Biokimia

Mineral Makro

Dosen Pengampu : Laeli Nur Hasanah, S.Gz., M.Si

 OUR TEAM

Martha Septyrani Sri Nur Fitriani

21166100034 21166100036

Ayunda Dinni Nur Azizah Yunia Ambar Kusumawati

21166100037 21166100038
 Definisi Mineral Makro
Mineral Makro merupakan mineral yang dibutuhkan
tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg sehari
 Klasifikasi Mineral Makro
Mineral makro dibedakan menjadi Natrium, Klorida, Kalium, Kalsium,
Fosfor, Magnesium, dan Sulfur

Natrium (Na)
Adalah kation utama dalam cairan ekstraselular.35-40 % natrium ada
didalam kerangka tubuh. Cairan saluran cerna, sama seperti cairan
empedu dan pankreas, mengandung banyak natrium. sumber utama
natrium : garam dapur/NACL
 Absorpsi dan Metabolisme
Hampir seluruh natrium yang dikonsumsi (3 hingga 7 gram sehari) diabsorpsi
,terutama didalam usus halus. Natrium diabsorpsi secara aktif (membutuhkan
energi) Natrium yang diabsorpsi dibawa oleh aliran darah keginjal

Fungsi Natrium
Sebagai kation utama dalam cairan ekstraselular,natrium menjaga
keseimbangan cairan dalam kompartemen tersebut
 Sumber Natrium

Sumber natrium adalah garam dapur, monosodiumglutamat(MSG),

kecap dan makanan yang diawetkan dengan garam dapur. Diantara
makanan yang belum dsiolah, sayuran dan buah mengandung paling
sedikit natrium
 Kekurangan Natrium : Kekurangan natrium menyebabkan
kejang,apatis dan kehilangan nafsu makan
 Kelebihan Natrium : Kelebihan natrium dapat menyebabkan
keracunan yang dalam keadaan akut menyebabkan edema dan
hipertensi
 Klor
Klor adalah anion utama cairan ekstraselular.Klor merupakan 0,15 % berat
badan.
Absorpsi dan Ekskresi Klor
Klor hampir seluruhnya diabsorpsi didalam usus halus dan diekskresi melalui
urin dan keringat.Kehilangan klor mengikuti kehilangan natrium.
Fungsi Klor
Klor berfungsi sebagai anion utama sebagai ekstraselular,klor berperan dalam
memelihara keseimbangan cairan dan elektrolit.
 Sumber klor : Klor terdapat bersamaan dengan natrium didalam garam
dapur.Sebagian besar klor diperoleh dari makanan olahan yang diberi garam
dapur,Beberapa sayuran dan buah-buahan.
 Akibat Kekurangan klor : Kekurangan klor dapat terjadi pada muntah-
muntah, diare kronis dan keringat berlebihan.
 Kalium
Ion bermuatan positif, tetapi berbeda dengan natrium, kalium terutama terdapat didalam
sel.
Absorpsi dan Ekskresi Kalium
Kalum diabsorpsi dengan mudah dalam usus halus. Sebanyak 80-90% kalum yang
dimakan di ekskresi melalui urin, selebihnya dikeluarkan melalui feses dan sedikit melalui
keringat dan cairan lambung.
Fungsi kalium
Bersama natrium, kalium memegang peranan dalam memelihara keseimbangan cairan dan
elektrolit serta keseimbangan asam basa. Bersama kalsium, kalium berperan dalam trasfisi
saraf dan relaksasi otot.
Sumber kalium
Terdapat didalam semua makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan dan hewan.Sumber
utama adalah makanan mentah atau segar,terutama buah,sayuran dan kacang-kacangan.
 Akibat kekurangan kalium : Menyebabkan lemah,lesu,kehilangan nafsu
makan,kelumpuhan,mengigau dan konstipasi.
 Akibat kelebihan kalium : menyebabkan terganggunya aktivitas listrik di dalam jantung.
 Kalsium (Ca)
Kalsium adalah mineral yang paling banyak terdapat didalam
tubuh,yaitu 1,5-2% dari berat badan orang dewasa atau kurang
lebih sebanyak 1 kg.Dari jumlah ini,99% berada didalam jaringan
keras,yaitu tulang dan gigi terutama dalam bentuk hidroksiapatit.

Absorpsi dan Ekskresi Kalsium

Dalam keadaan normal sebanyak 30-50% kalsiumyang diabsorpsi
tubuh.Kemampuan absorpsi lebih tinggi pada masa pertumbuhan
dan menurun pada proses menua.Absorpsi kalsium terutama
terjadi dibagian atas usus halus yaitu duodenum.
 Faktor yang Meningkatkan Absorpsi kalsium
Semakin tinggi kebutuhan dan semakin rendah persediaan
kalsium dalam tubuh semakin efisien absorpsi
kalsium.Peningkatan kebutuhan terjadi pada
pertumbuhan,kehamilan,menyusui,defisiensi kalsium dan
tingkat aktivitas fisik yang meningkatkan densitas tulang.

Faktor yang Menghambat Absorpsi Kalsium

Kekurangan vitamin D dalam bentuk aktif menghambat
absorpsi kalsium.Asam oksalat dalam bayam ,sayuran lain dan
kakao membentuk garam kalsium oksalat yang tidak
larut,sehingga menghambat absorpsi kalsium
 Fosfor
merupaka mineral kedua terbanyak di dalam tubuh, yaitu 1% dari berat badan. Kurang
lebih 85% fosfor di dalam tubuh terdapat sebagai garam kalsium fosfat, yaitu bagian dari
kristal hidroksiapatit di dalam tulang dan gigi yang tidak dapat larut.

 Absorpsi dan Metabolisme Fosfor

Fosfor dapat diabsorpsi secara efisien sebagai fosfor bebas didalam usus setelah
dihidrolisis dan dilepas dalam makanan.
 Fungsi Fosfor
Fosfor mempunyai berbagai fungsi di dalam tubuh.
 Klasifikasi tulang dan gigi
Klasifikasi tulang dan gigi diawali dengan pengendapan fosfor pada matriks tulang.
Kekurangan fosfor menyebabkan peningkatan enzim fosfatase yang di perlukan untuk
melepas fosfor dari jaringan tubuh kedalam darah agar diperoleh perbandingan kalsium
terhadap fosfor yang sesuai untuk pertumbuhan tulang.
 Mengatur pengalihan energi
Melalui proses fosforilasi fosfor mengaktifkan berbagai enzim dan
vitamin B dalam pengalihan energi pada metabolisme karbohidrat,
lemak dan protein.

Absorpsi dan transportasi zat gizi

Dalam bentuk fosfat, fosfor berperan sebagai alat angkut untuk
membawa zat-zat menyeberangi membran sel atau didalam aliran darah.

Bagian dari ikatan tubuh esensial

Vitamin dan enzim tertentu hanya dapat berfungsi bila terlebih dahulu
mengalami fosforilasi, contoh enzim yang mengandung vitamin B1
tiamin pirofosfat (TPP).
 Pengaturan keseimbangan asam basa
Fosfat berperan penting sebagai buffer untuk mencegah perubahan
tingkat keasaman cairan tubuh. Terjadi karena kemampuan fosfor
mengikat tambahan ion hidrogen.

Sumber fosfor
Sumber terdapat didalam semua makanan, terutama makanan kaya
protein, seperti daging, ayam, ikan, telur, susu dan hasilnya, kacang-
kacangan dan hasilnya, serta serealia.

Akibat Kekurangan Fosfor

Bila kadar fosfor darah terlalu tinggi, ion fosfat akan mengikat kalsium
sehingga dapat menimbulkan kejang.
 Magnesium (Mg)
Magnesium adalah kation nomor dua paling banyak setelah natrium
didalam cairan intraselular. Peran magnesium dalam tumbuh-tumbuhan
sama dengan peranan zat besi dalam ikatan hemoglobin didalam darah
pada manusia yaitu untuk pernafasan

Absorpsi Magnesium
Magnesium terutama di absorpsi didalam usus halus, dengan bantuan
alat angkut aktif dan secara difusi pasif. Pada konsumsi magnesium
yang tinggi hanya sebanyak 30% magnesium diabsorpsi, sedangkan
pada konsumsi rendah sebanyak 60%
 Fungsi Magnesium

Magnesium berperan penting dalam lebih dari tiga ratus jenis sistem
enzin didalam tubuh. Magnesium bertindak didalam sel semua
jaringan lunak sebagai katalisator dalam reaksi-reaksi biologik
termasuk reaksi-reaksi yang terkait dengan metabolisme energi ,
karbohidrat, lipida, protein dan asam nukleat serta dalam sintesis,
degradasi, dan stabiltas bahan gen DNA

Sumber Magnesium
Sumber utama magnesium adalah sayuran hijau, serealia tumbuk,
biji-bijian, dan kacang-kacangan. Daging, susu,dan hasilnya seta
cokleat juga merupakan sumber magnesium yang baik.
 Akibat Kekurangan Magnesium
Kekurangan magnesium bisa terjadi pada kekurangan protein dan
energi serta sebagai komplikasi penyakit-penyakit yang menyebabkan
gangguan absorpsi dan penurunan fungsi gijal, endokrin

Akibat Kelebihan Magnesium

Kelebihan magnesium biasanya terjadi pada penyakit gagal ginjal.
Sulfur

Sulfur merupakan bagian dari zat-zat

gizi esensial, seperti vitamin tiamin dan
biotin, serta asam amino metionin dan
sistein. Sulfur terutama terdapat di
dalam tulang rawan, kulit, rambut dan
kuku yang banyak mengandung
jaringan ikat yang bersifat kaku.
Sulfur di absorpsi sebagai bagian dari
asam amino atau sebagai sulfat
anorganik. .
 Daftar pustaka
Almatsier, Sunita. (2001). Prinsip Dasar Ilmu
Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Dokumentasi pengerjaan tugas

ayundaaa fitriii

yuniaaa Marthaaa