat : konsentrasi dan kemampuan belajar
rendah
3. GANGGUAN AKIBAT KURANG YODIUM (GAKY)

 Penyebab : kurangnya asupan yodium dalam

makanan sehari-hari yang berlangsung dalam jangka
waktu lama
 Umumnya ditemukan di daerah dataran tinggi

 Ciri : terjadinya pembesaran kelenjar gondok

 Akibat : anak menjadi lamban dan sulit menerima

pelajaran
4. KURANG VITAMIN A (KVA)
4. KURANG VITAMIN A (KVA)

 Penyebab : Jumlah asupan Vitamin A tidak

sesuai dengan kebutuhan tubuh
 Tanda-tanda fisik sulit dikenali, kecuali oleh
tenaga kesehatan terlatih
 Akibat : menurunnya daya tahan tubuh dan
terganggunya fungsi penglihatan
 5. GIZI LEBIH
 Penyebab : berlebihnya asupan makanan
sumber energi dari kebutuhan
 Ciri : Gemuk, lamban, cepat lelah

 Akibat : beresiko tinggi untuk mengalami

penyakit jantung, diabetes, darah tinggi
pada usia muda
 Pemantauan Pertumbuhan
Anak Sekolah dengan KMS-AS
APA ITU KMS ANAK SEKOLAH?
 KMS (kartu menuju sehat), yaitu kartu yang berisi
informasi grafik pertumbuhan tinggi badan (TB) dan
berat badan (BB), catatan perkembangan kesehatan
siswa, imunisasi yang pernah diberikan serta anjuran
berperilaku hidup bersih dan sehat
 Dengan mengamati garis pertumbuhan BB dan TB pada
KMS-AS dapat diketahui perkembangan kesehatan siswa
 Dengan pengamatan tersebut dapat diketahui status
kesehatan dengan lebih dini sehingga dapat dilakukan
tindakan perbaikan dengan segera
 Siswa diyakinkan tentang pencegahan penyakit dengan
cara imunisasi
TUJUAN PENGGUNAAN KMS-AS
 Sebagai alat memantau pertumbuhan, keadaan gizi
dan kesehatan
 Sebagai alat pendidikan gizi dan kesehatan
 Menyadarkan siswa akan pentingnya imunisasi
 Meningkatkan partisipasi guru dan orang tua dalam
memelihara dan meningkatkan kesehatan siswa
 MENGUKUR BB DAN TB
 Tujuan

untuk membuat grafik pada KMS AS

sehingga dapat diketahui status gizi siswa
 Dilakukan 6 bulan sekali

 Informasi dan alat yang diperlukan :

microtoise kapasitas 200 cm, timbangan
injak kapasitas 100 kg/lebih, tanggal lahir
siswa (umur)
MENGISI DAN MENCATAT DI KMS AS
Petunjuk umum
1. Setiap siswa mempunyai 1 KMS dan berlaku
selama duduk di bangku SD/MI
2. Terdapat 2 jenis KMS : Laki-laki (hijau),
perempuan (pink)
3. Pengisian KMS oleh guru setiap 6 bln
4. KMS disimpan oleh guru
5. Bila ditemukan kelainan pada siswa guru
disarankan merujuk ke Puskesmas terdekat
MENGISI DAN MENCATAT DI KMS AS

Cara Mengisi KMS AS

1. Isi kolom identitas siswa
2. Ukur BB, TB siswa
3. Bubuhkan titik potong berat dan tinggi siswa
4. Bacalah KMS pertumbuhan siswa