Tantangan dan Modifikasi

Makanan Khas Daerah

Kelompok 5
Anggota kelompok :
1. Devi Fitriah Hestiyanti

2. Muhamad Imam Nurfadhilah

3. Nawal nurasyiah jamil

4. Rizka Nur Khotimah

5. Wafick Nurzanah M.D

 Tantangan dan Modifikasi
Makanan Khas Daerah

01 Tahu Gejrot 02 Surabi 03 Getuk

Rizka Nur Khotimah Devi Fitriah Hestiyanti Nawal nurasyiah jamil

 Tantangan dan Modifikasi
Makanan Khas Daerah

04 Pempek 05 Es goyobod

Muhamad Imam Nurfadhilah Wafick Nurzanah M.D

 SWOT
01 Tahu Gejrot
● Strenght (kekuatan)-produk unik dan harga terjangkau-
1) bahan produk mudah di dapat
2) penyajian unik
3) mempunyai rasa yang berciri khas-bisa dinikmati oleh
banyak kalangan
● Weakness (kelemahan)
1) tidak tahan lama
2) produk mudah ditiru
3) ika pemasaran kurang bisa tidak laku
CIREBON ● opportunity (peluang)
1) masih jarang pesaing usaha tahu gejrot
2) membuat kedai-pemasaran produk dapat dilakukan
secara online
3) banyak diminati oleh masyarakat
 SWOT
● Threat (Ancaman)
1) Banyak jenis jenis Surabi yang ada di indonesia
2) Maraknya bisnis makanan ringan, jadi pesaing
semakin ketat
3) Masyarakat indonesia yang masih muda
Jawa barat tergoda dengan makanan ala barat yabg
dianggap lebih elit dan berkelas.
● Inovasi
1) Menambah toping memakai keju mozarella
Deskripsi

Tahu gejrot adalah makanan khas Cirebon

Indonesia yang terbuat dari tahu dan bumbu
lainnya nama beri tahu gejrot muncul dari
kebiasaan penjual tahu yang memberikan air gula
merah dalam sebuah botol kemudian meletakkan
seluruh bahan di atas piring.tahu gejrot mudah
didapatkan makanan khas daerah ini dapat
dijadikan camilan selain itu tantangan dari usaha
CIREBON pengolahan makanan ini adalah bahan bahan
kurang awet dan lumayan sulit untuk rasanya
tetap konsisten
 SWOT
02 Surabi ● Strength (kekuatan)
1) Satu jenis produk memiliki beberapa rasa yang beda
2) Bahan Produk yang digunakan mudah didapat, berkualitas dan
3) Menjual Produk untuk semua kelas masyarakat
● Weakness (kelemahan)-
1) Tidak dapat bertahan lama
2) Penjual surabi cukup sedikit sehingga sudah Jarang ditemukan
● Opportunity (Peluang)
1) kesempatan untuk memperluas lahan bisnis
2) Tidak banyak tempat makan yang khusus untuk menjual surabi
Jawa barat ● Threat (Ancaman)
1) Banyak Jenis jenis Surabi yang ada di indonesia
2) Maraknya bisnis makanan ringan, Jadi pesaing semakin ketat-
3) Masyarakal indonesia yang masih muda tergoda dengan
makanan ala barat yabg dianggap lebih elit dan berkelas.
 Deskripsi

● Surabi atau dikenal Juga dengan Surabi

merupakan salah satu makanan khas daerah Jawa
barat yang memiliki banyak penggemar.
● Makanan ini memiliki Tekstur yang empuk dan
lembut, tetapi kelemahan dari makanan ini Jika
didiamkan terlalu lama, Tekstur surabi menjadi
agak liat, surabi biasanya dijadukan sebagai
Jawa barat camilan.
● Modifikasi makanan ini bisa dengan beraneka
ragam topping seperti berupa mayonaise, kornet,
seafood, dan bisa juga seperti topping pizza.
03 Getuk SWOT
● Strength (kekuatan)
1) banyak peminat dari semua kalangan, bahan yang
mudah ditemui,
2) harga bahan yang murah, dan tidak membutuhkan
modal yang cukup besar.
● Kelemahan,
1) getuk mudah basi
2) proses pembuatan yang membutuhkan waktu lama
● Peluang
Jawa tengah
1) getuk ini merupakan makanan yang sering
dikonsumsi oleh banyak orang dan peluang
2) kita dapat berjualan menggunakan sistem po
 SWOT
● Ancaman
1) banyaknya pesaing yang menjual produk yang
sama,
2) jika banyaknya pesaing maka pasukan
singkong terbatas.
● Inovasi
Jawa tengah 1) dengan mengganti kemasan menjadi kemasan
yang lebih unik dan menarik,
2) memberi warna pada getuk tersebut,
3) dan menambahkan topping selain gula merah
cair ( seperti keju dan susu cair)
 Deskripsi ● Getuk adalah makanan ringan yang terbuat dari bahan utama
ketela pohon atau singkong getuk ini juga merupakan
makanan yang mudah ditemukan di Jawa tengah dan di Jawa
timur.
● Pembuatan getuk diawali dengan mengupas singkong dan
merebusnya. Setelah matang singkong ditumbuk atau
dihaluskan dengan cara digiling, lalu diberi pemanis gula dan
pewarna makanan. Namun biasanya ketuk yang ditemukan di
pasar berwarna original (putih).
● Sejarah getuk bermula ketika zaman penjajahan Jepang itu
beras yang menjadi makanan pokok namun sulit untuk
Jawa tengah
ditemukan. Sehingga masyarakat lokal mengganti beras
dengan ketela pohon karena mudah ditemukan. Pada awalnya
penduduk membuat getuk gondok, getuk gondok itu yaitu
bentuk getuk yang paling sederhana dengan cara mengukus
singkong lalu diambil serat tengahnya. Kemudian ditumbuk
dengan halus.
 SWOT
04 Pempek
● Strength (kekuatan):
1) memiliki citra rasa yang lezat dan khas
2) menawarkan harga yang terjangkau
3) lokasi yang strategis, mudah dijangkau
4) memberikan pelayanan terbaik terhadap pelanggan
5) kebersihan diutamakan
● Weakness (kekurangan):
1) produknya mudah ditiru
Sumatera Selatan 2) persaingan pasar dengan usaha pempek yang lebih besar
3) produknya tidak tahan lama
4) harga yang kadang naik turun
5) keadaan cuaca buruk membuat para konsumen tidak
datang
 ● Opportunity (peluang):
1) produk untuk semua kalangan masyarakat
SWOT 2) proses jual beli lebih mudah dan terjamin, tanpa
perantara
3) menawarkan dengan jenis-jenis yang menarik dan lezat
4) banyaknya masyarakat yang menginginkan makan
pempek saat dimalam hari
5) masih sedikitnya orang yang berjualan
● Threat (ancaman)
1) munculnya pesaing-pesaing baru yang berusaha
menyaingi
2) terkadang konsumen tidak cocok dengan produk yang
Sumatera Selatan dijual
3) konsumen cenderung lebih mudah bosan
4) pesaing menawarkan dengan harga yang lebih murah
5) pesaing membuka cabang lebih banyak
 Deskripsi

Pempek adalah salah satu makanan tradisional asal

Palembang provinsi Sumatera Selatan. Makanan ini
terbuat dari bahan dasar sagu dan ikan karena di
Bangka masyarakatnya mayoritas nelayan dan
merupakan provinsi tetangga dari Palembang, oleh
karena itu pempek mudah ditemui di kepulauan
Bangka Belitung.Kemudian pempek ini juga sering
dicari oleh masyarakat luar daerah karena memiliki
Sumatera Selatan
ciri khas tersendiri dengan kuah cukonya yang segar,
pempek juga bisa mengenyangkan jadi sangat bagus
apabila manjual produk ini
 SWOT

04 Es ● Strength (kekuatan)
1. Murah dan bahan baku mudah didapatkan
goyobod 2. Tempat luas dan strategis
3.Rasa lebih manis
● Weakness (kelemahan)
1.Tidak mempunyai kemasan yang representative
2. Tidak mempunyai ciri khas
3. Produk cepat basi
● Eksternal:
Sumatera Selatan ● Opportunity (peluang)
1. Memperluas cabang
2. Menjadi minuman khas tradisional yang digemari anak muda
● Threats (ancaman)
1. Banyaknya usaha kuliner di Bandung
2.Cepat tidak dingin jadi tidak segar
05
Es
goyobod
Inovasi :
Menambahkan toping seperti nata de coco, oreo,
keju, susu evaporasi.
Menambahkan rasa seperti rasa pandan dan menjadi
warna hijau.

Sumatera Selatan
 Deskripsi Es Goyobod adalah minuman yang berasal
dari garut,jawa barat dan dibuat dari
tepung kanji dicampur dengan agar-agar
yang diiris persegi, dan dicampur dengan
alpukat, sirop, dan es.cita rasa yang unik.
Bukan hanya ada rasa manis, tetapi rasa
gurih dari adonan saripati aren sangat
terasa. Es goyobod ini bisanya banyak
Sumatera Selatan
diminati oleh masyarakat karena pada saat
cuaca panas biasanya orang orang membeli
minuman ini supaya menyegarkan,dengan
harga yang terjangkau ini bisa membuat
orang orang berminat untuk membeli.
Projek
Tahu Gejrot
Setelah melakukan diskusi kelompok kami
memilih tahu gejrot,
• Karena Persaingan di daerah penjualan
masih cukup sedikit,
• Ditambah pembuatan yang simple dan
cukup murah bahan bakunya walau ada
CIREBON
tambahan inovasi yang mungkin
memerlukan modal lebih.

Dan juga tahu gejrot memiliki rasa yang sangat

enak dan memiliki ciri khas tersendiri.
Terimakasih!
Mau info lebih jauh, cek instagram
kami :
@waficksznh_
@muhamad_imam0427
@rizkanrk_
@nawalljamill_
@_deviifh