Gizi Anak dan Remaja

Pembimbing :

Disusun oleh:
 Gizi

• WHO mengartikan ilmu gizi adalah sebagai ilmu yang

mempelajari proses-proses yang terjadi pada hidup
organisme hidup
• Nutrisi didefinisikan sebagai makanan yang berguna bagi
kesehatan
 Karbohidrat pada anak
• Konsumsi karbohidrat sederhana akan segera menghasilkan tenaga atau
energi, namun akan cepat habis sehingga akan cepat merasa lapar.
• Oleh karena itu, sebaiknya mengonsumsi karbohidrat kompleks agar rasa
kenyang lebih lama.
• Kekurangan karbohidrat pada anak dapat menyebabkan mudah lelah, mudah
terkena infeksi, dan kurang konsentrasi.
• Konsumsi karbohidrat sederhana, terutama gula, sebaiknya dibatasi 4 (empat)
sendok makan setiap hari, hal ini karena kelebihan energi tersebut akan
disimpan dalam bentuk lemak sehingga menimbulkan kegemukan (obesitas).
• Disamping itu, gula sederhana juga dapat menyebabkan karies gigi.
Karbohidrat pada
Remaja
Karbohidrat.

Merupakan sumber energi utama untuk sel. Mereka harus

menyediakan 45% hingga 65% dari total kalori dalam
makanan .

Sumber karbohidrat utama dalam pola makanan

Indonesia adalah beras. Di beberapa daerah, selain beras
digunakan juga jagung, ubi, sagu
Daftar Bahan Pangan Penukar
Rekomendasi Intake Karbohidrat
 Protein pada anak
• Guna memperoleh mutu protein yang baik, paling tidak 1/5
(seperlima) angka kecukupan protein dipenuhi dari protein hewani.
Kekurangan protein dapat menyebabkan terhambatnya pertumbuhan
anak-anak, menurunkan daya tahan/imunitas, serta timbulnya
kejadian kwashiorkor dan marasmus
 Protein pada Remaja
• Bagi remaja, susu merupakan sumber penting protein berkualitas baik selain sumber makanan hewani
dan nabati lainnya. Secara keseluruhan, untuk anak-anak sekitar 10% hingga 35% dari total kalori harus
berasal dari protein. Batas yang dianjurkan untuk konsumsi protein adalah dua kali Angka Kecukupan Gizi
(AKG) untuk protein.
Daftar Bahan Pangan Penukar
Daftar Bahan Pangan Penukar
Rekomendasi Intake Protein
 Lemak pada Anak
• Asam lemak tidak jenuh sangat dibutuhkan anak-anak terutama untuk
proses pertumbuhan, termasuk pada perkembangan otak.
• Pangan sumber lemak/minyak secara umum dibedakan menjadi dua,
yaitu nabati (tumbuhan) dan hewani (hewan). Pangan sumber lemak
nabati yaitu minyak kelapa, minyak sawit, minyak jagung, minyak
kedelai, minyak kacang tanah, berbagai kacang, kemiri, alpukat,
durian dan margarin.
• Pangan sumber lemak hewani antara lain kuning telur, daging sapi,
daging kambing, daging ayam, udang, ikan, hati, susu, mentega dan
keju
 Lemak pada Remaja
• Lemak juga sebagai sumber asam lemak esensial yang diperlukan oleh
pertumbuhan, sebagai sumber suplay energi yang berkadar tinggi,
dan sebagai pengangkut vitamin yang larut dalam lemak.
• Untuk anak-anak di bawah 2 tahun, 25% hingga 40% dari total kalori
harus berasal dari lemak, dan untuk anak yang lebih besar 10% hingga
35% kalori harus berasal dari lemak
Rekomendasi Intake Lemak
 Vitamin

• Vitamin merupakan zat gizi yang diperlukan tubuh dalam jumlah

sangat sedikit namun sangat penting, serta harus selalu tersedia
dalam makanan karena tidak dapat dibuat oleh tubuh. Berdasarkan
kelarutannya, vitamin dibagi menjadi vitamin larut air (vitamin B1, B2,
B3, B6, B12, asam pantotenat, asam folat, biotin, dan vitamin C); dan
vitamin larut lemak (vitamin A, D, E, K).
 Mineral
• Mineral yang penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan tulang
adalah kalsium, magnesium, fosfor dan fluor.
• Sumber pangan yang mengandung kalsium antara lain produk olahan
susu, keju dan yogurt, ikan salmon dan sarden khususnya dengan
tulangnya, sayuran berdaun hijau misalnya brokoli.
 Manfaat dan Sumber Zat Gizi
• Zat gizi digolongkan menjadi 2 (dua), yaitu zat gizi makro (karbohidrat,
protein, dan lemak) dan zat gizi mikro (vitamin dan mineral). Tubuh
manusia membutuhkan aneka ragam pangan untuk memenuhi semua
zat gizi tersebut. Zat tenaga atau energi diperlukan untuk melakukan
aktivitas fisik sehari-hari yang sebagian besar diperoleh dari bahan
pangan sumber karbohidrat, lemak dan protein.
 Pemenuhan Gizi pada Anak
• Di Indonesia, khususnya pada anak-anak, masih mengalami masalah
gizi ganda (double burden), yaitu pada waktu yang sama sebagian
anak mengalami kekurangan gizi dan sebagian lainnya mengalami
kelebihan gizi.
• Masalah kurang gizi diantaranya Kurang Energi Protein, Anemia Gizi
Besi, Kurang Vitamin A dan Gangguan Akibat Kurang Iodium
Angka Kebutuhan Gizi (AKG) pada Anak menurut Permenkes no. 75 tahun 2014
Pemenuhan Gizi pada Remaja

• Remaja membutuhkan energi dan nutrisi untuk melakukan deposisi

jaringan. Kebutuhan nutrisi remaja dapat dikenal dari perubahan
tubuhnya.

• Energi dibutuhkan untuk mendukung pertumbuhan, perkembangan,

aktifitas otot, fungsi metabolik lainnya (menjaga suhu tubuh,
menyimpan lemak tubuh), dan untuk memperbaiki kerusakan jaringan
dan tulang disebabkan oleh karena sakit dan cedera. Sumber energi
makanan berasal dari karbohidrat, protein, lemak, menghasilkan
kalori masing-masing.

• WHO menganjurkan rata-rata konsumsi energi makanan sehari

adalah 10- 15% berasal dari protein, 15-30% dari lemak, dan 55-
75% dari karbohidrat.
 Serat
Serat makanan diperlukan untuk fungsi usus yang sehat. Serat
makanan juga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan
diabetes dengan meningkatkan lipid darah dan kadar glukosa
darah, dan mengurangi indikator peradangan menurut
American Dietetic Association 2008
 Rekomendasi Intake Fiber

TINDAKAN
PROMOTIF
 • Zat Besi
• Kebutuhan zat besi meningkat pada remaja oleh karena
terjadi pertumbuhan yang meningkat ekspansi volume
darah dan masa otot. Kekurangan zat besi akan
menyebabkan defisiensi besi, atau anemia besi.
• Pada remaja putra, kebutuhan besi selama growth spurt
kira-kira 10-15 mg/hari.
• Pada remaja putri, selain zat besi dibutuhkan untuk
pertumbuhan cepat, zat besi juga dibutuhkan untuk
Mikronutrien menggantikan kehilangan zat besi pada saat menstruasi.
Rata-rata kebutuhan maksimum zat besi pada remaja putri
26 mg/hari.
 • Selama masa kanak-kanak dan remaja,
asupan kalsium yang cukup penting untuk
kesehatan tulang selama masa
Kalsium pertumbuhan dan juga tahun-tahun
kehidupan selanjutnya. Susu dan produk
susu merupakan sumber kalsium yang
baik. Meskipun asupan kalsium yang
direkomendasikan adalah sekitar 600
hingga 800 mg/hari, asupan kalsium yang
lebih tinggi selama masa remaja
membantu mencapai massa tulang yang
baik.
 Vitamin
Vitamin • Vitamin A adalah mikronutrien penting karena diperlukan untuk
penglihatan yang jelas dalam cahaya redup, dan pemeliharaan

A
integritas jaringan epitel

• Fungsi vitamin C dalam pembentukan kolagen, tulang dan gigi,

Vitamin C promasi absorpsi zat besi; melindungi vitamin lain dan mineral dari
oksidasi (antioksidan). Rata-rata asupan vitamin C remaja laki-laki 121
mg/hari, dan pada gadis 80 mg/hari.

Vitamin • Vitamin D sangat penting untuk kalsium dan metabolisme tulang, dan
asupannya yang cukup penting untuk kesehatan tulang jangka panjang. Pada
bayi, kekurangan vitamin D dapat menyebabkan rakhitis dan defisiensi yang
sangat parah juga dapat menyebabkan kejang hipokalsemik. Bayi yang disusui

D dan anak-anak yang tidak mendapatkan setidaknya 400 IU vitamin D melalui

makanan harus menerima suplemen vitamin D
Vitamin E
• sumber vitamin E yang baik dalam dalam diet, minyak dan lemak sayur-
sayuran, beberapa produk sereal, kacangkacangan dan beberapa ikan laut.

Asam Folat
• Kebutuhan folat untuk remaja diperkirakan 3 g/kg BB. Sumber folat
ditemukan pada sayur berwarna hijau tua, kacang kering, benih gandum,
dan hati. Beberapa makanan sumber asam folat ini , kebetulan tidak
disukai remaja, sehingga beresiko timbulnya defesiensi. Gejala defesiensi
folat berupa ; lemah, pucat, perubahan neurologis, dan anemia.
Pola Makanan • Makan berbagai jenis makanan setiap hari

• • buah-buahan dan sayur-sayuran

untuk Remaja • • roti dan sereal
Muda • • susu dan produk susu

• • Daging rendah lemak, ayam, makanan laut, telur,

kacang polong kering, kacang-kacangan.
Jika Anda seorang vegetarian, penting untuk
memahami kebutuhan tubuh Anda dan
merencanakan makanan serta camilan Anda
dengan hati-hati.

Dengan tidak mengonsumsi daging, vegetarian

membutuhkan makanan yang banyak
mengandung zat besi, seperti sereal gandum
utuh, kacang polong kering, kacang-kacangan
dan lentil, buah-buahan kering, dan sayuran
berdaun hijau tua.

Makan makanan kaya vitamin C dengan

makanan ini untuk membantu menyerap zat
besi
 Pedoman Gizi Seimbang : Tumpeng Gizi Seimbang

• Ragam bahan makanan itu berhubungan dengan frekuensi makan, dan

semua itu bisa kita lihat dari pedoman gizi seimbang.
• Dalam TGS, makanan sumber karbohidrat diletakkan sebagai dasar
tumpeng, sumber lemak diletakkan pada puncak TGS karena
penggunaanya dianjurkan seperlunya, sumber protein hewani dan nabati
diletakkan berdasarkan level yang sama dibawah puncak tumpeng
konsumsi kedua protein ini juga dianjurkan dengan porsi yang sama.
• Dalam TGS sayur dan buah-buahan dianjurkan dikonsumsi sesering
mungkin tiap hari, dalam TGS setiap hari minum air putih paling sedikit 2
liter atau 8 gelas
Tumpeng Gizi Seimbang

Prinsip kedua dari pola makan dengan Gizi Seimbang adalah pentingnya hidup
bersih. Pola makan ber-Gizi Seimbang akan menjadi tak berguna bila tidak
diikuti dengan penerapan prinsip dan kebiasaan hidup bersih.
Prinsip lain Gizi Seimbang adalah kesesuaian atau keseimbangan antara
asupan dan pengeluaran energi untuk beraktivitas.
TGS dirancang untuk membantu setiap orang memilih makanan dengan jenis
dan jumlah yang tepat, sesuai dengan berbagai kebutuhan menurut usia dan
sesuai dengan keadaan kesehatan
Tumpeng Gizi Seimbang
 Kesimpulan
• Masa kanak-kanak dan remaja adalah tahap kritis yang menawarkan jendela
peluang intervensi untuk menanamkan kebiasaan makan yang sehat guna
mengurangi terjadinya penyakit kronis terkait pola makan di kemudian hari
akibat kebiasaan makan yang buruk di masa kehidupan sebelumnya.

• Data tentang asupan makanan sangat penting untuk memandu kesehatan dan
intervensi gizi pada anak-anak dan remaja.

• Pada masa anak-anak dan remajaremaja, panduan gizi sangat diperlukan.

Dalam hal ini, di Indonesia dikenal dengan istilah gizi seimbang. Gizi seimbang
merupakan aneka ragam bahan pangan yang mengandung unsur-unsur zat
gizi yang diperlukan oleh tubuh
THANK YOU