METABOLISME,

TRANSFORMASI, DAN
INTERAKSI DALAM
PEMBENTUKAN ENERGI
Metabolisme

Adalah proses pemecahan zat-zat gizi di dalam

tubuh untuk menghasilkan energi

Jalur metabolisme
rentetan reaksi kimia dari awal hingga akhir
yang terjadi di dalam tubuh
❖ Anabolisme
❖ katabolisme
• Anabolisme adalah reaksi membangun dari
ikatan sederhana menjadi ikatan besar dan
kompleks yang memerlukan energi (glukosa
menjadi glikogen, asam lemak dan gliserol
menjadi trigliserida)
• Katabolisme adalah reaksi yang memecah
ikatan kompleks menjadi ikatan yang lebih
sederhana dan biasanya melepaskan energi
(glikogen menjadi glukosa, trigliserida menjadi
gliserol dan asam lemak, protein menjadi
asam amino
Lingkup metabolisme menyangkut semua proses
fisik dan kimia yang terjadi dalam tubuh yang
diperlukan untuk mempertahankan kehidupan

❖ Reaksi kimia : memungkinkan tubuh

mengeluarkan dan menggunakan energi yang
berasal dari makanan, mengubah suatu zat
menjadi zat lain, dan menyiapkan sisa-sisa
makanan untuk diekskresi
Sumber energi : KH, Lemak, Protein (zat gizi
makro)
Serap dan digunakan

zat gizi mikro (monosakarida, asam lemak bebas

dan asam amino)

Simpan

Ubah jadi glikogen, protein, trigliserida

Sel merupakan tempat penggunaan zat gizi,
proses kehidupan dasar, tempat metabolisme
dan pelepasan energi

Energi yang digunakan sel : ATP (Adenosin

Trifosfat)
 Peranan enzim dan koenzim dalam
metabolisme

• Enzim merupakan protein khusus yang berperan

sebagai katalisator dalam reaksi kimia namun tidak
mengalami perubahan selama proses berlangsung
• Enzim dibutuhkan dalam metabolisme untuk
membantu reaksi-reaksi yang terjadi, Kadang-kadang
enzim membutuhkan pembantu berupa koenzim
• Koenzim adalah zat organik bukan protein yang
membantu aktivitas enzim, biasanya adalah vitamin B
Pemecahan zat gizi menjadi
energi
• Bahan dasar energi : glukosa, gliserol, asam
lemak, asam amino, alkohol
Metabolisme glukosa
• Glukosa diperoleh dari :
❖Perubahan monosakarida (galaktosa dan fruktosa
dalam hati
❖Pemecahan glikogen dalam otot
• Melalui :
❖Jalur glikolisis
❖Siklus cori
Metabolisme gliserol dan asam lemak

• Gliserol dan asam lemak diperoleh dari hasil

pemecahan TG melalui proses lipolisis kemudian
memasuki jalur metabolisme glukosa
• Kelebihan asupan lemak akan menyebabkan
terjadinya pembentukan lemak (lipid) melalui proses
lipogenesis dan akan tersimpan dalam bentuk TG
• Glukosa dan protein yang tidak terpakai juga
sebagian besar akan tersimpan dalam bentuk TG
Metabolisme protein
• Metabolisme protein dimulai setelah diubah
menjadi asam amino
• Kemudian akan mengalami proses deaminase
yaitu melepaskan gugus amino dengan
bantuan vitamin B6
• Kemudian dikatabolisme menjadi piruvat dan
diubah menjadi glukosa (bila KH tidak
mencukupi)
• Apabila berlebih akan diubah menjadi lemak
• Zat energi utama yang digunakan tubuh untuk
memperoleh energi adalah glukosa dan asam
lemak
• Asam amino digunakan apabila tubuh
memerlukan sumber energi atau asam amino
terdapat secara berlebihan
Alkohol dan zat gizi
• Alkohol bukan zat gizi, tetapi bila diminum
dapat menghasilkan energi
• 1 gr alkohol menghasilkan 7 kkal
• Metabolisme alkohol terjadi di dalam hati
Terima kasih